¿Qué tipo de aceite utilizaban los antiguos para cocinar? ¿Existen tantos tipos de aceites como hoy en día?

Los pueblos antiguos no eran tan ricos como la sociedad moderna para cocinar y no usaban tanto aceite como ahora, pero todavía había petróleo y el petróleo apareció bastante temprano en China. Según los registros, el aceite utilizado por la gente antes de la dinastía Han se extraía de la carne de cerdo y de algunos otros animales. Era básicamente grasa animal, pero en esa época no se llamaba aceite.

Luego en la dinastía Han comenzó a aparecer el aceite vegetal, porque en aquella época ya se disponía de semillas de sésamo. La gente utilizaba la tecnología de la época para extraer aceite de sésamo de las semillas de sésamo. Después de extraer el aceite de sésamo, se producen muchos aceites vegetales, como el aceite de maní y el aceite de camelia. Según los registros históricos, el aceite de soja y el aceite de colza ya estaban disponibles en la dinastía Ming, y estos aceites estaban clasificados en ese momento. Algunos aceites son más caros, mientras que otros son más baratos.

Con el lento avance de la tecnología, hoy en día podemos utilizar muchos tipos de aceite, y también utilizamos diferentes métodos de cocción con ingredientes basados ​​en las características del aceite. Pero no importa de qué tipo de petróleo se derive, está impulsado por la historia, y la sabiduría de los antiguos y la innovación de los contemporáneos son naturalmente indispensables. Es precisamente gracias a la cristalización de esta sabiduría que podemos probar comida deliciosa y disfrutar de la diversión en los tiempos modernos.

Para ser honesto, gran parte de la esencia de la cocina china reside en la palabra "frito", y para freír, naturalmente, se necesita aceite. Sólo el salteado puede aportarnos una comida deliciosa. Piense si otros alimentos cocinados se volverán aburridos después de comerlos durante mucho tiempo, pero los salteados siempre han sido una dieta habitual. Los chinos todavía queremos comer verduras salteadas incluso cuando nos enfrentamos a fuertes vapores de cocina. ¿No es porque las verduras fritas con aceite son muy fragantes y deliciosas?