¿Cuáles son las ventajas del té de alta montaña de Taiwán?
¿Qué es el “té de montaña”? Actualmente no hay desacuerdo sobre la definición de altitud, pero en términos de altitud, aunque algunos fabricantes comienzan con una altitud de 800 metros o 1.400 metros, en términos generales, el té cultivado en jardines de té por encima de una altitud de 1.000 metros sigue siendo la corriente principal. En cuanto a la altura a la que se puede cultivar té en Taiwán, el límite superior es 2.600 metros sobre el nivel del mar. Sin embargo, el término "té alpino" se aplica a menudo al té de alta calidad producido en altas montañas, pero el origen no es muy conocido, o algunas zonas de producción están a menos de 1.000 metros sobre el nivel del mar, pero están situadas en valles de meseta y están llenos de sabor alpino. Por tanto, "té de montaña" no se refiere al té producido en un lugar determinado. Es sólo un término conceptual relativo al "té plano". Sin embargo, es un hecho indiscutible que el buen té se produce en las altas montañas.
¿Por qué las montañas producen un buen té?
Dios ha dado a la provincia de Taiwán un entorno natural para el cultivo de té de alta montaña, que puede describirse como "exclusivamente bendecido por la naturaleza". Dentro de los aproximadamente 36.000 kilómetros cuadrados de la isla, el área más allá del contorno de 100 metros representa aproximadamente el 68,7%, y las áreas montañosas por encima del contorno de 500 metros representan aproximadamente el 45,2%. Realmente hay "montañas" por todas partes. La mayoría de los jardines de té alpinos de la provincia de Taiwán se han recuperado de antiguas tierras forestales y de bosques de bambú. Su suelo es rico en fertilidad y contiene una gran cantidad de materia orgánica, adecuada para el desarrollo de los árboles del té. Si es una zona con suficiente sol y precipitaciones medias, es el mejor lugar para cultivar té.
El té producido en alta montaña tiene de forma natural las siguientes dos ventajas. En primer lugar, debido al frío clima alpino, la niebla por la mañana y por la tarde y el corto tiempo medio de exposición al sol, los componentes amargos como las catequinas en los brotes y las hojas del té se reducen, lo que a su vez aumenta la teanina, el nitrógeno soluble y otros componentes que contribuyen a la dulzura. En segundo lugar, es precisamente debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche y el largo período de nubosidad por la tarde que el crecimiento de los árboles de té tiende a ser lento, dando a las hojas de té las ventajas de cogollos suaves, mesófilos gruesos y alto contenido de pectina.
La aldea de Longyan originalmente se llamaba "Bosque de Longyan". Debido a que en la antigua sociedad había muchos árboles de longan alpinos, se le llamaba bosque de longan.
Aunque las hojas de té producidas en alta montaña tienen las ventajas anteriores, todavía es difícil elaborar té de alta montaña. En primer lugar, el costo de mano de obra para plantar y preparar el té es alto; y la cianina de camelia debe producirse en el lugar, y el ambiente a menudo brumoso por la tarde a menudo afecta la tasa de éxito del procesamiento posterior del té. Por lo tanto, el té de mejor calidad sólo se puede ver mirando el rostro de Dios.
En conjunto, tanto el "Alishan Bamboo Dew Tea" como el "Lishan Tea" en realidad pueden clasificarse como un tipo de té de alta montaña, lo que simboliza que las altas montañas producen un buen té. De hecho, es un tipo muy conocido. hecho. El encanto del té de montaña reside en su aroma persistente y su intrigante dulzura después de prepararlo. Después de beber una taza, sentirás una sensación de unidad entre la naturaleza y el hombre. Esta es la razón principal por la que el té plano es difícil de competir con el té de alta montaña.
El jardín de té está ubicado debajo de la escuela primaria Hongye en el municipio de Renai, condado de Nantou. En general, aunque las camelias alpinas son amadas por todos los ámbitos de la vida, las condiciones para producir té de alta calidad son bastante estrictas para los productores porque deben producirse localmente.
El origen del té de alta montaña de Taiwán
Las montañas de Taiwán están ampliamente distribuidas y hay muchos lugares donde se produce el té de alta montaña. Sin embargo, las zonas de té emergentes en los condados de Chiayi y Nantou, con una altitud de 1.000 a 1.400 metros, siguen siendo las principales.
(1) Condado de Chiayi
Cuando mencionamos el condado de Chiayi, naturalmente pensaremos en muchos sustantivos con los mismos símbolos, como el tren del bosque de Alishan que serpentea entre las montañas o el el éxito del tren forestal Alishan, el árbol sagrado retirado o la deliciosa lonchera del lago Fenwei, etc. y luego mostrar los ricos recursos naturales del condado de Chiayi. También es una importante zona de producción de té de alta montaña en la provincia de Taiwán. Las principales zonas de plantación son Meishan, Zhuqi, Fanlu y Alishan.
El municipio de Meishan no solo es un importante productor de mandarinas, sauces y brotes de bambú en Tainan, sino que también las estribaciones de la montaña Ali están densamente cubiertas de oolongs y té alpino Jinxuan, y el área de plantación representa la mitad. del condado de Chiayi.
El municipio de Meishan está dividido en 18 aldeas, el 90% de las cuales pertenecen a zonas montañosas. Los jardines de té se distribuyen principalmente en las aldeas de Taiping, Longan (al final del bosque de Longan), Dianzai, el lago Zhangshu, Bihu, Taixing, Ruili, Ruifeng, Taihe y Taixing en el municipio de Meishan. En la actualidad, la superficie total de los jardines de té es de unas 10.000 hectáreas, con una altitud entre 900 y 654.300. County Road 162 A es una ruta importante para visitar los jardines de té de este municipio. Desde Taiping hasta Ruili, puedes ver jardines de té en todas las montañas y llanuras de cualquier pueblo.
Vale la pena mencionar que la aldea Longyan en el municipio de Meishan (a unos 1200 m sobre el nivel del mar) es el origen del té de alta montaña de Taiwán. Los árboles de té que se cultivan aquí son principalmente Qingxin Oolong. Aunque la reputación no es tan buena como antes, la escala del jardín de té sigue siendo espectacular. En cuanto a los municipios de Zhuqi, Xiangxiang y Alishan, la mayoría de las aldeas productoras de té están ubicadas junto a la autopista Tai 18 (autopista Alishan), como Laitou, Xieding, Shantou, Guanghua, Shizhuo, Crossroads, Dabang, Fengshan, etc. Tribus de las colinas. El té producido en estos pueblos generalmente se llama "té de Alishan", pero también hay tés llamados "té de rocío de bambú de Alishan" o "té de Yulu de Alishan". En particular, el "té de rocío de bambú de Alishan" es el más famoso, al que los aldeanos de Zhuqi pueden llamar "oro verde". Este té se produce en mesas de piedra. En la zona de té de Shizhuo del municipio de Zhuqi, el área de plantación de jardines de té es de unas 400 hectáreas, distribuidas a una altitud de unos 1.200 ~ 1.400 metros, concentradas a lo largo de la carretera Peizitonglin. El principal cultivo que se cultiva es el té Qingxin Oolong. Debido a su rico aroma y sabor suave, los bebedores de té adoran mucho el té.
(2) Condado de Nantou
El condado de Nantou está ubicado en el centro de la provincia de Taiwán y es el único condado de la provincia de Taiwán que no es costero. El territorio está rodeado de montañas, colinas onduladas y el clima cambia de día y de noche, lo que es propicio para el cultivo del té. Las ciudades que producen principalmente té de alta montaña incluyen la ciudad de Zhushan, el municipio de Renai, el municipio de Shuili y el municipio de Xinyi.
El jardín de té está ubicado junto a Dalin'an Road en el municipio de Zhushan, condado de Nantou. El poste blanco en la imagen es un aspersor automático. Después de décadas de desarrollo, los jardines de té en la ciudad de Zhushan abarcan desde arroyos hasta montañas. Es la zona de plantación de té con la mayor superficie y la mayor diferencia de altitud en una sola región administrativa de Taiwán.
El jardín de té en Daan, Zhushan. Debido a que la mayoría de las áreas productoras de té de alta montaña en la provincia de Taiwán se han desarrollado a lo largo de carreteras industriales locales existentes, es mejor conducir un vehículo con tracción en las cuatro ruedas y chasis alto si desea visitarlas. En cuanto al alojamiento, no supone ningún problema, ya que los productores de té locales también gestionan B&B.
Jinxuan Tea Garden está situado en una tranquila zona de té. El municipio de Renai es la cuarta zona productora de té más grande del condado de Nantou, seguido por el municipio de Mingjian, el municipio de Zhushan y el municipio de Lugu. En 1991, la producción anual de té del condado de Nantou fue de 11.100 toneladas métricas, con una superficie de cosecha de 8.075 hectáreas. La producción anual de té del municipio de Renai es de 771 toneladas métricas, con una superficie de cosecha de 847 hectáreas, lo que representa aproximadamente el 6,9% del condado de Nantou.
La ciudad de Zhushan es el primer lugar desarrollado en el condado de Nantou. Desde la antigüedad, la ciudad de Zhushan ha sido el centro que conecta la tierra y las montañas detrás, por lo que también se la conoce como la "Primera ciudad frente a las montañas". En la ciudad de Zhushan, desde los años 1980 se han plantado en grandes cantidades árboles de té de la zona de Zhaojingshan. En la actualidad, los jardines de té de la ciudad se distribuyen en Zhaojingshan, Houpu, Sheliao, Zhurui, Da'an, Ruian, Liutengping, Shanpingding, Shanlinxi, Yanping, Yanshan, Yangtou Bay y Longfeng Gorge. En cuanto a las zonas productoras de té de alta montaña en este municipio, Shanlinxi y Daanshan son las principales, especialmente el "Té Shanlinxi".
El municipio de Renai está situado en la provincia central de Taiwán, al noreste del condado de Nantou. El territorio está dividido en 15 pueblos y 66 tribus. El cultivo económico de té en este municipio fue introducido por primera vez por Rentian Enterprise a fines de la década de 1960 y comenzó a promoverse en Wushe, Gaofeng y otras áreas. Hasta ahora, el área de plantación ha alcanzado más de 800 hectáreas, con una producción anual de más de 680 toneladas métricas, lo que la convierte en la cuarta zona productora de té más grande del condado de Nantou. Desde Wushe hasta la granja Qingjing, se pueden ver tiendas de té, fábricas de té y B&B por todas partes, e incluso aparecen árboles de té verde con contornos junto a las plataformas de la autopista provincial 14 y la línea 14A. Los jardines de té aquí, debido a que están ubicados en lo profundo de las Montañas Centrales, tienen temperaturas bajas y grandes diferencias de temperatura durante todo el año, lo que mantiene semillas de té de montaña de alta calidad.
El jardín de té de la granja Qingjing es un jardín de té de demostración de alta montaña que debería haberse inaugurado en 1976. En una superficie de 6 hectáreas, se cultiva el té Qingxin Oolong y Jinxuan. Debido a que a menudo hay niebla y permanece durante mucho tiempo, se le llama "té de Cebú".
Zona de té de Shizuo en el pueblo de Zhonghe. Los jardines de té en el municipio de Zhuqi se distribuyen en las aldeas Zhonghe, Guanghua, Renshou y Jinshi.
El árbol del té Qingxin Oolong es la variedad más cultivada y distribuida desde hace más tiempo en Taiwán. La situación actual del mercado, en términos de una sola variedad, es sólo ligeramente peor que la de Zhengyun Tieguanyin.
Además, debido al vasto territorio y las zonas escasamente pobladas, las zonas productoras de té aquí están extremadamente dispersas, por lo que aunque la mayoría de ellas se denominan "té de alta montaña", todavía existen muchos tés famosos, como el té Tianwu (五山茶 She), el té Tianlu (Lushan), el té Cebu (Jardín de té de la granja Jingqing), el té Biluxi, el té Wudun (Hongxiang), el té Dongyan (Montaña del Ojo del Noreste). En cuanto a las aldeas productoras de té en el municipio de Renai, se encuentran Jiujiu, Wujie, Datongshan, Beidongyanshan, Aowanda, Hongxiang, Pinjing, Wushe, Chunyang, Lushan, Cuifeng, Cuiluan, Jingqing y otros lugares. 27) y otras variedades de té son las principales.
El municipio de Shuili se conocía anteriormente como Shuilikeng y todo el municipio se encuentra por encima de los 250 metros sobre el nivel del mar. El embalse de Tan Ming ubicado en este municipio sigue siendo la central eléctrica de almacenamiento por bombeo más grande de Taiwán, lo que demuestra que los recursos hídricos locales son abundantes. En el municipio de Shuili, también se plantó té de alta montaña en la década de 1980. En la actualidad, las aldeas productoras de té se concentran en Junkeng, Xinshan y Shang'an. Los productos de té que se producen aquí son los más famosos, como el "té Yushan" y el "té Shengfeng".
El jardín de té Qingxin Oolong está plantado cerca de Tianchi en el municipio de Heping, a una altitud de unos 2.500 metros. Cuando fui allí, la mayor parte del té de otoño al pie de la montaña ya había sido cosechado, pero todavía estaba verde y no había sido recogido. Se puede observar que el té cultivado en este entorno crece lentamente.
El municipio de Xinyi es el segundo municipio más grande de Taiwán y tiene un hermoso apodo: "La ciudad de la infancia". Cada comienzo de la primavera, cuando los ciruelos de toda la montaña están en plena floración, siempre atrae a muchos extranjeros a detenerse aquí y disfrutar del colorido paisaje de flores y nieve. El municipio de Xinyi, al igual que el municipio de Shuili, comenzó a plantar jardines de té alrededor de 1980, por lo que también es una zona emergente de té de alta montaña. Las áreas locales donde se cultivan jardines de té incluyen Sanjia, Luona, Tongfu, Shenmu, Salixian, Tataga, etc. Se llama "Té de Alta Montaña Yushan" y se vende al mundo exterior. También hay tés llamados "Sali Xian Tea" y "Tata Tea".
(3) Otros condados y ciudades
Además, la granja Fu Shoushan en el municipio de Heping, condado de Taichung, y Lishan y Dayuling en el condado de Hualien son las zonas de té más altas de Taiwán. Por supuesto, el precio del té también es extraordinario.
El jardín de té alpino está situado junto a Dalin'an Road, municipio de Zhushan, condado de Nantou. Aunque las áreas de té aquí están dispersas, el área de plantación de cada jardín de té individual es extremadamente grande.
Aunque la superficie destinada a la producción de té de alta montaña en la provincia de Taiwán ha disminuido ligeramente en los últimos años, sigue siendo tan popular como las verduras y frutas de alta montaña. De hecho, la mayoría de las áreas que producen té de alta montaña en Taiwán tienen la ventaja de haberse convertido en áreas turísticas de té. Por ejemplo, Longan Linwei en el municipio de Meishan, Ruili en el municipio de Zhuqi, Shizuishan Mountain Top y Jinghong Piaoxiang en el municipio de Renai. Son todos increíbles. El paisaje del jardín de té vale la pena conducir. Pero habiendo dicho tanto, todavía necesita la atención y el favor de todos, al igual que la cuestión de la conservación del suelo y el agua, que requiere nuestro mantenimiento y atención más cuidadosos. Entonces, si tienes la oportunidad, debes ir a la zona de té de alta montaña de Taiwán. El precio del boleto definitivamente vale la pena.
El pueblo de la imagen es Shantou, situado junto a la autopista Alishan. En la actualidad, las principales variedades de té de alta montaña producidas en Taiwán incluyen el té oolong y el té Jinxuan. Para distinguirlo del té plano, o para facilitar la comercialización, los comerciantes de té locales suelen añadir "montaña" antes de la palabra "tipo de té" para mostrar la diferencia, como "té oolong de montaña" o "té de montaña Jinxuan", pero si Sólo llamado "té de alta montaña", se refiere casi exclusivamente al té elaborado con la especie de té Qingxin Oolong.
Té de alta montaña taiwanés en té Tangquan
Las principales variedades de té de alta montaña producidas en la provincia de Taiwán actualmente incluyen el té oolong y el té Jinxuan. Para distinguirlo del té plano, o para facilitar la comercialización, los comerciantes de té locales suelen añadir "montaña" antes de la palabra "tipo de té" para mostrar la diferencia, como "té oolong de montaña" o "té de montaña Jinxuan", pero si Sólo llamado "té de alta montaña", se refiere casi exclusivamente al té elaborado con la especie de té Qingxin Oolong.
El té Oolong es el té más antiguo elaborado en la provincia de Taiwán. Se puede decir que es el antepasado del té taiwanés y también es el té más famoso de la provincia de Taiwán en el mundo. En mi país, según el grado de fermentación de las hojas de té y el color de la sopa de té, se puede dividir en seis categorías: té verde, té blanco, té amarillo, té verde, té negro y té oscuro. Comúnmente conocido como té oolong es el té verde.
Los países europeos y americanos se dividen según el grado de fermentación. Los que no están fermentados se llaman té verde, los que están completamente fermentados se llaman té negro y los que están semifermentados se llaman té oolong. Pero no importa en qué país se encuentre, el término té oolong debería referirse al té semifermentado elaborado según ciertos métodos, en lugar de a una variedad de té específica. Pero en la provincia de Taiwán, lo que los lugareños llaman "té oolong" no es sólo té semifermentado, sino también té elaborado con variedades de té oolong. Se agregarán tés más famosos con nombres locales, como el conocido "Té Dongding Oolong" y "Té Yushan Oolong". La mayor parte del té cultivado en Taiwán es té oolong, especialmente té de alta gama.
Entonces, con el tiempo, el nombre propio "té oolong" fue reemplazado por "té oolong".
Situación de la cosecha de té de otoño por parte de los productores de té en la zona de té de Bitou. Bitou Land pertenece a la aldea de Gongtian, municipio de Fanlu, condado de Chiayi, con una altitud de unos 1.200 metros. Además, según la introducción del té taiwanés por parte de la Autoridad Provincial del Té de Taiwán, el té se divide en dos categorías según el método de producción: té en bolsas y té oolong, que se refiere al té oolong Baihao de doble fermentación. Pero ahora el nombre "té oolong" significa muchas cosas en la provincia de Taiwán y no es tan estricto como en China. Con la división entre los dos lados del Estrecho de Taiwán y el avance de la tecnología de fabricación de té en la provincia de Taiwán, gradualmente se ha vuelto muy diferente de China e incluso ha producido muchas variedades nuevas. Además, en los últimos años han surgido muchas áreas productoras de té emergentes en la provincia de Taiwán. Para promocionar su té local, muchos lugares le pondrán su propio nombre. Por lo tanto, también es un té oolong y los métodos de denominación son más diversos.
Entonces, desde una perspectiva taiwanesa, cuando hablamos de té oolong, debemos referirnos al té elaborado a partir de variedades de té oolong. El grado de fermentación es del 15% al 25%, la forma es hemisférica o esférica, la sopa de té es de color amarillo dorado o marrón claro, el aroma es ligeramente de osmanto o miel clara, el sabor es suave y el dulzor es bueno.
Dado que en Taiwán hay muchas zonas productoras de té de alta montaña, el control de calidad y los procedimientos de producción varían de un lugar a otro, lo que a menudo hace que los compradores no sepan por dónde empezar. El Sr. Lin Shuming, director artístico de Tangquan Tea Industry, con décadas de experiencia en degustación de té y la actitud más rigurosa y responsable, selecciona cuidadosamente tés de montaña de alta calidad de todo el mundo y utiliza té oolong taiwanés semifermentado como contenido. para preparar el "Té de montaña de Taiwán" lanzado por nuestra empresa "No solo tiene una excelente relación calidad-precio, sino que también es un té noble pero económico que le permite relajarse y beber té, dejando de lado todas las preocupaciones de comprar té, y consigue que tu garganta esté llena de sabor.