¿Cómo hacer deliciosa la carne curada de Sichuan?
Ingredientes: 1500g de panceta de cerdo, 30g de sal, 50g de salsa de soja, 15g de salsa de soja light, 30g de azúcar, 50g de licor fuerte, 50g de anís estrellado, canela y pimienta de Sichuan en grano.
Método de trabajo
1. Ponemos sal sobre la carne, nos aseguramos de que quede bien repartida, luego hacemos un agujero en un extremo de la carne, luego ensartamos la carne con hilo de algodón. y cuélgalo De pie y colóquelo en un lugar fresco para secar la superficie, casi 3 horas.
2. Luego ponga la salsa de soja, la pimienta, la salsa de soja, la canela, el vino blanco de alta concentración, el anís estrellado, el azúcar y otros condimentos en un recipiente, revuelva uniformemente, luego agregue la carne, mezcle la carne y condimentos, y luego marinar por más de 12 horas. Puedes darle la vuelta varias veces durante este periodo, lo que será más beneficioso para el sabor. Debe colocarse en un lugar fresco y ventilado.
3. Luego vuelva a colocar la carne en el recipiente de acondicionamiento. Todos deben tener cuidado de no secar la carne hasta que ya no se pueda pellizcar con las manos. En este caso, la carne queda demasiado dura y luego se puede congelar en el frigorífico.
4 Antes de comer, podemos simplemente coger un trozo, lavarlo, ponerlo en un plato, cocerlo al vapor durante media hora, luego cortarlo en trozos y ya lo podremos comer directamente. .
Recetas y técnicas de marinado para carne marinada en salsa
Condimentos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, cebolletas, jengibre, ajo, pimienta, anís estrellado y Granos de pimienta de Sichuan. Debería poner un poco de vino blanco, pero no tengo vino blanco, así que pondré un poco de vino tinto.
Ejercicio:
1. Lave la panceta de cerdo con agua tibia y luego sumérjala en el agua acondicionadora durante la noche.
2. Luego taladre con un taladro de hierro.
3. Luego sécalo. Puedes elegir según tu situación específica, pero debe colocarse en un lugar fresco y ventilado.
¿Cómo hacer salsa para tocino?
Tocino frito con doble pimiento
Ingredientes: 1 trozo pequeño de tocino marinado, 2 pimientos verdes encurtidos, 1 pimiento rojo encurtido, 3 ajetes tiernos.
Complementos: salsa de soja ligera, aceite comestible.
Método de trabajo
1. Debido a que la carne curada en salsa es salada cuando se elabora, se debe evitar que se adhiera polvo a la carne durante el proceso de secado. limpio, por lo que es necesario meterlo en la olla y cocinarlo unos minutos. Esto le quitará el sabor salado y lo suavizará, facilitando su corte. No necesitamos mucho tiempo para cocinarlo.
2. Después de cocinar el tocino, lo lavamos en agua caliente, especialmente la piel. Tenemos que rasparlo con un cuchillo unas cuantas veces y luego cortarlo en trozos.
3. A continuación lavamos el pimiento verde y el pimiento rojo y los cortamos en trozos.
4. Lavamos los ajetes y los cortamos en gajos oblicuos.
5. Echa una pequeña cantidad de aceite en la sartén, pero solo sofríe los pimientos verdes y rojos hasta que estén tiernos.
6. Reserva el pimiento y añade el tocino. Como la carne está cocida, podemos sofreírla unas cuantas veces y luego mezclarla con el chile.
7. Cuando la fritura esté casi hecha, puedes añadir los ajetes.
8. Como el tocino de soja en sí es salado, puedes ponerle un poco de salsa de soja y añadirle un poco de chile para condimentarlo.
9.Por último, removemos uniformemente y ponemos en un plato.
El valor nutricional del tocino con salsa
La carne de cerdo es rica en vitamina B. Comer un poco puede hacer que nuestro cuerpo se sienta más fuerte. Comer carne de cerdo también es bueno para nosotros.