¿El origen del pollo molido en cazuela?

El pollo molido es un plato Han famoso en Shandong, Jiangsu, Anhui y otros lugares. Poon Choi se originó en el área del lago Weishan en el cruce del norte de Jiangsu y el sur de Shandong. Los ingredientes principales de Ground Pot Chicken son pollo, harina blanca, harina de maíz y huevos. La sopa de verduras en la olla de verduras es menor, fresca y suave, el bizcocho es fragante, la colcha de verduras es fragante y tiene las características de suave y seca. En el pasado, los pescadores que trabajaban y descansaban en el lago Weishan a menudo traían una pequeña estufa de barro, colocaban una olla de hierro sobre la estufa, usaban algunos trozos de madera seca para hacer un fuego debajo y cocinaban una olla de comida con pasteles en el lado Este tipo de método de cocción combina comida y comida. Los chefs existentes han mejorado los métodos tradicionales de elaboración de platos locales y, por lo tanto, han introducido deliciosos platos locales como tofu local, pollo local, carne de res local, pescado local, tres delicias locales y cangrejos de río locales.

Materia prima:

Pollo 600 g de harina 300 g de harina de maíz 80 g de huevos 2 rodajas de jengibre 15 g de ajo 25 g 2 pimientos verdes, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, sal refinada, cocción vino, salsa de soja ligera, salsa de soja fresca, polvo picante fresco, esencia de pollo, glutamato monosódico y caldo 250 g cada uno.

Proceso:

Primero lava y trocea el pollo ingrediente principal, cocínalo y reserva.

En segundo lugar, poner la harina y la harina de maíz en un bol, picar los huevos, añadir un poco de sal refinada y glutamato monosódico, luego añadir una cantidad adecuada de agua y amasar hasta obtener una masa de dureza moderada. Luego, corte la masa en porciones de 25 g (unas 16 bolas), forme una bola, remoje ligeramente en agua, haga panqueques, péguelos al borde de la olla y hornee lentamente a fuego lento.

3. Caliente el aceite en otra olla, saltee las rodajas de jengibre, el ajo, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, vierta los trozos de pollo, cocine con vino de cocción, saltee hasta que el agua se seque, agregue el caldo. , cubra y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Cuando los trozos de pollo estén cocidos, agregue los pimientos verdes y rojos, la sal refinada, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, las especias frescas en polvo y la salsa de soja fresca.