El desarrollo de la industria cervecera mundial está estrechamente relacionado con el origen de los cereales. Los seres humanos han utilizado cereales para elaborar bebidas alcohólicas durante más de 8.000 años. La documentación más antigua que se conoce sobre el vino es un método para elaborar cerveza de sacrificio tallada en tablillas de arcilla por los babilonios alrededor del año 6000 a.C. En el año 4000 a.C., en Mesopotamia existían 16 tipos de cerveza elaboradas con cebada, trigo y miel. Los amargos se utilizan desde el año 3000 a.C. En el siglo XVIII a. C., el rey babilónico Hammurabi (desde 1750 a. C.) promulgó un código que contiene registros detallados sobre la cerveza. Alrededor del año 1300 a. C., la cerveza egipcia estaba muy desarrollada como una excelente industria bajo gestión estatal. Los jeroglíficos de la Piedra Rosetta descubierta en Egipto por la expedición egipcia de Napoleón indican que los banquetes de cerveza eran populares en la región alrededor del año 196 a.C. Si bien los amargos se han utilizado durante mucho tiempo, el lúpulo se utilizó por primera vez como agente amargo en el año 768 d.C. La tecnología de elaboración de cerveza se introdujo en Europa occidental desde Egipto hasta Grecia. El antiguo estadista romano Plinio (62 ~ 113) mencionó el método de elaboración de cerveza, que incluía el uso de lúpulo. Antes de la Edad Media, la cerveza la elaboraban principalmente las mujeres en casa. En la Edad Media, la elaboración de cerveza había pasado de la producción casera a la producción en talleres en monasterios y pueblos, convirtiéndose en una parte importante de la vida monástica. La comida principal del monasterio es el pan y la cerveza. Los monasterios medievales mejoraron las técnicas de elaboración de cerveza, mientras que los sacerdotes establecían y controlaban las relaciones comerciales de cerveza. Durante la Edad Media, la cerveza se utilizaba en Europa para pagar diezmos a las iglesias, realizar negocios y pagar impuestos a los gobiernos. En la Alemania medieval, los propietarios de cervecerías formaron una poderosa asociación comercial. La cerveza alemana que utilizaba lúpulo como agente amargo también se exportó al extranjero, y ciudades como Bremen y Hamburgo prosperaron. Durante los siglos XVII y XVIII, la cerveza alemana fue tan popular que alguna vez suprimió el vino. A principios del siglo XIX, la producción de cerveza británica se industrializó a gran escala, con una producción anual de 20 ml. A mediados del siglo XIX, los siguientes métodos de fermentación comenzaron a aparecer en Baviera, Alemania. La cerveza elaborada gradualmente se hizo popular en todo el país debido a su buen sabor. Actualmente, en Alemania, el 92% de la cerveza se produce mediante los siguientes métodos de fermentación. En el siglo XIX, Alemania promulgó leyes para regular estrictamente las materias primas de la cerveza para mantener la pureza de la cerveza. Y gracias a los métodos de fermentación posteriores y al cultivo puro regular de levadura, la calidad de la cerveza mejoró y se convirtió en la base de la prestigiosa reputación de la cerveza moderna de Munich. En el Nuevo Mundo de América, la tecnología cervecera fue introducida por protestantes holandeses e ingleses a principios del siglo XVII. La cervecería original se estableció en Massachusetts en 1637. Pronto, la cerveza se desarrolló rápidamente como una industria moderna, convirtiendo a Estados Unidos en el mayor productor de cerveza más allá de Alemania. En el siglo XIX, los cerveceros desarrollaron sucesivamente técnicas de elaboración de cerveza. En 1857, L. Pasteur estableció la teoría de la fermentación biológica; en 1845, C.J.J. Baring elaboró la teoría del grado de fermentación; en 1881, E. Hansen inventó el método de cultivo puro de la levadura, haciendo que la elaboración de cerveza fuera un misterio. al misterio. La aplicación de la máquina de vapor y la invención del frigorífico Linde en 1874 hicieron realidad la producción industrial de cerveza. En la actualidad, la producción anual de cerveza ocupa el primer lugar entre todos los tipos de bebidas alcohólicas del mundo, con más de 1.000.000 ml. En 1986 se produjeron en todo el mundo 101.588,7 ml de cerveza. Los países con producción de cerveza antes de 1986 se muestran en el Cuadro 1 10.
A finales de 2019 se importó cerveza a China. En 1900, los rusos establecieron por primera vez la cervecería Wulublieschivsky en Harbin; en 1901, los rusos y los alemanes establecieron conjuntamente la cervecería Hagmaier-Lüsselmen en 1903, los checos establecieron la cervecería East Bavaria en Harbin; Desde entonces, muchos extranjeros han establecido fábricas en el noreste de China, Tianjin, Shanghai, Beijing y otros lugares.
Por ejemplo, la Cervecería Oriental se construyó en 1907, la Cervecería Gloria se construyó en 1908, la Cervecería Escandinava de Shanghai (la predecesora de la Cervecería Shanghai) se construyó en 1920, la Cervecería Harbin se construyó en 1932 y la Cervecería Jardine de Shanghai se construyó en 1920 (la predecesora de Shanghai Brewery) se construyó en 1934, Shenyang Brewery se construyó en 1935 y Asia Brewery se construyó en 65435. Estas bodegas están dirigidas por empresarios de Rusia, Alemania, Polonia, Japón y otros países. La primera cervecería construida por los chinos fue la Cervecería de las Tres Provincias del Noreste, establecida en Harbin en 1904, seguida por la Cervecería Wuzhou (Harbin), establecida en 1914, la Cervecería Shuanghesheng de Beijing, establecida en 1915, y la Cervecería Yantai en la provincia de Shandong, establecida en 1920. aldea. En ese momento, la industria cervecera de China se desarrollaba lentamente, no estaba ampliamente distribuida y su producción no era grande. La tecnología de producción está en manos de extranjeros y las materias primas para la malta y el vino son importadas. Antes de 1949, había menos de diez cervecerías en el país, con una producción total de menos de 10.000 toneladas. Después de 1949, la industria cervecera de China se desarrolló rápidamente y gradualmente se deshizo de su estado atrasado de depender de materias primas importadas. En 1979, la producción alcanzó los 510 ml y en 1986, la producción alcanzó los 4000 ml. La cerveza china comenzó a ingresar al mercado internacional en 1954. En ese momento, el volumen de exportación era de sólo 0,3 millones de litros. En 1980, se había disparado a 26 millones de litros.
Los tres licores más famosos del mundo son el Kweichow Moutai de China, el whisky escocés británico y el coñac francés.