¿Cómo se descubrió por primera vez la fermentación?
La historia de la levadura (1)
La historia de la levadura
Hace unos 4.000 años, los antiguos egipcios comenzaron a utilizar la levadura para hacer pan.
La imagen de la izquierda muestra el pan elaborado por los antiguos egipcios y las vasijas de barro utilizadas para elaborar el pan.
Mientras excavaban ruinas egipcias, los arqueólogos descubrieron piedras de moler y salas de horneado utilizadas para hacer pan con levadura, así como dibujos de panaderías y bodegas que datan de hace 4.000 años.
Los egipcios están preparando un barril de cerveza.
Durante las dinastías Yin y Shang, los antiguos chinos utilizaban levadura para elaborar licor. Durante la dinastía Han, los chinos comenzaron a utilizar levadura para hacer bollos y pasteles al vapor.
Historia de la levadura (2)
Historia de la levadura
●En 1680, el holandés Antoni van Leeuwenhoek observó por primera vez la levadura con un microscopio.
●En el siglo XIX, el científico francés Pasteur descubrió por primera vez que la levadura desempeñaba un papel importante en la elaboración de alcohol.
●En 1846, la levadura se industrializó por primera vez en Europa;
●A mediados de la década de 1980, la levadura logró modernizarse en China.
2017-09-28 Recomendado
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102020-04-07
El origen e historia de la fermentación de la pasta
1 Origen: El origen de la fermentación de la pasta es que los egipcios utilizaban levadura para elaborarla. pan. Los esclavos egipcios inventaron el pan mientras dormían. Cuenta la leyenda que alrededor del 2600 a. C., un esclavo egipcio utilizó agua y harina para hacer pasteles para su amo. Una noche, antes de hornear el pastel, se quedó dormido y se apagó la estufa. Por la noche, la masa comienza a fermentar y a hincharse. Cuando el esclavo se despierta, el pastel de masa es el doble de grande que la noche anterior. Rápidamente volvió a meter el pan en la estufa, pensando que nadie sabría que se quedó dormido antes de terminar su trabajo. El bizcocho queda horneado, suave y esponjoso. Quizás la harina, el agua o el edulcorante (quizás miel) de la masa estuvieron expuestos a levaduras silvestres o bacterias en el aire. Cuando se calientan durante un tiempo, la levadura crecerá y se esparcirá por toda la masa. Los egipcios continuaron experimentando con la levadura y se convirtieron en la primera generación de panaderos profesionales del mundo. 2. La pasta fermentada más antigua y típica de China son los bollos al vapor, que se dice que fueron inventados por Zhuge Liang durante el período de los Tres Reinos. "El Romance de los Tres Reinos" registra que después de que Zhuge Liang capturó a Meng Huo siete veces y pacificó a los bárbaros del sur, las almas muertas lo bloquearon cuando cruzó el río. Zhuge Liang estaba preocupado por esta escena. Después de pensar en ello, tuvo que rendir homenaje al dios del río, orar por la bendición de Dios, castigar el mal y promover el bien, y bendecir a todos los seres vivos. Zhuge Liang no pudo soportar sacrificar su cabeza e inventó bollos al vapor como sustituto. Entonces ordenó que sacrificaran las vacas y los cerdos, los enrollaran en masa y los arrojaran al agua como sacrificios. Posteriormente la gente aprendió esta costumbre.
Además, la elaboración de koji en grano es una buena forma de conservar los microorganismos en cultivos sólidos. Algunas personas piensan que la levadura de destilería debería considerarse uno de los cinco grandes inventos junto con los cuatro grandes inventos. 5. El origen del licor destilado El licor chino es uno de los seis licores destilados más famosos del mundo. El vino mencionado anteriormente, al parecer ahora, debería pertenecer al vino de arroz y al vino blanco, que debe estar humeante. También existen muchas teorías sobre el origen de los licores destilados. 1. El licor destilado se originó en la dinastía Yuan. La primera persona en proponer este punto de vista fue Li Shizhen, un científico médico de la dinastía Ming. Escribió en el "Compendio de Materia Médica": "El método para elaborar licor no es antiguo, fue inventado en la dinastía Yuan. El método consiste en utilizar licor fuerte y granos de destilería, cocerlos al vapor y utilizar un recipiente para recoger el rocío. Cualquier licor agrio se puede cocer al vapor o quemarse. Dinastía Yuan Hay registros de vino destilado y destiladores en documentos antiguos. Por ejemplo, se escribió en 1331 que China había destilado vino a principios del siglo XIV, pero no hay un registro claro de ello. si fue creado en la dinastía Yuan. 2. Los destiladores existentes de la dinastía Song son una de las evidencias más importantes que respaldan esta opinión. Zhang Shinan de la dinastía Song del Sur registró un ejemplo de un destilador utilizado para destilar rocío de flores en el. "Notas de viaje" de la dinastía Song del Sur. La figura del destilador. En los registros literarios de la dinastía Song, la palabra Shaojiu aparece con mayor frecuencia. Se especula que la palabra Shaojiu se refiere al Shaojiu destilado. "Recordando las injusticias" de la dinastía Song registra: "Los caracoles dañan a la gente... Las personas que comen vinagre de arroz o shochu lo beben para inhalar el veneno. Algunas personas piensan que el "shochu" aquí debería ser shochu destilado. Hay pruebas suficientes que demuestran que hay Había destiladores similares a los actuales en la dinastía Song. En 1975, se desenterró en Hebei un conjunto de destiladores de Jin Shizong. La estructura y el principio de las vasijas de vino de cobre de la época son muy similares a los de los alambiques tradicionales chinos (según la investigación, el La fecha de fundición no es posterior a 1161). En comparación con la elaboración de vino, el vino destilado tiene un proceso de destilación adicional en el proceso de fabricación, y el equipo clave sigue siendo el mismo. Sí, la invención del destilador es un requisito previo para el origen del destilado. vino, pero la aparición del destilador no es una condición absoluta para el origen del vino destilado, porque el destilador no solo puede usarse para destilar vino, sino también para destilar otras sustancias, como especias y alcohol 3. El lanzamiento de. licor destilado en la dinastía Tang Siempre ha sido el centro de atención si hubo shochu destilado en la dinastía Tang. El término shochu apareció por primera vez en la literatura de la dinastía Tang, como escribió Bai Juyi (772-846): "Recién maduro". los lichis tienen crestas de gallo". Color, el soju primero se abre con una fragancia de ámbar". Tao Yong (un hombre de mediana edad de la dinastía Tang) escribió un poema: "Desde que he estado elaborando vino en Chengdu, no pienses en entrar en Chang'an. . Entre los vinos famosos enumerados por Li Zhao en el "Suplemento a la historia de la dinastía Tang", se encuentra "Jiannan Shaochun". Por eso, algunas personas modernas piensan que el soju mencionado es soju destilado. Sin embargo, a juzgar por el método de elaboración del vino registrado en las "Notas diversas abandonadas" de la dinastía Tang, es un método de calentamiento para promover el envejecimiento del vino. Por ejemplo, está registrado en el libro: "En el Sur se bebe 'shao', que es vino sólido con tinajas y barro encima. Se tuesta al fuego, de lo contrario no se puede beber. Obviamente, esto no se debe beber". ser la operación de destilación del vino. En la dinastía Song, esta operación también se llamaba "vino de fuego". Por tanto, es difícil establecer la destilación del shochu en la dinastía Tang. El licor destilado se originó en la dinastía Han del Este. En los últimos años, el Museo de Shanghai descubrió un alambique de bronce de la dinastía Han del Este. Los expertos en bronce han identificado la edad del alambique como producto de principios o mediados de la dinastía Han del Este. El alambique se utiliza para experimentos de destilación y el contenido de alcohol es de 26,6-20,4. Licor destilado. Además, se desenterró un alambique de bronce aparentemente idéntico en la ciudad de Huangni, Chuzhou, Anhui. La estructura de los alambiques de bronce de la dinastía Han del Este es similar a la de la dinastía Jin. El destilador se divide en un cuerpo de retorta y un cuerpo de olla. Alto 53,9cm. El cuerpo de la retorta dispone de una parte para almacenar granos fermentados líquidos o sólidos y una cámara de condensación. La cámara de condensación tiene una junta de tubería para permitir que el condensado salga del destilador y hay una entrada en la parte superior del cuerpo del hervidor para alimentar materiales en cualquier momento. La opinión de que el licor destilado se originó en la dinastía Han del Este aún no está ampliamente aceptada. Porque es difícil explicar el problema con sólo un alambique cuyo propósito se desconoce. Además, muchos materiales históricos desenterrados durante la dinastía Han del Este no tienen rastros de licor destilado ni evidencia escrita. En cuanto al origen del licor destilado, los estudiosos modernos nacionales y extranjeros todavía recopilan y estudian información sobre este tema. Con el enriquecimiento de los datos arqueológicos y la investigación de documentos antiguos, la comprensión de la gente sobre el origen del licor destilado se irá profundizando gradualmente. Porque no se trata sólo de la destilación del vino, sino también de un alambique que hace época.
2 vistas 4322016-07-17
La tecnología cervecera más antigua del mundo
Descubrimiento sorprendente: China es el primer país del mundo en elaborar vino ( transcripción del informe grabado).
Los últimos descubrimientos arqueológicos muestran que los antepasados del pueblo chino que vivieron en el Neolítico hace más de 7.000 a.C. ya habían comenzado a fermentar y elaborar vino. El lugar de fermentación era la aldea de Jiahu, ciudad de Beiwudu, condado de Wuyang, provincia de Henan. El 6 de febrero de 2004 se publicó un informe sobre los resultados de la investigación en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos. Esta investigación fue completada conjuntamente por Zhang Zhongzhong, profesor del Departamento de Historia y Arqueología de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China, y Pechek Gwin, profesor de la Universidad de Pensilvania. Este importante resultado de la investigación mostró al mundo que China fue el primero en dominar la tecnología de elaboración del vino, avanzando la historia de la elaboración del vino en China casi 4.000 años, más de 1.600 años antes que los habitantes de Medio Oriente. Julie Hansen, presidenta del Departamento de Arqueología de la Universidad de Boston, dijo: “En el curso de la sociedad humana, las bebidas fermentadas han desempeñado un papel clave en el desarrollo de la cultura y la tecnología humanas, contribuyendo al avance de la agricultura, la horticultura y el procesamiento de alimentos. tecnología "En el curso de la sociedad humana, las bebidas fermentadas han desempeñado un papel clave en el desarrollo de la cultura y la tecnología humanas, contribuyendo al avance de la agricultura, la horticultura y la tecnología de procesamiento de alimentos. El descubrimiento es lógico, porque en una etapa muy temprana". En esta etapa, la gente de todo el mundo probablemente bebía hasta morir. Ahora tenemos pruebas, y es fantástico que la bebida fermentada se haya originado en China. Esta es la primera vez que se obtienen pruebas relevantes. siglo, arqueólogos chinos y extranjeros descubrieron el sitio más antiguo y conservado en el sitio de Jiahu en el condado de Wuyang, provincia de Henan. El instrumento musical más antiguo y completo desenterrado, la flauta de hueso de Jiahu, todavía se puede tocar en la actualidad. Recientemente, un equipo arqueológico conjunto chino-estadounidense descubrió que los residuos dejados en la cerámica desenterrada aquí fueron identificados y analizados como una bebida fermentada de vino, que data de hace 9.000 años. Zhu, director del Museo del condado de Wuyang, dijo: "El Sr. Zhang Zhongzhu de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China descubrió algunos sedimentos en esta pieza de cerámica en el sitio de Jiahu. Este sedimento fue utilizado más tarde por un profesor de la Universidad de Pensilvania. en Estados Unidos, y colaboraron para analizar este sedimento. Después de la detección, se encontró que había vino en el sedimento, según los resultados del análisis, contenía principalmente arroz, miel, espino y otros ingredientes. Esto significa que este vino no se elabora mediante fermentación natural, sino que probablemente se elabora artificialmente a partir de estas cosas. Se fermenta, lo que indica que los antepasados de Jiahu probablemente ya entendían la tecnología de elaboración de cerveza en ese momento. muestran que fue descubierto en Irán en el año 5400 a. C. Pero esta vez se encontraron restos de cerámica Jiahu. Los resultados de la investigación de las reliquias encontradas en el sitio de Jiahu muestran que los antepasados de Jiahu comenzaron a elaborar vino en el año 9000, lo que indica que el vino de China. -La tecnología de elaboración era mucho anterior a la de Yilan, más de 1.000 años antes. Se ha datado entre hace 8.000 y 9.000 años, lo que significa que se ha convertido en la información física más antigua sobre el vino descubierta en el mundo. "El sitio de Jiahu en el condado de Wuyang. , Se ha confirmado que Henan tiene entre 9.000 y 7.000 años y se encuentra en la cuenca del río Huaihe los primeros artefactos neolíticos. El "cracker" más importante del descubrimiento arqueológico del mundo esta vez es el profesor Zhang Zhongzhu de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China. En la década de 1960, se descubrió el sitio de Jiahu, pero en ese momento el departamento arqueológico pensó que era simplemente un sitio neolítico ordinario y aún no había sido excavado. En octubre de 1984, a Zhang Zhongzhong, que acababa de graduarse de la universidad, se le "ordenó que se fuera". Lo que no esperaba era haber estado "excavando" durante 20 años para esta excavación, cubriendo un área de más de 2.300 metros cuadrados y descubriendo más de 40 cimientos, más de 300 viviendas trogloditas, casi 10 hornos de alfarería, más de 300 tumbas y varios miles de reliquias de diversos materiales, incluidas cerámica, herramientas de piedra y herramientas de hueso. Los descubrimientos más llamativos son la flauta de hueso de siete agujeros, restos de cultivo de arroz y caparazones de tortuga con símbolos grabados. Cada descubrimiento es suficiente para conmocionar al mundo. El profesor Zhang Juzhong dijo que los caparazones de tortuga grabados con símbolos, los restos del cultivo de arroz, las actividades vinícolas y la aparición de flautas de hueso confirmaban claramente las condiciones de vida de los "Jia La Ke". Además, el nivel de vida de los habitantes de este asentamiento se encontraba en ese momento entre los mejores del mundo. El arqueólogo estadounidense Pachek Gervin, que colaboró con el profesor Zhang Juzhong, es un experto en la historia de la elaboración del vino por parte del hombre. Antes de esto, el vino más antiguo que descubrió en el mundo fue un vino elaborado por los iraníes en el año 5400 a.C., es decir, hace unos 7400 años.
La confirmación de la historia cervecera de Jiahu convenció al experto de que ya hace 8.600 años, el inteligente pueblo Jiahu había comenzado a beber "bebidas fermentadas", que en aquella época eran "bebidas de muy alta gama". El profesor Zhang Zhongzhu de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China dijo en una entrevista: "Este incidente ocurrió en 1999, cuando Wang Chang, profesor de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China, dirigió a Pechek Gervin, profesor de la Universidad de Pensilvania en los Estados Unidos, y los dos vinieron a Zhengzhou, Henan. En ese momento, estaban en el Instituto de Arqueología de Henan y dijeron que querían colaborar en la historia de la elaboración del vino en China. El profesor Pechek Gervin había trabajado en Irán y descubrió que se remonta al año 5400 a.C., es decir, hace más de 7400 años. El vino anterior se considera el más antiguo del mundo. En ese momento intercambiamos opiniones y decidimos darles algunas muestras para que hicieran. Esto, por supuesto, fue algo bueno, así que acordamos en ese momento. Estudiamos este asunto juntos, seleccionamos una pequeña cantidad de muestras y luego se las entregamos. Los expertos estadounidenses, el Dr. Wine History Expert, dijeron más tarde en el año 2000 que, por supuesto, se había encontrado ácido tartárico como residuo y esperaban darle más muestras. Más tarde, en el año 2000, le entregamos ocho piezas de cerámica. , y continuó haciendo análisis de residuos. A través del análisis de residuos, encontramos residuos de vino, ácido tartárico y otras cosas en estas piezas de cerámica, que pensamos que eran principalmente vino de arroz. Al mismo tiempo, Puede que haya miel, pero me preguntaron si había uvas cuando estaba excavando en la década de 1980. En 2001, fui al Departamento de Arqueología de Ciencia y Tecnología, les permití recibir formación arqueológica de vanguardia y también les dejé. Participé en esta pasantía arqueológica. En la primavera de 2001, se llevó a cabo otra excavación en el sitio de Jiahu. Después de la revisión, se descubrió que la excavación era muy detallada, por lo que lo informamos en los medios. , el profesor estadounidense Pachek Gervin se enteró de la situación, me pidió información detallada y decidió incluir este resultado en Within. Este informe utiliza este resultado como un estudio exhaustivo del descubrimiento inicial del ácido tartárico. El médico estadounidense Pechek Gervin propuso que la elaboración del vino se basa principalmente en vino de arroz. En China tenemos una tradición de elaborar vino de arroz. Durante el período Jiahu, la gente probablemente comía arroz y elaboraba vino de arroz. Después de repetidas investigaciones, discusiones y revisiones, nuestro artículo de investigación fue publicado en. Después de la publicación del artículo, por supuesto, tengo que agregar algo aquí en las actas de la Academia Nacional de Ciencias del 6 de febrero de este año: esta vez nuestra parte china excavó principalmente estos tres lotes de muestras de Wuyang Jiahu que le di. Fueron de hace 9.000 a 7.800 años porque eran anteriores. Debido a que el sitio de Jiahu está dividido en tres fases, no le dimos especímenes de la primera fase en ese momento. Le dimos la segunda y la tercera fase, que es el período de tiempo. Hace entre 8.600 y 7.800 años. Pero según las costumbres occidentales, ocho mil años es el noveno milenio, por lo que el noveno milenio es nueve mil años. ¿Qué hacen? Su plan es principalmente utilizar métodos químicos para realizar investigaciones, es decir, publicar exhaustivamente materiales trifásicos. Los resultados de la investigación llevan a la conclusión de que hace más de 8.000 años, unos 9.000 años después, descubrimos bebidas fermentadas en China, que eran bebidas alcohólicas fermentadas o barras de arroz. ya teníamos tecnología cervecera. Porque resulta que se cree que el Irán elaborado por el Dr. Pachek Girvan es el más antiguo del mundo, data del 5400 a.C., entonces, ¿qué pasa con las muestras de residuos de este vino en Jiahu? Estos estratos y estas unidades datan de hace 8.600 a 7.800 años, ciertamente antes que las fechas publicadas en Irán. Por lo tanto, se considera la bebida fermentada más antigua del mundo. Si esto es cierto, se trata de la documentación física más antigua del mundo relacionada con el vino. "Recientemente, el profesor Zhang Juzhong recibió financiación de la Fundación Nacional de Ciencias Naturales, principalmente para "la investigación sobre los humanos prehistóricos y sus estilos de vida en Jiahu". Él cree que hace 9.000 años, los humanos tenían ancestros tan inteligentes, por lo que ahora, a través del estudio de datos arqueológicos , recreando su estilo de vida, su estado civil e incluso su situación migratoria, "es muy significativo para comprender el proceso de desarrollo de la civilización de la cuenca del río Huaihe e incluso de toda la nación china".
Entre los resultados de la investigación de que "China fue la primera patria en producir vino en el mundo", hay otra persona que debe mencionarse: el profesor Zhao Zhijun, investigador arqueológico de la Academia China de Ciencias Sociales. El profesor Zhao Zhijun acompañó al profesor Zhang Juzhong a realizar excavaciones arqueológicas en el sitio de Jiahu y llevaron a cabo debates e investigaciones juntos. Al hablar sobre el proceso de esta investigación a los periodistas, el profesor Zhao Zhijun dijo: "Zhao Zhijun: ¿Quién hizo esto? ¿La Universidad de Pensilvania, esta persona se llama Pacek? Gwen. Analizó la cerámica desenterrada de Jiahu y su conclusión fue que se habían encontrado las primeras evidencias de vino. ¿Cómo lo hizo? Sus métodos de análisis incluyeron cromatografía de gases y cromatografía de salsa de soja líquida, espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier y análisis de elementos isotérmicos estables. ¿Qué mostraron los resultados del análisis? Pero estos sedimentos contenían ácido tartárico después de que el alcohol se evaporó. Se encontró que la composición química de estos residuos era la misma que la del arroz, el vino de arroz, la cera de abejas, el tanino de uva, etc. que el residuo también contenía la composición química del espino. También encontró que todos los vinos mostraban las características químicas del arroz, y luego descubrió que el vino contiene miel. La teoría de la cristalización se basa en los resultados de estos análisis. El resultado directo es que estas vasijas de cerámica alguna vez contenían arroz. Entonces, al principio, usted y el profesor Zhang Zhongzhu determinaron que era una especie de vino: En ese momento, no se podía concluir que contenía vino, porque. nadie podía saberlo sin un análisis de composición química. Luego lo analizó y pensó que había vino en él. Reportero: Entonces no les informamos de esta idea en algunos lugares o no les proporcionamos los fragmentos de cerámica, ¿tiene alguna duda? sobre esto? Zhao Zhijun: Debido a que esta pieza de cerámica fue proporcionada por Zhang Zhongzhong, se trataba principalmente de semillas de uva. También había algunas otras cosas, como frutas, piedras, raíces de loto y castañas de agua. Reportero: ¿Cómo pagó por esta investigación? Zhao Zhijun: Este es un estadounidense. Reportero: Entonces, después de esta investigación, ¿hay alguna recompensa para usted y el profesor Zhang Zhongzhu? Se puede confirmar, ¿es 1.600 años más antiguo que el Medio Oriente e Irán? Reportero: Sí. ¿1.600 años antes? Zhao Zhijun: Así es, lo hizo un estadounidense que una vez descubrió el vino en Irán. En Irán eso se remonta a hace 5400 años, hace 7400 años. Si calculamos el período de 7000 a 9000 en Jiahu como hace 8500 años, estamos más de 1000 años antes que ellos. ¿Podemos decir que los chinos son los enólogos del mundo? Zhao Zhijun: Creo que sí. Los antepasados chinos fueron los primeros en hacer y beber vino en el mundo. Aunque mi nombre está en este artículo, el papel que desempeno. En este artículo no se puede comparar con el centro. Para nosotros en China, esto sigue siendo algo muy importante, después de todo, esto es algo de lo que deberíamos estar orgullosos. ¡La edad es simplemente increíble! Hace 9.000 años, la gente descubrió que este producto producía una fragancia después de la fermentación y tenía un sabor delicioso. Esto es algo asombroso y, de hecho, es el primero en el mundo. ¡Esto es algo de lo que los chinos estamos muy orgullosos! ”
3 vistas 3982017-09-18
La tecnología de fermentación de qué país se originó a partir del origen de las enzimas
Creo que es China, leña, arroz, aceite. , sal, salsa, vinagre y té. Ancestros Sabemos que la tecnología de fermentación es una proteína compleja muy especial que actúa como el mediador enzimático más importante para diversos cambios químicos en el metabolismo humano. No hay enzimas en el cuerpo, no habrá cambios químicos y el metabolismo, por supuesto, significa que no hay vida. Las enzimas se llaman enzimas en la enseñanza de la biología. Son la cantidad indispensable de clara de huevo en los animales muertos. , los seres vivos pueden tener digestión, absorción, actividad, crecimiento, desarrollo, reproducción y otras formas de vida. El ejercicio provocará cambios metabólicos y químicos.
Se recomienda elegir enzimas naturales puras y sin aditivos. Muchos fabricantes de enzimas ahora agregan algunos químicos para reducir el costo de las enzimas y mejorar su efectividad. Las enzimas no son medicamentos y no pueden tener efectos obvios como los de tomar medicamentos. Mi sugerencia personal es que lo hagas tú mismo y luego lo pruebes. Es seguro beberlo de esta manera. Yo también cocino. El cañón utilizado es de origen redondo y está fabricado en acero inoxidable 304, con mejor estanqueidad y protección ligera. Es problemático ahogar y remover en barriles normales. Si hay algún problema que no se resuelve, envíeme un mensaje privado. Espero que sea adoptado. Gracias.
16 visitas 4332017-04-19
¿Cómo se descubrió el vino en la antigua China hace miles de años y cómo se elaboraba? ¿Se elaboraba vino a partir de frutas hace miles de años?
Había dos tipos de vino en la antigüedad: uno era vino coloreado elaborado a partir de bayas de fruta y el otro era vino destilado. El vino coloreado se originó en la antigüedad. Según la "Materia Médica de Shen Nong", el vino se originó en la antigüedad, durante la era Shennong. Chen Qirong dijo en "Ocho tipos de libros del mundo" (edición revisada): "Cuando Yi Di se levantó, el puré de vino cambió a cinco sabores, y Shaokang (Kang) hizo vino. Yi Di y Shaokang eran ambos de Xia". Es decir, hay vino en la dinastía Xia. Creo que el vino probablemente se elaboraba con frutas y flores en lugar de cereales. El alcohol de cereales debería comenzar después del auge agrícola. El libro de Lu Zuofan "Historias ocasionales del oeste de Guangdong" contiene los siguientes registros: (Guangxi) Hay muchos simios en las montañas profundas de Pingle y otras provincias, que son buenos recogiendo flores y elaborando vino. El leñador encontró su nido en las montañas, y el vino que contenía era tan numeroso como unas pocas piedras. El olor de la bebida era inusual, por eso se le llamó vino de simio. Si este registro es cierto, entonces es posible que nuestros antepasados recogieran flores y elaboraran vino en medio de la exuberante vida de la montaña Huaguo. El vino elaborado a partir de cereales debe partir del Yin. La producción agrícola durante el período Yin fue próspera, lo que ha sido reconocido por la mayoría de los estudiosos. Como los productos agrícolas abundan, es inevitable utilizarlos para elaborar vino. En el segundo volumen de Oracle Bone Inscriptions compilado por Zhu Fangpu, se encuentran los 21 de los 21 caracteres del vino, "Investigación sobre los caracteres de las ruinas Yin" de Guo Moruo contiene un artículo "El vino es el año del cacique". El año del emirato es un año de gran vino. Pero el pueblo Yin murió por intoxicación por alcohol, lo que está registrado en los libros de historia. (Extraído de "Un estudio preliminar sobre la interpretación de libros antiguos" de Huang Xianfan) Los primeros vinos probablemente eran vino de frutas y vino de arroz. Desde el verano, durante las dinastías Shang y Zhou, Qin y Han, e incluso las dinastías Tang y Song, las frutas y los cereales se cocinaban, fermentaban y prensaban antes de elaborar vino. Ya fuera Wu Ji prensando vino para animar a los invitados a probarlo, o Song Wu bebiendo Jingyanggang de un tazón grande, todo lo que bebió fue vino de frutas o vino de arroz. Con el mayor desarrollo de la humanidad, la tecnología de elaboración del vino ha mejorado aún más, desde la cocción inicial, la fermentación de koji y el prensado hasta la cocción, la fermentación de koji y el prensado. A lo largo de miles de años, durante los cambios históricos, la industria vitivinícola de China se ha diversificado, lo que ha dado como resultado una variedad de vinos famosos con características locales que reflejan mejor las costumbres locales y las costumbres de diferentes regiones y diferentes grupos étnicos han construido una amplia y variada cultura. profundo El antiguo país del vino famoso. Jiang Tong, nativo de Ajin, escribió en el "Jiu Jing": "La prosperidad del vino comenzó con los emperadores... y había más para comer. No me quedaba nada para comer. Se acumuló hasta formar un sabor que duró mucho tiempo." Debido a esto, no es sorprendente." Inspirándose en esta fermentación natural del vino, la gente inventó gradualmente la elaboración de cerveza artificial. China pudo producir vino artificial a más tardar durante la dinastía Xia. Por ejemplo, "Política de los Estados Combatientes": "La hija del emperador ordenó al emperador Yi que hiciera vino y entrara". Según las excavaciones arqueológicas, hay muchas vasijas de vino de cerámica en el sitio cultural de Longshan, que también están registradas en inscripciones de huesos de oráculo. La levadura desenterrada de la tumba de un comerciante en la aldea de Taixi, condado de Gaocheng, ha sido fermentada bajo tierra durante tres mil años. Ban Gu de la dinastía Han también explicó el significado del vino medicinal aromático en "Baihutong Kaodian". El vino antiguo más antiguo existente en mi país se encontró en el cementerio de la dinastía Tianhu Shang en el municipio de Mangzhang, Luoshan. Fue colocado en un recipiente de bronce, que estaba bien cerrado. Los ingredientes se pueden medir hasta el momento, demostrando que cada 100 ml de vino contiene 8239 mg de vinagre de formiato de etilo, que tiene un aroma afrutado, lo que indica que este vino es un vino de sabor suave, consistente con lo registrado en las inscripciones de los huesos del oráculo. Durante la dinastía Zhou, la elaboración del vino se había convertido en un taller artesanal independiente de escala considerable, y los puestos directivos como mayordomos de vino, enólogos, enólogos, despulpadores y hermanas mayores aparecieron específicamente para gestionar la elaboración del vino. El vino es una gran bebida creada por personas de todos los grupos étnicos en el largo proceso de desarrollo histórico. El vino físico más antiguo del mundo es el vino desenterrado en Samaria, Irán, que todavía conserva su fragancia hace más de 3.000 años.