La historia en prosa del pollo Gan Beng del camión de comida
Cuando llegué al centro del mercado de verduras, vi a un grupo de personas mirando a su alrededor. Cuando me acerqué, vi a un anciano agitando una máquina de palomitas de maíz muy familiar. Me transporta a los años sesenta.
Boom - arroz - flor - y luego - al escuchar este grito, saqué el pequeño insecto codicioso. Las ancianas no tuvieron que apresurarse, rápidamente sacaron medio litro de arroz de la tinaja de arroz y, llevando la canasta en la mano, seguidas de dos o tres insectos codiciosos, se acercaron a la máquina de palomitas. Las personas que fabrican este tipo de máquinas de palomitas de maíz suelen ser personas mayores de entre cincuenta y sesenta años. Un pequeño fuelle, sujeto a la estufa de carbón, estaba sostenido por una lata negra de palomitas de maíz. Vierte medio litro de arroz en la lata, añade un poco de sacarina y cierra la tapa. El anciano sostuvo el fuelle con una mano y agitó la lata con la otra. Sólo unos minutos. El anciano cubrió la lata con un saco, luego levantó la tapa y escuchó '¡Boom! ’ Una canasta llena de palomitas de maíz blancas como la nieve del tamaño de tu dedo. Las abuelas estaban felices y los niños reían. Mételo en la boca y mastícalo: suave, dulce, lleno de alegría: ¡ésta es la felicidad de esa época!
Se trata de un pollo asado seco. No necesitas agua ni aceite. Con solo un poco de vino para cocinar y algunos condimentos, puedes guisar un delicioso pollo en cinco minutos. La presentación de la jefa me sacó de mis pensamientos. La vi cortar rápidamente el pollo en trozos, agarrarlo y ponerlo en la placa de hierro, agregar los ingredientes: canela, anís estrellado, pimienta, jengibre, hojas de laurel, pimienta, pasta de frijoles, azúcar, glutamato monosódico, sal, y luego verter. Mételo en la lata de hierro. Este es el trabajo de la jefa. El anciano se apoyó en el carrito de comida, manejó el wok de piedra y miró el barómetro de vez en cuando. Libera el gas después de unos minutos y luego abre la tapa de la olla de hierro. La propietaria usó una cuchara para colocar el pollo en el plato de hierro y lo vertió en la caja. Un pollo cuesta veinte yuanes. No es caro El pollo y el pato en el mercado húmedo cuestan más de 10 yuanes por gato, y dos gatos de pollo y pato cuestan más de 20 yuanes. Incluso un tonto puede decidir si ganar o perder. Sin duda, los consumidores están dispuestos a aceptar esos precios. El maestro dijo que puedes ganar cinco yuanes procesando una olla; si compras pollo y pato y los procesas, te cobraré diez yuanes, lo cual no es un buen negocio para ti. Lo compré en Jiujiang Farm, por lo que, naturalmente, es más barato.
El pollo estofado está definitivamente delicioso. Cuando era niño, a menudo escuchaba a los adultos contar historias sobre pollos mendigos, diciendo que los pollos mendigos eran robados por mendigos y no serían destripados hasta que se mudaran de pelo. Lo envolvieron en barro, cavaron un hoyo, lo cocinaron a fuego lento y luego le quitaron el barro seco para revelar el pollo blanco como la nieve, que estaba delicioso. Este pollo seco es igual que el pollo del mendigo, con más ingredientes. Debe estar delicioso.
Escuché a los espectadores que este maestro es de Anhui, su apellido es Yu, tiene casi 70 años y ha estado haciendo esto en Jiangxi durante 20 años. Solo llevo unos días en Duchang y mucha gente viene a comprar este pollo y pato estofados todos los días.
Esto es realmente nuevo. Hoy en día, los niños comen muchos bocadillos y las palomitas de maíz no son raras. ¿Debería eliminarse la máquina de palomitas? no quiero! Ahora se utiliza para guisar pollo y pato, ¡logrando nuevos logros! Cuando llegué a casa, inmediatamente revisé en línea. La máquina de palomitas de maíz, ahora llamada máquina de nuggets de pollo frito Xingtai, es una antigua máquina de roca de doble olla con brazo seco, también llamada carrito de refrigerios, un pollo que preserva la salud con un sabor único. Solo toma de 3 a 5 minutos y utiliza alta temperatura y alta presión para mantener el sabor único del pollo y es nutritivo e higiénico. Es muy adecuado para la gente moderna con un ritmo de vida rápido. Ja, realmente está a la altura del llamativo letrero en el carrito de refrigerios: Overlord Bang Chicken, lo que significa que puedes aplastar un pollo en unos minutos. ¿No es esta característica dominante? !
A la mañana siguiente, volví al carrito de comida. Como era un día lluvioso, el maestro se disponía a terminar. Dije que quería comprar un pato, y la casera inmediatamente sacó la caja de ingredientes, lamió el pato, añadió los ingredientes y lo vertió en la olla de hierro de una sola vez, el dueño encendió un fuego y agitó la olla de hierro; Debido al fuerte viento, la potencia de fuego no estaba concentrada. El maestro dijo que cuando el viento es fuerte, se debe usar más energía y reducir la velocidad.
¿Es peligrosa esta alta temperatura y presión? Le pregunté:
No hay peligro, hay una válvula de seguridad. Si la presión del aire excede el estándar, la válvula de seguridad se desinflará automáticamente. ¡No te preocupes! '
Sólo por un momento, desinfla, abre y empaca. Le entregué el dinero en una mano y sostuve la caja del pollo en la otra, llevándola felizmente a casa. Comí felizmente durante dos días, incluso vertiendo la sopa en mi arroz. El hijo dijo que no había sopa. Dije que al no repostar combustible se puede eliminar el petróleo de calidad inferior. Esto es salsa de pollo, algo bueno.
La carne de pollo seco es realmente delicada, fragante hasta los huesos y fragante en los dientes y las mejillas.
Sin embargo, el pollo asado seco todavía tiene algunas deficiencias. Debido a que el carrito de comida está al costado de la carretera y no hay agua corriente, naturalmente hay menos agua para limpiar y las ollas de hierro rara vez se limpian. Aunque utiliza alta temperatura y alta presión y puede esterilizar, sigue siendo inaceptable en términos de higiene. Si hay agua corriente, se pueden eliminar los problemas de salud.
Unos días después, me encontré nuevamente con el Maestro Yu. Estaba de mal humor y me dijo que este condado todavía es pequeño y que no mucha gente reconoce este pollo asado en seco. En unos días, mucha gente en las grandes ciudades reconocerá Wuhan, que es mejor. Al mirar a este viejo maestro, trabajador y sencillo, me parece volver a ver al viejo y sencillo granjero de la década de 1950. Realmente siento un poco de pena no poder ayudarlo.