¿De dónde viene la cocina de Sichuan? ¿Es Sichuan la cuna de la cocina de Sichuan?

La cocina de Sichuan tiene una larga historia. Su lugar de nacimiento es Cuba Shu. De hecho, algunos platos famosos de Sichuan modernos son en absoluto extranjeros. Por ejemplo, el pollo Kung Pao, un plato famoso de Sichuan. Se dice que Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan, era originario de Guizhou, durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Cuando estaba en Sichuan, le gustaba comer un plato de su ciudad natal, Guizhou, que era pollo frito con chiles. Más tarde, se hizo popular en Sichuan, y debido a que Ding Baozhen fue nombrado Príncipe Shaobao, comúnmente conocido como Bao Gong, este plato de Guizhou se convirtió en el famoso pollo Kung Pao de Sichuan. De hecho, incluso los granos de pimienta que subyacen a la cocina de Sichuan procedían originalmente de los Estados Unidos, a pesar de haber absorbido estilos de cocina de muchas cocinas diferentes. Pero la comida de Sichuan es comida de Sichuan. De hecho, es inseparable de su ambiente húmedo. Fue el hábito de comer chiles y la localización de varios estilos de cocina de otros lugares lo que dio origen a la cocina moderna de Sichuan a finales de la dinastía Qing.

Como lugar de nacimiento de la cocina de Sichuan, el Museo de la Cocina de Chengdu Sichuan se construyó especialmente, cubriendo un área de aproximadamente 40 acres, con una inversión de casi 100 millones de yuanes y una colección de miles de artículos. Es un lugar escénico nacional de nivel AAA. Es un museo temático en el mundo, que presenta la cultura gastronómica, los frascos de kimchi fabricados hace más de 2000 años, la olla caliente hecha hace más de 1000 años y Douban inventado hace 300 años. Aquí podrá aprender más sobre el origen, la evolución y el desarrollo de la cultura culinaria de Sichuan. El estilo de la cocina de Sichuan es sencillo y fresco, con un fuerte sabor local. Los platos representativos incluyen: codo Dongpo, pescado frío a la olla, tofu molido a la piedra, pato de piel dulce, pato estofado, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, cerdo estofado, tofu mapo, pollo picante, pescado en escabeche, pescado hervido, Maoxuewang, un par de rebanadas de carne. , Estofado de Chongqing, repollo hervido, costillas de cerdo, etc.

La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas tradicionales de China, y Chengdu es el lugar de nacimiento y centro de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan utiliza una amplia gama de materiales, sabores diversos, platos ricos y enfatiza tanto la frescura como el alcohol. Es famoso por su "énfasis en el sabor" y "un plato, cien platos". Es famoso tanto en el país como en el extranjero por sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local, y se ha convertido en una perla brillante en la historia de la cultura gastronómica nacional china.

Escuché de familiares y amigos que dondequiera que haya chinos en el extranjero, hay cocina de Sichuan. Un amigo que fue a Japón hace unos días me dijo que si te gusta la comida picante, cerca no hay problema. La historia de la cocina de Sichuan es una historia ecléctica y completa. Como dijo el famoso chef de cocina de Sichuan, Lan Guangjian, "la llamada auténtica cocina de Sichuan se basa en el sabor original y tiene su propio patrón único. Entre ellos, la cultura inmigrante de Chengdu en la dinastía Qing jugó un papel crucial en su configuración". Efecto de la cocina moderna de Sichuan.