Informe de investigación de seguridad alimentaria escolar
Con la mejora continua de la civilización personal, el uso de informes es cada vez más frecuente al redactar informes, se debe prestar atención a la racionalidad de los mismos. lógica. ¿Cómo debemos escribir informes? Los siguientes son ejemplos del informe de investigación sobre seguridad alimentaria escolar de 2021 (5 artículos seleccionados) que he recopilado para usted. Son solo para su referencia y puede leerlos.
Informe de investigación de seguridad alimentaria de la escuela 1 El informe de autoinspección de seguridad alimentaria de la escuela secundaria Hanguohe tiene como objetivo fortalecer la gestión escolar, mejorar la conciencia de seguridad y salud de los maestros y estudiantes y crear un ambiente bueno y armonioso en el campus. Nuestra escuela lleva mucho tiempo dando prioridad a la seguridad alimentaria, prestando atención a las rutinas diarias y prestando atención a los detalles. De acuerdo con el espíritu de la instrucción No. (20xx) 38 "Envío del Aviso de la Oficina General del Gobierno Popular Municipal de Hulunbuir sobre la realización de inspecciones de seguridad alimentaria en talleres de catering y supermercados en las escuelas primarias y secundarias de la ciudad", nuestra escuela El grupo líder de salud del comedor llevó a cabo una inspección exhaustiva y detallada de la higiene del comedor de nuestra escuela. El trabajo de autoexamen ahora se informa de la siguiente manera:
En primer lugar, los líderes escolares otorgan gran importancia a la gestión de la salud del comedor.
Al comienzo de cada año escolar, la escuela celebra una reunión especial de trabajo de salud del comedor para aclarar las responsabilidades y la división específica del trabajo. También establece un grupo líder de seguridad del comedor escolar encabezado por el director para hacer planes. trabajos de seguridad específicos y aclarar responsabilidades. Paralelamente se realizó una reunión del personal docente y de apoyo de la escuela para estudiar los documentos emitidos por los superiores, así como la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento para la Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria". de la República Popular China" y "Regulaciones de trabajo de salud escolar", y requirió que el personal de apoyo escolar mejorara su conciencia sobre la higiene del comedor, mejorara los conocimientos sobre higiene, comprendiera verdaderamente la importancia del trabajo de higiene escolar y seguridad alimentaria y garantizara el desarrollo constante de la labor educativa y docente de nuestro colegio.
2. Establecer una organización de gestión de la seguridad alimentaria en la escuela.
Definir las responsabilidades del comprador y del administrador de seguridad y salud. Todo el personal del servicio de catering debe obtener certificados sanitarios y trabajar con certificados. Se ha mejorado el sistema de saneamiento y gestión de alimentos para que los alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos adquiridos en el comedor escolar tengan registros de inspección y libros de compras. Los alimentos en stock se encuentran dentro del período de validez y el almacenamiento de materias primas cumple con los requisitos de gestión. Establecer y mejorar el sistema de gestión de la salud y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y hacer un buen trabajo en publicidad y educación sobre higiene de los alimentos.
Tres y cuatro niveles para prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria:
(1) Garantizar la adquisición y el procesamiento: hacer un buen trabajo en la aceptación de compras, hacer un buen trabajo en la cocina, y hacer un buen trabajo en la custodia de muestras de alimentos.
(2) Desactiva "Desinfección". Toda la vajilla y los utensilios se esterilizan con productos de alta temperatura.
(3) Cerrar "Higiene personal". Los empleados que se sientan enfermos no podrán ingresar a la cafetería.
(4) Evitar que personas ajenas al personal entren en la cocina para garantizar la seguridad alimentaria.
En cuarto lugar, fortalecer la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos.
Las clínicas y comedores escolares deben fortalecer la educación a través de diversas formas, como periódicos en pizarra y conferencias sobre conocimientos, para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de las personas, y deben resistir conscientemente las falsificaciones y productos de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
5. Reforzar la gestión y evitar que la comida fluya hacia los puestos de la puerta del colegio.
En la producción y procesamiento de cantinas, se debe fortalecer la supervisión sanitaria y adoptar procedimientos operativos estrictos para evitar la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
6. A través de la educación sanitaria, las escuelas advierten a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educan a los estudiantes para mejorar su conciencia de autoprotección.
En tercer lugar, utilizar la radio del campus, los periódicos de pizarra y las conferencias especiales para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y alentar a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de vida saludables. Reforzar el seguimiento de los puestos de comida alrededor de las escuelas.
En definitiva, sólo persistiendo en los puntos anteriores podremos prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Continuaremos nuestros esfuerzos para hacer un mejor trabajo en la higiene del comedor este semestre.
Informe de Investigación de Seguridad Alimentaria Escolar 2 Como escuela, la seguridad alimentaria es la garantía más básica. Para fortalecer aún más el trabajo de seguridad alimentaria de nuestra escuela y mejorar el nivel de gestión de la seguridad e higiene de los alimentos, nuestra escuela ha fortalecido el liderazgo organizacional, ha publicitado ampliamente, ha aclarado las responsabilidades laborales y ha implementado estrictamente medidas laborales de acuerdo con los requisitos de los superiores.
1. Información básica del colegio
Nuestro colegio es un internado especial con una superficie de campus de 2.689 metros cuadrados y una superficie de edificio escolar de 3.635 metros cuadrados. En la actualidad, el colegio cuenta con 8 aulas docentes, 64 alumnos y 23 profesores.
La escuela implementa una gestión cerrada y se instalan sistemas de monitoreo electrónico por infrarrojos en las paredes del campus, áreas de dormitorios, comedores, porteros y otros lugares para garantizar de manera efectiva la seguridad del campus.
2. Principales tareas y medidas
1. Fortalecer el liderazgo organizacional y prestar atención a la higiene y seguridad alimentaria.
Nuestro colegio siempre ha dado gran importancia a la seguridad alimentaria escolar y la ha incorporado al trabajo de seguridad escolar. La escuela ha establecido un grupo líder en seguridad alimentaria, con los principales líderes de la escuela sirviendo como líderes, y ha establecido un sistema de responsabilidad y rendición de cuentas en seguridad alimentaria en la escuela.
2. Fortalecer la publicidad y la educación, y todos los docentes y estudiantes de la escuela * * * participan en la supervisión de la higiene y seguridad de los alimentos.
Llevar a cabo eficazmente educación sobre seguridad alimentaria para profesores y estudiantes en toda la escuela para garantizar la eficacia de la educación sobre seguridad alimentaria. A través de una vigorosa publicidad y educación, los maestros y estudiantes de la escuela tienen una comprensión más profunda de la importancia de la seguridad alimentaria y han dominado algunos conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.
3. Fortalecer tareas clave y garantizar eficazmente la higiene y seguridad alimentaria de docentes y estudiantes.
Fortalecer la gestión de comedores. Nuestra escuela implementa concienzudamente el "Reglamento de salud escolar" y la "Ley de higiene alimentaria". De acuerdo con los requisitos de los departamentos pertinentes, el sistema de gestión del comedor está completo y el trabajo de salud y seguridad de nuestro comedor escolar está gestionado científicamente. El comedor cuenta con gerentes dedicados que son responsables de la gestión diaria del comedor. Se ha formulado un sistema de gestión de seguridad y salud en el comedor y se ha implementado estrictamente un sistema de empleo basado en certificados. Los empleados del comedor pueden trabajar con certificados y los líderes escolares también pueden verificar las condiciones laborales de los empleados del comedor en cualquier momento y comprender las condiciones internas del comedor. La escuela implementa procedimientos estrictos de compra de alimentos. El comedor implementa compras designadas de cereales, aceite, carne, huevos, verduras y otros artículos para garantizar la seguridad alimentaria. Fortalecer aún más la educación y capacitación en seguridad, higiene, calidad y conciencia de servicio de los empleados, establecer una buena imagen y brindar mejores servicios a maestros, estudiantes y empleados en toda la escuela.
Informe de investigación sobre seguridad alimentaria escolar 3 Nuestra escuela central sigue estrictamente los requisitos de los superiores sobre seguridad alimentaria en comedores escolares y los compara con los requisitos del "Aviso de emergencia sobre la realización de inspecciones especiales en comedores" de la Oficina de Educación del condado de Fengqing. Seguridad Alimentaria", con una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, padres y sociedad, realizamos una inspección detallada de la situación de seguridad alimentaria en el comedor de nuestra escuela central. El estado de la autoinspección de seguridad alimentaria en el comedor ahora se informa de la siguiente manera:
Primero, establecer una organización de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad
Para fortalecer la trabajo colectivo de seguridad en el comedor e higiene alimentaria de nuestros estudiantes de la escuela central, garantizar que los maestros y estudiantes gocen de buena salud, fortalecer aún más la conciencia de la gestión, mejorar el nivel de gestión y aclarar las responsabilidades de la gestión. Nuestra escuela central ha establecido un grupo de liderazgo de seguridad e higiene de los alimentos: el director es el líder, el director de asuntos generales está a cargo y el líder del estudio es responsable de la división del trabajo y la implementación en todos los niveles. El grupo dirigente realizará inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela y rectificará rápidamente cualquier problema encontrado.
2. Situación de autoexamen
(1) La escuela ha establecido un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria en el comedor con el director como la primera persona responsable, y los líderes de cada escuela están completos. -Gerentes de seguridad alimentaria a tiempo y a tiempo parcial.
(2) Establecer y mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria del comedor.
1. Comer en el comedor del colegio: 934 alumnos y 42 profesores y personal. De acuerdo con el principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, la escuela hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor, considera la seguridad alimentaria como la principal prioridad de la escuela, formula y mejora varias reglas y regulaciones para la gestión del comedor, las cuelga en el comedores del comedor, y los cumple como implemento requerido.
2. Para aquellos que violan las reglas y disciplinas escolares, el administrador de la cafetería debe cooperar con la Oficina de Asuntos Generales y la escuela para identificar las responsabilidades, tratar con los directamente responsables en estricta conformidad con las reglas y disciplinas escolares, y aumentar la responsabilidad de gestión de la Oficina de Asuntos Generales. Si se produce un accidente grave de seguridad, se entregará a las autoridades judiciales para su tratamiento.
3. La escuela cuenta con un buzón de sugerencias. La Oficina de Asuntos Generales recopila periódicamente opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre las comidas, la higiene y las actitudes de servicio, y organiza periódicamente representantes de los estudiantes para evaluar e inspeccionar la calidad y cantidad de comidas.
4. Implementar estrictamente el sistema de gestión de la escuela. Los administradores deben establecer y mejorar informes diarios de ingresos y gastos y cuentas detalladas de compras y gastos, e informar las cuentas detalladas de ingresos y gastos mensuales al comité de comidas escolares una vez al mes.
(3) Todos los documentos están completos y válidos. Todos los comedores escolares deben solicitar licencias de servicio de catering y certificados de formación en higiene para los empleados de acuerdo con la normativa. Los certificados están completos y válidos, y los empleados del comedor deben usar ropa y sombreros variados según sea necesario.
(4) No se permite la compra, procesamiento o consumo ilegal de diversos alimentos prohibidos en la cafetería de la escuela. El comedor de la escuela no procesa embutidos ni platos fríos; no procesa patatas, setas, hortalizas silvestres, etc. Brotan y se vuelven verdes de los frijoles (frijoles mungos); no compre, almacene ni use nitritos; no procese ni coma comidas líquidas y frías durante la noche.
(5) Las cafeterías escolares deben implementar concienzudamente el sistema de retención de muestras de alimentos, y el número de muestras retenidas alcanza el estándar especificado y el tiempo alcanza las 48 horas.
(6) En el comedor escolar se cumplen los requisitos de saneamiento ambiental, operaciones de procesamiento, almacenamiento de materias primas, utensilios y equipos de comedor, recipientes y materiales de embalaje de alimentos, instalaciones sanitarias, vajillas, utensilios de alimentación y recipientes para el consumo directo de alimentos. los requisitos.
(7) El comedor escolar implementa estrictamente los sistemas de inspección de entrada de mercancías, recogida de certificados y billetes, registro de entrada y salida, etc., y las cuentas pertinentes están sanas. Los alimentos a granel, como aceite comestible, arroz, harina y condimentos, se compran mediante licitación.
(8) Al comienzo de cada semestre, los comedores escolares deben realizar capacitación en gestión de seguridad alimentaria para los gerentes y empleados de los comedores, y realizar publicidad y educación sobre seguridad alimentaria para los estudiantes todos los meses.
3. Problemas existentes
1. También se encontraron algunos problemas durante la inspección. Por ejemplo, algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, las medidas de protección de la salud del personal no están implementadas individualmente y los miembros del personal no explican claramente las preguntas de los profesores y estudiantes, lo que puede causar fácilmente problemas; malentendidos.
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. La familia está llena de pequeños emperadores y princesitas, y su capacidad para cuidar de sí mismos es débil. Su conciencia sobre el cumplimiento de las normas y reglamentos escolares y el mantenimiento de la higiene en el entorno del restaurante es relativamente baja.
3. Por razones de mercado, los precios de las verduras, la carne y otros alimentos son relativamente altos, lo que dificulta satisfacer los gustos de todos.
IV.Medidas de rectificación
1. Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente los diversos sistemas de gestión y garantizar que: el sistema esté en funcionamiento, las responsabilidades estén asignadas a la gente y la implementación está en su lugar. Celebrar periódicamente reuniones del personal del comedor para organizar el aprendizaje de conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, mejorar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
2. Estandarizar aún más la gestión interna. Sistematizar y estandarizar el trabajo general del comedor escolar. Todos los vínculos de gestión, como personal, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas, se implementan en detalle.
3. Prestar atención a la publicidad y la educación para mejorar la concienciación sobre la higiene y seguridad alimentaria entre profesores y estudiantes. A menudo utilizamos reuniones matutinas, reuniones de clase, reuniones escolares, radio del campus, periódicos de pizarra, etc. para educar a los estudiantes sobre la higiene de los alimentos y educarlos para que hagan tres cosas al comprar alimentos: primero, mirar el color de los alimentos y segundo. , huele el olor de la comida. En tercer lugar, debe leer claramente la fecha de producción y la vida útil. En primer lugar, no beba agua cruda, en segundo lugar, no compre alimentos caducados y en tercer lugar, no coma alimentos mohosos y en mal estado. Mejorar la higiene personal y el saneamiento ambiental, exigir a los estudiantes que se laven las manos con frecuencia, se corten las uñas con frecuencia, se cambien de ropa y edredones con frecuencia y comprendan la propagación y prevención de gérmenes y virus estacionales. Promover que los estudiantes desarrollen una fuerte conciencia y buenos hábitos.
5. Superar las deficiencias y luego pasar al siguiente paso.
Basándonos en los estándares de inspección, descubrimos que, aunque hemos hecho esfuerzos considerables, todavía existen algunas deficiencias en nuestro trabajo. En el futuro, la escuela aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y mejorar continuamente las medidas de gestión para llevar el trabajo de seguridad alimentaria en la cafetería de la escuela a un nuevo nivel.
Informe de Investigación de Seguridad Alimentaria Escolar 4 De acuerdo al espíritu del Documento No. 127 "Aviso de Emergencia sobre Mejora de la Seguridad Alimentaria en Comedores Escolares para Prevenir la Intoxicación Alimentaria" emitido por la Dirección Municipal de Educación, con el fin de hacer un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria en los comedores escolares de nuestra ciudad, la Escuela Central tomó medidas cuidadosas para realizar una inspección exhaustiva de todos los comedores escolares de la ciudad, rectificó los problemas identificados de manera oportuna, mejoró aún más el sistema de salud y seguridad de los comedores, y obtuvo buenos resultados.
Primero, establecer una organización de liderazgo y aclarar responsabilidades
Para fortalecer la gestión colectiva de la comida y la higiene y seguridad de los alimentos de los estudiantes, garantizar la salud de los profesores y estudiantes y fortalecer aún más la conciencia de la gestión. , mejorar los niveles de gestión y aclarar la responsabilidad de la gestión. La escuela central estableció un equipo de inspección de seguridad e higiene de los alimentos en el comedor;
Líder del equipo: Dong
Líder adjunto del equipo: Chen Yongyi
Miembros: Lu Chun, Pan Yaozhong, Zhang Hui, Zhou Jun, Geng, Chen Qifu.
En segundo lugar, la situación de la inspección
La escuela celebró una reunión especial sobre el trabajo de seguridad y salud del comedor a la que asistió el director el 1 de octubre de 20xx 165438, e hizo arreglos específicos para el comedor. -Se creó un grupo dirigente para el trabajo de seguridad y salud en los comedores escolares. Para implementar verdaderamente el paquete de liderazgo, los requisitos son claros y las responsabilidades se asignan a cada persona.
11.01.03 Dirigido por el director de la Escuela Central, con la participación activa y cooperación del director de la escuela y el personal de gestión de comedores, se realizó una inspección integral a los comedores y comedores de cada escuela, especialmente a los Higiene de los alimentos y del personal de restauración individual, saneamiento del agua potable, saneamiento ambiental, prevención y control de enfermedades infecciosas, seguridad eléctrica en comedores, etc.
Realizar rectificaciones de manera oportuna después de la investigación, formular medidas de rectificación detalladas, mejorar aún más diversas reglas y regulaciones, resolver problemas existentes de manera oportuna, informar dificultades temporales a los superiores de manera oportuna y tomar medidas efectivas para eliminar peligros ocultos. La Escuela Central organizó al personal pertinente para revisar y rectificar 165.438 casos el 7 de junio. La implementación del autoexamen ha aclarado aún más las responsabilidades del personal relevante, ha aumentado la conciencia y ha mejorado aún más la conciencia jurídica y la conciencia de responsabilidad de los gerentes y el personal de los comedores.
En tercer lugar, tomar medidas
1. Mejorar las instalaciones sanitarias en el comedor. La escuela invirtió fondos para comprar un lote de instalaciones y equipos de comedor, mejorando aún más las instalaciones sanitarias del comedor. En la actualidad, el comedor está en pleno funcionamiento y cuenta con instalaciones completas a prueba de moscas, polvo, roedores y otras instalaciones. Las áreas de procesamiento están razonablemente distribuidas y el entorno circundante es limpio y hermoso.
2. Estandarizar aún más la gestión. Primero, mejorar la organización. Al comienzo del semestre, la Escuela Central estableció un grupo líder de gestión de la higiene de los alimentos e identificó a un miembro del personal de la Escuela Central como administrador de tiempo completo para ser responsable de la supervisión, gestión e inspección de los comedores de cada escuela. El grupo dirigente de la gestión de la higiene de los alimentos realiza inspecciones periódicas e irregulares de la higiene en el comedor y pide que se solucionen rápidamente los problemas encontrados. El segundo es estandarizar la gestión. Se ha mejorado aún más el sistema de gestión del comedor. Cada escuela ha formulado las "Reglas de gestión del servicio de comedor escolar" y ha revisado y mejorado las "Medidas de gestión de evaluación del comedor escolar" para institucionalizar y estandarizar el trabajo general del comedor. Se han perfeccionado e implementado todos los vínculos de gestión, como personal, transferencia, equipos, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas.
3. Se fortalecerá aún más la gestión de la adquisición, el almacenamiento y el procesamiento de cereales. Cada escuela compra alimentos en estricta conformidad con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. Todos los alimentos comprados de manera uniforme (incluido arroz, harina, carne, aceite comestible, diversos condimentos, diesel, etc.) han sido sometidos a estrictas inspecciones e inspecciones, y están de acuerdo. Con la normativa nacional. Obtener un certificado. Para las verduras y aves compradas por varias escuelas, implementamos contratos de suministro en puntos fijos y firmamos cartas de garantía de calidad de suministro con puestos fijos y productores de hortalizas en el mercado para garantizar la higiene, la seguridad y las concesiones de precios de los alimentos. Los alimentos deben almacenarse estrictamente de acuerdo con los principios de clasificación, estantería, zonificación y fuera del suelo. Los procedimientos de procesamiento son razonables, los ingredientes crudos y cocidos se separan y el sistema de limpieza y desinfección se implementa estrictamente.
4. Fortalecer la gestión de licencias de comedores. Todo el personal de la cafetería de la escuela debe someterse a un examen físico todos los años, recibir capacitación en conocimientos de salud todos los años y exigir que todos soliciten dos certificados.
5. El diseño, la zonificación funcional y el proceso de producción del sitio de producción cumplen con los requisitos sanitarios y las instalaciones sanitarias están completas. La sala de cocina tiene instalaciones para eliminar humo y polvo, lo cual es mejor. Las divisiones funcionales son razonables y la sala de procesamiento preliminar, la sala de cocción, la sala de catering, la sala de alimentos cocinados y la sala de descontaminación están configuradas de forma independiente. La sala de procesamiento y preparación de alimentos cocidos o de importación directa cuenta con una sala de preingreso. Hay instalaciones para el lavado y desinfección de manos, el lugar de trabajo está limpio y las medidas completas.
6. Reforzar las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. En la actualidad, todo tipo de maquinaria de cocina, equipos eléctricos, equipos contra incendios, circuitos, interruptores y enchufes, y diversos almacenes anexos a cada comedor escolar se encuentran en buenas condiciones de seguridad, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros. La Escuela Central lleva a cabo una investigación exhaustiva sobre la seguridad del comedor todos los meses, combinada con inspecciones diarias, para verificar la seguridad del comedor, supervisar rápidamente la rectificación de problemas y garantizar la seguridad alimentaria de los maestros y estudiantes de la ciudad.
Cuarto, problemas existentes
1. El sistema de gestión de comedores de algunas escuelas no existe. Los registros de aceptación de adquisiciones están incompletos y la información de los proveedores no se actualiza oportunamente.
2. Es necesario mejorar la calidad general de los cocineros de comedor y mejorar su sentido de responsabilidad y conciencia sobre la seguridad alimentaria.
Medidas correctivas del verbo (abreviatura de verbo)
Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente varios sistemas de gestión y lograr: el sistema está en la pared, las responsabilidades están asignadas. a la gente y la implementación está en su lugar. Se llevan a cabo reuniones periódicas entre los gerentes de cocina y los gerentes de logística para aprender periódicamente conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, aumentar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
Después de una serie de trabajo activo y eficaz, la situación de higiene alimentaria de la escuela ha mejorado continuamente. En el futuro, seguiremos creando conciencia sobre el importante papel de la alimentación escolar, el agua potable y la higiene de los alimentos en la educación escolar. Implementar concienzudamente el espíritu de la reunión de educación sobre seguridad escolar de la Oficina Municipal de Educación, fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en las escuelas de acuerdo con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, el Reglamento de Higiene Escolar y el Reglamento de Gestión de Comedores Escolares, y centrar, implementar e implementar aún más la educación sobre seguridad escolar. optimizar el entorno educativo escolar, y realizar nuevos aportes al sano desarrollo de la educación en nuestra localidad.
Informe de Investigación sobre Seguridad Alimentaria Escolar 5 En una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, y en estricto cumplimiento de los requisitos laborales del departamento superior, la escuela llevó a cabo una inspección detallada de la seguridad alimentaria en el cafetería de la escuela.
El informe de trabajo de autoinspección de seguridad alimentaria del comedor ahora es el siguiente:
Primero, establecer una organización de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad
Para fortalecer la seguridad colectiva en el comedor de los estudiantes y higiene de los alimentos y proteger la salud de profesores y estudiantes. Fortalecer aún más la conciencia de la gestión, mejorar el nivel de gestión y aclarar las responsabilidades de la gestión. La escuela ha establecido un grupo de liderazgo de seguridad e higiene de los alimentos: el director Zhou es el líder, el director Zhang es el líder adjunto y los miembros son los miembros del comité de vida de cada clase. El grupo dirigente realizará inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela y rectificará rápidamente cualquier problema encontrado.
Líder del equipo:
Líder adjunto del equipo:
Miembros: Miembros del comité vitalicio de cada promoción.
2. Autoexamen
Cena en el comedor del colegio: unos 400 alumnos. Con base en el principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, la escuela hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor, considera la seguridad alimentaria como la principal prioridad de la escuela y formula y mejora diversas reglas y regulaciones para la gestión del comedor.
(1) Sistema de higiene:
1. Higiene de los alimentos:
1. Se deben consumir verduras, carne, arroz y fideos frescos, higiénicos y libres de contaminación. alimentos comprados y otros, y no comprará ni venderá alimentos en mal estado, vencidos o que no cumplan con las normas de higiene.
2. Se deben utilizar normalmente instalaciones a prueba de moscas, roedores, polvo y anticorrosión.
3. Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado, y utilice cuchillos y tablas de cortar para cortar los alimentos crudos y cocidos por separado.
4. Los alimentos deben lavarse y cocinarse antes de procesarlos para garantizar la higiene y seguridad alimentaria.
5. Limpiar la vajilla que contiene alimentos y desinfectarla periódicamente. Debe utilizar pinzas para verduras cuando venda alimentos cocinados y no está permitido comer con las manos.
b.Higiene personal:
1. El personal del comedor deberá someterse a exámenes físicos en estricta conformidad con los requisitos de sus superiores. Sólo podrán ser contratados aquellos que cumplan con los requisitos.
2. Preste atención a la higiene personal, use ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo en el trabajo, lávese las manos con frecuencia, córtese las uñas con frecuencia, báñese y córtese el pelo con frecuencia, lávese las manos con frecuencia y cámbiese la ropa de trabajo y los gorros de trabajo. frecuentemente.
C. Saneamiento ambiental:
1. Los ambientes interiores y exteriores, como restaurantes y cocinas, deben limpiarse todos los días de acuerdo con el alcance del contrato para mantenerlos limpios e higiénicos. La limpieza general debe realizarse una vez por semana para garantizar que los seis lados de la habitación estén limpios, con pisos brillantes y limpios, sin manchas, sin graffiti, sin polvo, sin telarañas, sin suciedad exterior en las paredes, puertas, ventanas y techos. , zanjas lisas, sin olores y sin rincones sanitarios muertos.
2.Utensilios de cocina, fregaderos, utensilios de cocina, encimeras, tablas de cortar, armarios para alimentos, congeladores, etc. Debe lavarse con frecuencia y mantenerse limpio.
3. Los fregaderos, zanjas y cubetas de sobras alrededor del comedor deben limpiarse y limpiarse periódicamente.
4. La vajilla y los recipientes para alimentos cocinados deberán lavarse y desinfectarse.
5. El almacenamiento de alimentos y materias primas deberá cumplir con los requisitos de higiene, seguridad y orden.
6. Si se descubre que la compra y venta de carne enferma y en mal estado (incluida la carne de cerdo), fideos de arroz y otros alimentos ha causado daños a la salud humana, el responsable del comedor deberá hacerse cargo. la responsabilidad principal.
7. Comprado. Los alimentos deben cumplir con las normas de higiene alimentaria y los alimentos a granel deben proporcionar una licencia y factura válidas para el alimento.
8. El responsable del comedor debe fortalecer la investigación y comprensión de las condiciones del mercado, encontrar formas de comprar productos baratos y de alta calidad, y tratar de reducir costos y gastos tanto como sea posible. Intente preparar tantas variedades como sea posible para cada comida para que cada estudiante pueda disfrutar de una comida deliciosa.
9. Las sobras deben manipularse estrictamente de acuerdo con los requisitos.
(2) Sistema de catering
1. La cena debe servirse a tiempo y estrictamente de acuerdo con los horarios de comida especificados por la escuela. El horario de comida no debe adelantarse ni posponerse sin especiales. circunstancias.
2. Sea cortés y no utilice lenguaje grosero.
3. Compruebe la cantidad de comida a tiempo al comer, reponga a tiempo para asegurar un suministro suficiente.
(3) Sistema de aceptación de alimentos
1. Todos los alimentos comprados en el comedor deben ser inspeccionados antes de su uso. Al verificar la calidad, verificamos principalmente si la calidad de los alimentos está intacta, si hay contaminación o deterioro, si hay marcas completas del fabricante, marca registrada, fecha de producción y otras señales, si la vida útil ha pasado, si hay un certificado del producto, etc. Número de pruebas. Si puede pesarlo, debe pesarlo. Si cumple con los estándares de cantidad, se contará como piezas.
2. Después de la aceptación, el inspector deberá firmar la factura de compra. Si no está calificado, se debe brindar retroalimentación al comprador de manera oportuna. El comprador deberá ponerse en contacto con el proveedor para devolver la mercancía y prohibir la entrada al comedor de alimentos de mala calidad.
3. Queda estrictamente prohibido el ingreso al comedor de alimentos que no hayan sido aceptados. Durante el proceso de aceptación, el personal de aceptación debe ser estricto y concienzudo.
4. El personal del comedor debe esforzarse por mejorar su nivel operativo de acuerdo con los cambios estacionales y las condiciones locales, y esforzarse por lograr platos diversificados y una preparación científica de las comidas. Los precios se fijan estrictamente de acuerdo con las regulaciones pertinentes y los comedores no pueden aumentar los precios sin autorización.
(4) Sistema de gestión de seguridad:
1. Mejorar el concepto de operación segura, hacer un buen trabajo en prevención de incendios, robos y virus, y cerrar puertas y ventanas cuando no hay nadie alrededor. La cantina está de servicio por la noche.
2. Se prohíbe el acceso al área operativa y al almacén del comedor a personas que no sean personal, y no se permite la venta de snacks y snacks en la cocina. El personal de la escuela y los estudiantes no pueden ingresar al comedor, y mucho menos al quirófano y a la sala de materias primas, sin el permiso del personal.
3. Si se sospecha que un empleado tiene una enfermedad infecciosa, debe informarlo a la escuela de inmediato y tomar las medidas pertinentes.
4. Compruebe si el agua, la electricidad, el gas, la estufa, el gabinete de desinfección, el refrigerador, etc. son normales. Trabaje con normalidad, resuelva los problemas con prontitud y evite accidentes de seguridad. Después de salir del trabajo, cierre el agua, los interruptores, las válvulas principales de petróleo y gas, puertas y ventanas, y tome medidas preventivas.
5. Se deben observar estrictamente los procedimientos operativos de seguridad y las especificaciones operativas relevantes para evitar lesiones relacionadas con el trabajo. No mueva equipos eléctricos a voluntad; no cambie las funciones de los aparatos eléctricos a voluntad; no tire de cables o fuentes de alimentación al azar. Antes de utilizar equipos eléctricos, los usuarios primero deben estudiar el manual de instrucciones del equipo y dominar el método de uso antes de operarlo. El incumplimiento de las normas anteriores tendrá como resultado las consecuencias del accidente y una compensación personal por daños al equipo.
8. No se permite la entrada a visitantes del comedor, y a extraños y ajenos al personal no se les permite entrar y salir a voluntad.
9. Prevenir y controlar activamente la intoxicación alimentaria una vez que ocurra la situación, informar inmediatamente al líder de la escuela y al director, proteger el lugar y sellar los alimentos sospechosos para que se pueda identificar y detectar la causa del accidente. responsable.
10. Conservar a tiempo muestras de cada comida. Está estrictamente prohibido vender las sobras.
11. El comedor debe ser limpiado rápidamente por personal dedicado y mantenerse limpio durante todo el día.
(5) Para aquellos que violan las reglas y disciplinas escolares, la persona a cargo del comedor debe cooperar con el departamento de asuntos generales y la escuela para identificar las responsabilidades y tratar con los directamente responsables en estricto cumplimiento. con las reglas y disciplinas escolares. Si se produce un accidente grave de seguridad, se entregará a las autoridades judiciales para su tratamiento.
(6) Implementar estrictamente el sistema de gestión escolar.
3. Problemas existentes
1. También encontramos algunos problemas durante la inspección. Por ejemplo, algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, las medidas de protección de la salud del personal no están implementadas individualmente y los miembros del personal no explican claramente las preguntas de los profesores y estudiantes, lo que puede causar fácilmente problemas; malentendidos.
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. Su conciencia sobre el cumplimiento de las normas y reglamentos escolares y el mantenimiento de la higiene en el entorno del restaurante es relativamente baja.
3. Por cuestiones de mercado, es difícil que las verduras, la carne y otros alimentos satisfagan el gusto de todos.
Cuarto, superar las deficiencias y ascender en la escalera.
En comparación con los estándares de inspección, descubrimos que a pesar de nuestros considerables esfuerzos, nuestro trabajo todavía tenía algunas deficiencias. En el futuro, la escuela aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y seguir mejorando, a fin de llevar el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor escolar e incluso el trabajo general de la escuela a un nuevo nivel.
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