Resumen en 500 palabras del trabajo del chef a final de año

#WORKSUMMARY# El resumen de trabajo introductorio, el resumen de fin de año, el resumen semestral y el resumen trimestral son los más comunes y versátiles. En lo que respecta a su contenido, el resumen de trabajo consiste en realizar una inspección general, evaluación general, análisis general e investigación general integral y sistemática del trabajo durante un período de tiempo, y analizar las deficiencias de los resultados, de modo que extraer lecciones de la experiencia. El resumen es un tipo de escritura aplicada, que es una reflexión racional sobre el trabajo realizado. ¡Canal de resumen de trabajo de Kaowang!

Resumen del trabajo de fin de año del chef de 500 palabras

Después del año de arduo trabajo 20XX, el nuevo año está aquí nuevamente. Al recordar el año pasado, siento una gran alegría. mucha emoción. Como chef, siempre he sido estricto conmigo mismo, obedecí concienzudamente las disposiciones de la dirección, insistí en centrarme en la situación general y completé con éxito un año de trabajo con el apoyo de la dirección.

Para completar mejor mi trabajo en el nuevo año, resumí el trabajo en 20XX. En el trabajo, trabajé como chef en el comedor. Cumplí estrictamente el sistema de higiene del comedor en la cocina e implementé concienzudamente el sistema de higiene cinco cuartos. Predicar con el ejemplo, liderar a todo el equipo para implementar estrictamente las leyes de higiene alimentaria, evitar que entren enfermedades en la boca, evitar que la contaminación de los alimentos y las sustancias nocivas dañen a los comensales y garantizar la salud de los comensales. Los productos terminados se almacenan en cuatro áreas separadas: crudos y cocidos; productos terminados y semiacabados; alimentos y medicamentos; y alimentos y hielo natural;

El saneamiento ambiental adopta cuatro métodos determinados: arreglar personas, arreglar cosas, arreglar tiempo, arreglar calidad, dividir el trabajo en secciones y asumir responsabilidades debe hacerse cuatro veces: lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo; lavar la ropa y la ropa de cama con frecuencia; cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia. Los armarios y estantes donde se colocan los alimentos deben mantenerse limpios en todo momento y libres de moho y marcas de ratones. Lave la estufa y el piso del quirófano con regularidad todos los días, limpie cuidadosamente el piso, las mesas y las sillas del restaurante y garantice estrictamente la higiene del piso, las puertas, las ventanas, los vidrios y el entorno circundante del quirófano. El año pasado, trabajé duro para aprender conocimientos culturales, comerciales y técnicos. Establecer y fortalecer la idea de servicio al pueblo. Viajar para salir del trabajo a tiempo. Respetar la disciplina laboral y todas las normas y reglamentos del comedor, y esforzarse por completar sus trabajos.

En el trabajo, respetar las disposiciones laborales, cuidar bien la propiedad colectiva, realizar una buena higiene personal y colectiva y prevenir estrictamente la intoxicación alimentaria. En términos de comida y cocina, sigo estrictamente los procedimientos operativos de alimentos para garantizar la seguridad y la higiene. Asegúrese de que el alimento básico producido cumpla con los requisitos de calidad, tenga un tamaño uniforme y controle el calor. Los alimentos no básicos deben recogerse y lavarse bien, y las verduras deben cortarse con cuidado y distinguirse en cubitos, trozos y tiras. Las guarniciones son hermosas en color y forma, y ​​los salteados son deliciosos y moderadamente salados.

En cuanto al servicio debemos ser de calidad y eficientes, ser amables con el personal del comedor y hablar con amabilidad. No uses malas palabras, no digas malas palabras, mantente unido y haz bien tu trabajo en la cocina. En el trabajo, trabajo con diligencia, conciencia y responsabilidad, trabajo duro y cumplo activamente con mis responsabilidades. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y con mayor entusiasmo para completar estrictamente mi propio trabajo bajo la guía del liderazgo. El aeropuerto seguirá basándose en el pasado y haciendo esfuerzos persistentes. Bajo el liderazgo correcto de la empresa, se adherirá a la estrategia de desarrollo, se mejorará constantemente, se esforzará por completar las tareas de la empresa, afrontará nuevos desafíos con confianza y logrará nuevos objetivos. Metas. Creo que no hay nada mejor.

Parte 2 Resumen del trabajo de fin de año del chef, 500 palabras

El tiempo vuela, pronto pasará XX. Al recordar el año pasado, estoy lleno de emociones: este es el octavo. año. Redacte un resumen de trabajo de fin de año para el puesto. Los precios en todo el mercado de Beijing han aumentado rápidamente este año y los costos de personal también han seguido aumentando. Gracias a la intensa capacitación gerencial del grupo y los esfuerzos conjuntos de todos, el trabajo en el mismo período ha mejorado en comparación con años anteriores. El trabajo principal se resume ahora en:

1. Gestión de cocina

1. Ajuste del personal de cocina en XX. Uno fue el intercambio de sous chefs en la tienda Zhongguancun y la tienda Yuanmingyuan, y el otro fue la preparación para la tienda Xierqi en agosto. El personal se adaptó completamente para traer lo viejo y lo nuevo. El supervisor de Shangshi de Yuanmingyuan. La tienda se transfirió a Xierqi y se agregó un nuevo supervisor de Shangshi. Otros Los jefes de departamento son todos los que fueron traídos a Beijing en 20XX.

2. A principios de año, la cocina realizó un conjunto de procedimientos de firma de trabajo de autoexamen departamental para cada departamento, lo que permitió compensar los preparativos incompletos, y la cocina ha mejorado significativamente.

3. En XX, la tienda Jianyi utilizó el método de venta directa para proporcionar pescado para que todos comieran, de modo que las ventas de pescado hervido en la tienda alcanzaron los 300.000 yuanes por mes sobre la base original y lograron un Éxito histórico. Un gran avance. Al mismo tiempo, el beneficio bruto del pescado cocido se ha controlado entre el 76 y el 78.

4. Este año, la cocina se gestiona utilizando el método de posicionamiento de un minuto para colocar el refrigerador de la cocina y todos los productos. La tienda Wancheng y la tienda Madian han logrado buenos resultados bajo mi influencia.

5. Intercambio preparatorio y formación integral en gestión para la nueva apertura de la tienda Shunyi. La cocina participó activamente en el estudio y lo implementó, trabajando especialmente para gestionar las dificultades logísticas en la cocina. Los dormitorios del personal se estandarizaron y lograron buenos resultados. Nadie no elogió la limpieza de los dormitorios en la cocina.

6. Aprendí varios procesos y pasé el autoexamen de cocina tres veces, el de organización de tienda dos veces y el de grupo una vez, convirtiendo la teoría en funcionamiento práctico.

7. Los precios han subido demasiado este año. Por ejemplo, los chiles secos en la cocina han aumentado de más de 3 yuanes por malicioso a 10 yuanes por malicioso, y los granos de pimienta de Sichuan también han subido a 25 yuanes. /catty. Después de ajustes clave en la cocina, el beneficio bruto del pescado hervido no ha tenido ningún impacto.

2. Problemas en la cocina

1. Debido al envejecimiento del equipo este año, la cámara frigorífica y la ventilación están envejeciendo, y se gasta mucho mantenimiento y gestión. lo que demuestra que nuestra cocina necesita potenciar su conciencia laboral.

2. Todavía tenemos que resumir y aprender cómo hacer el trabajo ideológico para los empleados.

3. No se ha hecho lo suficiente para fortalecer el ambiente de aprendizaje en la cocina.

4. En el fortalecimiento de la cocina, el trabajo para evitar la pérdida de trabajadores de mediana edad no está lo suficientemente completo.

3. Ideas y esquemas de trabajo para el próximo año

1. Reconstruir, capacitar y gestionar el equipo a través del aprendizaje.

2. Supervisar y orientar eficazmente la cocina, y seguir estrictamente los estándares para mejorar la ejecución.

3. A través de la formación y gestión profesional, la fuerza técnica del chef se reservará razonablemente y se podrán introducir nuevos platos de forma razonable.

4. Mantener de forma segura el ambiente, la higiene y el equipamiento de la cocina, controlando costes y gastos.

5. Implementar el plan de trabajo mensual y el registro de trabajo diario.

6. Comunicación: adminístrese a sí mismo, a los demás y al equipo.

Parte 3 Resumen del trabajo de fin de año del chef, 500 palabras

Al recordar cada día del pasado, como chef en el departamento de logística, siento profundamente la gran responsabilidad y la pesada presión de trabajo. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, con el fin de maximizar mis fortalezas y evitar debilidades para poder hacer un mejor trabajo en el futuro, resumo el trabajo del año de la siguiente manera :

1. En términos de posicionamiento de los platos

Desarrollar y planificar los platos de acuerdo con el plan estratégico general del hotel, y mejorar y potenciar continuamente la imagen del producto en función de las condiciones operativas. de los platos del restaurante y encuestas de mercado a los clientes. De acuerdo con las necesidades de los tres principales grupos de consumidores de reuniones de grupo, invitados individuales y banquetes que acuden al hotel, continuaremos enriqueciendo nuestros productos para que puedan formar gradualmente un conjunto de productos específicos y estilizados. Deje que el producto establezca su propia marca en el desarrollo y cambio.

2. Gestión

Orientado a las personas, refuerzo la educación de calidad basada en la situación real de los empleados, realizo capacitaciones de cocina específicas para los empleados todos los días y, a menudo, los aliento a considerar el trabajo como Es tu propio negocio. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina, algunos empleados incluso han comenzado a pensar en nuevas recetas por su cuenta; Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad

La calidad de los platos es el eje de competitividad para la supervivencia y el desarrollo de los comedores. Como chef, controlo estrictamente la calidad.

Hemos preparado un estándar de ingredientes y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar que el color, el aroma y el sabor de cada plato sean estables. También escuchamos atentamente las opiniones del personal de recepción y de los invitados. comentarios y resumimos cada plato. Si hay problemas con la producción diaria, mejoraremos rápidamente las deficiencias en las reuniones diarias. También a menudo actualizamos las recetas, usamos nuestro cerebro, pensamos en formas y cambiamos las cosas para garantizar que los clientes que regresan puedan hacerlo; Pruebe nuevos sabores cada vez.

IV.Aspectos de higiene

Aplicar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad Alimentaria", hacer concienzudamente un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria y controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área de higiene, y al mismo tiempo realizaré inspecciones irregulares, en segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y procesarse por separado, así como los utensilios de cocina; almacenarse en lugares fijos, además, cocina, conservación de alimentos frescos. También se toman medidas periódicas de temperatura y humedad en gabinetes, congeladores y otros lugares de almacenamiento de materias primas. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.

5. En términos de aceptación y uso de materias primas

Parte 4: Resumen del trabajo de fin de año del chef, 500 palabras

Pronto se cumplirá un año Seguir la rotación de la Tierra fue un final perfecto. Durante este año, recibí capacitación de un nutricionista público nacional, fui a dos lugares para participar en intercambios de nutricionistas en todo el país y aprendí cara a cara con científicos chinos. y logró resultados sustanciales. En la cocina aprendí de los chefs el flujo de trabajo de la cocina y los conocimientos básicos de la restauración, y discutí las deficiencias de mi trabajo con mis compañeros.

En 20xx, tomé la iniciativa de comunicarme con otros en mi comunicación personal, y también estaba dispuesto a compartir mis sentimientos y pensamientos internos sobre un tema determinado con los demás. En la operación real, me familiaricé con varios procesos de trabajo y detalles del trabajo. Se ha producido una mejora significativa en la velocidad de trabajo respecto al año anterior. Si bien se lograron resultados, también trajo algunas deficiencias en el trabajo, tales como: falta de un mismo lenguaje en las relaciones interpersonales, falta de un punto brillante para atraer a otros, necesidad de prestar atención a los detalles en el trabajo y necesidad de ser más receptivo. .un mayor fortalecimiento. En operaciones prácticas, es aún más necesario mostrar coraje y valentía para superar el nivel de trabajo original. El trabajo en 20xx se resume a continuación:

1. Alimentos e higiene personal

Las cuestiones de seguridad alimentaria son un tema que preocupa al pueblo chino en este momento. La seguridad e higiene de los alimentos es Ser chef es una responsabilidad inevitable. En 20xx, la higiene de los alimentos, la higiene de la vajilla y el almacenamiento de alimentos se implementarán de acuerdo con ciertos requisitos laborales. En cuanto al área de higiene de la cocina, tomaré medidas específicas para mantenerla limpia y ordenada.

2. Higiene personal

Desarrolla buenos hábitos de vida, cultiva tu propia forma física y cumple las "cuatro diligencias": lavarte el cabello con frecuencia, cortarte el pelo con frecuencia, bañarte con frecuencia, y Córtate las uñas. Sobre esta base, lávese las manos y lave la ropa con frecuencia. La interacción positiva entre la higiene personal y la higiene de los alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de problemas de seguridad alimentaria. Ayuda a mejorar la imagen y calidad del departamento. Ayudará a promover la seguridad alimentaria de China para que se desarrolle por un camino científico y saludable.

3. Trabajo de operación práctica

La producción de platos es la máxima prioridad del trabajo de operación práctica. Asegúrese de que el peso, la cantidad y la calidad de los platos se determinen de acuerdo con el trabajo. Requisitos para garantizar la producción. Los platos son suaves y no sucios, y los platos se presentan en el orden correcto. Asegúrese de no usar demasiados condimentos, pero tampoco demasiados para satisfacer las necesidades culinarias de los chefs. El tiempo de recolección se controla dentro de un rango determinado y se puede recolectar todo a la vez. Durante pedidos grandes, se recolectarán más materiales de lo habitual y fuera de temporada, el inventario debería permanecer en niveles normales. Al tiempo que se garantiza que los ingredientes satisfagan las necesidades del chef de cocina, se debe mantener la frescura de los ingredientes. En cuanto a la preparación de platos, el próximo año profundizaré en el nivel básico para aprender algunas técnicas básicas de cocina, integrar los conceptos y conocimientos que suelo aprender y comunicarme y compartir con todos.

El año 20xx fue un año de lograr resultados pero también de dejar arrepentimientos. Logré el primer paso del éxito ideal, recibí capacitación de maestros y recibí ayuda de líderes. Les agradeceré con acciones prácticas y utilizaré el conocimiento que he aprendido para resolver mis propios problemas.

Cree en mí mismo, me comunicaré activamente con los antiguos empleados para ayudarlos a todos a resolver juntos problemas de la vida real. ¡Creo que me desempeñaré aún mejor el próximo año y lograré avances importantes basados ​​​​en la buena base original!