La historia de Xiao Long Bao, un snack especial en Changzhou
Según la leyenda, evolucionó a partir del famoso "pan al vapor Dongmei" de Wanglou en la dinastía Song del Norte. Fue llevado a Jiangnan por la familia real de la dinastía Song del Norte y se fue formando gradualmente.
Changzhou Xiaolongbao es delicioso, mientras que Wuxi Xiaolongbao es dulce.
Shanghai Nanxiang Xiaolong, que nació en el décimo año de Tongzhi a finales de la dinastía Qing, también tiene una larga historia y es muy conocida en el país y en el extranjero.
Ha sido difícil verificar con precisión cuándo y dónde nacieron los bollos al vapor.
La visión más concentrada es que nació a mediados de la dinastía Qing, en las actuales áreas de Changzhou y Wuxi.
El condado de Wuxi estaba bajo la jurisdicción de la prefectura de Changzhou durante la dinastía Qing, y Xiaolongbao es la encarnación de la cultura gastronómica de esta zona.
En la antigüedad, estaban Wanhua, y en los tiempos modernos, estaba Yinggui. Hoy en día, la gente de Changzhou sabe que al comer xiaolongbaozi, deben decir "Bienvenido a Guangxi" (Bienvenido a Guangxi Baozi).
La casa de té Guiying se estableció en 1911. Es muy conocido y querido por el público por su buena gestión y calidad.
El producto tiene las características de “piel fina y transparente, rico adobo, aroma a cangrejo, carne grasa pero no grasosa, jugosa y fresca”. Se complementa con vinagre balsámico y jengibre tierno para darle un mejor sabor. y es único en Changzhou.
En 1985, fue calificado como el producto de alta calidad de la ciudad y se incluyó en la "Receta de bocadillos de la provincia de Jiangsu". En 1990, fue catalogado como uno de los diez bocadillos más famosos por la gente de Changzhou.
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Los bollos de cangrejo son un refrigerio tradicional de temporada en Changzhou, que se sirven todos los años alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus de aroma dulce está en plena floración.
Los bollos de cangrejo originalmente se llamaban bollos de cangrejo.
La gente de Changzhou siempre ha llamado a Xiaolongbao, Xiaolongbao.
El baozi se puede dividir en tres tipos: numerado, incrustado y cangrejo. El "mismo número" significa que no hay aceite de cangrejo; "incrustación opuesta" significa que 6 de los panecillos al vapor en una jaula están hechos con cangrejos y los otros 6 están hechos sin aceite de cangrejo; "cangrejo agregado" significa que todos los cangrejos; están incluidos Aceite.
Una jaula de bollos al vapor también requiere invitados, por lo que los ancianos de Changzhou suelen comer bollos al vapor con el mismo nombre: "Dos invitados uno contra otro".
O: "Diez invitados". Además de cangrejos, quiero llevarlos a Shanghai
“Los comensales mayores normalmente solo piden 'menús fijos' en los restaurantes. Los viejos comensales creen que sólo comiendo bollos de cangrejo al vapor, un cangrejo y una flor, podrán apreciar plenamente las delicias de los cangrejos. Si siempre comes panecillos de cangrejo al vapor, el sabor será un poco suave y perderás cada vez menos el sabor umami del cangrejo.
Por eso surgió el nombre convencional de “antirrobo”.
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