La herencia histórica del pollo asado Ermao de la dinastía Ming
El "pollo asado de la ciudad de Zhenji", anteriormente conocido como "pollo asado Ermao", fue fundado por Wang Dexing en la mansión Daming, provincia de Zhili, en el año 14 del reinado de Jiaqing del emperador Renzong en la dinastía Qing (ahora calle Daziji). (Condado de Daming, casco antiguo, ciudad de Handan, provincia de Hebei) Oeste, es la ubicación original de la tienda que ha estado en el negocio durante más de 200 años y todavía está operativa en 2014). Debido al bajo estatus social del empresario de primera generación Wang Dexing, la gente le puso el sobrenombre de "Er Mao", pero nadie lo llamó por su nombre real y había dos gatos de piedra en la olla del pollo, por lo que la gente de En su ciudad natal, todos elogiaron el "pollo asado Er Mao".
El dueño de la tienda visitó una vez la casa de un amigo. Cuando me fui, cocí a fuego lento los condimentos y el pollo en la olla. Cuando regresé a la mañana siguiente, un olor llegó a mis fosas nasales. Recién sacado de la sartén, sacuda suavemente el pollo asado con las manos para que se desprenda naturalmente. Sabe mal pero es delicioso, fresco y puro, tiene un regusto largo y el negocio está en auge.
A todos en la dinastía Qing, incluido un hombre talentoso, un funcionario del gobierno y un rico hombre de negocios, les gustaba comer el pollo asado que él cocinaba, y estaban llenos de elogios después de comerlo. Desde entonces, la reputación del "pollo asado Er Mao" se ha extendido cada vez más y su reputación se ha hecho cada vez más grande. "Er Mao" era originalmente un término despectivo para él, pero "Er Mao Roast Chicken" se convirtió en un buen nombre para este preciado alimento.
Durante el periodo Daoguang de la dinastía Qing, el nuevo prefecto pasaba por la tienda cuando asumía el cargo. Olió la fragancia y se bajó del sedán, probó el pollo y preguntó su nombre. Recitó un poema casualmente y dijo: "Felicito al funcionario por no preocuparse. Huelo la fragancia y pruebo la deliciosa comida en cada momento". año y fiesta, debo tener "dos pelos".
El sucesor de segunda generación, Wang Guozhen, fue irrespetuoso con el apodo "Er Mao", por lo que tomó la palabra "Zhen" en su nombre como cabeza, que significa "tesoro, investigación y nombre". En el quinto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1879), pasó a llamarse "pollo asado de Zhenjicheng" y se ha transmitido hasta el día de hoy. Aunque se ha cambiado el nombre, la gente todavía está acostumbrada a llamarlo "pollo asado Er Mao". Algunas personas no saben que el "pollo asado de la ciudad de Zhenji" es el famoso "pollo asado Er Mao" en el país y en el extranjero. Mucha gente piensa que el "pollo asado Zhenjicheng" y el "pollo asado Ermao" son dos bocadillos famosos. A partir de entonces, el "pollo asado Er Mao" se hizo famoso en toda la ciudad, dejando atrás la reputación de "una olla de pollo asado que llena la ciudad de fragancia", que es muy conocida en el país y en el extranjero.
Después de la fundación de la Nueva China, el hijo de Wang Guozhen, Wang, fundó y desarrolló el "Restaurante de pollo asado Zhen Jicheng" en Handan, la antigua capital del estado de Zhao, para heredar su negocio ancestral. Sobre la base de investigaciones científicas, las características estándar del producto están estandarizadas como "selección fina de materiales, ingredientes completos, forma hermosa y temperatura precisa".
En 1956, "Ermao Roast Chicken" se fusionó con una empresa de propiedad estatal. Sun Tian de tercera generación y Sun de cuarta generación (el hijo mayor) con dos pelos son los gerentes personales y chefs del restaurante de pollo asado de la ciudad de Zhenji. Heredaron técnicas ancestrales y fueron mejorando, manteniendo el tradicional sabor del "Pollo Asado Ermao".
Cuando el primer ministro Zhou Enlai visitó la dinastía Ming en 1966, probó el pollo asado cocinado por su sucesor Wang Xiansheng y se llenó de elogios.
Después de la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central en 1978, se reformó el sistema económico y Wang Xiansheng y su hijo contrataron la operación, conocida como el "Restaurante de pollo asado Daming Ermao, de propiedad estatal". Desde la contratación, el negocio ha ido en auge y los clientes se apresuran a comprar. Aunque "Er Mao Roast Chicken" se ha cambiado a "Zhenji City", la gente todavía está acostumbrada a llamarlo "Er Mao Roast Chicken". Algunas personas no saben que "Zhenji City Roast Chicken" es el famoso "Er Mao Roast Chicken". Pollo" en el país y en el extranjero. Mucha gente piensa que el "pollo asado Zhenjicheng" y el "pollo asado Ermao" son dos bocadillos famosos. Por lo tanto, en los últimos años, los operadores de la familia Wang, encabezados por la cuarta generación Wang He, han utilizado simultáneamente "Er Mao Roast Chicken" y "Zhenji City Roast Chicken" como carteles de sus tiendas. El nombre inmortal "Er Mao" no solo era famoso en las llanuras centrales de la dinastía Qing, sino que también es un modelo de pollo asado famoso en todo el país, en el país y en el extranjero. Había una canción popular en aquella época: "Si quieres comer pollo, tienes que correr rápido. Después de comer, tienes que taparte la boca. Eres desconocido contra el viento, pero tu nariz y tus ojos siguen la fragancia del el viento." ¿Cuál es el secreto para hacerse famoso? Es la búsqueda artística de elaborar recetas secretas tradicionales. Su excelente sabor impulsó la formación del "pollo asado Ermao" en la sociedad, que significa "no quieres irte cuando lo hueles y quieres comer cuando lo ves". ". Piedad filial, quiero comprar un paseo para los ancianos. Las personas leales quieren lucir su pollo asado en la propiedad de un amigo. "
En 2014, el famoso "pollo asado Ermao" se ha convertido en un local popular, famoso en el país y en el extranjero, y en una comida tradicional amada por las masas. Su tienda es muy famosa, Wanli Chicken Xiaoxiang.
También ha sido elogiado por los principales líderes del país, compatriotas de Hong Kong, Macao y Taiwán, chinos de ultramar y amigos de Gran Bretaña, Estados Unidos, Francia, Alemania, Japón y otros países, y se le conoce como un "producto único". "Ermao Roast Chicken" ha sido promocionado por los medios muchas veces y se publicó en "Lovely Hebei" y "Century of Chinese Food". 2014 Se ha convertido en un alimento tradicional local popular, muy conocido en el país y en el extranjero y profundamente amado por las masas. La familia "Authentic City" es poderosa y se ha transmitido a la séptima generación. El negocio está en auge y hay muchas tiendas.
En más de 200 años de historia, el sabor permanece sin cambios y perdura, ocupando el primer lugar entre los "Ocho alimentos locales" en Handan. Las auténticas delicias (chinas tradicionales) de Handan, Hebei, China, están registradas en el libro de historia nacional "Cihai": "Ocho cocinas locales principales" el famoso "258" ocupa el primer lugar y es uno de los diez bocadillos más famosos de China; Handán.