¿Dónde puedo capacitarme sobre los fideos de arroz molidos en piedra Cenxi?
1. Elija arroz que haya estado almacenado durante un año y arroz de baja viscosidad en Lemi.
2. Lavar el arroz y ponerlo en un fregadero grande.
3. Remojar en un fregadero grande durante unas tres o cuatro horas.
4. Después de que los granos de arroz absorban agua y se ablanden, use un poco de agua molida para molerlos lentamente hasta convertirlos en polvo. En el pasado, los antiguos molinos de piedra se utilizaban para moler arroz, dependiendo de la fuerza humana o animal. Ahora todos se fabrican con molinos de arroz eléctricos.
5. Seque la leche de arroz molida, póngala en una bolsa de algodón con muchos poros, ate bien la boca de la bolsa y deshidrate bajo presión para escurrir completamente el agua de la leche de arroz y voltee. hasta que quede blanco.
6. Tritúrelo con las manos y póngalo en un cubo grande de aproximadamente un metro de diámetro y dos pies de profundidad para que quede muy flexible.
7. Revuelva (doble la bola de arroz formando un cilindro) y déjela reposar durante un día, luego haga una bola de arroz glutinoso de aproximadamente un pie de circunferencia y siete pulgadas de altura.
8. Cocine al vapor (cocine al vapor) la masa, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente media hora, sáquela después de que esté cocida en unos siete minutos. 9. Revuelva y ponga la masa cocida al vapor en la batidora.
10. Coloque los copos de arroz hilado en la "máquina dobladora de ruedas" y tritúrelos repetidamente para convertirlos en copos de arroz duros.
11. Exprimir los fideos de arroz (los fideos de arroz pasan por los poros de la "penetración de cobre", y se forman los fideos de arroz). Enrolle los fideos de arroz formando un cilindro y colóquelos en una prensa con un "agujero para fideos de arroz" en la parte inferior (perforación de cobre) para formar un fideo de arroz continuo.
12. Los fideos de arroz prensados al cocinar no están completamente cocidos. Solo se cocinarán completamente al vapor o hirviendo. Si usa harina de arroz hervida para cocinar al vapor, se usa gouache para hervir.
13. Cortar los fideos de arroz. Los fideos de arroz recién cocidos al vapor se deben cortar en trozos con un cuchillo.
14. Retirar los fideos de arroz. Arranca los fideos de arroz cortados con las manos sin que se enreden.
15. Utiliza palillos para partir los fideos de arroz en trozos.
16. Colocar (los trozos de fideos de arroz se colocan en el "marco de bambú"). Coloque los trozos de fideos de arroz rotos en el marco de bambú 17, séquelos y cuélguelos en una caña de bambú de aproximadamente 9,5 pies de largo. y 2,5 pies de ancho Colóquelo en la rejilla y llévelo a un lugar ventilado al aire libre para que se seque. El polvo de cocinar tarda unas tres horas en secarse.