¿Qué son las grasas trans y cuáles son sus peligros?
1. Las grasas trans (Transfats), también conocidas como ácidos grasos trans (Transfattyacid) y ácidos grasos inversos, son un tipo de ácidos grasos insaturados (monoinsaturados o poliinsaturados).
2. Comer grasas trans aumentará el riesgo de enfermedad coronaria porque puede aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad "malo" y reducir la disminución del colesterol de lipoproteínas de alta densidad "bueno". Las autoridades sanitarias de todo el mundo recomiendan minimizar la ingesta de grasas trans; en general, se cree que los aceites vegetales parcialmente hidrogenados presentan mayores riesgos para la salud que los aceites vegetales naturales puros.
Las investigaciones muestran un vínculo entre una dieta rica en grasas trans y enfermedades como la enfermedad de las arterias cardíacas y la aterosclerosis. Información ampliada
Nueva normativa de la UE controla estrictamente las grasas trans en los alimentos
La Comisión Europea promulgó una nueva normativa el 26 de abril de 2019, exigiendo que por cada 100 gramos de grasa contenida en los alimentos, se utilicen El contenido de grasas trans no debe exceder los 2 gramos para proteger la salud del consumidor. Los alimentos que superen el estándar deben retirarse de los estantes de la UE antes del 1 de abril de 2021.
Cuando la Comisión Europea anunció esta nueva regulación, señaló que muchos estudios anteriores han enfatizado que para evitar riesgos para la salud, se debe reducir al máximo la ingesta de grasas trans. El límite a las grasas trans promulgado esta vez se dirige principalmente a los alimentos vendidos directamente a los consumidores, pero los alimentos con cantidades excesivas de grasas trans vendidos por mayoristas a minoristas también deben etiquetarse.
Las grasas trans también se conocen como ácidos grasos trans. Hay una pequeña cantidad de grasas trans naturales en la carne de res, cordero, leche y sus productos. Las grasas trans artificiales son principalmente aceites vegetales hidrogenados, que se utilizan comúnmente en pollo frito, patatas fritas, palomitas de maíz, pasteles y otros alimentos. Numerosos estudios han demostrado que la ingesta excesiva de grasas trans aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.
En mayo de 2018, la Organización Mundial de la Salud emitió un plan de orientación de acción para eliminar por completo las grasas trans artificiales utilizadas en la cadena mundial de suministro de alimentos para 2023. La OMS dijo en ese momento que esto sería "una gran victoria en la lucha mundial contra las enfermedades cardiovasculares". Las agencias reguladoras de algunos países exigen que se etiquete el contenido de grasas trans en los envases de los alimentos, y algunos países han comenzado a "prohibir" gradualmente las grasas trans.
Enciclopedia Baidu-Grasas trans