El apio de montaña, también conocido como apio de montaña, apio de hoja grande y apio corto, es una planta herbácea perenne. Altura 50-100 cm, raíces cónicas, ramas, marrón amarillento. Es una planta con forma de paraguas del género Cephalotaxus. En Liaoning, Jilin, Heilongjiang y otras provincias de mi país, se distribuyen en bosques mixtos de coníferas y latifoliadas, sotobosque de árboles diversos y humedales de barrancos. El nombre científico del apio de montaña es anís estrellado, que es un manjar de alta gama entre el apio. El apio es también la verdura silvestre más nutritiva. El apio contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, caroteno, vitaminas B1, B2, vitamina C, ácido clorhídrico, calcio, hierro y fósforo. El contenido de caroteno es 38 veces mayor que el del apio y el contenido de vitamina C es más de 5 veces mayor que el del apio, 4 veces mayor que el del repollo chino y 8 veces mayor que el del pepino. La vitamina B2 es más del doble que la col china, el pepino y el repollo, y su contenido de hierro es de 10 a 30 veces mayor que el de las verduras comunes. Además, también tiene un alto valor medicinal, con las funciones de dispersar el frío y aliviar la superficie, eliminar la humedad y aliviar el dolor, disminuir la presión arterial y ayudar a la digestión.
El baoqin es una especialidad del apio de la aldea de Jiabao, municipio de Xinzhai, ciudad de Zhangqiu, provincia de Shandong.
El apio se cultiva en la aldea de Jiabao, municipio de Xinzhai, ciudad de Zhangqiu, provincia de Shandong, durante cientos de años. Se cultiva mucho apio en Zhangqiu, pero sólo el apio de la aldea de Jiabao tiene una fragancia fuerte y un color verde ligeramente dulce que no tiene comparación con otros apios. En el mercado, la gente sólo conoce el apio cultivado en la aldea de Jiabao, que se llama apio Jiabao. Más tarde, algunos consumidores lo llamaron cariñosamente Baoqin. Poco a poco, los aldeanos de Jiabao, el gobierno local y personas de todos los ámbitos de la vida reconocieron este nombre ruidoso y hermoso: Baoqin.