Los nombres y sabores del dim sum chino común.
1. Tarta de loto
Origen: Suzhou y Hangzhou.
Sabor: Piel suave, relleno cálido y sabor refrescante.
Exprime el jugo de las zanahorias y las zanahorias por separado, agrega harina para hacer una masa de color amarillo rosado, dóblala varias veces, córtala en platos, unta con clara de huevo, envuélvela con relleno de pasta de frijoles rosas y marca " Zhang" encima, póngalo en la olla con una temperatura de aceite del 30%, el postre se despliega lentamente en forma de loto, con capas claras y una apariencia hermosa.
2. Tarta de flores
Origen: Yunnan.
Sabor: suave, glutinoso, dulce pero no graso, con una leve fragancia a rosas.
Según registros históricos, ya hace 300 años, en la dinastía Qing, un pastelero creaba pasteles de flores. El pastel de flores se difunde ampliamente desde Kunming en el suroeste hasta Tianjin en el norte debido a su fragancia floral, dulzura pero no grasosa y belleza.
3. Lengua de ternera crujiente
Origen: Shanxi.
Sabor: salado pero dulce, dorado y crujiente, con un rico sabor a chile.
Se dice que es un snack dedicado a Kangxi de Shanxi en la dinastía Qing. El bizcocho es plano y tiene forma de lengua de res, por eso se llama pastel de lengua de res y su sabor es muy crujiente. Las galletas de mantequilla rellenas con sal, pimienta y semillas de sésamo se pueden convertir directamente en masa blanca o se pueden untar con una capa de yema de huevo líquida. Es salada y dulce, y tiene un rico sabor.
4. Tarta Ding Sheng
Origen: Suzhou y Hangzhou.
Sabor: suave, ceroso, firme, firme.
Un snack tradicional de Suzhou, mezclado con harina de arroz, levadura roja en polvo, azúcar y relleno con pasta de frijol osmanthus de aroma dulce. Es ancho en ambos extremos y estrecho en el medio. El arroz glutinoso suave y glutinoso tiene aroma a arroz y osmanto. Es suave y dulce al morderlo, dejando una fragancia en labios y dientes.
5. Soufflé
Origen: Provincia de Taiwán.
Sabor: crujiente, arenoso y untuoso.
Boniatos, crujientes. La yema de huevo tiene cuatro capas desde el interior hacia el exterior: yema de huevo salada, pasta de judías rojas y otra capa. Cada capa hace que toda la yema de huevo tenga un sabor más rico. El interior del huevo es aceitoso, con un equilibrio de sal y dulzura, y también deriva varios sabores como camote morado y sésamo negro.
6. Tarta de dátiles
Origen: Jiangsu.
Sabor: suave y ceroso, dulce pero no graso, suave y ceroso.
El pastel de azufaifa es un refrigerio tradicional famoso en China y también forma parte del banquete Manchú-Han. Los principales materiales utilizados son dátiles, azúcar, mermelada de rosas, polvo liofilizado, etc. Muy fácil de aprender a hacer. Los sabores de los dátiles rojos y el azúcar moreno se entrelazan, son dulces pero no grasosos. Cómelo caliente cuando esté recién horneado para obtener la mejor textura y sabor.
7. Tofu de almendras
Origen: Pekín.
Sabor: fragante, tierno, dulce y meloso.
El tofu de almendras es uno de los postres de Pekín que se ha transmitido de generación en generación durante muchos años. Se dice que el tofu de almendras existe desde el período de los Tres Reinos. Está muy extendido por su sabor dulce y su forma parecida al tofu. El consumo regular de almendras puede calmar la sed, humedecer los pulmones y aliviar el asma.
8. Tarta Crujiente Zitong
Origen: Sichuan.
Sabor: Con forma de luna llena, se deshace en la boca, crujiente y delicioso.
Las galletas de mantequilla Zitong son un producto protegido por indicación geográfica. El pastel crujiente de Zitong, también conocido como "pastel de oblea" y "pastel tributo", es un refrigerio famoso en Zitong. Tiene forma de luna llena, de textura fina y textura crujiente.
9. Tarta de menta
Origen: Shanghai.
Sabor: La tarta es elegante, fresca, deliciosa y rica.
Los pasteles de menta se elaboran con menta como ingrediente principal, y la técnica de cocción es principalmente algas al vapor. Tienen un sabor fragante y pueden usarse como desayuno, almuerzo, cena o merienda. El pastel es de color claro, fresco y delicioso, y es un gran placer para escapar del calor del verano.
10.
Origen: Noreste de China, Pekín, Tianjin.
Sabor: Suave y glutinoso, dulce y delicioso, elástico.
El blanco y el rojo son distintos y hermosos. Debido a que los frijoles amarillos terminados, esparcidos durante el proceso de producción final, se parecían al loess arrojado por los burros salvajes en los suburbios del antiguo Beijing, se le llamó "Donkey Rolling".
11. Liga de la Juventud Comunista
Origen: Jiangnan.
Sabor: dulce y suave, verde como el jade, ceroso y suave.
Mezcla el jugo de artemisa con harina de arroz glutinoso y luego envuélvelo con relleno de pasta de frijol o pasta de loto. No es dulce ni grasoso y tiene una fragancia ligera pero duradera. Tuanzi es un refrigerio tradicional que come el pueblo de Jiangnan durante el Festival Qingming.
Tiene una historia de más de 1.000 años desde la dinastía Tang y se cocina al vapor casi todos los años durante el Festival Qingming.
12. Shaqima
Origen: Pekín.
Sabor: Beige, crujiente, dulce y delicioso.
Shaqima se originó en una de las Tres Tumbas de Sacrificio fuera del Paso en la Dinastía Qing. Después de que el pueblo manchú entró en la costumbre, se hizo popular en Beijing y se convirtió en uno de los pasteles de las cuatro estaciones en Beijing. Es conocido por su aroma crujiente, dulzura suave y rica nutrición.
13. Alabastro
Origen: Shanghai.
Sabor: crujiente, dulce y delicioso, nada grasoso.
Hay una capa de piel crujiente en el exterior y partículas de azúcar espolvoreadas en la superficie. Se rellena con tortas grandes y crujientes de azúcar moreno, y también se puede rellenar con rellenos de maní y aceite de cebolleta. Elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados como harina de trigo, puerros y aceite vegetal, queda crujiente por fuera y suave por dentro, nada grasoso ni grasoso, suave y ligeramente dulce.
14. Tarta de Melocotón Palace
Origen: Jiangsu.
Sabor: esponjoso, crujiente, crocante y dulce.
La tarta de melocotón era originalmente un homenaje al palacio. "Melocotón" hace referencia a las nueces. Debe su nombre a su textura crujiente. Es conocido por sus características secas, crujientes y dulces. Los ingredientes principales son harina, huevos, nata, etc. Aparecerán grietas después de hornear. Cuantas más grietas haya, más esponjoso y crujiente sabrá el pastel de melocotón.
15. Concha de cangrejo
Origen: Jiangsu, Zhejiang, Shanghai
Sabor: aceitoso pero no grasoso, crujiente y refrescante, con explosiones de fragancia.
El cangrejo amarillo, un famoso snack, debe su nombre a su forma brillante y su color dorado. Comúnmente conocido como "Pastel Ma Xiao", tiene una variedad de rellenos, incluidos dulces y salados.
16. Galletas de pata de nube
Origen: Yunnan.
Sabor: Sabor agradable, dulzor y salado moderado, no graso después de comer.
El auténtico pastel de luna de Yunnan está elaborado con jamón de Xuanwei, una especialidad de Yunnan, relleno de miel, manteca de cerdo y azúcar, y horneado con batatas moradas de Chenggong, Kunming. Su superficie es de color amarillo dorado o rojo parduzco, aceitosa y brillante.
17. Sorbete de frijol mungo
Origen: Norte y sur del río Yangtsé.
Sabor: delicado, fragante, suave, dulce y puro, fresco.
Las tortas de frijol mungo se dividen en norte y sur según el gusto, y el norte es al estilo Beijing. Elaborado sin añadir nada de aceite, queda muy suelto en boca y no se siente aceitoso. Los del sur pertenecen a Su y es necesario repostarlos al fabricarlos. El sabor es suave y delicado y la fragancia es suave y no pegajosa.
18. Pastel de vid
Origen;
Sabor: Piel crujiente con ricas capas, dulce y delicioso, crujiente y suave.
Un snack tradicional con características pekinesas, uno de los pasteles de las cuatro estaciones del antiguo Beijing. Las flores de glicina están llenas de azúcar y aceite. La piel es suave y tiene capas. A los pekineses les gusta usar flores y fideos para preparar alimentos de temporada, y el pastel de ratán es uno de ellos.
19. Pastel de pollo
Origen: Guangdong.
Sabor: dulce y crujiente, dulce y pino, dulce y salado.
Una de las cuatro tartas famosas de Guangdong. Debido a que la forma es más aleatoria, como la de un pollito recién nacido, se llama pastel de pollo. Las principales materias primas son harina, maní, sésamo, etc. Fue construido durante el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de 170 años.
20. Tarta de Osmanthus
Origen: Suzhou y Hangzhou.
Sabor: Suave y aceitoso, suave y ceroso, dulce pero no graso.
Se produce en muchos lugares de China, pero se concentra principalmente en el sur del río Yangtsé. Por ejemplo, en Nanjing, Gualin e incluso Xianning en el norte se producen diferentes materias primas y técnicas que dan lugar a diferentes gustos en diferentes lugares.