Alusiones históricas a la comida

Su Dongpo creía que "Hangzhou tiene el Lago del Oeste, al igual que la gente tiene ojos", que nunca podrá ser abolido. Dirigió a la gente de Hangzhou a dragar el Lago del Oeste y finalmente restauró la juventud del Lago del Oeste. La gente de Hangzhou estaba muy agradecida. Tocaron gongs y tambores, llevaron cerdos y vino y llegaron a la mansión del prefecto. Su Dongpo no pudo negarse y tuvo que aceptar. Frente a montones de carne de cerdo, le pidió al chef que cortara la carne en cubos y guisara los codos en su ciudad natal de Meishan, Sichuan. Combinando las características gustativas de la gente de Hangzhou, añadió jengibre, cebollas verdes, azúcar moreno, vino para cocinar y. salsa de soja, hervida a fuego lento hasta que estuviera tierna y crujiente, y luego cocinada según las instrucciones. Se dividió la lista de trabajadores inmigrantes que dragaban el Lago del Oeste.

Los trabajadores inmigrantes probaron el cerdo estofado enviado por Su Taishou y pensaron que tenía un sabor inusual, por lo que lo llamaron "Cerdo Dongpo". El dueño de un restaurante tuvo una idea y logró invitar a un chef de la mansión del prefecto para preparar carne Dongpo según el método de Su Dongpo. Como resultado, el restaurante se llenó de clientes desde la mañana hasta la noche y el negocio fue particularmente próspero. Otros restaurantes siguieron inmediatamente su ejemplo. Durante un tiempo, los restaurantes grandes y pequeños vendían "cerdo Dongpo" y se convirtió en el primer plato en Hangzhou.