Desayuno saludable semanal 111: Seis beneficios para la salud de las habas y cinco precauciones al comerlas

Las judías bava, también conocidas como judías del sur y habas, son unas de las judías con mayor historia de cultivo. Al igual que los guisantes, las lentejas y los garbanzos, es originario de Asia occidental y el norte de África. Los primeros registros arqueológicos de habas se remontan al Neolítico de Israel (6500-6800 a. C.).

Las judías bava alguna vez fueron un alimento común en el antiguo Egipto, Grecia y Roma, y ​​luego se extendieron gradualmente a Europa, el norte de la India y China. Las habas se introdujeron en China alrededor del siglo I y ahora se cultivan ampliamente en casi 50 países del mundo, especialmente China, Etiopía y Marruecos. La superficie plantada y la producción de habas de mi país ocupan el primer lugar en el mundo y representan alrededor de un tercio.

Las judías bava no sólo son populares en China, sino también en otros países y regiones. Las habas siempre han sido una parte muy popular de la dieta del Medio Oriente y también son muy populares en el mundo de habla inglesa. Y el número de nombres parece ocupar el primer lugar entre las leguminosas: el nombre inglés más utilizado es habas, que también tienen varios apodos: habas, habas, habas, habas, habas, judías inglesas, habas de caballo, Frijoles Windsor, frijoles gandules y frijoles tic.

A medida que los humanos prestan más atención a los nutrientes de las plantas y a la investigación sobre los beneficios para la salud de las habas, este alimento tradicional se ha convertido gradualmente en un nuevo favorito en la mesa. A continuación, Shixin le ayudará a comprender qué nutrientes contienen las habas, qué efectos positivos tienen en el cuerpo humano, si existe algún riesgo al comerlas y cómo comerlas de forma más saludable.

1. Valor nutricional de las habas

La composición nutricional de las habas es similar a la de otras habas, pero también tiene su propia singularidad, que incluye principalmente los siguientes puntos:

1 .alta en proteínas. 100 g de habas contienen 26,1 g de proteína, más que cualquier tipo de carne roja por 100 g de animal. 100 g de habas verdes con vaina contienen 7,92 g de proteína.

2. Bajo en grasas, sin colesterol. Las habas no contienen colesterol, 100 g de habas secas solo contienen 1,53 g de grasa y 100 g de habas en vaina solo contienen 0,73 g de grasa. Por supuesto, si se trata de habas fritas, como judías orquídeas, judías de sabores extraños, etc., otros aceites aumentarán considerablemente el contenido de grasa.

3. Rico en fibra dietética. 100 gramos de habas secas contienen 25 gramos de fibra dietética, que se llama el rey de la fibra. Desafortunadamente, cuando muchas personas comen habas, les quitan la piel y desechan la mayor parte de la fibra dietética necesaria.

4. Rico en vitaminas. 100 g de habas secas pueden satisfacer las necesidades diarias de ácido fólico/B9 105,75 %, tiamina/b 1 46,25 %, riboflavina/B2 25,62 %, B6 21,53 % y B6 13 %. Las ventajas de las habas verdes son las vitaminas A, C y K. 100 g de habas verdes con vaina pueden satisfacer el 34,08% de las necesidades diarias de vitamina K, el 11,10% de las necesidades de vitamina A y el 4,11% de las necesidades de vitamina C.

5. Rico en minerales. 100 gramos de habas secas pueden satisfacer el 91,56% de las necesidades diarias de cobre, 70,87% de manganeso, 45,71% de magnesio, 37,22% de hierro, 33,68% de fósforo, 28,55% de zinc y 22,55% de zinc.

6. Rico en sustancias biológicamente activas. Además de los polifenoles, las habas también contienen levodopa, un precursor de la dopamina.

En definitiva, las habas son un alimento muy rentable. Las habas secas tienen un mayor contenido de proteínas, fibra dietética, minerales y vitaminas, mientras que las ventajas nutricionales de las habas verdes se centran más en la vitamina A, la vitamina C y la vitamina K.

2. El valor de las habas para la salud

Las investigaciones han descubierto que el consumo regular de habas tiene seis efectos positivos en el cuerpo humano.

1. Mejora la función motora y alivia los síntomas del Parkinson.

Esta función de las habas hace que llamen mucho la atención. Las investigaciones han descubierto que comer 250 gramos de habas al día puede participar en la regulación de los niveles de dopamina de un individuo, produciendo efectos similares a los de los medicamentos para el Parkinson.

El mecanismo principal es que las habas contienen levodopa, que puede atravesar la barrera hematoencefálica y convertirse en dopamina mediante la dopamina descarboxilasa, aumentando el contenido de dopamina en el cerebro. Ácido fólico, que ayuda a aumentar la PA.

2. Prevenir la osteoporosis. Los ricos en manganeso y cobre de las habas pueden aumentar la densidad ósea, inhibir la deficiencia de calcio y reducir el riesgo de osteoporosis y artritis.

3. Reducir el riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardíacas.

El rico magnesio y potasio de las habas ayuda a relajar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial; la rica fibra dietética ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y a reparar la función de la barrera intestinal; los ricos antioxidantes ayudan a reducir la inflamación y el daño del estrés oxidativo, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares; .

4. Favorecer la pérdida de peso. Las habas se caracterizan por su alto contenido en proteínas, fibra y alta densidad de nutrientes, lo que ayuda a mejorar la saciedad y ayudar a perder peso.

5. Promover la salud de las mujeres embarazadas y de los bebés y prevenir defectos de nacimiento. Principalmente relacionado con el rico contenido de ácido fólico en las habas.

6. Prevenir y mejorar la anemia ferropénica. Principalmente relacionado con el hierro rico en las habas.

Tres. Riesgos para la salud de las habas

Comer habas es bueno para la salud, pero no todo el mundo es apto para comerlas.

1. ¿Se pueden comer habas para la depresión?

La levodopa de las habas puede ayudar a mejorar los síntomas de la depresión, pero el exceso de levodopa puede provocar una deficiencia de vitamina B6 y agravar la depresión. Es mejor evitar las habas cuando se toman antidepresivos monoaminooxidasa.

2. ¿Las enfermedades del frijol están relacionadas con las habas?

La enfermedad del frijol, también conocida como enfermedad del frijol, es una anomalía causada por una mutación genética en el cromosoma X. Mi país también es una zona con una alta incidencia de este gen anormal. Los hombres que portan este gen anormal y las mujeres que portan dos cromosomas X anormales comen habas y productos de habas. Las madres que comen habas y luego entran en contacto con el polen de habas o con bebés amamantados pueden causar anemia hemolítica. La causa es una deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD) en personas con favismosis.

3. Alergia a las habas.

Si eres alérgico a las habas debes ayunar según la alergia. Comer habas crudas no solo puede causar hinchazón, gases, diarrea y otros problemas, sino que también aumenta el riesgo de alergia a las habas.

4. ¿Cómo comer habas más saludables?

Con todo, las habas son un alimento muy saludable. El consumo regular puede promover la salud de los intestinos, el corazón, los huesos y el cerebro, prevenir defectos de nacimiento y mejorar la inmunidad. Sin embargo, para aprovechar al máximo los beneficios para la salud de las habas, es necesario prestar atención a los siguientes puntos:

1. Es más saludable comer las habas con piel.

2. Consumir habas cocidas.

3. Consume habas poco procesadas. Los métodos de cocción simples pueden aprovechar al máximo los beneficios para la salud de las habas, como las habas cocidas solo con agua, sal y especias (como hojas de chile), frijoles de hinojo y habas tostadas/habas sin aditivos, habas con azúcar agregada, aceite e incluso aditivos se reducirá considerablemente.

4. La fermentación es una buena forma de incrementar el valor de las habas. En el suroeste de China, las habas se utilizan para fermentar el tempeh. Este tipo de tempeh fermentado sin aditivos es bueno para la salud, así que ten cuidado de no consumir demasiada sal al comerlo.

5. No se pueden utilizar snacks de habas (como judías verdes fritas, judías de sabores extraños o pasteles de habas) en lugar de habas.

5. Desayuno saludable para la semana

A continuación continuaremos con la serie de desayunos. "Food and Heart" presentará varios desayunos rápidos de Aauto que pueden aportarnos calorías y proteger la flora para su referencia.

Día 1. ? Naan a la plancha + lombarda y leche de soja + huevos + nueces + kiwi

Al día siguiente. ? Bacterias lácticas pan integral + leche de soja + queso + almendras + manzana

El tercer día. ? Pan + yogur + tofu seco + maní + mango + rosa.

El cuarto día. ? Tarta de dátiles + leche de soja + yogur + ternera + nueces + manzana + verduras rojas

El quinto día. ? Tostada integral de Lactobacillus + yogur + queso + nueces pecanas + pomelo rojo.

El sexto día. ? Naan a la plancha + yogur + piel de leche + frijoles negros + chocolate negro + nueces + peras + col lombarda.

El séptimo día. ? Bacterias del ácido láctico Tostadas integrales + leche de soja + huevos + nueces + pomelo rojo

Los amigos serios pueden descubrir que estos desayunos tienen mucho en común, principalmente alimentos proteicos necesarios (yogur, leche de soja, leche de soja agria). , frijoles negros, tofu seco, huevos y queso), alimentos básicos (tostadas con lactobacillus, pan, arroz tostado y pastel de dátiles), frutas y verduras (manzanas, pomelos rojos, kiwi, peras, mango y verduras rojas), frutos secos (verduras rojas). ). Las proteínas aumentan su inmunidad, los carbohidratos proporcionan combustible para su cerebro y la fibra cruda permite que sus bacterias intestinales disfruten de condiciones de vida muy diversas. Consejos: Haz tu propio yogur y omite los aditivos y el azúcar. No se recomienda utilizar yogur comercial como sustituto (contiene azúcar y aditivos). Puedes utilizar gachas multicereales caseras o leche de soja integral, pero al mismo tiempo puedes reducir la ingesta de alimentos básicos y aumentar la ingesta de proteínas.

El yogur que se utiliza para la alimentación y el corazón es yogur NS8 casero.

Materiales de referencia

1.? /nutrición/frijoles bava/

4.? /fava-beans.html