Es hora de volver a matar gallinas durante el Año Nuevo chino

Hay una frase famosa en "Jinjinjiu" de Li Bai: Cocinar ovejas y sacrificar ganado es un placer, y tendrás que beber trescientas tazas a la vez. Se ha descrito la alegría del banquete. "Pasando por la aldea del viejo amigo" de Meng Haoran "El viejo amigo trajo gallinas y mijo y me invitó a la casa de Tian" nos hace sentir que los años simples son pacíficos y pacíficos. El pollo es el manjar común más fotografiado desde la antigüedad hasta el presente y tiene la base de masa más amplia. Durante las fiestas~comer pollo, vienen invitados distinguidos~comer pollo, enfermos y heridos~comer pollo, encierro~comer pollo, la fortuna viene del cielo~todavía comer pollo.

Cuando era niño, sólo podíamos comer pollo y pescado durante el Año Nuevo Chino. No hay pescado vivo en las ciudades del interior, por lo que la única forma de cocinarlo es estofado con una salsa espesa. Los pollos están disponibles frescos. Pero aunque estemos en la ciudad, si queremos comer pollo fresco, igual tenemos que ir al mercado de verduras a comprar pollos vivos y matarlos nosotros mismos. De lo contrario, solo puedes comprar los pollos congelados amontonados como montañas fuera del mercado de verduras. Esos cadáveres rígidos tienen una luz fría en el cuerpo y sus garras amarillas chamuscadas están estiradas con una pequeña armadura negra.

? Yo todavía era un niño pequeño en ese momento y mi participación en el trabajo era muy limitada, pero sin duda fue un feliz recuerdo de Año Nuevo. .

Mi casa está en el primer piso, así que mi padre construyó un gallinero con ladrillos rojos debajo del balcón. Utilice alambre fino para rodear el exterior. Cada Año Nuevo, mis padres iban al mercado a comprar dos o tres gallinas, las ataban a las patas de una silla con una cuerda al llegar a casa y disfrutaban de dos comidas. Si el huevo se puede poner en uno o dos días, envíelo al gallinero y reemplácelo con un inquilino antiguo que no se desempeñe bien en el gallinero y mátelo. Si no se produce nada en dos días, ese año se convertirá en un plato en la mesa. El cambio de viejo a nuevo en mi gallinero es básicamente de esta manera, saltándonos directamente la etapa de criar gallinas desde la infancia y esperar a que se pongan huevos. Al igual que a todas las empresas les gusta contratar trabajadores cualificados, estos no necesitan un período de prácticas y pueden ir directamente a trabajar después de una pequeña adaptación.

? Todavía recuerdo muchos de los procesos: matar gallinas normalmente se hace en colaboración con mi padre. Antes de matar un pollo, generalmente se vierte una pequeña botella de vino blanco en el pollo, luego se va al montículo en el patio, se cruzan las alas del pollo hacia atrás para que no pueda escaparse y luego se pisa el pollo. patas para que no pueda luchar, tire de la cabeza del pollo hacia atrás con una mano, saque un trozo de plumas del cuello del pollo y luego use un cuchillo para cortar el cuello del pollo, de modo que la sangre del pollo gotee al suelo. .

El pollo sangrante es arrojado al suelo, a veces cayendo unas cuantas veces y luego comienza a retorcerse hasta que queda flácido. En ese momento, me sentí muy realizado y fui a tomar las dos piernas de pollo juntas y las llevé a casa. Mi madre hirvió una olla grande con agua con anticipación y cada vez yo arrojaba el pollo en un recipiente grande de aluminio para lavar la ropa. Mamá le echó agua y salió un chorro de vapor caliente que desprendía un olor a "pollo" particularmente desagradable. Cuando esté un poco frío, sácalo y arranca el pelo de todo el cuerpo, luego limpia los órganos internos y así sucesivamente. Además de mirar, también participé en la segunda etapa del depilado, usando pinzas para quitar la pelusa y los restos desplumados. Más tarde, cuando tenía once o doce años, pude completarlo yo solo.

Cuando volví y lo hablé con mi marido, me dijo que todos estos eran casos pequeños. La familia de mi suegra posee un pequeño hotel y una tienda de comestibles en el pueblo. Cada año, antes del Año Nuevo chino, el personal de logística de la guarnición cercana iba a un pueblo cercano a recoger pollos, que luego se comían en su hotel. Los pollos vivos recolectados fueron entregados a mi esposo y a su hermana. Los tres hermanos, todos ellos adolescentes, empuñaban cada uno un cuchillo afilado y ponían delante de ellos una jaula de gallinas, machos o hembras, grandes o pequeñas, blancas o negras, que agarraban, presionaban, limpiaban y arrojaban mecánicamente. Los pollos con las tráqueas cortadas fueron arrojados directamente al patio de enfrente y dejados caer hasta morir. Un pollo cuesta cinco centavos y los niños pueden ganar diez centavos con él. Se dice que cientos de pollos se convirtieron en pollos desnudos con rayas blancas en unos pocos días y fueron cargados en camiones y llevados. Probablemente debido a tantas matanzas, a mi esposo todavía no le gusta el pollo, pensando que el olor a heces de pollo siempre persiste.

En secreto especulé si era el hermano Pollo quien tenía un espíritu en el cielo y le pedí al oficial estelar de las Pléyades que lo castigara. Esto se desconoce. A partir de esto, podemos adivinar si a la celebridad de Internet Shayu tampoco le gusta comer pescado.