¿Es realmente inferior el desempeño del rey Gou Jian de Yue al de un cuchillo de cocina?
1. Comparación de materiales
La espada del rey Goujian de Yue está hecha de bronce, con un contenido de cobre de aproximadamente 80%-83%, un contenido de estaño de aproximadamente 16%. 17%, y el resto algunas impurezas. Los cuchillos de cocina tradicionales están hechos básicamente de acero al carbono. El componente principal es acero, con algo de carbono mezclado para mejorar las propiedades mecánicas.
Un componente principal es el cobre y el otro es el acero. Uno de los principales parámetros para medir sus propiedades mecánicas es el módulo de elasticidad, que refleja la facilidad de deformación del material. El módulo de elasticidad del cobre puro es de aproximadamente 119 GPa y el del acero es de aproximadamente 206 GPa. Obviamente, el alto módulo elástico del acero significa que es menos probable que se deforme. Esto es muy importante. Independientemente del límite elástico, cuanto mayor sea el módulo elástico, es menos probable que la hoja se doble.
El módulo de elasticidad del bronce utilizado por el rey Goujian de Yue no se puede verificar, pero sí se puede comprobar que el módulo de elasticidad del bronce es relativamente bajo, unos 100 GPa, casi la mitad que el del acero. Por eso, en términos de materiales, gana el cuchillo de cocina moderno.
2. Comparación de dureza
La dureza refleja la resistencia al daño de la superficie del material y es dos cantidades físicas diferentes del módulo elástico de resistencia a la deformación.
La dureza Brinell del cobre es de aproximadamente 35 ~ 45 HB. ¿Cuál es el contraste? ¿suave? . La dureza del bronce aumenta a 70-80 HB. La espada Goujian contiene aproximadamente un 16% de estaño y su dureza es de aproximadamente 100 HB. La dureza Brinell del acero al carbono es de aproximadamente 131 a 156 libras.
Aunque las dos unidades son diferentes, HB se prensa con bolas de acero tradicionales, mientras que HBS se prensa con bolas de acero endurecido. Sin embargo, todavía podemos juzgar que el acero al carbono es más duro que el bronce. Por eso, en términos de dureza, ganan los cuchillos de cocina modernos.
3. Comparación de propiedades mecánicas
Las propiedades mecánicas son un concepto amplio, y la capacidad del módulo elástico para responder a la deformación es en realidad uno de ellos. Además, la plasticidad y las propiedades de fractura de los materiales pertenecen a la categoría de propiedades mecánicas. Tiene varias cantidades físicas mensurables: límite elástico, límite de resistencia, tensión de fractura, etc. La curva tensión-deformación puede representar claramente el significado de estas cantidades físicas, como se muestra en la siguiente figura.
El límite elástico (resistencia) del bronce es de alrededor de 300 MPa, pero el límite de resistencia no se puede encontrar y debe ser superior a 300 MPa. El límite de salida del acero al carbono está relacionado con el tipo, Q235 es 235 MPa, Q345 es 345 MPa. Por tanto, el límite elástico del bronce es similar al del acero al carbono, lo que significa que el material no se puede reciclar. Cuanto mayor sea el límite elástico, es menos probable que se dañe la pieza de trabajo. En otras palabras, la posibilidad de rizar es aproximadamente la misma, pero como el bronce es más suave, la posibilidad de rizar es mayor.
3. Nitidez Contraste
¿Secar tu cabello con secador y romperlo? De hecho, nunca lo he visto. Por supuesto, no niego que esta situación pueda existir. Pero todavía es bastante difícil secarte el pelo. Requiere una velocidad de corte relativa y hojas afiladas.
La nitidez es en realidad parte del proceso y es un indicador relativamente fácil de lograr. El filo se podía pulir a mano en la antigüedad, pero en los tiempos modernos se puede pulir a máquina. Entonces, en este punto, los dos son similares.
4. Comparación de los procesos de fabricación
El nivel de la artesanía antigua es incomparable con la artesanía moderna. La espada de Gou Jian está hecha de bronce. Para aumentar su dureza, la superficie se vulcaniza para hacerla más dura y menos dañina. Pero el interior de bronce aún conserva su carácter original. Debido a una artesanía inmadura, la espada del Rey Yue Goujian era un poco más corta.
El proceso de fabricación de los cuchillos de cocina modernos puede no ser tan complicado como el de las hojas especiales, pero también ha pasado por procesos de tratamiento térmico como el temple y revenido para garantizar la dureza de la hoja y aumentar la dureza de la misma. cuchilla.
5. Resumen
Además de ser afilados, los cuchillos de cocina modernos también pueden superar a la espada del rey Goujian de Yue en términos de propiedades mecánicas y tecnología de procesamiento.