Antes de la dinastía Song, no había ollas de hierro. ¿Cómo cocinaban los antiguos en aquella época?
Antes de que la gente comiera alimentos cocinados por primera vez en la antigüedad, los humanos vivían una vida de alimentos crudos sin utensilios ni condimentos. Cuando aprendieron a asar alimentos crudos al fuego, dieron un gran paso hacia la civilización humana. Entraron en el Paleolítico y pulieron herramientas de piedra para convertirlas en vasijas. Después de entrar en el Neolítico, los humanos inventaron la vajilla de cerámica para preparar y servir alimentos.
Después de que la tecnología de fundición de bronce se desarrolló a un alto nivel durante las dinastías Shang y Zhou, se volvió difícil de fabricar y generalmente fue utilizada por la clase gobernante aristocrática. Los exquisitos y complejos bronces se dividen principalmente en cuatro categorías: rituales, música, soldados y vehículos. Hasta los tiempos modernos, los bronces de Shang y Zhou también tuvieron un alto valor histórico, académico y artístico.
En esta época, la vajilla antigua ya incluía trípodes, woks, ollas, platos, ollas, etc. , originalmente realizada en cerámica y posteriormente en bronce. El trípode es un tesoro que se utiliza para mezclar varios sabores. Funciona como una olla de hierro, se utiliza para cocinar y servir alimentos, y también se utiliza para construir un país. Incluso la comida más deliciosa del mundo que comían los gobernantes de esa época no lo es en los tiempos modernos, porque la cerámica y el bronce tienen mala conductividad térmica, la pared del trípode es muy gruesa, se calienta lentamente y el fuego arde debajo, por lo que Si se elabora con este tipo de utensilios de cocina la comida no quedará muy rica.
Durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, los antiguos desarrollaron un nuevo método de "cocción" "Han Feizi" registra que "para gobernar un país grande, se pueden cocinar pequeñas delicias". , la cocina aquí no es la misma que la cocina moderna, probablemente sea la misma que la comida frita moderna, pero en general todavía no hay grandes cambios. Las clases media y baja utilizaban la cerámica y la aristocracia todavía utilizaba el bronce. Cuando la historia entró en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, la gran integración de los grupos étnicos del norte y del sur condujo a la diversificación cultural, y los utensilios de cocina en esta etapa también se diversificaron. Después de entrar en las dinastías Sui, Tang y Cinco, la cerámica y los productos metálicos alcanzaron un nivel muy alto. La próspera dinastía Tang también tenía hermosas y exquisitas vasijas de oro, plata, vidrio y cerámica. Las dinastías posteriores se basaron básicamente en estos utensilios de cocina, pero agregaron un nuevo tipo de utensilios de cocina: las ollas de hierro.
Durante las dinastías Qin y Han, la comida se cocinaba principalmente en trípodes, a menudo gachas y sopa. No tienen ningún concepto de cocina y la comida que comen se parece más a las verduras mixtas modernas. Los antiguos comían cereales integrales, normalmente arroz, mijo, mijo, trigo y arroz glutinoso, pero ¿cómo se les ocurrió la idea de hacer bollos al vapor? En ese momento, un hombre tuvo una idea repentina: molió trigo hasta convertirlo en polvo para preparar bollos y fideos al vapor. Hasta la dinastía Tang, no se importaba mucha comida de Persia. La búsqueda de comida por parte de la gente se hizo cada vez más intensa, y en este momento histórico surgieron varios platos y refrigerios. La dinastía Ming introdujo las patatas y el maíz, que mejoraron la dieta y la calidad de vida de la gente.
La fundición de hierro logró grandes avances en la dinastía Song del Norte y la gente comenzó a utilizar carbón para fundir hierro. Según los registros, la producción de hierro es de unos 8 millones de kilogramos al año. Si todo este hierro se transforma en vasijas de hierro, se podrán formar un millón de personas. Después de años de fundición de hierro, la gente de la dinastía Song del Norte básicamente usaba ollas de hierro baratas. La apariencia de la olla de hierro era extremadamente común. No tenía tallas exquisitas y era toda negra, pero nadie pensó que fuera real.
A través de algunas historias se puede ver cuán desconocidas son las ollas de hierro de la dinastía Song del Norte para los extranjeros. En ese momento, un hombre de negocios persa vio una cosa negra en la estufa de un barco mercante de la dinastía Song y preguntó qué era. Los comerciantes de la dinastía Song les dijeron que se trataba de una olla de hierro para cocinar verduras y los comerciantes persas la compraron a un precio elevado. Debido a que el arroz que suelen comer es básicamente de cerámica, ahora tienen una olla de hierro liviana, lo que les da mucha curiosidad. Incluso los monarcas europeos que estaban acostumbrados a ver tesoros pensarían que la vasija de hierro era un objeto raro y querían conservarla como una reliquia familiar.
Los empresarios de la dinastía Song eran muy conscientes de esta oportunidad de negocio. Compraron muchas sartenes de hierro en China. En ese momento, no solo la porcelana de seda era famosa en el extranjero, sino que las ventas de teteras de hierro también eran muy altas. En 1987, el naufragio Nanhai No. 1 de la dinastía Song fue descubierto cerca de Guangdong. Había muchas vasijas de hierro en el barco. Después de la caída de la dinastía Song, los mongoles heredaron todo de la dinastía Song, especialmente la olla de hierro, que era lo más conveniente para ellos como pueblo nómada. A menudo necesitan cocinar carne de res y cordero, pero las vasijas de barro no son tan duraderas como las ollas de hierro, por lo que las ollas de hierro les resuelven una gran dificultad. Se dice que los hombres mongoles no tienen ollas en casa y las mujeres mongoles no están dispuestas a casarse.
Después de que la dinastía Ming unificó las Llanuras Centrales, los gobernantes prohibieron a los comerciantes vender ollas de hierro a los comerciantes. Les preocupaba que los mongoles fundieran las vasijas de hierro para fabricar armas. El pueblo Han realmente no sabe lo importante que es la olla de hierro para los mongoles. Incluso si se rompe, no se derretirá. En cambio, los remendarían con cuero de vaca y seguirían usándolos. No había olla de hierro, por lo que fueron a la frontera de los Llanos Centrales para agarrar la olla de hierro. En lugar de robar propiedades, también provocaron disputas. Cuando logran agarrar la olla de hierro, vitorean al unísono. Esta escena realmente hace reír y llorar a la gente.