¿Cuáles son los nombres de los platos antiguos?
Representantes de la cocina de Shandong: poema como regalo del ginkgo, dos fénix nacidos de un huevo, ocho inmortales que cruzan el mar para convertirse en arhats, la vasija de primera clase de Confucio, un pato hada sosteniendo una carpa en el patio superior , pez mandarín azul florido, camarones cinturón de jade, tofu frito, alitas rojas a la parrilla, alitas blancas a la parrilla.
Representante de la cocina de Sichuan: tofu Mapo, ají, pollo Ma, codo Dongpo cortado en cubitos, pasta de frijoles, bolsillo de carpa cruciana, tofu, repollo encurtido, rodajas de pulmón de pareja de pescado, hormiga Shangshu, pollo de mendigo, salsa de tomate. , rollo de pescado, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, brotes de bambú de invierno salteados, konjac, pato asado, calcomanías, filete de pescado, clavo de pescado picante, pasteles de berenjena, pollo al vapor, verduras de invierno y carne picada.
Cocina cantonesa representativa: cerdo en salsa, berenjena rellena, tofu relleno, cerdo estofado con verduras encurtidas, pollo hakka al horno con sal y costillas de cerdo estofadas, platos fríos, camarones de Tai Chi, pato asado cantonés y loto de estanque .
Cocina de Fujian: Buda salta sobre el muro, costillas de cerdo borrachas, carne de lichi, dedo, vieiras, pato Youxi Bu, bolas de pescado de siete estrellas, sopa, perlas blandas, pescado barato, anchoas con cuerpo de dragón, entero estofado Pollo, Frito, Crujiente, pollo entero borracho de mejillón.
Su cocina: cabeza de león con carne de cangrejo guisada de cristal asado, albóndigas Jinling, repollo en salsa blanca, pollo estofado con arcilla amarilla, pato seco Fu Jinling, panqueque con fragancia dorada, sopa de pollo, cerdo seco desmenuzado, estofado en estofado. Salsa Camarones anchoas estofados crudos, pato de tres piezas, carne y huesos de Wuxi, salsa recomendada por Lu Manuo, carne de cabeza de cerdo y carne de perro peixiano.
Cocina de Zhejiang: pescado con vinagre del Lago del Oeste, sopa de cangrejo y carne Dongpo, carne seca sureña de la ciudad natal, hojas de loto salteadas, carne al vapor, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, camarones Longjing, pollo estofado de Hangzhou, hupao. Sopa vegetariana, verduras secas asadas al fuego, carne estofada, almejas y corvina amarilla, llamada pollo Huatuo, cerdo crujiente estofado y esponja vegetal, corvina estofada al vapor con tres salsas ralladas, brotes de bambú estofados, camarones secos y lomo de anguila salteado.
Cocina de Hunan: Pepinos de mar al vapor, tocino y carne al vapor en aceite. Cerdo estofado con frijoles negros, pollo picante, escarabajo Dongting, pescado mandarín Dongting asado, mar flotante de mariposas, azúcar de roca, Xianglian, champiñones fríos estofados, castañas, corazón de col estofado, carne agria Xiangxi, pato sanguina salteado.
Cocina de Huizhou: tortuga de herradura guisada, pichón guisado de Huangshan, pescado mandarín fresco en escabeche, civeta estofada, tofu peludo de Huizhou, grasa de melocotón de Huizhou, cerdo asado, pollo salteado, pollo ahumado, ocho martillos, arenque ahumado , pescado a la plancha con huevas de cangrejo, taza de gambas con leche, pez rey graso, mejillones fritos, bollos con cordero al vapor y pescado con champiñones.
Tang Liuye, Yan Yan, ágata doble crujiente frita, ginkgo, sesos de tofu salteados, tomate, ardilla, anzuelo dorado de coral, pepino de mar a la parrilla, hojas caídas, Osa Mayor, bolas fritas sureñas, tofu frito suave marca Longtan Yuyu, sopa frita bolas, costillas grandes estofadas Zigui, gambas enteras, tres cocidas.
Cocina cantonesa
Rodajas de berenjena salteadas con almejas rojas picantes, pescado estofado con aleta de tiburón osmanthus y pasta de ajo, alitas de pato estofadas con salsa occidental, tofu relleno de paloma y Hakka, manzanilla, cerdo panza, gusanos frescos asados, rodajas de pato con rábano, pato pelado con cuchillo Jinling, pollo Koufu, jugo de pollo en escabeche, codorniz, horno lateral, manchas rojas de cochinillo Jinlong, comer miel, cerdo asado, pepino de mar guisado, láctico Gukou completo salsa de bacterias ácidas, rodajas de raíz de loto de leche de Beijing, baya de goji, hígado de cerdo, sopa de carne magra, carne vieja, codillos de cerdo estofados, sopa dulce de bardana de tres colores, sopa de copo de nieve, sopa de pollo con Ganoderma lucidum, carne salteada, repollo dorado y plateado de río , pote de setas y sepia con cerdo, lirio de plátano, sopa de hongos con medusas frías, pechuga de pichón de Durán salteada con salsa de tomate Pollo, patatas crujientes con gambas, boquerones y gambas, carne de pato guisada con gelatina de pescado, carne magra guisada con pepino de mar , tortuga secreta de medicina china, miel de limón, pichón, semillas de loto de pezuña arrugada, cerdo de ñame, flor de espada, azufaifa, pulmón de cerdo, sopa de pollo aromática Tangyuan, pollo estofado con huesos de dragón, batata y brotes de bambú rellenos con salvado, pasta de frijoles, rojo dátiles, carne de res con manzana guisada con semillas de melón guisadas con mangostán, taza de pollo con coco, baño de mar con algas Neptuno, sopa de carne magra, sopa de carpa cruciana con ajo verde, sopa de costillas de cerdo con champiñones y mijo, sopa de tres serpientes, rodajas de pollo frito con ginseng, serpiente sureña estofada con doble champiñones y salsa de ostras, pollo de huesos negros guisado con lechuga y mostaza de gato viejo, sopa de cabeza de pescado al huevo salada, bagre aromático relleno de rábano plateado, sopa de tofu con flor de pera, pescado guisado con rábano, kimchi y manzana, verduras asadas Bess, guiso de piña Costillas de cerdo, deliciosa ensalada de bardana con vinagre de uva, sardinas, chun'an frito. Salsa de pimienta de Sichuan, punta de hígado suave, salmón con pomelo, carne fresca de bambú, melón frío, pollo en escabeche, apariencia libre, sopa de fuego viejo, ocho tesoros, sopa clara de palometa, hongo blanco, barba de jade, sopa de locha, risotto variado, arroz rojo con maní , Pegamento de camarones, rollitos de dragón y fénix, pollo al limón, tortilla de pasta de loto, semillas de plátano, camarones estofados, sopa de mejillones y cebada con melón de invierno, sopa de riñón de pato y dátiles secos, patas de pollo en salsa de ostras, sopa de huevo con tomate, pollo de bambú estofado con Hongos Hericium, hongo Tremella, sopa de almendras y azucenas, sopa crujiente de muslos de pollo y rodajas de tomate, gachas variadas de frijoles y avena, col rizada, salchichas salteadas, sopa de intestino graso de flor de sophora, pollo con hoja de loto, sopa de filete de soja, palometa al curry en blanco salsa, cazuela de mariscos, nuggets de pollo salados crujientes, gelatina de carne Teochew, dátiles rojos, crisálida de gusano de seda guisada y vegetales secos Cerdo asado, tofu, asta, almejas, sopa de pescado, pollo con granada, tres champiñones, pescado remojado, sopa de espárragos al estilo occidental de Yunnan , pollo secreto de pato mandarín, espárragos, col amarilla salteada, marisco claro, albóndigas salteadas, pulmones de cerdo salteados, lentejas, guiso de arroz glutinoso, patas de pollo, jengibre, guiso de cerdo, cangrejo y castañas. Pollo, castañas frescas, sopa de pollo, tofu, sopa de cabeza de pescado salada, sopa de panceta de cerdo Gorgona, plata, ojos brillantes, sopa, filete de judías con miel, sopa de hígado de cerdo con crisantemo, puerros, carne frita, leche, sopa de espárragos, semillas de cáñamo, angélica , Sopa de costilla de cerdo, cruda, pescado unicornio, melón frío, sopa de costilla de cerdo, sopa de repollo, estofado de nido de pájaro, pera blanca, sopa Luoguo Bazhen, té de espino, tomate, medusa, pepino de mar, sopa de pato Polygonatum odorifera, pera blanca, sopa de cabeza de cerdo,
sopa de maíz magro guisada con fruta de ginseng, carne de res desmenuzada de colores, lingote de oro, bardana.
Cocina de Sichuan
Pepino al vinagre, sopa de champiñones enoki, sopa de pimiento verde y tofu, paleta a la plancha, carne de verduras de invierno, carne picada, anguila frita en salsa, pato con alitas, frito carne con sal, codorniz al vapor con estilbeno, pollo desmenuzado con fideos de arroz, sopa de tofu con cabeza de pescado, pollo salteado de Szechuan, tofu de calabaza cristal, kimchi, cerdo picado salteado, pasteles de camarones longan, langostinos blancos dulces, cerdo crujiente con melón amargo, Cerdo relleno de pimiento rojo agridulce, pescado amarillo con apio a la parrilla, palitos de pescado frito, aceite, bagre pequeño, cuentas de pescado, corazones, carne de cerdo picada con sabor a pescado, tortillas paquistaníes, tendón crudo a la parrilla, cola, lengua, ginkgo, pollo asado, pato. pies, langosta crujiente de pez rosa de dos colores, ojo de águila, sopa de bolas de pescado de siete estrellas, rodajas de carne con sabor a pescado, flores, tofu, raíz de loto, sopa de recuperación de gambas, cordero hervido caliente, calamares desmenuzados picantes, aceite vegetal picante, brotes de bambú, aceite de red de pollo, pollo frito, cerdo desmenuzado, pollo cortado en cubitos, nuggets de pollo caseros, rodajas de pollo frito, torre de pollo con orejas de cordero, hosta de jaula original, pato al vapor con ginkgo, pepino de mar de primera, pollo Babao con sal y pimienta, tofu hervido, pato guisado, oreja de mar, hígado de cerdo picante, tofu amoroso, albóndigas de espinacas, panceta de pescado, pimiento fresco, pollo tierno, cordyceps, lengua de pato, lomo salteado, bolas de ginseng, pescado, sopa de huevo de Chengdu, pescado con cerdo a la parrilla Revuelva -Fideos fritos, costillas sureñas, despojos, ternera salteada al vapor, costillas de ternera, ternera estilo Szechuan, hojas de loto, pechuga de pollo, nueces, guiso de costillas, cabeza de león, sopa de cangrejo Pujiang, salsa blanca, panza de pescado, pimiento morrón, sésamo. aceite, pollo, riñón fragante, pescado con frijoles negros, rodajas de oreja con aceite rojo, pollo estofado, pollo estofado con sal, perlas Carne salteada con pimiento rojo y camarones fritos, auténtica mariscada de pollo picante de Chongqing, huevo escalfado con sabor a pescado, pescado de palacio , camarones picantes, concubina imperial, alitas de pollo, callos estofados, manitas de cerdo estofadas, tofu, musgo de ajo crudo salteado, judías verdes secas, cabeza de león estofada, cebolla verde, pescado picante, pollo copo de nieve, sopa de cordero, rojo estofado dátiles, red de garra de res estofada, bollos de pescado frito, guisantes fritos, pechuga de res estofada, habas, gelatina de camarones fritos, anguila frita con wonton de aceite rojo, pollo desmenuzado y pescado con sabor a ciruela, pato asado sureño, pato al vapor Ding Rongcheng, camarones enrollados , ternera, cangrejo con chile, sopa agridulce casera de Sichuan, encurtidos, carne picada, cáscara de mandarina, ternera batida al fuego, ternera.
Cocina de Hunan
Albóndigas de pollo picantes desnudas de Zilong, aleta de tiburón de convento, persianas, despojos de cerdo hervidos, almejas y cangrejos salteados en una olla seca, mejillones confitados, peces de colores de loto, Xiaoxiang codillos de cerdo, ancas de rana picantes y rodajas de callos salteados con chile Ocho trozos salteados de carpa cruciana de hibisco, pastel de camarones con girasol, pollo agrio y picante, cordero cortado en cubitos, polvo de sauce y bambú, pescado al vapor Pollo desmenuzado Dong'an, vidrio con contraventana, Camarones con sabor a tinta fresca, codillo de cerdo agrio y picante, camarones de mil sabores, sopa de pescado de anciana, pato Chaiba, castaña de agua, sopa de huevo de ginkgo, Dong'an. Pollo, carne de perro picante y agria, pescado con chile, escarabajo Dongting, centauro, pato crujiente, cola abierta, pescado mandarín desmenuzado a la plancha, repollo, crisantemo, jamón de arenque, berenjena frita, melón de invierno, pimiento picado, cabeza de pescado, azúcar de roca, cilantro .
Cocina/Platos de Fujian
Pato Tremella de Sichuan, huevo de tripa de oveja salteado, tofu mixto, bolas de dragón Xuyan, chuletas de pollo frito, mejillones fritos en rodajas, bolas de Qixing, cazuela , Anguila, tofu variado, olla con aceite de sésamo y escamas de piedra, vieiras, pollo cristal, arroz, boca de pescado, buñuelos de pescado blanco resbaladizos, lengua occidental, fruta Minsheng, dinero, vieiras, ginkgo, taro, rocío fragante, pollo entero, primero. Abulón de clase, costillas borrachas, alegría del sufrimiento, gambas rosas, castañas de agua, pollo cortado en cubitos, sal y pimienta, puntas de panza, Tai Chi, taro, Buda saltando sobre la pared, salsa para panqueques de Xiamen, rabo de toro, ocho cristales crudos de estofado
Cazuela de cola de camarones y pescado con cerdo desmenuzado de colores, rodajas de luohan podridas, taza de carne de pato y sandía, rodajas de rosbif seco, tofu de sésamo y filetes de pescado frito.
Cocina de Zhejiang
Rollos de ternera fritos con raíz de loto crujiente, apio, algas sazonadas, champiñones Hericium estofados, wonton de pollo agridulce, rollitos de plátano aceitosos, brotes de bambú secos estofados, pollo a la parrilla con salsa de sésamo, repollo rallado mezclado con nuggets de pollo, tres camarones frescos y tofu, filetes de pescado salteados con lechuga, cerdo sureño salteado con brotes de bambú secos, hígado de cerdo salteado y costillas suizas mezcladas con corazones de repollo y aceite podrido , arenque en agua, piña, longan y pasta de pescado y sésamo con tofu y camarones con tofu.
Comida de Jiangsu
Carne deshebrada de Yangzhou guisada con carne de cangrejo, cabeza de león, carpa cruciana congelada, pescado, oveja, carne fresca, pez mandarín coralino.
Cocina de Anhui
Pato y tofu amarillo, Li Hongzhang, té mixto y pollo ahumado, conejo de jade de invierno doble Hui, pepino de mar, seta flor, rana, pollo castaño, cabeza de león de hierro
Otros
Pescado chucrut, cola, alitas de pollo, patatas ralladas agrias y picantes, codos de dongpo, costillas de cerdo picadas al ajillo, patatas ralladas salteadas con vinagre, pimientos de colores, gambas, champiñones. , pasteles de tofu, lirios, filetes de pescado salteados, tofu con sabor a pescado, huevos, tomates salteados, tomates fríos salteados Hakka, tres rodajas de carne de pimiento verde desmenuzado salteadas, costillas de cerdo con sal y pimienta Carpa cruciana estofada en salsa de soja, pollo con saliva agria y picante, frijoles guisados con patatas, pollo vegetariano salteado con dos verduras, tiras de calabaza fritas crujientes, taro, cerdo estofado, pescado agridulce, huevo en conserva, tofu.