¿Por qué a los antiguos les gustaba comer carne de perro más que a los modernos?
¿Cuántos años lleva circulando este dicho? Nadie puede decirlo con seguridad, pero la historia de los chinos que comían carne de perro se remonta al período anterior a Qin, cuando había un registro de que "los animales debían ser tratados como seis perturbaciones". "Zuo Zhuan" propuso por primera vez el concepto de "seis animales", que se refiere a caballos, vacas, ovejas, cerdos, perros y gallinas. Además de los caballos, una de las funciones de los cinco animales es proporcionar carne a los humanos. La dinastía Zhou también definió a varios consumidores de carne:
1. Tianzi puede comer carne de res.
2. Los gobernadores pueden comer cordero y ternera el primer día de cada mes.
3. Los médicos pueden comer carne de cerdo, perro y cordero el primer día de cada mes. Los médicos podían comer carne de res cuando ofrecían sacrificios o banquetes al emperador.
En la antigüedad, el ganado era el encargado de cultivar y arar los campos, por lo que la carne de vacuno era “el alimento del emperador” y “el alimento de los príncipes”. "Los señores de la guerra no matarán ganado sin ningún motivo, los médicos no matarán ovejas sin ningún motivo, los eruditos no matarán perros sin ningún motivo y la gente común no comerá tesoros sin ningún motivo. Esta regla de comer carne divide directamente a las personas en tres". o seis categorías, aquellos con fuerza. La gente llegó a ser conocida como "carnívoros".
Hablemos del estado de los cinco animales en la mesa del comedor antiguo:
1. En la antigüedad, matar ganado y robar ganado en privado eran delitos capitales. "Está prohibido sacrificar vacas debido a sus cultivos". La descripción de "Xiao Er, córtame dos libras de carne" en los libros literarios es en realidad una metáfora de un espíritu rebelde: ¿Qué clase de príncipe preferirías tener? También quiero comer carne de res...
2. El cordero ha ocupado el lugar principal de la carne en la mesa durante miles de años. Los sureños también consideran que el cordero y el pescado cocinados juntos son "frescos". Sin embargo, la civilización agrícola de China se centra en la autosuficiencia. La cría de carne de vacuno y de ovejas ocupa muchas tierras de cultivo, tiene costes elevados y un ciclo largo. Es imposible que todos coman carne de vacuno y de cordero.
3. La carne de cerdo era “carne inferior” antes de la dinastía Qing. "Li Zhou" dijo una vez que "el olor del pescado hace que la gente se avergüence de comerlo". La palabra "a pescado" se refiere a los "granos estrella" de la carne de cerdo (ahora llamada "cerdo con viruela"). Los antiguos descubrieron que comer "carne de cerdo con viruela" enfermaba, por lo que creían que no se debía comer carne de cerdo. La palabra "apestoso", especialmente "huele a pastel gou", significa que la carne de cerdo mal procesada olerá a orina.
4. El pollo no tenía un alto estatus en la antigüedad y se consideraba "el alimento del pueblo". "Los pollos, los delfines y los perros" son cosas que se encuentran en las mesas del comedor de la gente común. No puede ser elegante.
Centrémonos en la carne de perro. Después de la domesticación y la cría, los perros son uno de los principales ganados carnívoros de mi país. Los libros antiguos registraron una vez que Zhou "comía cáñamo y perros". Desde las dinastías Qin y Han, comer carne de perro se ha convertido en una moda, y han aparecido los "carniceros de perros" profesionales, que se ganan la vida vendiendo carne de perro. Los registros históricos han registrado que Fan Kuai hizo un gran escándalo en el Banquete de Hongmen y "mató perros como una cuestión de rutina" antes de seguir a Liu Bang.
En comparación con el ganado vacuno, el cordero, el cerdo y el pollo, los perros se reproducen más rápido, tienen bajos costos de alimentación y tienen una carne deliciosa. Por lo tanto, entre los cinco carnívoros principales, la carne de perro se ha convertido en la primera opción para la gente corriente. El umbral para comer carne de perro es bajo y no existen tabúes regulatorios. Siempre que se cocine adecuadamente, la carne sabe mejor que la ternera y el cordero. Por lo tanto, es profundamente amado por los antiguos.
A los antiguos les gustaba comer carne de perro más que a los modernos, lo que también se debe a una psicología cultural tradicional. Los perros eran considerados por los antiguos como animales pobres, codiciosos y serviles impulsados por la comida y las órdenes forzadas. Debido a que los perros son extremadamente leales a sus dueños, matar perros y comer su carne se considera caballeroso y una señal de que harán cualquier cosa por sus amigos.
En el pasado, en algunas zonas de Shandong, a los perros se les llamaba "oveja local", lo que significaba que eran comestibles y sabían mejor que el cordero. En última instancia, el amor de los antiguos por la carne de perro se basaba en el coste real de la cría y seguía una psicología dietética y una tradición cultural.
En los últimos años, el estatus de los perros ha mejorado notablemente. Las personas proyectan sentimientos de lealtad hacia los perros y los perros se convierten en portadores del espíritu de "lealtad". Mucha gente también se hace pasar por perros esclavos. Sumado a la extremadamente rica vida material, no es difícil "permitirse el lujo de comer carne". El papel de los perros como proveedores de carne en China ha cambiado naturalmente a lo largo de miles de años. Comer carne de perro se considera un hábito retrógrado y cruel. "Si la carne del perro rueda tres veces, ni siquiera los dioses podrán sostenerse en pie" se ha convertido en una leyenda.