¿Cuál es la diferencia entre las tabletas de gelatina y la gelatina blanca?
¿Cuál es la diferencia entre los copos de gelatina y la gelatina blanca?
Existen diferencias obvias en los métodos de producción y los ingredientes de los copos de gelatina y la gelatina blanca, por lo que también son diferentes en uso y gusto. .
Primero, conozcamos las tabletas de gelatina. Las tabletas de gelatina son colágeno extraído de huesos de animales y procesado para obtener un coagulante alimentario en escamas. Debido a que proviene de animales, el sabor de las hojas de gelatina se acerca más al de los alimentos de origen animal, como el gelatina o la gelatina de pescado. Cuando uses hojas de gelatina, debes remojarlas en agua fría para ablandarlas, luego calentarlas para disolverlas, luego agregarlas a los demás ingredientes y revolver uniformemente, y esperar a que se enfríen y solidifiquen. Dado que las hojas de gelatina son más caras, a menudo se utilizan para preparar postres o cocina de alta gama.
En cambio, la gelatina blanca es un coagulante alimentario elaborado a partir de plantas. Suele ser una sustancia en polvo elaborada a partir de polisacáridos vegetales después del procesamiento. El sabor de la gelatina blanca se acerca más al de los alimentos de origen vegetal, como la gelatina o el pudín. Cuando uses gelatina blanca, debes agregarla al agua y revolver uniformemente, luego calentar y hervir hasta que esté completamente disuelta, finalmente agregarla a los demás ingredientes, revolver uniformemente y esperar a que se enfríe y solidifique. Debido a que la gelatina blanca es relativamente barata, a menudo se usa para preparar postres o refrigerios caseros.
Además de las diferencias en los métodos de producción e ingredientes, las hojas de gelatina y la gelatina blanca también difieren en su uso y sabor. Dado que las láminas de gelatina se derivan del colágeno animal, los postres que elaboran tienen una textura más rica y son tan elásticos como el gelatina, mientras que la gelatina blanca es más refrescante y delicada, con una textura similar a la de un pudín; Además, las láminas de gelatina se pueden utilizar para elaborar postres de alta gama o alta cocina, mientras que la gelatina blanca es más adecuada para la producción casera o para su uso en puestos de comida.
En resumen, aunque las tabletas de gelatina y la gelatina blanca son coagulantes alimentarios, existen diferencias obvias en sus métodos de producción, ingredientes, usos y sabor. Elegir el coagulante adecuado según las diferentes necesidades y gustos puede hacer que el sabor de los postres sea más rico y diverso.