¿Cómo hacer pollo al horno Shanlin?
Lava el pollo y utiliza un paño limpio o papel de cocina para absorber la humedad de la piel y la cavidad y reserva.
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Aplique la sal fina preparada sobre la piel y la cavidad interna del pollo (1/3 de la cantidad en la cavidad interna), y dé golpecitos y masajees suaves para distribuir la sal uniformemente. Luego déjalo reposar durante 10-15 minutos.
Utilice sal fina. La sal gruesa no favorece la suavidad y puede frotar fácilmente la piel del pollo.
¡Use guantes cuando opere! ¡Porque la sal te hace daño en las manos!
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Aprovecha el tiempo de marinado para hacer salsa de pollo. Pesar todos los ingredientes y mezclar uniformemente con una espátula.
En el invierno en el sur, si la mantequilla de maní a baja temperatura ambiente no se revuelve uniformemente, puedes usar un horno microondas para calentarla durante 10 a 15 segundos antes de utilizarla. Por el contrario, cuando la temperatura es alta en verano, se recomienda mezclarlo y guardarlo en el frigorífico. Se puede utilizar en forma de pasta.
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Repartir la salsa por todo el pollo y dentro de la cavidad. Si los despojos se asan juntos, sobrará un poco de salsa para marinar los despojos.
Puedes utilizar una espátula de silicona a la hora de aplicar la salsa, lo cual es muy cómodo y elimina residuos.
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Despojos marinados. Si no, omítelo. Espolvoree con 1-2 gramos de sal, revuelva suavemente, luego agregue la salsa restante para mezclar bien y luego agregue a la cavidad del pollo.
¡Asegúrate de utilizar un paño o papel de cocina para absorber la humedad antes de lavar los despojos de pollo!
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Utilice unas tijeras para cortar los tendones en la conexión entre las patas y los muslos de pollo para facilitar su posterior doblado y forma.
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Coloca el pollo procesado en un recipiente limpio, ciérralo con film transparente, refrigéralo durante la noche (12-24 horas) y úsalo al día siguiente. Por eso es necesario prepararlo con un día de antelación.
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¡Podrás empezar a hornear al día siguiente! ? ¿Precalentar completamente el horno primero?
¡Precalienta el horno normal a la temperatura más alta (230-250 ℃)!
¡No utilices el molde que viene con el horno para precalentar el horno!
Utilizo mi propia estufa de aire caliente, precalentada a 300 ℃.
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Aprovecha el tiempo de precalentamiento del horno para esparcir una capa de papel engrasado del tamaño adecuado en la olla esmaltada, luego agrega el pollo entero marinado (recuerda poner el condimento en la panza del pollo), y cúbrelo con aceite. Papel de pollo, luego cubra y coloque en una bandeja para hornear en el horno y reserve.
Mi maceta tiene 22cm de diámetro y está hecha de papel encerado cuadrado de 33cm.
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El mapa del noveno paso. Agrega el pollo entero marinado. Recuerda poner el condimento en la panza del pollo, simplemente pon el pollo en la olla y vierte la salsa del pollo con pimientos en escabeche.
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El mapa del noveno paso. Cubre el pollo con una capa de papel engrasado del tamaño adecuado para evitar que la piel del pollo se pegue a la tapa de la olla.
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El mapa del noveno paso. Cubra la olla y colóquela en una bandeja para hornear en el horno hasta que esté listo para servir.
Para estufas de viento, también puedes consultar el paso 17.
¡Asegúrate de que la tapa esté completamente cerrada! Si el pollo es demasiado grande, corta cualquier porción que no quepa completamente en la sartén.
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Una vez precalentado el horno, mételo junto con la bandeja para hornear.
Hornear a temperatura máxima (230-250 ℃) durante unos 60 minutos. El tiempo específico debe ajustarse según las condiciones reales.
Utilizo un horno de aire a 300 ℃/15 minutos y 220 ℃/35 minutos. Si programa un temporizador para hornear y lo mete en el horno durante unos 60 minutos antes de comerlo, el tiempo de horneado a 220°C se puede reducir a 25 minutos.
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Mover la imagen. Pollo recién horneado del horno. ¿Está sabroso?
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¿Pueden tres personas matar un pollo entero fácilmente?
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Declaración solemne:
La temperatura ambiente es de 14°C. Después del precalentamiento a 300°C, la temperatura en el horno bajó a un mínimo de 238°C y subió a 280°. C después de 15 minutos.
Después de entrar en la segunda etapa de horneado a 220 ℃, tarda menos de 3 minutos en bajar de 280 ℃ a 220 ℃.
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2021.01.15 El horno eólico recomienda el método de horneado que se muestra en la imagen de arriba.
Debajo de la olla esmaltada se encuentra una vaporera de acero inoxidable, que se puede precalentar al precalentar el horno. Después del precalentamiento, coloque la olla esmaltada encima.
Esta vez la temperatura ambiente es de 10,8 ℃ y el precalentamiento es de 300 ℃. Después de meter la olla esmaltada en el horno, bajó a 289°C y se mantuvo a esta temperatura durante 15 minutos. Casi pensé que el termómetro del horno estaba roto.
Al comparar los datos registrados en el paso 16, el efecto es claro de un vistazo. Este método reduce la pérdida de calor y maximiza la temperatura del horno en comparación con los moldes para hornear fríos.
Después de entrar en la segunda etapa de horneado a 220 ℃, tarda menos de 3 minutos en enfriarse a 220 ℃.