¿Está bien comer uvas sin escupir la piel?
La escarcha de uva, también conocida como polvo de fruta, es una sustancia de alcohol de azúcar secretada por la propia uva. Es inofensiva para el cuerpo humano y se puede consumir. Estas escarchas blancas no son fáciles de limpiar porque son sustancias sintéticas naturales que no son solubles en agua. La escarcha en la superficie de la uva tiene un muy buen efecto protector sobre las uvas. No solo puede reducir la evaporación del agua, sino también evitar la contracción de las uvas provocada por la recolección. Reduce la probabilidad de infección de la uva por bacterias y además contiene levaduras.
La limpieza de la uva es un trabajo técnico. ¡Consejos para acciones militares inteligentes!
Primero hacer un recipiente con agua, añadir harina (una cucharada aproximadamente) y mezclar uniformemente. Después de reposar durante aproximadamente 2 minutos, mueva el mango de la uva hacia la izquierda y hacia la derecha en el agua, asegurándose de hacerlo con cuidado. Agite hasta que el agua se vuelva turbia y luego enjuague.
El principio de este método es que el agua con harina es pegajosa. Al lavar las uvas en esta agua, algunas cosas ocultas quedarán pegadas a la superficie por el agua con harina, por lo que las uvas se lavarán de forma natural. En este momento, enjuaga las uvas con agua limpia y listo. Es un método cómodo y saludable que no añade detergente. Las bayas de goji, los dátiles secos y las pasas se pueden limpiar en casa con este método.
Además, lo mejor es envolver las uvas en papel y guardarlas en el frigorífico. Las bolsas de plástico no deben provocar escarcha ni pudrir la superficie de las uvas.
Esto es correcto porque la piel de la uva es rica en nutrientes. "Comer uvas sin escupir la piel" ya no es un trabalenguas, sino un lema de la dieta científica. El contenido de resveratrol en la piel de la uva es el más alto, alcanzando 50-100 μ g/g, que es el más alto entre más de 70 tipos de plantas para consumo humano, como el maní. Se ha descubierto que el resveratrol tiene efectos anticancerígenos muy elevados. La piel de las uvas, especialmente las moradas, contiene un flavonoide que puede reducir la presión arterial. Puede promover el aumento de lipoproteínas de alta densidad en la sangre, reduciendo así el contenido de colesterol nocivo en la sangre, previniendo la aterosclerosis y protegiendo el corazón. Los estudios han demostrado que cuanto más oscura es la piel de la uva, mayor es el contenido de flavonoides. Algunas uvas son moradas, pero en realidad contienen un nutriente llamado antocianinas. Las antocianinas son un tipo de flavonoide que se encuentra comúnmente en los tejidos de las uvas, la col morada, los arándanos, las cáscaras de berenjena, las cerezas, las naranjas rojas, las fresas, las moras, las cáscaras de espino, la perilla, el arroz negro (rojo) y otras plantas. Las antocianinas contenidas en la piel de la uva tienen fuertes propiedades antioxidantes, antimutaciones, alivian la disfunción hepática y protegen el sistema cardiovascular. Además, la piel de la uva es rica en fibra, pectina y hierro, que pueden complementar los nutrientes que faltan en la dieta de la gente moderna. Se puede ver que la forma científica de comer uvas es comerlas con piel, especialmente para los amigos mayores. Comer uvas con regularidad es beneficioso para la salud y la longevidad. Lavar la piel antes de comer. Algunos nutricionistas sugieren que antes de comer uvas, se debe lavar bien la cáscara y comerlas con toda la boca o incluso con la cintura, para que la nutrición llegue a "100".
¡Hola! Desde la perspectiva de los residuos de pesticidas, es mejor no comer pieles de uva. Después de todo, todavía hay muchos casos de fumigación de frutas con pesticidas. Sin embargo, comer uvas te hará enojar. Luego te sugiero remojar las pieles de las uvas para que no te enojes. Puedes remojar las uvas en agua con un tiempo de antelación (si no tienes miedo de tener problemas, es mejor cambiar el agua dos veces a la mitad). Si lo comes de esta manera, se pueden eliminar la mayoría de los residuos de pesticidas.
Comer uvas sin escupir los hollejos, y comer uvas sin escupir los hollejos. Este es un trabalenguas del que hablamos a menudo. Entonces, en nuestra vida diaria, ¿tenemos que escupir la piel de las uvas cuando comemos uvas? Esta pregunta aparentemente pequeña contiene mucha información sobre nutrición dietética y salud.
Breve historia de las uvas
Las uvas, conocidas como uvas en la antigüedad, pertenecen a la familia de las uvas y al género de las uvas, son vides de hoja caduca y un árbol frutal milenario. Según las investigaciones, las uvas se extendieron por Europa, Asia y América del Norte hace unos millones de años. El registro escrito más antiguo sobre las uvas en mi país se puede encontrar en "El Libro de las Canciones: Zhou Nan Polygonum": "Hay Polygonum en el sur, y Ge está disgustado con él, pero sólo un caballero será bendecido por él". [1] Se puede ver que la gente ama las uvas desde la antigüedad.
El valor nutricional de la piel de la uva
Las uvas tienen buen color, aroma, sabor y forma.
Las uvas tienen un alto contenido de azúcar y la mayoría de ellas son fácilmente absorbidas por los humanos. Las uvas contienen entre 0,5 y 1,4 ácidos orgánicos, que son más útiles para la digestión. Comer más uvas puede fortalecer el bazo y estimular el apetito. Contiene proteínas 0,15-0,9, potasio, calcio, fósforo, hierro y otros minerales 0,3-0,5, vitaminas.
Comer uvas de forma habitual es bueno para la neurastenia y el cansancio, y también es excelente para la población en general. Algunos productos de uva, como las pasas, el vino tinto y el jugo de uva, también son buenos productos. Una dieta adecuada favorece una nutrición equilibrada.
Entonces, cuando comemos uvas, ¿cuáles son los nutrientes y funciones de su piel? ¡Golpea la pizarra y dibuja los puntos clave!
1. Antocianinas
El atractivo color púrpura de las uvas en realidad contiene un ingrediente: las antocianinas. Las antocianinas son uno de los principales pigmentos que forman el color de los pétalos y los frutos. Se distribuyen principalmente en las células epidérmicas y la epidermis inferior, por lo que la piel de la uva contiene más antocianinas que la pulpa.
Las antocianinas no sólo dan color a las frutas, sino que también desempeñan un papel importante en la eliminación de los radicales libres (cuando los radicales libres no se controlan, pueden dañar el material genético del ADN de las células humanas). Debido a que las antocianinas también son pigmentos polifenólicos con una fuerte capacidad antioxidante, la capacidad antioxidante es 20 veces mayor que la de la vitamina C y 50 veces mayor que la de la vitamina E.
2. Resveratrol
Además de antocianinas, la piel de la uva también contiene otro antioxidante: el resveratrol, que es producido por las fitoalexinas de la vid que combaten la invasión de hongos. Esta sustancia se descubrió por primera vez en las uvas en la década de 1970. Después de que se produce la fitoalexina, aún permanece en la piel de la uva, por lo que el contenido de resveratrol en la piel de la uva es máximo, alcanzando 50-100 mg/kg.
Con la profundización de las investigaciones, se ha descubierto que tiene propiedades antioxidantes, eliminadoras de radicales libres, anticancerígenas, reductoras de lípidos en sangre, previenen enfermedades cardiovasculares, retrasan el envejecimiento, etc.[3]
3. Además, la piel de la uva es rica en celulosa, pectina y hierro, que pueden complementar los nutrientes que faltan en la dieta de la gente moderna.
La forma correcta de comer uvas
Se han descrito tantos beneficios de la piel de la uva que, cuando comemos uvas, debemos tragarlas juntas para obtener la protección de estos poderosos antioxidantes. ?
En primer lugar, debemos saber que la solubilidad de los antioxidantes como las antocianinas y el resveratrol en la piel de la uva no es alta [3], lo que hace que la mayoría de los nutrientes sean difíciles de absorber por nuestro organismo.
La Sociedad China de Nutrición recomienda que cada persona coma 200-350g de fruta al día (si se come demasiada no se absorberá, lo que equivale a pasar por los intestinos). Para lograr un equilibrio nutricional, coma de 1 a 3 tipos.
Esto significa que aunque comamos uvas y hollejos todos los días, no significa que nuestro cuerpo vaya a absorber una determinada dosis de antioxidantes y no pueda conseguir el efecto deseado.
En segundo lugar, actualmente en mi país, la prevención y control de plagas y enfermedades en la plantación de vid requiere medidas de prevención y control específicas basadas en las diferentes plagas y enfermedades y las diferentes etapas de crecimiento de la uva. El método principal suele ser el control por pulverización química [4]. Por tanto, algunas uvas que se venden en el mercado tienen problemas de residuos de pesticidas.
Pero ¿cuánto de este residuo quedará? Las "Normas para el uso seguro de plaguicidas" y las "Directrices para el uso racional de plaguicidas" estipulan claramente las normas para los residuos de plaguicidas en los alimentos [5]. Cuando nuestra ingesta se calcula en función del peso promedio de una persona y la cantidad total de comida por día está dentro de la válvula de seguridad, entonces los residuos de pesticidas en las pieles de las uvas no afectarán nuestra salud.
Entonces, ¿cómo garantizar que los residuos de pesticidas en la uva permanezcan en la válvula de seguridad?
1. Se recomienda que los consumidores elijan grandes supermercados y mercados para comprar verduras y frutas, porque China ha promovido vigorosamente el sistema de acceso al mercado de productos agrícolas en los últimos años, exigiendo que se vendan productos agrícolas que cumplan con requisitos de calidad. en el mercado.
2. Al mismo tiempo, después de un lavado suficiente, quedan muy pocos residuos de pesticidas, y mucho menos cualquier amenaza.
Considerando estas circunstancias se pueden sacar dos conclusiones:
1 Si se garantiza la calidad de la uva y se lavan suficientemente, seguro que podemos comer hollejos;
2. Al comer uvas, la mayoría de las personas sentirán que la piel de la uva es astringente y la escupirán. Dependiendo de sus preferencias personales, o si les da pereza lavarlas, se recomienda quitarles la piel a las uvas antes de comerlas. De todos modos, no pueden absorber mucho. Lo que es más importante es la buena salud o una dieta equilibrada.
Referencias:
[1] Gong. Habla de uvas. [J]. Vida baja en carbono, 2011, 1 (9): 34-35.
[2]Guo Yuying. Valor nutricional de las uvas[J]. Horticultura del Norte, 1992, (4): 51.
[3]Song Yu. Función y aplicación del resveratrol extraído de la piel de la uva [J]. Gansu Agriculture, 2006, (6): 347.
[4]Lu Yuhong. Una breve discusión sobre los puntos clave de la prevención y el control de enfermedades y plagas de la plantación de uvas en el este de China [J]. Agricultura y Ciencia y Tecnología, 2012: 87.
Liu Chunhong, Liu Liegang. Higiene de los Alimentos. [METRO]. Beijing: Science Press, 2015: 40-45..
El autor de esta pregunta es He Zhao.
Desde el punto de vista nutricional, la piel y las semillas de la uva contienen polifenoles como resveratrol, proantocianidinas y flavonoides, que tienen efectos antioxidantes y sobre enfermedades cardiovasculares. El tamaño de la fruta es demasiado pequeño para tener mucho efecto.
En cuanto al sabor, los taninos de la piel y las semillas de las uvas son astringentes, lo que dará a las personas un sabor astringente en la boca. El contenido de ácido de la piel de las uvas es mayor que el de la pulpa, por lo que se comen juntos. inevitablemente causará que el sabor amargo afecte el sabor, haciendo que las personas sientan que no pueden disfrutar plenamente de la dulzura de la pulpa ~
Muchas uvas están cubiertas de escarcha blanca, que es difícil de lavar. La nata es una sustancia de alcohol de azúcar y su componente principal es un polvo de fruta llamado "ácido oleanólico", que representa del 60 al 70% de la nata. Además, la crema contiene alcoholes y ésteres.
El vino se elabora en todo el mundo. Las uvas se pueden vinificar directamente a la temperatura y humedad adecuadas sin añadir levaduras ni vino base. El motivo es esta capa de escarcha, que es la levadura natural de los hollejos de la uva. Por supuesto, la pulpa es rica en glucosa, fructosa y sacarosa, lo que también permite que las uvas formen vino de forma natural y sin obstáculos. La historia del vino es tan antigua como la del cultivo de la vid.
Este tipo de escarcha blanca también puede proteger la pulpa de la fruta de patógenos y reducir la evaporación del agua. En Xinjiang se pueden ver muchas uvas colgadas de vides para secarse de forma natural.
Ahora hablemos de la piel de la uva. Creo que mucha gente ha oído hablar del famoso producto de salud australiano: las cápsulas de semillas de uva.
Lo siguiente está tomado de la enciclopedia:
"Nombre chino Semilla de uva
Semilla de uva
La principal materia prima es la semilla de uva. extracto y proantocianidinas
Los principales nutrientes son OPC y VE
Principales efectos comestibles:
Antioxidante, eliminador de radicales libres, belleza y cuidado de la salud
Apto para personas
Personas con baja inmunidad y problemas de la piel
Sin efectos secundarios”
Las antocianinas contenidas en la piel de la uva pueden proteger los microvasos y combatir la inflamación. ; el resveratrol es un compuesto polihidroxifenólico que puede prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y tiene una fuerte capacidad anticancerígena, además, también es rico en fibra, pectina y hierro.
Viendo esto, ¿escupes la piel de las uvas después de comer uvas?
La mejor forma de comer uvas es beberlas después de lavarlas y triturar las semillas.
Por supuesto, también puedes probar con la boca y masticarlo.
Digresión: el mayor nivel de supervivencia en la naturaleza es cultivar uvas y elaborar vino.
En "La Canción de Xiangyang" de Li Bai, hay:
Cuando otros les preguntaron por qué se reían, se rieron tanto que mataron a los montañeses hasta emborracharlos.
Cormorán, copa de loro.
Ciento treinta y seis mil días, es necesario servir trescientas copas en un día.
Mirando el verde con cabeza de pato de Hanshui desde la distancia, parece el comienzo de las uvas.
Antes no existía el licor y el buen vino era solo vino.
Es mejor no vomitar, simplemente lavarse.
1. La piel de la uva contiene más antocianinas que la pulpa, lo que tiene el efecto protector de los capilares y antiinflamatorio. Se recomienda hacer puré con la carne lavada y las semillas hasta convertirlas en jugo para que los nutrientes se puedan absorber por completo. La antocianina de la piel de la uva es un potente antioxidante que no sólo elimina eficazmente los radicales libres y retrasa el envejecimiento, sino que también mejora la inmunidad, suprime la inflamación, combate las alergias, previene la fatiga ocular y mejora la visión.
2. Los pigmentos naturales de la piel de las uvas pueden promover activamente la descomposición del azúcar en el cuerpo humano, resistir eficazmente los niveles altos de azúcar en la sangre y evitar los problemas de indigestión causados por comer demasiadas uvas.
3. Mejora el sueño. La piel de uva puede estimular la glándula pineal en el cerebro y secretar melatonina, que ayuda a regular los ciclos del sueño y mejorarlo.
Déjame hacerte una pregunta. ¿Comer uvas te hará vomitar la piel de las uvas? Algunas personas dicen que se pueden comer uvas sin escupir la piel, mientras que otras dicen que la piel de la uva está demasiado sucia para comerla. Vomitar pieles de uva es molesto, pero no vomitarlas sería antihigiénico. Este es realmente un problema mundial para los amantes de la gastronomía. Hoy, este artículo puede ayudarle a tomar una decisión.
Primero, echemos un vistazo al valor nutricional de las uvas. Si observamos la lista de ingredientes alimentarios, podemos ver que, por cada 100 g de uvas, contienen 0,2 g de proteína, 0,4 g de fibra dietética, 104 mg de potasio, 1,3 mg de fósforo, además de vitamina A, vitamina C y vitamina E. , caroteno y otros nutrientes.
Decir que el componente principal de la uva es el agua, claro que lo es. Además, la fibra dietética y los polifenoles que contiene tienen un gran efecto promotor de la salud humana. La fibra dietética puede mejorar la función intestinal, regular el azúcar en sangre y el metabolismo de los lípidos en sangre y prevenir ciertos cánceres.
Entonces, ¿dónde se encuentra principalmente la fibra dietética? Los experimentos muestran que la fibra dietética de las uvas se encuentra principalmente en la piel y las semillas de las uvas. Creo que la mayoría de la gente escupe las semillas de uva directamente. Si ni siquiera te comes la piel, realmente estás desperdiciando muchos nutrientes. Además, los polifenoles contenidos en la piel de la uva y las semillas de la uva representan 25-50 y 50-70 respectivamente, lo que se puede decir que es un "tesoro nutricional".
¿Cuáles son los beneficios de los polifenoles de la piel y las pepitas de uva? 1. Antioxidante
La formación de arteriosclerosis se debe en gran medida a la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad. El resveratrol puede inhibir este proceso de oxidación y desempeñar un papel antioxidante.
2. Protege el sistema cardiovascular
Además de los antioxidantes, no se puede subestimar el efecto protector del resveratrol sobre el sistema cardiovascular, especialmente en pacientes después de una cirugía de bypass. Dilata la vena safena mayor. y arteria torácica interna.
Además, la piel de la uva también contiene antocianinas. El papel de las antocianinas se refleja principalmente en la reducción del colesterol y las lipoproteínas de baja densidad, mejorando así la función plaquetaria.
3. Reducir el riesgo de cáncer
Comer más uvas puede reducir el riesgo de algunos cánceres, incluido el cáncer intestinal, el cáncer gástrico, el cáncer de páncreas, etc. Esto es sólo para personas sanas. Si ya eres un paciente con cáncer, no habrá ningún efecto y necesitarás una serie de tratamientos como cirugía y quimioterapia.
En definitiva, las pieles y las pepitas de uva son beneficiosas para la salud y se pueden comer después de limpiarlas, pero si realmente no puedes aceptarlo, no lo fuerces. Otros alimentos también pueden complementar la fibra dietética y los polifenoles.
Como puedes ver en lo anterior, no escupas la piel y las semillas de las uvas, ya que esto desperdiciará la mayoría de los nutrientes de las uvas. Sin embargo, muchas personas están preocupadas por los residuos de pesticidas y la contaminación de los cultivos. Hay otra razón fundamental. Las pieles y semillas de las uvas no son sabrosas y se escupirán. Está bien si los escupes porque no saben bien, pero si te sientes contaminado, entonces tengo que decir algo. Lo has masticado en tu boca. ¿Crees que estará bien escupir la piel y las semillas de las uvas? De hecho, ya lo has comido.
La mejor solución es comprar directamente a los agricultores y comprar lo que se consume. Absolutamente ningún problema. La familia de mi suegra cultiva especialmente 3 acres de uvas. No rocían pesticidas y los granos no son grandes, pero se venden bien y a precios altos. Las pasas secas también saben mejor que las medicinales.
La mayoría de los polifenoles de la uva se encuentran en la cáscara (sin mencionar las semillas y los tallos), y los polifenoles son buenos antioxidantes (antienvejecimiento) y algunos antioxidantes como el resveratrol.
¡Pero! El cuerpo no puede absorber mucho. Entonces, desde la perspectiva de la nutrición y el cuidado de la salud, es realmente un "huevo natural" que no escupe piel. Pero en boca siente la influencia de los taninos, lo que lo hace astringente y desagradable. También existen variedades de piel fina, que no afectan al sabor.
Entonces, tú decides si quejarte o no.