Qué bocadillos locales hay en Taizhou y habla sobre sus significados culturales (versión detallada)

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Pastel Yang Mi

Taizhou es un snack famoso desde la antigüedad, y Shangye Shandong es su origen tradicional. Es blanco como la nieve, tiene el interior esponjoso, es esponjoso y suave, tiene aroma a arroz y no es pegajoso. El enfoque es puramente primitivo. Primero remoje el arroz índica temprano para ablandarlo, muela la papilla de arroz a mano con un molino de piedra, luego exprima la papilla fina con una bolsa y fíltrela, luego agregue azúcar y levadura. Primero coloque la gasa en la vaporera, vierta la leche de arroz, cocine al vapor a fuego lento primero y luego cocine al vapor a fuego alto.

Champion Cake

Los mismos ingredientes que el Yang Mi Cake se intercalan entre dos capas de azúcar moreno, se espolvorean con un poco de algas en el fondo, se cuecen al vapor y se estampan con un rojo auspicioso y festivo. sello para convertirse en "Torta Número Uno". Dulce, glutinoso y de sabor suave, este es un refrigerio especial con significado festivo. Si eres admitido o admitido en una universidad, familiares y amigos suelen enviarte "felicitaciones".

Bollitos al vapor con leche

Cómelo el 6 de junio o dáselo a tus hijos cuando haya luna llena. Hay dos tipos de relleno: relleno salado y relleno de pasta de frijoles (al lado del pabellón también hay varios bollos con forma de animales durante el Año Nuevo)

Pies de trigo

Un bocadillo tradicional en Taizhou y un snack especial en Beijing Indispensable para festivales como el Festival del Medio Otoño. Es un manjar que aporta sensación de reencuentro. ¿Hacerlo primero? Guarde los fideos de luna llena, luego envuelva las verduras fritas en tubos de bambú para comer bocadillos especiales de Xi'an, o hornéelas en una olla hasta que estén doradas y sírvalas en un plato. ¿Los ingredientes principales son fideos de arroz y rábanos? Tiras secas, pieles de huevo, tiras de patatas, brotes de soja, apio, carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú, tiras secas aromáticas, champiñones, salsa de fideos dulces, etc.

Arroz japonés (también llamado alimento plano)

Este es un alimento de temporada para los agricultores en el solsticio de verano. En ese momento, era un refrigerio especial en Shanghai durante la temporada de trasplante de arroz. Los agricultores lo llevaban a los campos para comerlo como refrigerio, por lo que también se le llamaba "Tianjing". ¿Se hace pequeño? Con harina de trigo se hacen fideos cuadrados y finos (a veces se agrega jugo de algodón para hacer arroz japónica verde) y el interior se envuelve con relleno prefrito para hacer un alimento con orejas como bolas de masa. Cocínelo en una olla o cocínelo al vapor en una vaporera.

Sopa mala

La sopa mala, un bocadillo especial en Nanjing, es una comida del Festival de los Faroles. Los dumplings se comen en todo el país, pero básicamente todo el mundo en Taizhou come mala sopa. Además, el decimocuarto día del primer mes lunar, los bocadillos especiales de Dalian y los bocadillos especiales de Beijing llegan un día antes que a otros lugares. ¿Por qué es esto? Se dice que durante el período Jiajing de la dinastía Ming, Qi Jiguang luchó contra los japoneses en Taizhou y planeó lanzar un ataque general a la medianoche del día 15 del primer mes lunar. Ahora es invierno y hace mucho frío. Para mantener a los soldados alejados del frío y celebrar el festival con antelación, la gente de la ciudad utilizaba este alimento especial resistente al frío, añadiendo granos de destilería a la leche de arroz y a los platos, para consolar a los soldados que custodiaban. Más tarde se formó la costumbre de comer este tipo de comida fría el día catorce del primer mes lunar, y surgió el nombre de sopa mala. Esta noche, no importa quién sea el dueño de los bocadillos especiales de Xi'an, puedes entrar y comer a voluntad. Quien coma más personas estará más desarrollado en el futuro.

Existen dos tipos de sopa: sopa salada y sopa dulce. La principal materia prima de la sopa salada es la leche de arroz y los condimentos incluyen mostaza, pescado dulce seco, camarones secos, pasta de frijoles de Sichuan, brotes de bambú de invierno, ostras, maní, champiñones, tocino, etc. , córtelos en cubitos y mézclelos para hacer un delicioso refrigerio blando.

La sopa Tianbao se elabora a base de almidón húmedo, dátiles rojos, dátiles confitados, castañas de agua, tortas de kumquat, longan, zanahoria rallada, maní, azúcar moreno, etc. Suele ser un imprescindible para la familia de la nueva nuera, también conocida como la sopa mala de la nueva nuera. En la noche de bodas cerca del pabellón, los recién casados ​​cortarán el cordero en tiras y lo cocinarán en sopa, y luego lo mezclarán con almidón húmedo e ingredientes de sopa dulce para hacer sopa de cordero, también conocida como sopa Zuo y sopa Jehe, que también es una especie de sopa dulce.

Mi Tuan

También hay una historia de amor entre "Mi Tuan" y "Yuan" que se ha transmitido durante miles de años. Se trata de una madre y un hijo que viven en Shibajianling, montaña Qiushui. Debido a que la madre es ciega y el hijo es un hijo filial y guapo que se llama Tuan y se gana la vida vendiendo leña, le resulta difícil casarse. Yuan, la hija del Rey Dragón, llueve a menudo sobre Shibajianling. Al ver que Duan era trabajador y de buen corazón, decidió casarse con él. Después de escuchar esto, el Rey Dragón se enfureció e irrumpió con "Yuan" en el Palacio del Dragón del piso 18 y lo encerró. Pero "Yuan" inició una huelga de hambre, por lo que el Rey Dragón no tuvo más remedio que cuestionar y dijo que si las piedras de molino y las cabezas de mortero de Shibajianling rodaban desde la montaña y podían mantenerse juntas, se les permitiría casarse.

Un día, también se unieron los bocadillos especiales. El Rey Dragón envió al propietario a hacer rodar el molino de piedra y la cabeza de mortero montaña abajo desde los bocadillos especiales de Dalian. De repente, se formaron nubes oscuras y estallaron truenos. Para evitar que la piedra de molino rodara demasiado rápido, la niña dragón compró soldados camarones para entrar al molino y evitar que la piedra de molino rodara hacia abajo, pero la cabeza del mortero de piedra no rodaba. Cuando el "círculo" estaba en problemas, Soybean Essence se apiadó de la pareja y movilizó innumerables semillas de soja como ruedas para ayudarlos a rodar, y los amantes finalmente se casaron. Cuando llegaron al Mar de China Oriental, el Rey Dragón quedó atónito. La mitad del molino de piedra se ha fijado al mortero de piedra redondo envuelto con harina de soja.

Para conmemorar este matrimonio perfecto, las generaciones posteriores amasaron la mejor harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa, la envolvieron con rellenos como carne picada, arroz salvaje cortado en cubitos, champiñones, camarones secos (homónimo de soldados camaroneros), y se convierte en una masa con "bolas de arroz" impresas con motivos festivos como flores de ciruelo, crisantemos de bambú, doble felicidad, armonía, etc., se convierten en alimentos en forma de disco y se cuecen al vapor en una vaporera hasta que se vuelven suaves y deliciosos. Y a menudo hay bolas de arroz que deben combinarse con bocadillos especiales "Yuanyuan", y el acuerdo es "Yuanyuan".

Yuan

A diferencia de las bolas de masa en otros lugares, la gente suele comer bolas de masa en el solsticio de invierno, también conocido como solsticio de invierno. Por lo general, se coloca en una canasta de Sichuan (un producto cilíndrico de bambú) y se combina con una "bola de arroz" como regalo. La "redonda" al pie de la montaña Qiushui está llena de relleno por fuera y no por dentro. Se dice que esta es la razón de esta alusión. Para hacer una "redonda", primero amase la harina de arroz glutinoso repetidamente con agua hasta obtener el tamaño de una pelota de ping pong, luego póngala en una olla y cocine. Después de sacarlos de la olla, varios bocadillos especiales de Shanghai se enrollan en un relleno de harina de soja mezclada con azúcar moreno y se comen calientes. Son suaves y dulces. Más tarde, para obtener el color festivo rojo, evolucionó gradualmente hasta convertirse en polvo de frijol rojo como relleno.

En Sanmen, las "bolas y círculos de arroz" se han convertido en muestras de amor del público en general y en regalos navideños en el edificio delantero. Entre semana, siempre que hay un compromiso y la novia lo espera con ansias durante tres días (regresar a casa), construir una casa y separarse de los bocadillos especiales de Dalian, los familiares enviarán "bolas y círculos de arroz".

Tortas de trigo

Las hay de dos tipos: saladas y dulces. Las tortitas dulces de trigo con sésamo y algas, y las tortitas saladas de trigo con cinco especias, van rellenas de carne picada y cebolla verde picada. y camarones secos. El pastel de trigo dulce y salado también se llama pastel de trigo Yuanyang.

Pasta de Huevo y Trigo

Pon los fideos redondos preparados en la olla, agrega el relleno frito (similar al relleno del pastel de trigo con cinco especias) y agrega los huevos. relleno, doblar los fideos en forma de abanico y hornear hasta que estén cocidos.

Tofu seco

Se utiliza tofu y cebolla como ingredientes, se dobla en forma de media luna y se fríe hasta que la superficie esté crujiente y amarilla.

Torta acuática

Fue inventada por los pescadores. El primer pastel de sapo de agua consiste en quitar la cabeza, la cola y la espina del sapo de agua (también conocido como pescado con cerebro de tofu), picarlo en pasta de pescado, mezclarlo con harina, vino añejo y jugo de jengibre, presionarlo hasta darle forma redonda. , y hornearlo en dos trozos dorados de pastel de pescado. El moderno pastel de agua gulu es aún más innovador y desarrollado y se elabora espolvoreando rollos de arroz rojo sobre la superficie del pastel. Para comida más tentadora.

Pastel Songhua

Es glutinoso y dulce, nunca te cansarás de comerlo y tiene el efecto de mejorar la vista. Se elabora a partir de harina de arroz glutinoso mezclada con una determinada proporción de flores de pino naturales y azúcar blanca, luego se amasa y se cuece a fuego templado.

Bolsillos

Como comida festiva, los pasteles de sésamo se comen durante el Año Nuevo Chino, Changxia y el Festival del Doble Noveno, y generalmente se usan como regalos de boda, de viga y de vida.

Wicaixiang: Añade la carne picada y los brotes de bambú cortados en cubitos.

Sándwich de cebolla y huevo: amarillo, verde y blanco aparecen alternativamente, con atractivo color y sabor.

Azúcar moreno enrollado pequeño: suelto por fuera y suave por dentro, dulce pero no grasoso.

¿Arroz glutinoso con cinco especias?

Es una comida festiva que la gente come el 8 de abril en el calendario antiguo. Se dice que comer en este día es principalmente para el relevo en primavera y verano. Los ingredientes incluyen carne blanca, guisantes, tocino, patatas, frijoles rojos, soja, champiñones, tofu, etc. Con los cambios en los gustos de la gente moderna, ahora hay arroz glutinoso con carne de cangrejo, arroz glutinoso con carne de navaja, etc., que se consideran comidas famosas en Taizhou.

Bolas de arroz glutinoso fritas

También se hace una alusión al origen de las bolas de arroz glutinoso. Se dice que Wang Chen huyó a la bahía de Sanmen en barco. Para resistir el hambre y proporcionar nutrición, el arroz glutinoso y las bolas de huevo (fritas con huevos) son bocadillos especialmente elaborados cuando el chef imperial abandona el palacio. Después de vivir recluidos en la bahía de Sanmen, los descendientes de Wang Chen promovieron este refrigerio real y agregaron mariscos como locha seca o carne de salmonete. Desde entonces, ha entrado en los hogares de la gente común y corriente y se ha convertido en un refrigerio de alta gama para que la gente de la costa alimente a sus familiares y amigos.

Ahora algunos grandes hoteles han innovado y han hecho las albóndigas más pequeñas, más interesantes y más deliciosas.

Fideos con frijoles y cangrejo azul