¿Cuál es el origen de los fideos de cordero que los forasteros deben comer en Henan?
Hui Noodles, Hutchison Lamb Noodles, es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Es famoso en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y valor económico. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa musulmana de toda China". 65438 En febrero de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos". Hui Mian, una especie de cordero, se selecciona del mejor cordero fresco. Después de remojar repetidamente, ponerlo en la olla, quitarle la grasa, agregar el anís entero y cocinar la carne. Además, la harina blanca se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves y se amasa repetidamente para endurecerlos. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso. Hui Noodles tiene reglas operativas estrictas y ha insistido en servir tazones y ollas durante décadas, sin aflojar nunca. Es el favorito de los comensales y se ha convertido en un manjar muy conocido en Zhengzhou, y los forasteros suelen venir aquí para probarlo.
El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li, Li y otros cuatro se hicieron cargo del campo. Debido a que era una sociedad, pasó a llamarse Hutchison Hotel. Desde 1967 se especializa en fideos estofados de cordero y cambió su nombre a "Hutchison Noodle House", comúnmente conocido como Hutchison.
Se dice que los fideos Hui y el cordero de Hutchison son las delicias de los bombardeos aéreos. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaron con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un chef famoso llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente comer pasta. Cuando llegó el avión, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, añadió un poco de sopa de cordero a los fideos.
Comer. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos guisados también eran deliciosos, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más espesos, creando fideos con un sabor único, que luego se convirtió en un alimento con sabor popular.
2. Xiao Ji Tres Fideos Frescos:
Solo Xiao Ji en Zhengzhou puede competir con He Ji. Xiao Honghe, fundador de Xiaoji Braised Noodles, era chef en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, llevó a sus dos hijos a abrir una tienda de fideos. En lugar de seguir el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, se inspiró en sus famosos fideos Yifu, agregando deliciosos y nutritivos pepinos de mar y calamares a los fideos estofados de cordero, que se llaman fideos tres frescos. Cuando Xiao Ji comenzó su negocio por primera vez, su firma era "Casa de fideos Xiaoqiao de los tres condados". A medida que su reputación creció, el letrero se cambió a "Xiaoqi Sanxian Braised Noodle House". Hoy, el letrero de su tienda principal se ha cambiado a "Xiaoqi Sanxian Braised Noodle Food City".