¿Por qué los bebés lactantes necesitan lactosa?
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Desde una perspectiva evolutiva y nutricional, la leche materna es el alimento más ideal para los bebés. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los bebés sean amamantados exclusivamente durante los primeros seis meses después del nacimiento, comenzar a agregar alimentos complementarios después de los seis meses y continuar amamantando hasta los 2 años o más. La lactosa se considera el macronutriente más importante de la leche humana. Es el componente lácteo más antiguo estudiado y también es el componente principal que afecta la presión osmótica de la leche humana. La leche humana y la leche de mono tienen el mayor contenido de lactosa de todas las leches de mamíferos.
La lactosa es un compuesto único secretado por las glándulas mamarias de los mamíferos y es uno de los principales componentes de la leche de los mamíferos. Se disuelve en leche. La lactosa es un azúcar exclusivo de la leche y sólo se encuentra en la leche animal. Está casi ausente en otros tejidos de animales, especialmente en el reino vegetal, y se encuentra únicamente en las anteras de Forsythia suspensa. Entre ellos, el contenido de carbohidratos en la leche es aproximadamente 4,7, de los cuales más del 99,8 es lactosa; el contenido de carbohidratos en la leche humana es aproximadamente 7, de los cuales 90 es lactosa, y el resto son principalmente oligosacáridos (HMO)1. Además, también se descubrió que, a excepción de unos pocos oligosacáridos, todos los extremos de azúcar reductor de los oligosacáridos de la leche humana (HMO) contienen grupos lactosa2,3.
La lactosa se considera el macronutriente más importante de la leche humana. Es el componente lácteo más antiguo estudiado y también es el principal componente que afecta la presión osmótica de la leche humana. La lactosa está compuesta por una molécula de glucosa y una molécula de galactosa conectadas a través de un enlace β-1,4-glucosídico. La lactasa la hidroliza en el intestino delgado para formar glucosa y galactosa, que se absorben y utilizan como nutrientes importantes. La glucosa es la principal fuente de energía para las células humanas. La galactosa participa en el desarrollo de las células cerebrales y del sistema nervioso y es un componente de los glicolípidos. La lactosa y su producto de fermentación, el ácido láctico, desempeñan un papel importante en la absorción y utilización del calcio y el fósforo.
La lactosa, como carbohidrato natural, fue una elección temprana en la evolución de los animales. En comparación con la sacarosa, la lactosa tiene las características de un dulzor suave (sólo 1/6-1/5 de sacarosa), presión osmótica baja y tasa de absorción lenta. Sin embargo, su característica más notable, y a menudo pasada por alto, es que la lactosa contiene un precursor de sustancias naturales que ayudan en el crecimiento físico y el desarrollo mental de los bebés. La lactosa es la principal fuente de energía térmica para los bebés y niños pequeños durante la lactancia.
La lactosa se calienta con ácido diluido o se hidroliza mediante β-galactosidasa para producir glucosa y galactosa. El nombre científico de β-galactosidasa y el nombre comercial de lactasa. Puede catalizar la hidrólisis de enlaces β-galactosídicos en compuestos β-galactosídicos y tiene la función de transgalactosidación. Hay muchas fuentes de microorganismos y el pH y la temperatura óptimos de la lactasa de diferentes fuentes de microorganismos también son diferentes. Debido al diferente pH óptimo, se puede dividir en dos categorías: lactasa ácida y lactasa neutra. La lactasa ácida proviene de Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, etc. La lactasa neutra proviene de levaduras, Escherichia coli, etc.
Debido al efecto de transgalactosidación de la lactasa, cuando la lactasa hidroliza la lactosa, en realidad se producen algunos oligosacáridos (como los galactooligosacáridos GOS).
La lactosa también puede ser utilizada por las bacterias del ácido láctico. Las bacterias del ácido láctico secretan lactasa, que actúa sobre la lactosa y descompone la lactosa en glucosa y galactosa. Otras enzimas producidas por las bacterias del ácido láctico reaccionan con la glucosa y la galactosa y se convierten en sustancias de ácido láctico mediante reacciones intermedias complejas.
1. Aportar energía al organismo
La lactosa es una de las primeras sustancias energéticas que los bebés obtienen de la leche tras el nacimiento. El contenido de carbohidratos en la leche materna es de aproximadamente 7, de los cuales el 90 es lactosa. En los primeros seis meses, los bebés necesitan entre 10 y 14 gramos de lactosa por kilogramo de peso corporal al día, y entre los 6 y los 12 meses necesitan entre 8 y 9 gramos. El contenido de lactosa en la leche es aproximadamente 4,7. Esta es una razón fundamental por la que las fórmulas infantiles a base de leche deben contener lactosa. Si se agrega sacarosa, glucosa, fructosa, maltosa y otros carbohidratos, provocará diarrea en los bebés y aumentará significativamente la carga sobre el hígado y los riñones. Es por eso que en los reglamentos y normas para la leche en polvo preparada para lactantes, la lactosa es la primera opción entre los carbohidratos, y el contenido de lactosa debe representar más del 90% del total de carbohidratos.
Regula el tracto intestinal
La lactosa no se hidroliza en el estómago, y sólo una pequeña cantidad se absorbe en la parte superior del intestino delgado, al final del intestino delgado. la lactosa se convierte en ácido láctico, formando un ambiente ácido. Promueva el crecimiento de bacterias del ácido láctico y bifidobacterias en la medicina del colon e inhiba la reproducción de otras bacterias dañinas. Por tanto, juega un gran papel en el mantenimiento del equilibrio de la microecología intestinal y en la prevención y tratamiento de la diarrea en los niños.
El ambiente ácido creado por la lactosa previene el crecimiento de bacterias alcalinas perjudiciales y bacterias sensibles a los ácidos, formando un ambiente en las áreas más bajas del intestino que promueve la supervivencia de bacterias beneficiosas acidófilas.
3. Favorecer la absorción de calcio, fósforo, manganeso y otros minerales en el intestino.
Debido a que la lactosa es más difícil de hidrolizar que otros azúcares y permanece mucho tiempo en el estómago, es beneficioso para los microorganismos intestinales metabolizar la lactosa para producir ácidos orgánicos (como el ácido láctico), bajar el pH valor en el intestino, y aumentar las sales de calcio. La solubilidad promueve el transporte de minerales como el calcio y el fósforo. Los experimentos con animales muestran que para dos dietas que contienen cantidades iguales de lactosa y glucosa, la lactosa puede aumentar significativamente la tasa de absorción de fósforo, manganeso y otros minerales, aumentar la solubilidad del calcio y el fósforo en la sangre, acelerar la entrada de calcio en los huesos y contribuir a la mejora de la calidad ósea.
Las investigaciones muestran que la tasa de absorción intestinal de calcio activo puro es 62,59 y la tasa de absorción de lactosa más calcio es 87,33. La lactosa tiene un efecto significativo en la promoción de la absorción de calcio.
4. Participa en la composición celular y las actividades del organismo.
La lactosa es un componente de las glicoproteínas y glicolípidos y participa en muchas funciones de las células. Los oligosacáridos y glicoproteínas de la leche son agentes antiinfecciosos para los recién nacidos y pueden inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias en las primeras etapas de la infección. La gran cantidad de oligosacáridos y glicoproteínas contenidas en la leche pueden servir como análogos de los receptores de las células epiteliales intestinales, uniéndose a los microorganismos e impidiendo que se adhieran a la pared intestinal. Por lo tanto, los bebés amamantados tienen menos probabilidades de contraer enfermedades gastrointestinales y respiratorias en un mes.
5. Favorecer el desarrollo intelectual 1
La galactosa producida por la hidrólisis de la lactosa es un componente de los glicolípidos del cerebro y del tejido nervioso. Es muy importante para el desarrollo intelectual de los bebés. y puede promover el desarrollo del tronco cerebral Crecimiento y desarrollo. La producción de mucopolisacáridos favorece el desarrollo del cerebro y del tejido nervioso. Se ha demostrado científicamente que la galactosa se encuentra en el tejido cerebral, como los glicolípidos en las células nerviosas del cerebro y la materia gris. La lactosa es el precursor de la galactosa. Una vez deficiente, provocará retraso mental o baja inteligencia en las larvas.
De los efectos fisiológicos de la lactosa en los bebés se puede ver que la función nutricional de la lactosa es única y no puede ser reemplazada por otros carbohidratos y otros nutrientes.
Después de que la lactosa ingresa al cuerpo, primero la lactasa total la descompone en glucosa y galactosa en el intestino delgado y luego la absorbe el intestino delgado. Sin embargo, si el cuerpo humano carece de lactasa, la mayor parte de la lactosa no se puede descomponer en el intestino delgado y entra al colon, donde las bacterias del colon la metabolizarán aún más. El metabolismo de la lactosa en el intestino se ve afectado por muchos factores, incluida la actividad de la lactasa de la mucosa intestinal, la cantidad de lactosa que ingresa al intestino, la tasa de vaciado gástrico, el tiempo de funcionamiento intestinal, la capacidad de las bacterias intestinales para fermentar la lactosa y la presión osmótica del intestino grueso. a la luz intestinal. El efecto compensador, etc. Si hay una gran cantidad de lactosa sin diluir en el intestino delgado, la presión osmótica intestinal aumentará. Si el intestino grueso no puede restaurar la presión osmótica intestinal, provocará molestias e incluso diarrea.
El metabolismo de la lactasa juega un papel decisivo en el cuerpo humano. La deficiencia de lactasa puede provocar trastornos del metabolismo de la lactosa en el cuerpo humano. Hay tres términos comunes para los trastornos del metabolismo de la lactosa.
La deficiencia de lactasa
se refiere a la cantidad insuficiente o baja actividad de lactasa en el intestino delgado humano que puede unirse a las células de las vellosidades del borde en cepillo del intestino delgado.
La intolerancia a la lactosa (Li)
se refiere a la falta de lactasa en la mucosa del intestino delgado, dando lugar a trastornos del metabolismo de la lactosa, provocando distensión abdominal, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos y otros fenómenos.
Malabsorción de lactosa
Se refiere al fenómeno que debido a la falta de lactasa en la mucosa del intestino delgado solo dificulta la absorción de lactosa por parte del individuo sin síntomas clínicos evidentes.
La deficiencia de lactasa (LD) se puede dividir en deficiencia de lactasa congénita, deficiencia de lactasa primaria (adulto) y deficiencia de lactasa secundaria según su causa.
La deficiencia congénita de lactasa es la ausencia o baja actividad de la lactasa al nacer. Es relativamente rara y es una enfermedad genética autosómica recesiva.
La deficiencia primaria de lactasa se refiere a la disminución gradual o desaparición de la actividad de la lactasa con la edad, que es una disminución fisiológica de la lactasa.
La deficiencia secundaria de lactasa se refiere a una baja actividad temporal de lactasa causada por diversos motivos, como diarrea infecciosa, cirugía intestinal, deficiencia de inmunoglobulinas, desnutrición, radiación abdominal, etc.
En resumen, la lactosa es uno de los nutrientes más importantes para los bebés lactantes y tiene funciones nutricionales y fisiológicas que no pueden ser sustituidas por otros carbohidratos. Para los bebés con deficiencia transitoria de lactasa secundaria causada por diversas causas, no se recomienda reemplazar su dieta normal con productos de fórmula sin lactosa. En cambio, se recomienda complementar la lactasa con una dieta normal. ¿En cuanto a cómo elegir la lactasa correcta (lactasa ácida o lactasa neutra)? ¿Polvo o gotas? .....)producto. Puede consultar los dos artículos de divulgación científica "Enseñarle cómo elegir lactasa para bebés y niños pequeños" y "Discusión sobre la lactasa ácida y lactasa neutra" para obtener explicaciones detalladas. 8.9
Referencias:
1 Yin Shian, et al. Composición de la leche humana: forma, contenido, función y métodos de detección.
2 Wu Junlin, Lin Weitie, et al. Aplicación de oligosacáridos en alimentos para lactantes y niños pequeños. Ciencia y tecnología de la industria alimentaria de Guangzhou, 2003, 19: 66-68.
3Sun Jianhua, Xie Enping. Lactancia materna e inmunidad neonatal, Journal of Clinical Pediatrics, 2012, 30: 204-7.
4 Cederlund A, Kai-Larsen Y, Printz G, et al. La lactosa en la leche materna es un inductor de la inmunidad innata y tiene un impacto en la homeostasis intestinal. PloS one, 2013, 8: e53876
5 Zhao Xinhuai, Zhang Yongzhong, et al. 2007 Dairy Chemistry. Beijing: Science Press.
6 He Ping, Zhang Libing et al. Manual de la industria láctea moderna 2005. Beijing: China Light Industry Press.
7 semanas Li Na. Deficiencia de lactasa. Aspectos destacados clínicos. 2012, 6: 548-550.
8 Aibei Nutrición. Enseñarle cómo elegir la lactasa para bebés y niños pequeños. Zhihu
9 Aibei Nutrición. Discusión de lactasa ácida y lactasa neutra. Zhihu