Cómo escribir tu experiencia y tus conocimientos al hacer un libro de planificación de proyectos de café
Resumen ejecutivo del plan de negocio de cafetería
1. Resumen ejecutivo
Resumen ejecutivo del plan de negocio de cafetería
1.1 Antecedentes del proyecto
El café, una de las tres bebidas más importantes del mundo, un producto importado de Occidente, es de hecho un nombre muy conocido en China y tiene un profundo trasfondo histórico y un significado práctico. El verdadero auge del café y la comida occidental debería haber comenzado a finales de los años noventa. Su velocidad de desarrollo es tan rápida que en poco más de diez años ha alcanzado una prosperidad industrial sin precedentes. Muchos informes de investigaciones más recientes muestran que la cafeína no presenta riesgos para la salud del cuerpo humano como se imaginaba en el pasado; por el contrario, algunos de los ingredientes del café tienen muchos beneficios para la salud del cuerpo humano; Con el desarrollo de los tiempos y los nuevos cambios en los conceptos de vida de las personas, la industria del café también se está desarrollando a un ritmo rápido.
1.2 Planificación de objetivos
Zheng Yule, Clase 09 de Impuestos, Escuela de Finanzas e Impuestos 20150244105
Además de promover los efectos del café, Chenxi Coffee Shop también espera sacar provecho de ello. Se espera que el beneficio neto mensual después de impuestos alcance los 50.000 RMB en dos años y que se abra otra cafetería temática en el distrito de Shizhong en cuatro años.
1.3 Perspectivas del mercado
Hoy en día, las cafeterías funcionan principalmente como cadenas y el mercado está monopolizado principalmente por dos grupos. También hemos considerado la competencia de mercado de otras tiendas de bebidas (como tiendas de bebidas, tiendas de té de hierbas y restaurantes de té), pero descubrimos que la mayoría de estas industrias similares no operan en un formato de autoservicio y es difícil atender a sus clientes. Jóvenes que valoran la eficiencia. Por tanto, creemos que todavía hay mucho margen de desarrollo en la apertura de cafeterías temáticas de autoservicio. 2. Análisis de mercado
2.1 Análisis de clientes
Con el vigoroso desarrollo de la reforma y la apertura de la economía, hay un gran número de empresarios y trabajadores administrativos extranjeros que han estado trabajando y vivir a un ritmo elevado y con alta eficiencia durante mucho tiempo. Diversos factores influenciados por la cultura occidental han provocado que las ventas de este café sigan aumentando. Por tanto, los principales grupos de consumidores de café son los empresarios extranjeros, los trabajadores administrativos, los turistas y la gente del país.
2.2 Análisis Competitivo
Otras tiendas de bebidas, como tiendas de bebidas, tiendas de té de hierbas y restaurantes de té, tienen un sabor chino más fuerte, algunas son más convenientes o tienen precios más bajos, que son adecuado para ellos. Diferentes grupos de personas. Tienen una gran cantidad de productos, una larga trayectoria de desarrollo, abundantes fondos y son reconocidos por muchos clientes.
3． Empresa:
3.1 Modelo de negocio
Decidimos operar Constellation Coffee Shop como un modelo de asociación porque los procedimientos de solicitud para operar bajo el modelo de asociación son más simples que los de operar bajo el modelo de asociación limitada. modelo de empresa. En términos de financiación, se requieren ***400.000 yuanes y el capital estimado necesario para la apertura es ***800.000 yuanes. Ahora planeamos consultar al banco sobre los detalles del préstamo. Dado que una sociedad no tiene la responsabilidad limitada de los accionistas que operan bajo un modelo corporativo, es más fácil obtener préstamos bancarios si opera bajo un modelo de sociedad. También hemos acordado que todos los ingresos se distribuirán equitativamente. 3.2 Horario comercial
Los días laborables es de 12:00 a 02:30 horas; los sábados, domingos y festivos es de 11:00 a 2:00 horas. En cuanto al tiempo de descanso, la mayoría de comercios de la zona de cafetería cierran a las 23 horas, por lo que optamos por cerrar a las 00:30 horas los días laborables los sábados, domingos y festivos, cerramos a las 2 horas para que los clientes puedan ir de compras; después de comprar. Charle o tome un descanso en la cafetería antes de regresar a casa.
4. Sistema de gestión organizacional
4.1 Configuración y responsabilidades del departamento
Ámbito: 1 gerente de tienda;
Departamento administrativo de Recursos Humanos: regular , 1 subdirector cada uno, y 1 responsable de fichero;
Departamento de Finanzas y Contabilidad: 1 director, 1 contable y 1 cajero;
Departamento de Marketing: Director 1, 3 vocales;
Zheng Yule, Clase 09 Impuesto Clase 1, Escuela de Finanzas e Impuestos, 20150244105
Departamento de Compras: 1 director, varios miembros del personal de compras y 2 encargados de registros;
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Departamento de Servicio de Bebidas: 1 gerente, 4 meseros, 2 bartenders, varios chefs de postres y bebidas Responsabilidades:
Responsabilidades principales del Gerente de Tienda:
1 .El operador; quién es responsable del éxito o fracaso del café.
2. Ser el representante de la cafetería ante el mundo exterior.
3. Ejecutores que participen en actividades empresariales.
4. Seleccionar, capacitar y motivar a los líderes del personal de la cafetería.
5. Encargados que mantienen el normal funcionamiento de la cafetería.
6. Un recopilador de información que comprende las tendencias de los clientes y competidores.
7. Difusor de información entre sedes y sucursales.
8. Coach que promueve el aprendizaje organizacional y la gestión del conocimiento.
9. Un manejador de problemas que resuelve crisis de cafeterías y conflictos de personal.
10. Emprendedores que buscan oportunidades de mercado e innovación.
Las principales responsabilidades del Departamento Administrativo de Recursos Humanos:
1. Métodos relevantes para la llegada y salida del personal.
2. Resumen, archivo y gestión del personal diverso. información, gestión de información de archivos de empleados
3. Licencias de empleados, ajuste de licencias, estado de asistencia, auditoría, trabajo estadístico
4. >5. Inspección disciplinaria de todo el trabajo en la tienda
6. Mantenga actas de cada reunión
7. Mantenga registros de la experiencia de la cafetería en el entretenimiento de personajes famosos. próxima recepción
8. Coordinar el contacto entre este departamento y otros departamentos
Departamento de Compras
El Departamento de Compras del Café es uno de los departamentos subordinados del Café. Casa Bajo la dirección de la cafetería, es responsable de la compra de todas las materias primas alimentarias, artículos comerciales, aceptación y registros de entradas y salidas, etc. Es una parte indispensable e importante del funcionamiento normal del café. house.
Departamento de Marketing
Responsable de la publicidad del producto de la cafetería, promoción y promoción de la conexión entre la cafetería y el grupo de consumidores - el grupo de clientes es directo o. Está indirectamente relacionado con la imagen de la cafetería, el flujo de clientes y las ventas, y es un departamento importante.
El Departamento de Contabilidad
implementa una estricta gestión financiera
Los medios. lograr el control de pérdidas y ganancias es a través de la revisión de los artículos en los estados de cuenta semanales y mensuales. El contenido de la revisión incluye el monto de las ventas, el número de clientes, el consumo promedio de los clientes, el exceso o la falta de efectivo, errores en la operación de la caja registradora, pérdidas y otros negocios. artículos, precios de ingredientes alimentarios, salarios del personal de cronometraje, facturas de electricidad, facturas de gas, cargos de agua, etc.
Departamento de Servicio de Bebidas
Es una parte importante del proceso de café y frío. Drink House. Su objetivo es proporcionar a los clientes café, bebidas frías, pasteles y bebidas diversas. Representa productos tangibles y proporciona los servicios suaves adecuados que los clientes necesitan, aumentando los ingresos y reduciendo los gastos, y construyendo una buena imagen pública para el café. y casa de bebidas frías. 4.2 Modelo de gestión
1. Respetar la personalidad independiente del personal de la restauración.
2 Subordinado al siguiente nivel: el superior planifica y gestiona a los subordinados, y los subordinados deben obedecer al superior. orientación laboral y hacer todo lo posible para completar las tareas laborales asignadas por los superiores.
3. Supervisión mutua: la gerencia supervisa el trabajo de los empleados y los empleados también pueden presentar sus opiniones o ideas a los superiores.
4. Crear una atmósfera colectiva: es necesario que los superiores y subordinados sientan la estricta disciplina de la cafetería, pero también cuiden a los empleados, para que los empleados puedan sentir la calidez del colectivo, lo que favorece el fortalecimiento. cohesión y mejora del entusiasmo laboral.
5. Trata a todos por igual, trata a todos por igual Haz tu mejor esfuerzo y utiliza tus talentos
5. Los procedimientos de solicitud. para operar en modalidad de sociedad son más sencillos que los de operar en modalidad de sociedad limitada. En términos de financiación, se requieren ***400.000 yuanes y el capital estimado necesario para la apertura es ***800.000 yuanes. Ahora planeamos consultar al banco sobre los detalles del préstamo.
6. Estrategia de marketing
6.1 Estrategia de marketing
1. Período inicial: centrarse en cultivar el mercado, fortalecer la publicidad y establecer una buena imagen. Por otro lado, anima a algunos "experimentadores" a consumir, sirviendo como guía y demostración para prepararse para futuras comercializaciones.
2． Período de desarrollo: Mantener el mercado existente y centrarse en el mercado de parejas. Preste atención a la gestión de las relaciones con los clientes y fomente el consumo en equipo. Al mismo tiempo, también se puede seleccionar la contratación de empleados de este grupo.
3． Periodo de mantenimiento: El marketing emocional se centra en despertar la resonancia emocional interna de este grupo de personas.
Puedes reducir la publicidad y adoptar una estrategia de recolección.
6.2 Estrategia de precios:
Integrado con el sistema de productos, el sistema de productos debe centrarse en variedades con mayor demanda por parte de los grupos de consumidores. Se garantiza que los precios serán principalmente productos de gama media a alta, manteniéndose un pequeño número de productos de gama baja.
6.3 Estrategia publicitaria (promoción):
Publicidad preliminar: gran escala, alta intensidad, gran inversión. Publicidad posterior: preste atención a la gestión de relaciones con los clientes existentes y utilícela para realizar marketing boca a boca. Planifique y organice actividades específicas periódicas y recuerde constantemente a los clientes su conciencia de consumo a través de actividades. Llevar a cabo estrategias promocionales específicas para las vacaciones.
7. Análisis financiero
7.1 Presupuesto de gastos operativos
1. Activos fijos
(1), herramientas y equipos: Cocina significa horno, plancha, estufa, fregadero, cocina de fideos, gabinete de desinfección, refrigerador, barra de bar: refrigerador, fregadero, máquina de hielo, gabinete para pasteles (opcional). , cafetera, etc. . . .
(2) Resumen de activos fijos y depreciación:
2. Otros gastos operativos (excluyendo depreciación e información de préstamos)
(1) Alquiler de tiendas: 12.000. yuanes/mes, paga uno por tres, 36.000 yuanes
(2), tarifa de decoración: 8.000 yuanes
(3), configuración básica:
GAGGIA italiana cafetera totalmente automática Syncrony Logic (tipo lógico) 5200 yuanes
Vajilla y vajilla 320 yuanes
Aire acondicionado de gabinete, 3500 yuanes
(4) Empleados: 3 con un salario básico de 800 yuanes/mes
7.2 Análisis de pérdidas y ganancias
Costo fijo: 28.920 yuanes
Costo variable: alrededor de 55.000 yuanes, incluidos los salarios del personal y Costo de adquisición de productos, factura de agua, electricidad (vasos de papel/materiales de embalaje/pajitas/servilletas, etc.):
Basado en la fórmula de cálculo del punto de equilibrio de los productos de la empresa
Punto de equilibrio = costo fijo/(1- costo variable/ingresos por ventas del producto)
=coste fijo/(1-tasa de costo variable)
Podemos obtener: el punto de equilibrio de la cafetería (BEP) = 28920/(1- 28920/65020) = 16056,78 yuanes
8. Riesgos y estrategias
Esta cafetería se instalará en un zona comercial con un flujo relativamente concentrado de personas, rodeada de tipos similares de comida y entretenimiento que compiten con nosotros. La industria de restaurantes aumentará en consecuencia. Además, en términos de dominio técnico, es un gran desafío para recién iniciar un negocio, porque la calidad del café afectará directamente el funcionamiento de la cafetería. Además, el alquiler es más caro y habrá menos liquidez disponible en los tres primeros meses, lo que repercutirá mayor en nuestra inversión en publicidad.
Las medidas que tomamos para enfrentar estos riesgos son:
1. En los primeros tres meses de apertura de la tienda, lanzamos una serie de productos que incluyen (configuración de tarjetas de membresía para cafeterías). , lanzamiento de menús especiales para la hora del té de la tarde) Bebidas, bebidas de prueba gratuitas de nuevos productos, recargas gratuitas de bebidas personalizadas en días señalados, etc.). A través de estas actividades, podemos dar a conocer a otros las características de esta cafetería y aumentar la base de clientes.
2. En cuanto a tecnología, principalmente en la elaboración de café. La cafetera italiana GAGGIA totalmente automática modelo Syncrony Logic adquirida en nuestra tienda es más adecuada para quienes acaban de iniciar un negocio, porque la cafetera es fácil de operar y elimina la necesidad de agregar manualmente granos de café en una máquina semiautomática. , asegurando la estabilidad de la calidad del café. Además, también podemos aprender sobre la tecnología del café de la mano de expertos de la industria. Además, con los granos de café Mandheling que tienen buena reputación, creo que los problemas técnicos se pueden resolver de manera efectiva.
9. Resumen
Con el rápido desarrollo de la economía china, los intercambios de China con el mundo se han vuelto cada vez más frecuentes. Por supuesto, el café, bebida representativa de la cultura occidental, es cada vez más conocido y popular entre los ciudadanos de a pie, especialmente entre los jóvenes y los oficinistas. El número de extranjeros que viajan, hacen negocios y se comunican en China también está creciendo rápidamente. Por tanto, el espacio para el desarrollo de cafeterías es bastante amplio.
Creemos que en los próximos cinco años:
1. Alcanzar el punto de equilibrio en dos años, formar una marca de cafetería distintiva y tener una cierta cantidad de clientes estables
2. Comenzar a obtener ganancias en el tercer año y mantener una tasa de crecimiento anual del 9% en ganancias netas
3 Establecer una sucursal en la ciudad dentro de cinco años.