¿De dónde vinieron Hesheng y Yuanxiao?
El centenario Hesheng Inn es una de las dos marcas tradicionales que se conservan en Luogang (la otra es un hotel "realmente diferente").
Hablando del origen del nombre de Hesheng, tenemos que empezar por la familia Zhang en Luoyang. La familia Zhang proviene de la aldea Niewan en las afueras de Luoyang. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, cinco generaciones de la familia Zhang vivieron juntas e hicieron negocios. En ese momento, la familia tenía más de 70 personas y más de 700 acres de tierras de cultivo. Hay la tienda de sal Hopson Gong y la tienda Hopson Hengyou en el pueblo, y en Luoyang hay la tienda de medicina tradicional china Hopson De y la tienda óptica Hopson Yi.
La tienda Hesheng se estableció en el año 19 de Guangxu, a finales de la dinastía Qing (1893 d.C.). Su predecesora fue la fábrica de papel de Luoyang, que Luo Zhang tomó de otras. Para imitar la palabra "Tai Sheng" en otras tiendas de la familia Zhang y la palabra "Zhan" en Sui Fang Zhan, el nombre de la tienda de alimentos se cambió a Zhan.
La librería Hesheng fue dirigida originalmente por Zhang Shuen. En 1916, Zhang Dingcen (1897-1967) asumió el cargo de comerciante. Al principio, la estación Hesheng era solo una pequeña tienda de alimentos desconocida con un mostrador de ladrillos. Cuando salgo a gastar dinero, mis ingresos operativos son sólo ligeramente excedentes.
Después de los primeros años de la República de China, esta gran familia fue decayendo gradualmente. Los principales miembros de la familia eran egoístas y tomaban dinero de las diversas casas comerciales de la familia en la ciudad y de las empresas extranjeras con las que tenían tratos. con ellos, por lo que Hesheng Zhan casi se ha convertido en un estante vacío y es insostenible. Después de las primeras dimisiones en 1921, nadie estaba dispuesto a hacerse cargo del desastre que había dejado He Shengzhan. Más tarde, la familia se separó, a excepción de Heshengzhan, que estaba al borde de la quiebra, los cuatro solo obtuvieron 50 acres de tierra y un patio vacío. Toda la familia tuvo que vivir con un abuelo.
0, cuatro hermanos, trabajaron como aprendices en la estación Hesheng cuando eran jóvenes. Posteriormente asumió las operaciones del tío Qi. Tenía un profundo afecto por la tienda y estaba decidido a construir su carrera de por vida en esta pequeña tienda. Después de la separación, 0 vendió la mayor parte de las docenas de acres de tierra irrigada y las ganancias se utilizaron para reponer los fondos de Taisheng Zhan, manteniendo así la supervivencia de Taisheng Zhan. Debido a que los alimentos son una operación manual y un producto de consumo necesario en la vida diaria de las personas, no hay grandes ganancias, pero tampoco grandes riesgos. Además, el tío se las arregla bien. Después de varios años de arduo trabajo, la tienda se ha ganado una buena reputación y sus ganancias han aumentado año tras año.
La situación de Hesheng Stark mejoró significativamente después de comprar la propiedad donde se alquilaba la tienda. En ese momento, Heshengzhan estaba ubicado en North Street en el casco antiguo de Luoyang, de oeste a este. La fachada es un edificio de madera de dos plantas y dos habitaciones de ancho. El patio largo y estrecho está dividido en habitaciones delantera y trasera, y la pared trasera está cerca de la actual calle Laoji Xingfu. Hay dos mansiones en el patio delantero, la sala financiera y la sala de recepción. El pasillo y dos salones son talleres de pastelería. El patio trasero es amplio, de unas cuatro habitaciones de ancho, y los edificios y galpones abiertos a ambos lados son la cocina y el taller de salsa de soja. El espacio abierto del hospital está lleno de grandes barriles, que son la era y se utilizan para trillar; Materias primas para salsa de soja. Esta propiedad originalmente pertenecía a una familia llamada Kou en Yushu Garden en North Street. El alquiler anual era de 500 yuanes, aproximadamente la mitad de las ganancias anuales de la empresa en ese momento. El nombre del propietario es Kou, un chico de una familia rica. Más tarde, debido al declive de su familia, continuó pidiendo dinero prestado a Hesheng Stark y acumuló una gran cantidad de deudas. A finales de la década de 1920, la familia de Kou utilizó su casa para pagar deudas y se la vendió a Stack. Los ahorros en el alquiler de las tiendas y el aumento de las ganancias en años anteriores han ampliado enormemente el margen de maniobra de Hesheng Stack, sentando las bases para su prosperidad futura. En el último período de la Guerra Antijaponesa, He Shengzhan compró un patio en la calle Daoji (la ubicación de la actual fábrica de alimentos He Shengzhan en la calle Zhongzhou) como taller de jardinería de salsa de soja.
En medio de los dos amplios salones de negocios, hay un alto mostrador de vidrio curvado, sobre el cual se colocan una variedad de exquisitos snacks y botellas de diversos vinos. En el suelo, detrás del mostrador, hay una fila de recipientes que contienen diversas salsas de soja, vinagre de arroz, salsa para fideos, encurtidos, tofu fermentado, condimentos y huevos podridos.
En la pared detrás del mostrador, hay dos filas de cajones, que contienen varios dulces como rodajas de sésamo, dulces de cuero y pulgadas de oro (dulces hechos de maltosa, cilíndricos, de una pulgada de largo, envueltos en azúcar blanca por dentro y pegajosos con sésamo). semillas en el exterior). Toda la pared del norte está cubierta con estantes de vidrio. Además de tartas caseras, también se le colocan dulces, vino, conservas, jamón, mariscos, vegetales secos y condimentos comprados en otros lugares.
Además de los ciudadanos, la mayoría de los clientes de la estación de Hesheng son habitantes rurales de los condados cercanos. La gente del campo tiene los precios más asequibles y no debe ser falsa en absoluto, la gente del campo también valora su credibilidad; Si puedes ganarte su confianza, te comprarán sin importar qué tan lejos viajen. En Heshengzhan, rara vez hay escasez de oro y liang corto. El mejor período del año para el negocio de la estación Hesheng son los "Tres Festivales", a saber, el Festival del Bote Dragón, el Festival del Medio Otoño y el Festival de Primavera. Al hacer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, 2 o 4 piezas equivalen a 1 malicioso y no se pesan al venderlos. Algunos clientes no confían en mí y quieren volver a pesar la báscula, y el resultado está entre 16 y 17 (en el sistema antiguo, 16 equivale a una libra). En cuanto a los materiales, el comerciante nunca pone límites. La exigencia es “cómo comer y cocinar” y elegir las mejores materias primas. Por ejemplo, al hacer pasteles como pasteles de luna, se utiliza aceite de sésamo, manteca de cerdo blanca como la nieve, polvo refinado y azúcar importada, y las mejores azufaifas también se utilizan para hacer pasta de azufaifa. Las semillas de sésamo se utilizan para hacer snacks y azúcar, la soja se utiliza para hacer salsa de soja, etc. , hay personal dedicado a comprar en Nanyang y Huaiyang cada año. Alrededor del Festival de Primavera, la harina de arroz glutinoso utilizada para hacer y vender Yuanxiao debe molerse con piedras y luego tamizarse a través de un colador fino. Además de los ingredientes comunes, los rellenos de Yuanxiao también se mezclan con miel, nueces, semillas de sésamo negro, etc., lo que hace que los rellenos huelan fragantes y fragantes después de comer. La demanda del Yuanxiao elaborado suele ser escasa. En resumen, para garantizar la calidad, Heshengzhan realmente no escatima en gastos, por lo que a menudo está lleno de clientes y está aún más lleno durante el "Tercer Festival".
A principios de la década de 1920, el señor de la guerra de Beiyang, Wu, entró en Luoyang y el mercado prosperó durante un tiempo. El vino de cocina elaborado por Hesheng Zhanhe es aún más popular. El vino para cocinar se elabora con arroz glutinoso y Luohe, por eso también se le llama "Luohe". Originalmente se usaba como condimento, pero en ese momento, los círculos militares y políticos reemplazaron el vino Shaoxing y bebieron grandes cantidades en banquetes públicos y privados. Los huevos podridos elaborados con granos de destilería son deliciosos y significativos. Son un buen acompañante del vino de mesa y una de las famosas especialidades de Luoyang. Es difícil encontrarlos en el mercado hoy en día.
Después de los primeros años de la República de China, Zhang Dingcen trabajó como comerciante en la librería Hesheng. Se para en la puerta todos los días para saludar a los clientes y siempre saluda a los conocidos. Cuando la tienda está ocupada, también ayuda al dependiente a preparar bocadillos y otras cosas. Hay dos contadores en el mostrador, que se encargan de los negocios y las salidas; también hay dos dependientes y dos aprendices, además de mantener el negocio, también realizan algunas tareas como mover, barrer el piso y entregar comidas. El taller de pastelería cuenta con 1 maestro, 2 obreros y 1 aprendiz. El taller de kimchi cuenta con 1 maestro y 2 aprendices. También hay 1 chef. Aunque estas personas tienen una división del trabajo, pueden avanzar y retroceder adecuadamente cuando están ocupadas y pueden ayudarse mutuamente. Los registros del sistema salarial de la tienda no estaban claros en ese momento. Probablemente sea un sistema salarial anual. Por lo general, es necesario pedir dinero prestado para llevar las cuentas y liquidarlas al final del año.
Cuatro hermanos, Zhang Dingcen. Se respetan mutuamente, viven en armonía y juntos contribuyen a formar una gran familia. Zhang Xiuzhai (1893-1973) era el jefe. Se graduó en la Escuela Comercial Superior de Henan. En sus primeros años trabajó como oficinista y dependiente. En circunstancias normales, no estaba muy involucrado en los asuntos de Taizhan, pero utilizó repetidamente sus ahorros salariales para apoyar el funcionamiento de Heshengtaizhan. Zhang Xiuzhai vivió en Kaifeng en sus últimos años y fue un famoso calígrafo y pintor local. El tercer hijo, Zhang (1906-1994), estudió en la Escuela Agrícola de Luoyang en sus primeros años. Antes de la Guerra Antijaponesa, realizó el examen de funcionario judicial provincial de Henan y fue contratado como empleado de comisaría y jefe de sección. Después de la caída de Kaifeng, regresó a su ciudad natal de Niewan Village en Luoyang para trabajar como granjero y dirigir Taisheng Hengyou Mill. En ese momento, el tercer hijo se ocupaba del trabajo de pastoreo de ganado de la familia de cuatro. Él es el fuerte apoyo de Hesheng Stark. Más tarde, Lao San se jubiló y se convirtió en empleado de la estación Hesheng. Murió en 1994. El cuarto hijo, Zhang Jilun, nació en 1910 y actualmente vive en la ciudad de Xinxiang. Se graduó de la sexta promoción especial de la Universidad del Ejército de Chongqing en 1943. En un año, se desempeñó como Mayor General Gao Shen en la Oficina General de la Comisión Militar del Gobierno y Mayor General Jefe de Estado Mayor del 30.º Ejército. Actualmente es miembro de la Conferencia Consultiva Política Popular Municipal de Luoyang. Antes de la fundación de la Nueva China, Zhang Jilun había estado fuera durante muchos años y rara vez preguntaba por Heshengzhan. Pero en la antigua sociedad, alguien de la familia trabajaba en el ejército, lo que desempeñaba un cierto papel en el apoyo a la familia contra el acoso.
Después de la fundación de la República Popular China, He Shengzhan participó en la transformación socialista. En 1955, Heshengzhan pasó de ser una empresa conjunta de toda la industria a una asociación público-privada y estableció Heshengzhan Food Factory, con Zhang Dingcen como subdirector y representante privado. En la década de 1960, Heshengzhan Food Factory se cambió a Luoyang No. 1 Food; Fábrica y convertida en propiedad de todo el pueblo.
Después de la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central, para adaptarse a las necesidades de la nueva situación, la Fábrica de Alimentos No. 1 de Luoyang pasó a llamarse Fábrica de Alimentos He Shengzhan y restableció su antiguo nombre. Zhang Naizhou (director de la escuela primaria Guxiang en la ciudad de Luogang) dijo que también fue invitado a participar en la ceremonia para restaurar a Zhan Laoning como representante de Lao Tai Jihad.