¿Qué tipo de tés hay en el té Gongfu? ¿Cómo hacerlo? (Entretenimiento, beber solo, dos tipos)

La esencia de la preparación del té es la característica más destacada del té Gongfu, que se refleja en todos los aspectos del proceso de cocción y bebida, no solo en "los utensilios son más refinados".

1. Dispositivo de maduración: enciende el fuego en la estufa de barro, saca agua con una pala de arena, ventila la estufa, limpia los utensilios, espera a que se encienda el fuego y vierte la taza.

2. Sirve el té: Cuando la cazuela haga sonido de ondas de pino y aparezcan ojos de pez al hervir por primera vez (para demostrar tu intención, no la tapes), levanta la cazuela y rocía calor sobre la olla. y taza. Luego coloque la pala de arena en la estufa, abra la lata de hierro cuando esté caliente, vierta las hojas de té en papel normal, mida el grosor, tome la más gruesa y llénela en el orificio de goteo en el fondo de la lata, luego use Polvo fino para rellenarlo hasta la capa media, espolvorear las hojas un poco más gruesas encima. Estos esfuerzos se conocen como "tomar té". No llenes demasiado el té, entre un 70% y un 80% es suficiente. La transformación de Dios es preliminar.

3. Esperar la sopa: la sopa se divide en tres puntos de ebullición. Hervirlo una vez es demasiado infantil, hervirlo tres veces es demasiado viejo; hervirlo dos veces es lo mejor. "Si las cuentas flotan en el agua y el sonido se dispersa, es un segundo hervor. Es el momento adecuado".

4. Lavado del té: rodea la boca de la olla con agua hirviendo y vierte. No vayas directamente al corazón de la olla. No lo interrumpas. No se puede empujar hacia adelante con fuerza. Es aconsejable aumentar el vertido, lo que se denomina "enrojecimiento elevado", para que no se produzca estancamiento. Después de la primera inyección de agua hirviendo, se debe verter inmediatamente la sopa de té para eliminar las impurezas contenidas en las hojas de té. Este es el llamado "lavado de té". Tira la sopa de té y no la bebas.

5. Punto de perforación: el método de perforación es el mismo que el anterior.

6. Raspe la espuma: El enjuague la llenará y evitará que se desborde; cuando esté llena, la espuma del té flotará, se verá blanca y sobresaldrá de la superficie de la tetera. Quita la tapa de la boca de la olla y cúbrela nuevamente después de que la espuma se haya dispersado.

7. Vierta la olla: Después de fijar la tapa de la olla, vierta la sopa caliente en la olla, comúnmente conocida como "olla caliente". El primero es eliminar la espuma esparcida; el segundo es expulsar el calor fuera de la olla y reponer la fragancia dentro de la olla.

8. Taza caliente: Después de verter la lata aún queda verter la taza, lo que comúnmente se conoce como “quemar la campana”. La sopa vertida en la taza debe verterse directamente en el centro de la taza. "Quemar la campana (comúnmente conocida como copa) sólo puede hacer que la fragancia sea fragante": este es un "momento" que no se puede ignorar. Después de servir la taza, lávala y deséchala.

9. Espolvorea el té: Después de poner las hojas de té en la olla, vierte la olla, escalda la taza y vierte agua. Después de pasar algunos niveles, llega el momento de untar el té. Porque nunca es demasiado temprano ni demasiado tarde para servir el té. Si se hace rápido, no se preparará y el aroma no saldrá; si se hace tarde, el aroma explotará y el té será demasiado fuerte, lo que hará que el té tenga un sabor amargo y el trabajo anterior se debilitará; ser en vano. Distribuir el té uniformemente en cada taza se llama "inspección de la ciudad por parte de Guan Gong"; cuando el té se agota, se llama "Han Xin ordena tropas" y se debe bajar la tetera antes de rociar el té para evitar que la fragancia del té se disperse; formación de espuma, que se denomina "baja aspersión".

Prueba el té y evalúa su sabor y calidad

Para beber té, toma una taza pequeña, bébela lenta y cuidadosamente, luego acerca la boca de la taza a tus fosas nasales y prueba su fragancia. Debido a que la taza de té Gongfu es pequeña, fragante y caliente, todavía queda una fragancia persistente en la taza después de sorberla, que es un "encanto de montaña" más profundo y fuerte que el aroma que se desborda de la sopa de té, por lo que la "taza aromática". es exclusivo del té Gongfu.

La forma ordenada de beber té basada en la "calidad" ha formado un programa lógico sistemático, que se denomina "Método del té Kung Fu". Muestra elegancia, expresa etiqueta, expresa amistad, encarna calidad y se expresa. La belleza se genera en la atmósfera delicada, minuciosa, ordenada, pausada y armoniosa del Té Gongfu. También es la emoción que genera la satisfacción de las necesidades estéticas del anfitrión y del huésped. Todo el proceso puede reflejar el noble sentimiento de que "la armonía es preciosa" y reflejar ciertas tradiciones históricas, el nivel cultural y los antecedentes históricos de esta región. Desempeña un buen papel en la mejora de la calidad física y psicológica de las personas. Ésta es la belleza del programa de Kung Fu Tea y su valor estético.

——Beber té es inseparable de los juegos de té. Los juegos de té se refieren a utensilios especiales para preparar té, que incluyen ollas, tazones, tazas, platos, bandejas, etc. Otra manifestación importante del énfasis de los antiguos en el consumo de té es la gran importancia que otorgaban al arte de los juegos de té. Un conjunto de exquisitos juegos de té, combinados con tres tés famosos con colores, aromas y sabores distintivos, pueden complementarse entre sí. Con el aumento del consumo de té y la evolución de las costumbres de beber té en varias épocas, existen cada vez más variedades de juegos de té y sus texturas se han vuelto cada vez más exquisitas. El té Chaoshan Kung Fu requiere al menos diez tipos de juegos de té, a saber:

Primero: tetera

-El dialecto de Chaozhou lo llama "Chong Cang", y algunos lo llaman "Su Cang". Debido a que proviene de Yixing, Jiangsu, es el tipo más pequeño de tetera de arcilla púrpura de Yixing. Existe una fórmula de cuatro caracteres para elegir una vasija de barro púrpura, que es "pequeña, poco profunda, ordenada y vieja". Las vasijas de barro púrpura se dividen en vasijas para dos personas, vasijas para tres personas, vasijas para cuatro personas y vasijas para cuatro. -Ollas de persona Entre ellos, Chen Meng, Tiehuaxuan, Qiupu, Huayuan, Xiaoshan y Yuan Xisheng son los más preciados. Hay muchos estilos de macetas, desde pequeñas hasta naranjas, grandes hasta con forma de melón, con forma de caqui, con forma de diamante, con forma de tambor, con forma de ciruela, etc.

Generalmente son muchos tambores, por lo que es correcto y vigoroso. Las vasijas vienen en muchos colores, incluidos cinabrio, castaño antiguo, arcilla violeta, amarillo piedra, azul, etc. Sin embargo, no importa el estilo o el color, lo más importante es que "la maceta debe ser pequeña, no grande, clara, no oscura". Porque cuando envejeces, no tienes tiempo.

Segundo: Taza de Té

También hay cuatro palabras para elegir una taza de té: pequeña, poco profunda, delgada y blanca. Pequeño es un trago pequeño; el agua poco profunda no sale del fondo; se utiliza un color blanco como el jade para resaltar el color de las hojas de té, para que pueda tener fragancia. Los bebedores de té de Chaozhou lo usan principalmente con un fondo blanco y una boca ancha con flores azules. El fondo de la taza tiene escritas las palabras "Ruo Shen Bao". Es precioso pero no fácil de conseguir. Las pequeñas tazas de porcelana blanca producidas en Jingdezhen, Jiangxi y Fengxi, Chaozhou también son muy buenas, comúnmente conocidas como "tazas de Ginkgo".

Tercero: Té para lavar

-Tiene forma de cuenco grande y viene en muchos tonos y colores. Definitivamente existen tres tipos de té Kung Fu, uno para hacer tazas, otro para hacer latas y otro para hacer tazas con agua y hojas de té.

Cuarto: Bandeja de té

Las bandejas de té se utilizan para contener tazas de té y vienen en varios estilos, como forma de luna llena, forma de tablero de ajedrez, etc. Pero no importa el estilo, lo más importante es la fórmula de cuatro caracteres: ancho, plano, claro y blanco. Es decir, la superficie del plato debe ser ancha para que se puedan colocar más tazas según el número de invitados; el fondo del plato debe ser plano para evitar que las tazas queden inestables y fáciles de agitar; los bordes deben ser livianos y los bordes; El color debe ser blanco, todo para realzar las tazas de té y teteras y hacerlas hermosas.

Quinto: Tapete para té

-Es más pequeño que la bandeja de té y sirve para hacer teteras. También hay varios estilos, pero en definitiva hay que prestar atención a los "ligeros". en verano y oscuro en invierno." La profundidad del invierno es para que sea más fácil poner más agua hirviendo en la olla para que el té no se enfríe fácilmente. Se debe colocar una capa de "alfombra" en el banquete de té. Los "asientos de té" se elaboran friendo esponja vegetal según la forma de los asientos de té. Entonces, aquellos que usan esponja vegetal en lugar de una almohadilla de tela, para no producir olor, la almohadilla se usa para proteger la tetera. Después de derramar las hojas de té, voltea la tetera para evitar que se acumule agua en la tetera. Un poco de agua también añade sabor al té.

Sexto: Botella de agua y cuenco de agua

——La función es almacenar agua al preparar té. La botella de agua, el adorno para el cuello y el hombro, el fondo plano, el asa, la porcelana bisque azul y blanca es lo mejor. También hay una especie con cuello y boca, decorada con un dragón, por lo que también es bueno llamarlo dragón. Los cuencos de agua también se utilizaban para almacenar agua para preparar té. Todos tienen el mismo tamaño que una maceta normal y vienen en muchos estilos. "Color oro rojo" hecho en la dinastía Ming, esmalte de metal, el fondo del cuenco representa las dos colas de un pez dorado. Al sacar agua, el agua se mueve como un pez dorado, lo cual es un tesoro raro.

Séptimo: Tanque Dragón

——El tanque dragón grande es similar al tanque de loto plantado en el palacio, o incluso más pequeño. Se utiliza para almacenar una gran cantidad de resortes, se cubre herméticamente con madera como soporte y se coloca en la esquina de la sala de estudio, que parece antigua. El dragón también está hecho de bisque azul y blanco, elaborado durante el período Xuande de la dinastía Ming, pero es raro verlo.

Octavo: Hay un toque de rojo en la estufa silenciosa.

——Hay una pizca de rojo en la estufa silenciosa. Han sido fabricados en Chao'an, Chaoyang. y Jieyang, y todos los estilos son muy hermosos. También hay varias formas, que se caracterizan por ser largas, de seis o siete pulgadas de alto, y el núcleo del horno para agregar carbón es profundo y pequeño, lo que uniforma el calor y ahorra carbón. La pequeña estufa tiene una tapa y una puerta, por lo que es económico y conveniente taparla cuando no esté en uso. A menudo hay un elegante pareado cerca de la pequeña puerta de la estufa, que realza el aroma del té.

Noveno: Arena

——La "arena", la más famosa hecha en Fengxi, Chaoan, se conoce comúnmente como "tetera", que está hecha de arena y tierra. Es muy ligero. Después de que el agua hierva, la tapa pequeña se inclinará automáticamente y emitirá una serie de sonidos. El agua en este momento es la adecuada para preparar té. En cuanto a las teteras de acero, para hervir agua para el té se utilizan teteras de aluminio, aunque no son necesarias. Pero los objetos metálicos que se utilizan para hervir agua y hacer té son inferiores después de todo, así que no es el momento adecuado.

Décimo: Abanico de plumas y palillos de acero

——Los abanicos de plumas se utilizan para avivar el fuego. Utilice la fuerza al avivar el fuego, pero no abra la puerta del horno para mantener una determinada temperatura y mostrar respeto por los invitados. Por lo tanto, el abanico de plumas especial no sólo favorece la exhibición de "Kung Fu", sino que también el abanico hecho de plumas de ganso blancas, con grandes palmas y elegantes mangos de bambú, realza juegos de té de varios colores como rojo, verde, El té blanco y morado dorado es naturalmente interesante. Los palillos de acero no sólo se utilizan para sostener carbón y avivar el fuego, sino también para mantener limpias las manos del propietario.

——Las hojas de té utilizadas en el té Kung Fu se limitan al té de roca de Fujian, al té Chaoshan Xi y al Phoenix Narcissus (todo té verde). Otros tés caseros, como el té negro, el té verde, el té en ladrillo, el té perfumado, el té blanco, etc., no son adecuados. Porque si usas té de Kung Fu, a menudo es amargo y amargo, y solo este té verde semisuave es el mejor. Tradicionalmente, el mejor té oolong de Fujian es el té de roca de la montaña Wuyi en el norte de Fujian y el té de arroyo del sur de Fujian. El té oolong es un término general, entre el cual se produce el té de verano en el norte de Fujian.

El tieguanyin se produce principalmente en Anxi, en el sur de Fujian, por lo que también se le llama Xicha. Hay muchos tipos de té de roca y té de arroyo, entre los cuales Qizhong, Dancong, Mingcong Dahongpao, Narcissus y Yizhichun son tés famosos.

——La montaña Chaoshan Fenghuang también produce té, que también es té verde semisuave y también se usa para el té Kung Fu. Sus nombres incluyen Narciso (comúnmente conocido como té de boca de pájaro), Dancong, algas, etc.; la "boca de pájaro" del poema de otoño es té de boca de pájaro. El té Phoenix es también uno de los tés famosos en China. El té es un tipo de té muy apreciado por los hipsters del sudeste asiático y los chinos de ultramar. Tiene partículas grandes, color marrón amarillento, fragancia distintiva, sabor suave y dulce y color de sopa amarillo claro. "Crónicas de la prefectura de Chaozhou" registra: "El famoso té de la montaña Fenghuang también se llama té tributo". Según el folclore, el último emperador de la dinastía Song del Sur huyó a la montaña Fenghuang en Chaozhou y tenía sed y quería beber agua. Recogió hojas de té de las montañas, las masticó y sació su sed. Por lo tanto, este árbol de té en la montaña Fenghuang fue llamado Song Tea por las generaciones posteriores. La leyenda debe ser cierta al final, pero el té Phoenix Mountain siempre ha sido reconocido como un té de alta calidad. La popularidad del Chaoshan Kung Fu está estrechamente relacionada con el famoso té local.

-¿Qué es el té Gongfu? Cai Shuang (también conocido como Bolong, cuya historia de vida se desconoce) en la dinastía Qing tiene una breve explicación interesante en el "Comentario de la colección Guoyu". Este libro es un diccionario que compara el dialecto de Zhejiang y el mandarín uno por uno. Su primer volumen (Food Harmony) tiene el siguiente texto:

——0Chami Zhengyi Tea

-0 Buen té. es un maestro de la degustación de té.

——0 Xiaotiao Zhengyiya Tea

-Las palabras con el símbolo actual 0 son dialectos y las palabras con "zheng" son mandarín. Resulta que el té Gongfu es un buen té. (Curiosamente, las expresiones y significados de estas dos palabras son bastante consistentes con el dialecto de Chaozhou). Obviamente, aquí el té Gongfu se refiere a un buen té.

——Se cita una declaración más específica del "Suijianlu" en el "Xu Tea Classic" escrito por Lu Yancan, el magistrado de Chong'an durante el período Yongzheng:

- El té Wuyi proviene del té de roca de las montañas... el mejor se llama té Gongfu.

——Las "Notas Guitian" de Daoguang Liang Zhangju decían: "El té Wuyi tiene cuatro nombres: floral, étnico, famoso y extraño. El té famoso" es raro debajo de la montaña y es una habilidad que la gente en Quanzhou y Xiamen hablan del té. "El volumen 19 de" Wuyi Mountain Chronicles "de Dong Tiangong también dice: "El té Shouyan no es muy fino y tiene nombres de especies, fragancias florales, fragancias, kung fu y piñones. Se cocina con sabores naturales y su color no es rojo. "

——Fujian Tongzhi (Propiedad) en el año 11 de la República de China citó a "Fujian Industrial Records" diciendo: La mayoría de los monjes en el templo de Wuyi eran de Jinjiang y preparaban té. Cada templo Invitó a la gente de Quanzhou a ser maestros del té. Después de cosechar las hojas de té, alguien recoge los cogollos, mete los dedos en la tetera y los tuerce uno por uno. Si el té no se calienta, el color será oscuro y el sabor. Se quemará. Esto es lo que la gente de Quan, Zhang, Tai y Peng llaman té. Su método de producción debe ser elaborado por un maestro del té y su valor diario será más fuerte. Se puede ver que desde principios de la dinastía Qing, el té Gongfu se ha utilizado para referirse a un té de roca de alta calidad, y su nombre lo nombró Ren Peng de Zhang Quan.

——Existe otro tipo de. té negro llamado té negro Kungfu, como Qimen Kungfu, Dianhong Kungfu, Hongmin Kungfu y Sichuan Hong Kungfu en Guangzhou durante el período Daoguang, el empresario estadounidense Hunter dijo en "Guangzhou Fanguilu" que hay muchos tipos de té, principalmente divididos en negro. té y té verde... El té negro incluye Wuyi, Kungfu, Renzhong y Bao. En el libro anterior, el té Kungfu a veces se escribía como té Kungfu, como “El té es principalmente té Wuyi y té Kungfu. En cuanto a por qué el té negro se llama té Gongfu, la explicación de los empresarios extranjeros es: "té de trabajadores". "(2) - Debido a la falta de materiales de referencia en la literatura, Hunter, que no domina mucho el chino, tuvo que "traducir literalmente" la literatura. En mi opinión, puede ser más razonable explicarlo según Cai La afirmación de Shuang de que "el té de gongfu es un buen té". Dado que el buen té de roca se llama té de gongfu, ¿por qué el buen té negro no se llama té de gongfu?

-Entonces, ¿por qué “el mejor té de roca se llama gongfu”? té”? Citado de "Fujian Production Chronicle" de Guo Baicang. Piénselo: "Simplemente elija los cogollos, meta los dedos en la olla y gírelos uno por uno. ¿Cuánto esfuerzo y habilidad se necesita para controlar el calor?". ¿verdad? " dijo: "Mesifran es tan picante como horneado y probablemente sea fragante. El fuego en el caldero es cálido, la mente tranquila, las manos ágiles y la mano de obra meticulosa. "Este es uno. En segundo lugar, en las" Notas Guitian "de Liang Zhangju, aunque el té Gongfu figura en la lista de "especies exóticas", las especies exóticas como el xuemei y la papaya son raras en las zonas montañosas. "Treinta y seis picos, pero algunos picos. Cada tipo de templo no se puede llenar hasta el borde y debe conservarse en botellas de hojalata en miniatura. Cuando los invitados y celebridades llegan a la montaña, comienzan a producir un poco y hacen un juramento solemne. "Entonces, en términos de circulación en el mercado, el té Gongfu es realmente el "mejor" y no hay segundo. En resumen, tanto el té de roca como el té negro tienen variedades llamadas té Gongfu, con el té de roca en primer lugar y el té negro. en la parte de atrás.

——Según la edición de 1979 de "Ciyuan": [Kung Fu Tea] es una moda local para degustar té en Chaozhou, Guangdong, y su método de cocción sigue el modelo del "Tea Classic" de Tang. Luyu. Utensilios exquisitos... vea "La historia de la moda y la belleza" de Qing Yujiao. También conocido como "té de Kung Fu".

——(té de Kungfu) es el té de Kungfu. Shi Hongbao de las "Notas varias de Fujian" de la dinastía Qing (10): "Zhangquan pertenece a cada familia, y la costumbre es el té Gongfu... Lo que es más importante es llevar al pueblo Wuyi... Hay que sorber con cuidado durante un mucho tiempo."

——La definición de té Gongfu como "una moda de degustación de té en Chaozhou, Guangdong" es muy precisa y está en línea con la comprensión actual del té Gongfu en todos los ámbitos de la vida. Enumerar el té Gongfu, el té Gongfu y las fuentes literarias en las que se basa también es muy tolerante y justo. El problema es que tener dos nombres para la misma cosa inevitablemente causará cierta confusión y problemas en las aplicaciones prácticas. Es decir, si se establece una asociación o se lleva a cabo una conferencia académica, ¿debería utilizarse "Té Kongfu" o "Té Kongfu" como nombre de la conferencia o conferencia? Además, en mandarín, "Gong" y "Gong" son homófonos, por lo que puedes decir cualquier cosa. Las pronunciaciones de "Gong" y "Gong" en el dialecto de Chaozhou son muy diferentes, y los significados de "Kung Fu" y "Kung Fu" también son diferentes. En la ciudad natal de Gongfu Tea, ni siquiera puedo nombrarlo. ¿No es esto más problemático?

-El "Diccionario chino moderno" trata "Kung Fu" y "Kung Fu" como una palabra, que se define como: tiempo; tiempo libre; habilidades y cultivo son cuatro elementos, pero los lectores deben pagar; Atención a: los primeros tres El primer elemento es principalmente "Kung Fu", y el cuarto elemento es principalmente "Kung Fu". (Hay una diferencia, pero las dos palabras deben combinarse en una. Si este tratamiento es apropiado o no, queda aquí.) Sin embargo, la explicación anterior difícilmente puede cubrir la palabra "tiempo" en Chaozhou. Por ejemplo, "Gracias por tu arduo trabajo" significa que la otra persona es muy meticulosa y considerada al tratar con los demás, por lo que el "trabajo" aquí no debe ser "kung fu".

——El té Gongfu, como ceremonia del té, contiene muchos factores materiales y espirituales, como utensilios exquisitos, métodos exquisitos, materiales sofisticados y modales integrales. Por lo tanto, es aceptable utilizar "Kung Fu" como nombre de la variedad de té, pero es inevitable llamar a la ceremonia del té una parte, pero no toda. Es más, la denominación generalmente se basa en el nombre original. "Jia Chao Yue Feng Ji" de Yu Jiao es actualmente el registro más antiguo de té Gongfu reconocido por la comunidad académica. Es razonable utilizar esto como base para nombrar. (La última oración en la definición de Ciyuan (té de Kung Fu) es "también conocido como té de Kung Fu". Este "Zuo Ye" en realidad contiene el significado de afirmación y alias). Este libro utiliza "Kung Fu Tea" en lugar de "Kung Fu Tea" desde el título hasta el contenido.