¿Es nutritivo comer piel de pescado?
La piel de pescado es rica en proteínas y variedad de oligoelementos. Su proteína está compuesta principalmente por colágeno macromolecular y mucopolisacáridos. Es un buen producto para el cuidado de la belleza y la salud de la mujer. La investigación médica ha descubierto que la leucina, el glóbulo blanco de la "piel de pescado", tiene efectos anticancerígenos. La piel del pescado es rica en colágeno. Cada 100 g de piel seca de tiburón contienen 67,1 g de proteína y 0,5 g de grasa. La proteína es colágeno.
Es bueno para la belleza y la suplementación con calcio. Un método para preparar colágeno de piel de pescado soluble en ácido es cortar la piel de pescado marino en trozos pequeños, remojarla en una solución de NaCl para eliminar las impurezas y usar etanol y acetona para desgrasarla. Luego se remoja y se extrae con una mezcla de ácido cítrico y ácido acético, luego se centrifuga para obtener una solución de colágeno de piel de pescado soluble en ácido y luego se sala con NaCl para obtener un precipitado de colágeno de piel de pescado soluble en ácido.
Finalmente, disolver el precipitado de colágeno de piel de pescado soluble en ácido en una solución de ácido acético, para luego dializarlo en Na2HPO4 (pH 8,6), o ultrafiltrarlo con una membrana de fibra hueca de acetato de peso molecular superior a 60.000. El producto se obtiene mediante diálisis o liofilización al vacío de sólidos.
El producto queda blanco, inodoro y con apariencia de esponja después de la liofilización. La pureza de los productos de colágeno es ≥97%. El colágeno es rico en glicina, prolina e hidroxiprolina, y su hidrolizado también contiene péptidos fisiológicamente activos. El peso molecular del colágeno es superior a 60.000.
Datos ampliados:
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Nutrición de otras partes del pescado:
1.
La cabeza de pescado contiene una cierta cantidad de EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que son ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y son perjudiciales para el sistema nervioso de bebés y niños pequeños. desarrollo. En comparación con el pescado, las cabezas de pescado tienen más probabilidades de ser ricas en sustancias nocivas. Para que sea nutritivo y seguro, se recomienda evitar algunos pescados con alto contenido en mercurio, como el atún, el pez espada, el pez espada, etc.
2. Ojos de pez.
Los ojos de pescado siempre se han considerado un buen producto para mejorar la vista. Contienen ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que son beneficiosos para la salud de la retina, pero el contenido no es sobresaliente y no pueden lograr el efecto de mejorar la vista. . Los ojos de pez son completamente comestibles, pero no esperes que mejoren tu visión.
3. Branquias de pescado.
Las branquias son importantes órganos respiratorios de los peces y son ricas en hierro. Esta pieza también es muy susceptible a la contaminación con sustancias nocivas. Si quieres comerlo, también debes evitar pescados con alto contenido en mercurio como el atún y el pez espada.
4. Espina de pescado.
Las espinas de pescado son ricas en oligoelementos como el calcio, pero si se consumen directamente, la cantidad que el cuerpo humano puede absorber y utilizar es muy pequeña. Si desea obtener nutrientes de las espinas de pescado, puede agregar vinagre a la sopa y cocinar a fuego lento durante 2 a 4 horas.
5. Huevas de pescado.
Las huevas de cocina contienen mucha lecitina, que es útil para el desarrollo del sistema nervioso. Pero la lecitina también es un tipo de grasa y comer demasiado puede provocar obesidad fácilmente. Se recomienda controlar la cantidad a la hora de comer para evitar aumentar el riesgo de obesidad.
Enciclopedia Baidu-Piel de pescado
People's Daily Online-¿Qué nutrientes hay en cada parte del pescado?