Sistema de higiene del comedor del personal

Sistema de higiene del comedor de los empleados

En la vida, las personas utilizan el sistema en un número cada vez mayor de ocasiones. El sistema es una agencia nacional, grupo social, empresa e institución, para mantener. Trabajo normal y trabajo Es un documento normativo o rector y de aplicación vinculante formulado de acuerdo con leyes, decretos y políticas para mantener el orden del estudio, la vida y asegurar la buena implementación de las diversas políticas nacionales y el normal desarrollo de los diversos trabajos. ¿No tienes idea a la hora de redactar un sistema? A continuación se muestra el sistema de higiene para restaurantes para empleados que he recopilado y organizado. Bienvenido a leerlo y recopilarlo.

Sistema de higiene del comedor de los empleados 1

1. Los empleados del comedor deben tener buena ideología política, buena calidad psicológica, buena salud y un fuerte sentido de responsabilidad.

2. Los empleados del comedor deben tener un certificado de salud válido y poseer un certificado para trabajar. Los empleados del comedor deben someterse a un examen físico en una institución legal una vez al año. Si el examen físico cumple con los requisitos, el Centro de. Control y Prevención de Enfermedades emitirá un certificado sanitario antes de poder trabajar en el comedor.

3. Los empleados del comedor que contraigan enfermedades infecciosas (disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, dermatosis osmótica supurativa, etc.) no podrán participar en el procesamiento y venta de alimentos en el comedor.

4. Los profesionales deben hacer cuatro cosas en la higiene personal: lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, bañarse y cortarse el pelo con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia y mantener buenos hábitos de higiene personal.

5. Los empleados no pueden usar pantuflas ni joyas cuando trabajan.

6. El responsable del contratista realizará una cuidadosa inspección cada mañana antes de iniciar el trabajo. No se permitirá trabajar a ninguna persona cuya higiene personal no cumpla con los requisitos. El personal de dirección del comedor comprobará el estado del mismo. periódicamente la situación higiénica del comedor. Sistema de Higiene del Restaurante para Empleados 2

1. El restaurante debe mantenerse limpio y libre de moscas y polvo. No se debe limpiar el piso después de colocar la vajilla o cuando los clientes estén cenando.

2. La vajilla que no se haya utilizado una vez preparada la comida deberá reciclarse, desinfectarse y limpiarse para garantizar que no se dañe.

3. Los condimentos que el propio cliente recoja deberán cumplir con los correspondientes requisitos de higiene alimentaria.

4. Cuando un cliente descubre o informa que los alimentos proporcionados tienen propiedades fotosensibles o son sospechosos de deterioro, el camarero del restaurante debe reemplazar inmediatamente los alimentos e informar al personal de preparación de comidas para que los inspeccione inmediatamente. alimentos para garantizar la seguridad y la higiene.

5. Limpiar e inspeccionar periódicamente los alimentos que se venden en el bar para evitar la venta de alimentos caducados o estropeados. Sistema de higiene del comedor de los empleados 3

1. Las materias primas alimentarias y los materiales auxiliares deben ser estrictamente inspeccionados y aceptados antes de ser almacenados. Si se determina que algún alimento a granel no cumple con los requisitos higiénicos o no cuenta con un informe de experiencia higiénica calificado o recibo de suministro, no se almacenará en el almacén.

2. Respete el registro de entrada y salida del almacén y los principios de primero en entrar, primero en salir.

3. Todo tipo de materias primas alimentarias y materiales auxiliares deberán estar clasificados (almacén), almacenados en bastidores separados, separados por paredes del suelo, sellados y claramente marcados. Los aditivos alimentarios deben conservarse en mostradores especiales.

4. Compruebe periódicamente la calidad de los alimentos y manipule con prontitud las materias primas y auxiliares que se hayan deteriorado o superado su vida útil. Las materias primas y auxiliares que no se hayan procesado a tiempo deben marcarse como "para ser procesados". ".

5. Mantener el almacén limpio, seco, ventilado y transpirable. Los refrigeradores (gabinetes, almacenes) deben limpiarse y descongelarse periódicamente para garantizar que no queden residuos de sangre ni hielo.

Está estrictamente prohibido almacenar en el almacén artículos tóxicos, nocivos, no comestibles y objetos personales. Sistema de higiene de comedores para empleados 4

1. El personal de catering y comedores debe someterse a una estricta formación en conocimientos de higiene y solo puede asumir sus puestos después de aprobar la evaluación.

2. El personal de gestión de higiene de los alimentos es responsable de la formación y formulación de los correspondientes planes de formación.

3. Contratar gerentes de oficinas de supervisión de salud para que de vez en cuando den conferencias especiales al personal de catering y comedores de hoteles para aprender sobre gestión de salud, leyes y regulaciones de salud y otros conocimientos de salud para mejorar la calidad de la salud y la seguridad.

4. Organizar al personal relevante para que participe en las clases de capacitación en conocimientos de salud impartidas por la oficina de supervisión sanitaria para mejorar los niveles de gestión sanitaria.

5. Realizar capacitación sobre conocimientos de salud para los trabajadores de alimentos una vez al mes e implementar capacitación fuera de servicio para aquellos que no puedan cumplir con los requisitos de salud y seguridad. Serán recontratados después de aprobar la prueba. Quienes no superen la formación serán despedidos.

6. Realizar un concurso de conocimientos sobre higiene cada año para fortalecer la conciencia higiénica de los empleados.

7. Todo el personal que participe en la formación en conocimientos de salud debe participar puntualmente en la formación en conocimientos de salud y no debe faltar

8. Establecer expedientes de formación en conocimientos de salud para el personal de catering y comedores para registrar conocimientos de salud en detalle Estado de formación. Sistema de Higiene del Comedor de los Empleados 5

1. Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y controlar eficazmente la calidad de las materias primas, la higiene operativa, el almacenamiento y la limpieza para garantizar la seguridad de los alimentos.

2. Centrarse en la higiene de la cocina y limpiar periódicamente los equipos, las instalaciones y las zonas de higiene de la cocina. Las paredes y ventanas se limpian mensualmente, los canalones y las campanas extractoras se limpian trimestralmente y los conductos de humos se limpian cada seis meses. Lograr estándares higiénicos de no grasa en las paredes de la zanja y paredes blancas y libres de suciedad.

3. Presta atención a la higiene personal, mantén tu ropa limpia y ordenada, córtate el pelo con frecuencia, báñate con frecuencia, córtate las uñas con frecuencia, cámbiate de ropa con frecuencia y seca la ropa de cama con frecuencia.

4. Implemente seriamente el sistema de responsabilidad de higiene de la cocina, limpie cuchillos, estufas, fregaderos, encimeras y montones de verduras todos los días. No debe haber aceite en el piso, ni moho en los montones de verduras, ni polvo. Se deben ver las encimeras y los colores originales de las cosas.

5. Trabaje estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos, respete las "cinco especialidades" y el sistema de calefacción nocturna para evitar incidentes de intoxicación alimentaria. Insistir en limpiar y limpiar el lugar de trabajo todos los meses, no dejando rincones sanitarios ni guardando objetos personales. A excepción de los operadores de restaurantes, no se permite el ingreso de otro personal a la sala de operaciones.

6. El suelo del restaurante debe estar liso y limpio, las puertas y ventanas deben estar limpias, el vidrio debe estar brillante, no debe haber manchas de aceite ni suciedad y no se permiten residuos.

7. La estufa está limpia y libre de suciedad, los armarios ordenados, sin desorden, sin objetos personales y todos los equipos e instalaciones funcionan con normalidad.

8. Si se encuentran moscas u otros insectos en el restaurante, informarlo inmediatamente y realizar un exterminio y desinfección minuciosos. Sistema de higiene de los empleados del restaurante 6

Gestión de exámenes de salud de los empleados

1. Los empleados del restaurante deben tener certificados de salud válidos antes de poder trabajar.

2. Todos los empleados del restaurante deberán someterse a exámenes de salud. Los exámenes de salud se dividen en dos categorías: exámenes de salud para los nuevos empleados y exámenes de salud periódicos para los empleados.

3. Los solicitantes deberán someterse a un examen físico en el hospital designado por el restaurante y sólo podrán ser contratados después de superar la prueba.

4. El restaurante organiza cada año un examen de salud física a los empleados actuales. Si se descubre que un empleado padece una enfermedad infecciosa o una enfermedad que no es adecuada para el trabajo, el restaurante ajustará el puesto o despedirá al empleado según corresponda.

5. El administrador de registros médicos verificará los certificados de salud de los empleados del restaurante todos los meses. Si se encuentra algún certificado vencido o inválido, debe informar de inmediato al supervisor para organizar el examen físico del empleado.

6. El restaurante correrá con el coste del examen físico de los empleados.

7. Los restaurantes deberán establecer expedientes de salud laboral de los empleados y conservarlos adecuadamente de acuerdo con la normativa.

8. Los empleados tienen derecho a revisar y copiar sus expedientes de salud ocupacional.

Gestión de la higiene personal de los empleados

1. Los empleados cumplen estrictamente las leyes y reglamentos nacionales pertinentes y los reglamentos de gestión de la higiene del restaurante, implementan procedimientos operativos de higiene del restaurante y desarrollan buenos hábitos de higiene.

2. La ropa de trabajo de los empleados debe quedar bien, estar limpia y no estar dañada.

3. Los cocineros de cocina deben usar un gorro limpio cuando trabajan, con el cabello cuidadosamente peinado y colocado dentro del gorro.

4. Lávese las manos con agua corriente antes y después del trabajo, antes y después de manipular ingredientes alimentarios, después de defecar y después de limpiar para mantener las manos limpias. Siempre que salga de la cocina, asegúrese de lavarse las manos y desinfectarlas cuando regrese. El personal de cocina debe lavarse las manos cada hora.

5. No hablar, toser o estornudar delante de alimentos o utensilios de cocina. Si estornuda, cúbrase la boca y la nariz con un pañuelo o papel higiénico, de espaldas a la comida, y lávese las manos inmediatamente.

6. No se permite fumar, comer, masticar nuez de betel ni masticar chicle en el lugar de trabajo para evitar la contaminación de los alimentos.

7. No beber alcohol ni comer alimentos con olores fuertes como cebolla y ajo antes de trabajar, y mantener la boca limpia. Cepillarse los dientes o enjuagarse la boca después de las comidas.

8.Date una ducha y cámbiate de ropa con frecuencia, córtate el pelo, lávate el pelo, aféitate la cara con frecuencia, córtate las uñas con frecuencia y lávate las manos con frecuencia.

9. Los peinados deben ser generosos. Los empleados masculinos no deben tener el cabello largo, mientras que las empleadas deben tener el cabello largo recogido y no deben dejarse las uñas largas.

10. No escupir en ningún lado.

Gestión de la higiene de las operaciones de los cuatro empleados

El propósito de la gestión de la higiene de las operaciones de la cocina es evitar que los alimentos y utensilios se contaminen debido a la negligencia del personal en el trabajo.

1. Los empleados deben implementar estrictamente las especificaciones de servicio del restaurante y brindar a los clientes servicios de calidad.

2. Los supervisores deben supervisar rápidamente a los empleados para que realicen las operaciones de servicio de acuerdo con los requisitos reglamentarios.

3. A la hora de servir la comida, utilice una bandeja y evite el contacto directo con la comida o el borde interior del recipiente de comida.

4. Al agarrar alimentos directamente sin usar las manos, debe usar guantes de plástico cuando opere con las manos. Utilice una cuchara limpia al probar la comida; utilice una variedad de utensilios tanto como sea posible al preparar la comida, como pinzas, cucharas, tenedores, etc. para sacar cubitos de hielo, rellenos, pan, etc.

5. No metas las manos en los bolsillos del pantalón mientras trabajas.

6. No te toques el pelo ni te hurgues las orejas con las manos mientras trabajas.

7. No se permite fumar, comer, mascar chicle en el lugar de trabajo, y los trabajadores no pueden hablar entre sí a menos que sea necesario.

8. No utilizar utensilios rotos.

9. No tocar monedas y otros objetos durante el horario laboral.

10. No utilizar faldas de trabajo y documentos de cumplimiento de la ley sanitaria ni pantalones como toallas de mano para limpiarse las manos y la cara.

11. Los cubiertos deben sujetarse por el mango y el vaso por la parte inferior. Al sujetar el plato, el pulgar sólo puede tocar el borde del plato.

12. Si algún alimento cocido cae al suelo, deberá desecharse y no utilizarse.

13. La vajilla caída deberá lavarse y desinfectarse antes de su uso.

14. Una vez que aparezcan manchas de agua, manchas de aceite, manchas de sopa y suciedad durante el funcionamiento, límpielas a tiempo, séquelas con un trapeador y nunca vuelva a enjuagarlas con agua.

15. Si se producen consecuencias adversas por el incumplimiento de las normas de higiene, se tomarán medidas disciplinarias. ;