Recetas de comidas famosas de varios lugares
Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron Kwok guardó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Si te gusta comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica. La olla caliente Yuanyang es mitad picante y mitad no picante. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. Precio
Ge Feng es popular entre la gente, lo que equivale a entre 100 RMB y varios miles de yuanes.
2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras
Las langostas son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las larvas con harina, luego bate los huevos y fríelos en aceite para que los huevos cubran las larvas como si fueran una tortita de huevo.
3. Tainan: Anguila frita
>>Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y Nueve Reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.
4. Hong Kong: Barbacoa
> >La barbacoa incluye ganso, pichón, cochinillo, cerdo asado y algunas verduras estofadas. Por lo general, se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se hornea en el horno. La piel del ganso asado y del cochinillo es crujiente y grasa, y el sabor es ligeramente dulce, lo que adora a los cantoneses. El ganso asado de Shenjing y el pichón de Huatian son marcas “tradicionales”. Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.
5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado
> >En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para recibir a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una receta antigua y cálida para la gente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.
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> > 6. Dalian: pasteles de pescado salados
Los pasteles de pescado salados llegaron a la ciudad desde las zonas rurales locales y ahora están disponibles en pequeños restaurantes y grandes hoteles. Los peces son peces de mar en otoño. Hay peces grandes, flores amarillas y flores del largo de una palma. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran en aceite. Este bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que estés familiarizado con él!
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> > 7. Meizhou: Hakka Yong Tofu
> > Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "Hakka Capital". La gente de las Llanuras Centrales "movieron su ropa hacia el sur" aquí, lo que no sólo generó una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu acuático del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con carne de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.
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> > 8. Qiqihar: platos para matar cerdos
> >Durante el Festival de Primavera, una familia del pueblo mató un cerdo y el lomo del cerdo estaba y las patas llenas de golosinas. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche y las materias primas de carne grasa están todas juntas. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento. Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron un paso adicional y consumieron suficientes ingredientes.
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> > 9. Zhanjiang: Pollo Nativo
Zhanjiang, antes conocida como "Bahía de Guangzhou", tiene los mismos hábitos alimentarios que Maoming y Yangjiang . La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que presta atención al refinamiento de los ingredientes toscos y su sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. ¿La pollita está creciendo lentamente o está poniendo su primera nidada de huevos? Este tipo de pollo es muy fibroso y fácil de acumular nutrientes. El pollo cocido tiene un aspecto dorado y brillante, una piel suave y un rico aroma. ¡El plato de salsa de ajo y aceite de sésamo es "exasperante"!
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> > 10. Yan'an: sopa de cordero
> >Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: toallitas húmedas de patata, Ganquan Panqueques de tofu, los más importantes Hay que probar la sopa de cordero. Cordero, haggis, sopa cocida con condimentos, muy sencilla. Los aldeanos que llevaban pañuelos en el vientre estaban en cuclillas y sostenían sopa de cordero humeante en las manos.
En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.
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> > 11. Xi’an: Carne fría de burro.
> >La carne de burro tiene los efectos de reponer el qi, la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice "hay carne de dragón en el cielo y carne de burro en el suelo". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de China. La carne de burro curada Fengxiang existe desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, sólo había dos formas de comer carne de burro, cruda y cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de burro y platos salteados, así como cocina y platos medicinales de Sichuan. La carne es muy fragante y deliciosa.
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> > 12. Xiangtan: Cerdo estofado Maojia.
> >La cocina de Mao es famosa en la ciudad natal del presidente Mao, y el presidente Mao elogió el cerdo estofado. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela, luego se fríe en una sartén y se cubre con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.
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> > 13. Guangzhou: Sopa Laohuo
> >Hacer sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay cantonés auténtico al que no le guste la sopa. La sopa Laohuo de Guangzhou, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa costillas de cerdo con lentejas y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, el ginseng americano guisa pollo para disipar el frío. Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...
> > 14. Shunde: Pez crisantemo.
> >Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático. "Comer en Shunde y cocinar en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y las anguilas gigantes, el pez crisantemo también es bastante representativo. También hay leche de doble piel de Daliang Town, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...
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> > 15. Yanji: estofado de carne de perro
> >Cuando llegas a la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian, no puedes comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, el estofado, estofado de carne de perro al estilo coreano, también es popular. El fondo de la olla especial se cuece con carne de perro y costillas de perro. Sólo lo fresco es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que es necesario agregar granos de pimienta de Sichuan a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!
> > 16. Changchun: La Tercera Línea
> >Nuestro pueblo siempre ha tenido la costumbre de probar tres tipos de tierra fresca, tres tipos de árboles frescos y tres tipos de agua dulce en el largo verano. Hablando de las tres delicias de este lugar, se refiere a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai, habas (o brotes de ajo), salteadas juntas para que queden tiernas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos fritos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
> > 17. Jiamusi: Fideos guisados con col encurtida y cerdo.
> >A los habitantes del noreste les encanta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. Ganso guisado con patatas, champiñones cortados en cubitos y pollo, cerdo y chucrut guisados con fideos, todos ellos pueden llamarse, como su nombre indica, platos locales que se comen cuando hace frío. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. La antigua sopa que se prepara hirviendo los huesos de la carne al matar cerdos, además de panceta de cerdo salteada y fideos de repollo en escabeche con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!
> > 18. Shenyang: estofado de Sichuan
Al igual que en otras ciudades, el estofado de Sichuan es igual de popular en las calles de Shenyang. La olla caliente de Sichuan tiene un sabor fuerte y picante, similar a la cocina del noreste y también se adapta al gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los nordestinos también destacan. De hecho, los propietarios de restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang realmente sienten que han encontrado el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.
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> > 19. Hohhot: BBQ mongol
> >El auténtico sabor de montar a caballo es a la parrilla. Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa del prado, definitivamente pensarás en "ver vacas y ovejas al final del viento".
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> > 20. Beijing: pescado hervido
> > “Ma Shang, bastante picante” era originalmente un plato famoso en Chongqing, ahora muy popular en Beijing, refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste. El proceso de cocción del pescado es simple: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego hervirlo en agua. El sabor real depende de la calidad de los pimientos, la materia prima de los pimientos y el nivel de aceite rojo de cocción 21. Jilin: sopa de carne de perro
> >En los restaurantes coreanos de Jilin, la carne de perro. La sopa se hace con carne fresca que se cuece una vez al día. No existe una sopa vieja. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro con repollo seco y carne de perro estofada. tipo de carne de perro que comes, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelvas a mirar este plato de sopa, sentirás el aroma en tu nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.
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> > 22. Shenzhen: Chongqing Hot Pot
> >Shenzhen parece ser una ciudad fácil de visitar. Puedes encontrar cualquier estilo de comida, por supuesto. , el más popular todavía está ahí. Un sitio web llamado Shenzhen Yi ha lanzado un tema de comida "hot pot", que incluye hot pot de Chongqing, hot pot (Huojiaba), auténtico hot pot, Chaotai hot pot y Fei Niu hot. olla, olla caliente de Huizhou y olla caliente "Exploring Fish Head", olla caliente japonesa ... ¡qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se divide en olla caliente de sopa clara. estofado de sopa roja y estofado de pato mandarín con exquisitos ingredientes de sopa, varios ingredientes y carne y verduras mixtas. Chen, famoso por su amplia adaptabilidad, estilo único y ambiente cálido, es el Pengcheng más popular
> > 23. Zhuhai: Pescado con espinas amarillas
> >La gente de Sichuan come pimiento amarillo cortado en cubitos, los sureños lo llaman pescado con espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad que está acostumbrada a comer mariscos. Hay muchos inmigrantes. no tiene más remedio que comerlo en todas partes
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> > 24. Xiamen: pescado vivo hervido
> >La popularidad de este plato en los últimos tiempos. años ilustra al menos la actitud de la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy exigente e incluso testaruda, hacia la cocina de Sichuan. Muchos atribuyen esto a la llegada a gran escala de la cocina extranjera a Xiamen, una ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. El sabor del pescado vivo es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción puede resultar familiar (hervido), su maravillosa combinación de comida picante y fresca no solo satisface el sabor duradero de la gente de Xiamen. para pescados y mariscos También es una extensión de su tradicional "complejo shacha" en toda la tendencia de la cocina de Sichuan
> > 25. Longyan: Zui Jianghe
> >Este es un. El plato clásico Hakka era popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) hace unos años, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, este río borracho puede. Todavía se puede decir que es duradero. El pollo jeje de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que es tres amarillos (boca, pies, pelo) y tres negros (dos alas)
Es famoso por sus tres tenedores (corona y dos garras), pero lo más singular de este plato es el vino. Sólo cocinando con vino Hakka se puede preparar un pollo delicioso, fresco, tierno y fragante.
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> > 26. Chengdu: sepia en escabeche
> >Un autor llamado "Mao Material" escribió sobre los mariscos de Sichuan de esta manera: Dado que los mariscos tienen desertó de la cocina de Sichuan, ¡y parece tener una segunda primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche. Este plato se basa completamente en los pimientos marinos en escabeche (pimientos bala) de Sichuan. Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de tamaño grande y de pulpa gruesa, es necesario remojarlos a la perfección. Los platos son rojos y blancos, ¡muy agradables a la vista! El sabor de los pimientos encurtidos está todo en las larvas de calamar, con un poco de dulzura.
> > 27. Yibin: Caldero de pimiento amarillo y pescado cortado en cubitos.
> >La comida amarilla picante cortada en cubitos a lo largo del río Yangtze es "Ba Shi Huang Spicy Ding". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno.
> >El picante amarillo cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor, y se come principalmente en la cocina de Sichuan. El estofado picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne fresca y tierna incomparable.
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> > 28. Changsha: Skin Snake Ganden
> > En 2000, los deliciosos camarones se hicieron populares en Changsha y en todos los restaurantes y puestos de comida. Lo cociné. Haz deliciosos camarones. Con la reciente moratoria sobre las langostas herbívoras, vienen las sabrosas serpientes que han tomado el control.
Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Se vertió el jugo en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se empaparon de rojo. La carne de la serpiente estaba firme y tenía un brillo transparente. Dale un mordisco a lo largo de la textura y la carne elástica de serpiente gradualmente se convierte en fragancia en la punta de tu lengua, y luego se percibe como picante, tan picante que no puedes dejar de comerla.
>
> > 29. Haikou: Pollo Shawo Wenchang
El pollo Wenchang es conocido como el primero de los "cuatro platos famosos" de Hainan porque se produce Lleva el nombre de la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan, y pesa alrededor de 1,5 kilogramos. La forma tradicional de comer pollo Wenchang es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Al mismo tiempo, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en hervir pollo. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Hainan Wenchang también tiene tendencia a convertirse en una cazuela.
> > 30. Sanya: curry rojo con pepino y carne de pato
> >El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente especie de pato introducida desde el exterior por el extranjero. Chino en Qiong en los primeros años. El método de crianza de los patos es particularmente particular: primero, se alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando las plumas de los patitos aparezcan por primera vez, se mantendrán en un círculo pequeño para limitar su rango de actividades y luego se mezclarán con arroz y pegamento de arroz para hacer pequeños trozos y se les alimentará. 20 días. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agregar curry rojo y melón lo hace más vivo y fragante.
>
> > 31. Nanchang: Tocino salteado con Artemisia arborescens.
> >La hierba del lago Poyang es un tesoro del pueblo Nanchang: este es el plato. Aunque este plato elaborado en Jiujiang, Nanchang no es caro, es uno de los favoritos entre la gente de Jiangxi. Siempre que sea posible, se lo daré a amigos de otros lugares, personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que es de sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente tóxico, que puede eliminar el calor y la humedad y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y añadir algunos puerros para resaltar el aroma original de Artemisia arborescens. El resultado final es tocino salado pero suave y ajenjo crujiente y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero las raíces de Artemisia arborescens se fríen y la Artemisia arborescens terrestre no es lo suficientemente crujiente.
> > 32. Ganzhou: Gannan Fried Fish
> >Mucha gente accidentalmente llama Gannan Fried Fish Gannan Fried Fish, lo cual es un gran error. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por Lingchu en la dinastía Ming y todavía circula ampliamente en la actualidad. Debe su nombre a que se trata de pescado frito con una pequeña cantidad de vino (Ganzhou suele llamar vinagre a una pequeña cantidad de vino). El pescado frito se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos en tandas y cocinada con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y suave, con un ligero sabor avinagrado.
> > 33. Pingxiang: Tocino salteado con chile.
> >“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, la comida picante está en Pingxiang. Debido a que está cerca de Hunan, la gente de Pingxiang come mucho comida picante. Se dice que incluso los huevos cocidos al vapor requieren chile en polvo. El tocino salteado con chile es un plato picante típico, pero el picante se lo aporta el tocino, lo que hace que su aroma sea más abundante y rico.
> > 34. Ji'an: Jinggangshan ahuma brotes de bambú y carne asada.
Babailijing es un mar de bambú, y diferentes tipos de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan sobre fuego de carbón hasta que se secan. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados negros. Cuando se asa con él, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor largo.
>
> > 35. Anshun: cebo frito.
> >Los bloques de cebo se pueden hornear, hervir, freír, estofar, cocer al vapor o freír. Los bloques de cebo son los más elegantes. Cortar el cebo en trozos pequeños, agregar lonchas de jamón, pepinillos, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes, sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y agregar un poco de ají aceitoso. El sabor es dulce y salado, rico en color y tan fuerte como una pintura al óleo.
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> > 36. Yinchuan: Snowflake Mutton
> >Snowflake Mutton crea la versión más romántica y ligera del cordero, que siempre es conocido por su olor a pescado. Este plato consiste en rodajas de cordero blanco cocido, peladas y cortadas sin apretar en rodajas de dominó, marinadas uniformemente con los ingredientes. Se mezclan leche fresca y clara de huevo con pollo picado y pescado mandarín, luego se cuecen al vapor en una vaporera pequeña y se espolvorean con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Colocar la clara de huevo batida sobre las rodajas de cordero al vapor es de donde proviene el jade helado.
Ponga la cuchara al fuego, luego agregue los ingredientes, espese capa por capa y finalmente vierta el aceite de pollo (pato). El "cordero copo de nieve" tiene un aspecto brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como copos de nieve. Finalmente, has terminado. La mano de obra es exquisita y realmente sabe a berenjena de Jia.
>
> > 37. Liuzhou: Screw Chicken
> >Puede ingresar a los 24 asientos del banquete estilo Jin Manchú y Han, convirtiéndose en el Sólo uno con 24 platos en el banquete, el pollo al caracol es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de las gallinas ponedoras no es caro.
>
> > 38. Luzhou: estofado de cabeza de pescado
> >El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan, donde El río Yangtze y el río Tuojiang se encuentran. La industria de las ollas calientes aquí está en auge, lo que ha creado muchas marcas de restaurantes de ollas calientes. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze, tenca amarilla picante, pescado a la cazuela, pescado en media sopa, etc. A menudo es picante y fragante, pero no seco, y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.
>
> > 39. Dunhuang: Pescado en las Torres Gemelas
> >El estilo de comida de Dunhuang está muy influenciado por los nómadas de los pastizales ". Oveja entera" es un plato imprescindible en todos los hoteles y pensiones de la ciudad. Las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium, comer melones en Guazhou y comer pescado en las Torres Gemelas son los orígenes de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium se utiliza para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Los melones se producen en Guazhou (Dunhuang) desde hace más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y sus ministros, que consistió en melaza de Guazhou; la panza de pescado de agua dulce de las Torres Gemelas era tierna y refrescante, y es un menú reservado en las cuatro series principales de delicias de Dunhuang en la actualidad, a saber. "Héroes", "El clima de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Todo en el mercado".
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> > 40. Quanzhou: pato al jengibre
> >La gente de Quanzhou es codiciosa, * *El pato al jengibre es muy popular en la comida de la ciudad antigua. calle . La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para el invierno, y es conveniente comprar pato al jengibre ya preparado. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es imprescindible en la cocina de Fujian. Ginger Duck viene en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en cocinar a fuego alto, cocinar a fuego lento, reponer el medicamento y darle la vuelta en la olla tres veces. La sartén queda aceitosa pero no grasosa, con un sabor único y un aroma desbordante.
>
> > 41. Pengzhou: pato salado de nueve patas
> >Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se encuentran por todas partes El oeste de Sichuan y toda la llanura babean. Pengzhou es una ciudad con tradición de cría de patos en las afueras de Chengdu, y la ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los agricultores cargaron gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportaron a Chengdu. La gente de Chengdu es adicta a comer "Olla caliente de intestino de ganso fresco de nueve pies". El más "perenne" es el pato de nueve patas, que ya es un alimento de "pato" famoso en Sichuan.
>
> > 42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou
> >Debes probar el codo Meixi, el tazón de albóndigas y elegir entre delicias como Pollo picante Baitugang. La gente de Nanyang eligió a regañadientes el pollo asado Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que se agita todo el pollo y se separa la carne? La receta secreta del pollo asado transmitida por el chef del comedor imperial de la dinastía Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante 300 años.
>
> > 43. Shaoyang: Bolas de sangre de cerdo fritas.
> >La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y aquellos que hacen una fortuna en Hunan son todos personas de Shaoyang. Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como Xuewang, son una comida tradicional en Shaoyang. La principal materia prima es el tofu. Primero filtrar el agua del tofu con una gasa, luego triturar el tofu, luego cortar la carne de cerdo fresca en dados o tiras, mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo. Mezcle los condimentos, el glutamato monosódico y las semillas de sésamo y revuelva uniformemente para formar albóndigas ovaladas del tamaño de panecillos al vapor. También hay una estantería de hierro debajo de la cual se quema y ahuma serrín, paja, paja o carbón vegetal. Este método de fumar presta especial atención al picante. No puedes hacerlo demasiado apresuradamente o con demasiada fuerza, de lo contrario no sabrá bien. Las albóndigas están ahumadas y listas para comer. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.
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> > 44. Xishuangbanna: plato de sabor Dai
> > 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos latitud norte, 99 grados 55 minutos Con una longitud este de -101 grados durante 50 minutos, Xishuangbanna es el único oasis en el desierto del Trópico de Cáncer en la tierra. Después del pescado a la parrilla con hierba taro, arroz aromático con tubos de bambú, musgo frito y piel de res frita, el plato más delicioso es probablemente este plato con sabor a Dai.
>
> > 45. Tianshui: sopa de pescado Tianshui
> >Tianshui es conocido como "Longjiang Sur".
El periodista Fan Changjiang escribió en "Northwest Corner of China": "La gente en Gansu habla de Tianshui, lo que equivale a que la gente en Jiangsu y Zhejiang hable de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosas montañas y aguas cristalinas. productos ricos y gente destacada ". Además de Tianshui Guagua, Tianshui Además de bocadillos como lechada, caja de manteca de cerdo Tianshui, pastel de sésamo Qin'an, sopa de panza Qin'an y otros bocadillos, también está la sopa de pescado Tianshui más popular. Mezclar las claras y las yemas y untarlas en las tortitas. Picar la panceta de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta y mezclar bien, esparcirla entre dos capas de finas tortas de huevo, cocinar al vapor, cortarla en tiras y hacer madera contrachapada. Principalmente carne contrachapada, con albóndigas y albóndigas, servida con sopa de pollo, espolvoreada con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc. , póngalo en el recipiente para sopa, mida suficiente sopa, mezcle carne y verduras, coma y beba al mismo tiempo, no grasoso, no grasoso, delicioso.
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> > 46. Zhouzhuang: Wansanti
> >Pezuña de Wansan, carne de Wansan, raíz de loto frita, amaranto en escabeche, pato salvaje de Wansan se ha convertido el representante de la cocina Zhouzhuang. Se dice que Shen Wansan, el hombre más rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber pezuñas crujientes". Wansanti utiliza muslos de cerdo como materia prima, complementados con condimentos, cocidos a fuego alto, al vapor y estofados, la piel queda húmeda y crujiente, la sopa es roja, grasa pero no grasosa, salada y dulce, la carne es crujiente y se derrite en el boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, saque suavemente un hueso delgado sin mover la forma de la pezuña. Usando el hueso como cuchillo, la pezuña se abrió suavemente y se dejó comer. La fruta de la longevidad se ha convertido en el plato principal del pueblo de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, simbolizando el reencuentro, y los turistas llevan fruta de la longevidad fresca envasada al vacío.
>
> > 47. Urumqi: Robar cordero.
> >La delicia del cordero capturado a mano no se debe a "pescarlo con las manos" como imaginamos, sino a las ovejas locales, el agua local y los métodos de cocina locales en Xinjiang. Pelar la piel y destripar la oveja entera, ponerla en una olla y cocinarla en la nieve de Tianshan. Cuando quieras cocinar la olla, toma un puñado de sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero en sal y cómelo directamente. ¡Esto hará que tus oídos se aceleren!
> > 48. Yili: carne de caballo
> >Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Yili es mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se coloca en un plato con una cuchilla grande y se come inmediatamente. La carne es fragante pero no grasosa y masticable con el tiempo. Sin embargo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Yili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.
> > 49. Kashgar: carne de hueso de cerebro
> > "Si no vas a Kashgar, no estarás en Xinjiang". Si no comes carne de naan en Kashgar, tu viaje será en vano. Hay un hoyo para hacer naan frente a una casa uigur, mitad bajo tierra y mitad sobre el suelo. El cordero entero se sella en un hoyo con condimentos y se asa lentamente en la oscuridad. Después de tostar durante un cierto período de tiempo, los huesos se abrirán y el aroma se desbordará. "Diez millas" no es una exageración para describirlo.
> > 50. Zhengzhou: come carpa tres veces.
> >Zhengzhou también pidió la revitalización de la cocina de Henan, pero se rió de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la extinción. La carpa en tres comidas es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, este tipo de carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Después de que el restaurante lo compra, es necesario criarlo en un estanque limpio durante dos o tres días hasta que huela a tierra antes de poder sacarlo y cocinarlo. Ahora bien, este tipo de atención es un lujo, pero comer un pescado tres veces sigue siendo muy satisfactorio. Las baldosas mitad secas y mitad agridulces se mezclan con rábano rallado desde la cabeza hasta la cola para hacer sopa. Lo más interesante es un nido de fideos mezclados con salsa agridulce, similar al lago del oeste de Hangzhou. Fideos de pescado con vinagre.
> > 51. Kaifeng: Las alitas de sésamo están en el medio.
> >Ve a Kaifeng a comer auténtica cocina de Henan: ¡Millennium Kaifeng Mansion! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. El ala central de las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en jugo de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas. El jugo de la tortilla está tan frío como las alitas de cigarra. Es raro encontrar platos tan bellos y deliciosos en la cocina de Henan.
> > 52. Luoyang: Lonchas de cerdo en sopa.
> >A Luoyang le gusta comer en la mesa de tiro, con decenas de platos y decenas de sopas, lo que hace que la gente incluso disfrute comiendo. Las rodajas de cerdo en sopa son un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y el mejor es el elaborado por Zhendi Noodles, un restaurante gourmet de larga trayectoria en Henan. Se elabora con carne magra como ingrediente principal y hongo negro, azucena y frijol mungo como ingredientes auxiliares. Las lonchas de carne quedan tiernas y ligeramente ácidas.
> > 53. Anyang: plato de carne de cerdo crujiente
> >El Anyang en las llanuras centrales tiene un sabor suave, pero en los últimos años la cocina de Sichuan, cantonesa y del noreste han entrado en el mercado. mercado. Cuando comen en restaurantes, a la gente de Anyang le gusta pedir una variedad de platos. Ocho platos de platos tradicionales locales siguen siendo muy populares, especialmente para bodas y funerales. En lo que respecta al sabor actual, el cuenco de cerdo crujiente tiene el mayor potencial para seguir siendo popular. De hecho, los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y los fideos en pasta, representan mejor las características dietéticas de Anyang.
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> > 54. Shijiazhuang: Pescar pescado entero y freírlo.
> >Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven y no tiene características propias. La llamada cocina Shijiazhuang en realidad absorbe las características de Beijing, Shandong y otros lugares y luego innova. Uno de los platos locales es el pescado frito, que es bastante común entre la gente de Shijiazhuang. El pescado entero se fríe con carpa grande, y lo maravilloso es la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirve un plato, ocupa un tercio de la mesa. Es delicioso y atmosférico.
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> > 55. Datong: restaurante de cocina estofada
> >La gente en Datong tiene gustos encontrados y no es exigente al respecto. Se aceptan todas las cocinas bajo pedido. Los camarones jiwei y la tortuga estofada son platos estofados muy respetables, asequibles y deliciosos. De hecho, todos están elaborados por chefs locales. Las verduras estofadas saben un poco a la cocina nororiental. Cocine patatas guisadas, repollo, fideos, cerdo, pescado grande y gambas en una olla para calentar el estómago.
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> > 56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor
> >Cuando vas a Qinhuangdao, tienes que comer marisco. A la gente local le gusta cocinar mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas, ponerlos en agua y cocinarlos al vapor. Sumérjalo en un poco de salsa de vinagre de jengibre al comer. ¡Qué delicioso! Hay temporada de mariscos. Los cangrejos comen camarones Pipi dos veces al año a finales de abril. Por supuesto, también pueden comer camarones de piscifactoría independientemente de la temporada. A los ojos de la gente de Qinhuangdao, no se le llama marisco. En los últimos años se ha popularizado el marisco a la plancha. Hay una especie de pez pequeño y variado llamado Qingpi, que es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede freír, sólo se puede hornear. Es delicioso y sumamente económico. En esta temporada, con 5 yuanes se pueden comprar dos gatos y dos gatos y medio.
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> > 57. Taiyuan: Cerdo aceitoso
Los restaurantes de Taiyuan están ocupados por la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. que la cocina local es sólo repostería. La carne grasosa también significa pequeños pasteles y bocadillos, pero es un plato tradicional local popular. Elige la mejor carne magra, córtala en rodajas finas, sumérgela en una fina capa de huevos, remójala en aceite, sácala y sofríe. Cualquier restaurante puede prepararlo y el sabor será el mismo. Aunque el nombre es cuestionable, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
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> > 58. Nanjing: hojas de artemisa secas y fritas
> >El pato salado sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a sus invitados, pero A menudo agrego en tono de disculpa: Ahora el pato está engordando. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, quieren comer estragón, que es frito y fragante. Los residentes de Nanjing también afirman que "el estragón sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares donde se produce crisantemo, pero ninguno es tan meticuloso como lo es la gente de Nanjing cuando se trata de platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come crisantemo, tiene que arrancar 8 taels por libra, dejando sólo las puntas del tallo limpias y crujientes. El cilantro seco salteado también es un salteado "vegetariano". Hay muy pocos condimentos excepto un poco de aceite y sal. Lo que desea es la fragancia natural de la punta del tallo de Artemisia arborescens mezclada con las fragantes hierbas secas. Después de comerla, sus labios y mejillas se sentirán particularmente frescos.
> > 59. Suzhou: Carpa cruciana a la parrilla con cebolla
> >A los habitantes de Suzhou les encanta comer pescado, pero son muy exigentes con su boca. Algunas personas no comen carpa y otras no comen carpa plateada y solo comen carpa cruciana. Nunca he oído que nadie sea tabú: los niños de Suzhou deben haber aprendido a decir "fresco" cuando comen carpa cruciana. El carpa cruciana a la plancha con cebolla es un plato que resalta el delicioso sabor de la carpa cruciana. La parte posterior de la carpa cruciana está goteando sopa de miso roja y media pulgada de cebollas verdes crujientes. Aunque no entiendo por qué este lugar se llama “Green Onion Grill”, este es siempre el primer lugar donde la gente come.
> > 60. Wuxi: carne y huesos
> >Ahora nadie come pollo de mendigo de Wuxi, y la carne y los huesos son muy populares. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces. El sabor de la carne y los huesos recuerda al de las costillas de cerdo agridulces, pero la carne de los huesos es más suelta, más espesa, más agridulce, e incluso los huesos son demasiado quebradizos para morderlos. Hace unos años, la carne y los huesos se envasaban al vacío y la gente de la estación de tren solía utilizar ocho o diez cajas para llevarlos al coche.
> > 61. Yangzhou: carne de cangrejo guisada y cabeza de león
> >La gente de Yangzhou tiene preferencias inmutables por sus propios platos y gustos. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también tomaba té por la mañana, pero todo, desde los bocadillos hasta la comida, tenía el auténtico sabor de Weiyang. Mientras comían, agregaron un comentario: "Ha pasado mucho tiempo desde que tomamos el té de la mañana en Yangzhou". Se dice que la cabeza de león guisada con carne de cangrejo tiene una historia de casi mil años, y todavía nunca me canso de comerla. La llamada "cabeza de león" significa carne grande en Yangzhou y albóndigas grandes en mandarín, pero la carne contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos, y luego se rellena con verduras y se cuece en una jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es tierna, la carne de cangrejo es deliciosa y el corazón de repollo está crujiente. Debes comerlo con una cuchara. Después de comer, tu boca se llena de fragancia y tus dientes y mejillas están fragante. Será inolvidable durante mucho tiempo."
> > 62. Nantong: El mejor del mundo.
> >Dondequiera que haya mar, las almejas son indispensables en la mesa del comedor, pero sólo los adultos y los niños en Nantong se atreven a decir que la comida en sus platos es "la mejor del mundo". Cuando la coliflor se vuelve amarilla, la gente de Nantong disfruta de un carnaval de pisar almejas. Al pisar descalzo la playa, las cabezas de las almejas quedan expuestas. Se llevan a casa durante dos días y se hierven o se asan. Están extremadamente frescas. Las almejas de Nantong son almejas exclusivas de las playas de esta zona. Una almeja puede pesar medio kilo y hoy en día rara vez se encuentran almejas en el mercado. A menudo los pescadores están pescando y los vendedores han venido a la playa para negociar el precio contigo. En alta mar, los barcos japoneses y coreanos llevan mucho tiempo estacionados allí, esperando que los barcos de los vendedores entreguen las mercancías en sus puertas. ¿Quieres comer? Tengo que pisarlo yo mismo.
> > 63. Xuzhou: Sopa Sha
> >La cocina de Xuzhou es oscura, pegajosa y picante, porque le gusta ponerle salsa de soja y almidón para mostrar su picante. Hay una especie de sopa hecha con pollo desmenuzado, algas y brotes de bambú. Es muy fresca y la gente suele comer dos platos. Pero los ingredientes siguen estando mezclados, de modo que la sopa se convierte en una auténtica papilla. Sha Soup es en realidad una pregunta: "¿Qué sopa?" No puedo irme de Xuzhou porque no me gusta la comida china.
> > 64. Gaoyou: Pato Crujiente
> >Los huevos de pato salados Gaoyou se han convertido en un bono de fin de año distribuido por todo el país. Puedes imaginar cuántas decenas de miles. Hay patos en Gaoyou. Entonces puedes imaginar toda la fiesta de patos de la que la gente de Gaoyou está orgullosa. Creo que nadie duda de la actitud de la gente de Gaoyou hacia los patos.