¿Cómo limpiar ese plato de fideos instantáneos?

Para los restaurantes de comida rápida, lavar muchos platos es inevitable. La solidez y la limpieza son dos requisitos básicos importantes, pero no es fácil cumplirlos bien y es necesario dominar ciertos métodos.

El primer paso son los tres procesos de limpieza de la vajilla

1. Raspado

1) Utilice herramientas de limpieza como un estropajo con superficie lisa para retirar. los residuos de comida, manchas de aceite, etc. se raspan en el bote de basura de la cocina;

2) Está prohibido utilizar bolas de acero y otras herramientas que puedan arrojar fácilmente objetos extraños para la limpieza.

Limpieza

Echar la proporción adecuada de disolvente de limpieza y agua en el depósito de agua correspondiente, y utilizar agua tibia no inferior a 40°C, o configurarlo según los requisitos del instrucciones químicas:

1) Remoje la vajilla durante 3 minutos o más para aflojar los residuos.

2) Utilice un estropajo con superficie lisa u otras herramientas que no sean fáciles de limpiar; arrojar materias extrañas para fregar y limpiar.

Enjuague

Enjuague con agua limpia para eliminar el detergente de la superficie de la vajilla. Se debe utilizar una ducha de mano en el lavabo.

Paso 2: Tres métodos de desinfección de la vajilla

1. Método de desinfección física

1) Desinfección por ebullición

Mantener la olla hirviendo. , es decir, 100 ℃;

La vajilla debe estar completamente remojada y hervida durante 10 minutos o más.

2) Desinfección del gabinete de desinfección por infrarrojos

La desinfección por infrarrojos generalmente controla la temperatura por encima de 120 °C;

Manténgala durante 10 minutos o más.

2. Método de desinfección química

Desinfección con desinfectante que contiene cloro

1) La concentración efectiva de cloro del desinfectante es de 250 mg/L o configurada adecuadamente según las instrucciones químicas Concentración de desinfección;

2) Prepare el desinfectante con agua tibia

3) El desinfectante debe estar completamente disuelto en agua y revuelva uniformemente

4) Deben ser marcas volumétricas las que se marcan en el interior de los recipientes de desinfectante, como fregaderos o baldes, para simplificar el proceso de preparación del desinfectante y garantizar que esté en la concentración correcta.

5) Se debe utilizar papel de prueba de cloro para verificar la concentración efectiva de cloro;

6) El desinfectante debe reemplazarse cada cuatro horas y el desinfectante original debe recogerse y verterse en el tubería de drenaje;

7) Remoje completamente la vajilla en el desinfectante durante más de 5 minutos;

8) Enjuague el desinfectante residual en la superficie de la vajilla con agua limpia.

3. Desinfección y limpieza de lavavajillas

1) Confirmar que los productos químicos (detergentes, desecantes) proporcionados por el lavavajillas cumplen con las normas pertinentes del producto. Los proveedores pueden proporcionar la Hoja de datos de seguridad del producto químico. (MSDS);

2) Confirmar que los productos químicos se almacenan de acuerdo con la temperatura, humedad y otras condiciones especificadas dentro de la vida útil;

3) Los productos químicos deben pasar a través de dispositivos dispensadores automáticos Distribuir directamente en el lavavajillas en proporción;

4) Limpie la cal periódicamente según la dureza del agua.

5) Siga las instrucciones del equipo del lavavajillas para realizar las operaciones estándar diarias para evitar; problema de contaminación cruzada entre manchas de aceite y restos de comida en el interior del lavavajillas y la vajilla.

El tercer paso son los cinco elementos de la limpieza de la vajilla

1. No utilizar trapos, servilletas, etc. antes de guardar la vajilla limpia y desinfectada. Límpielo nuevamente;

2. La vajilla debe almacenarse en diferentes lugares según el tamaño;

3. Limpie el gabinete

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