¿Cuándo se originó Zhoucun Shaobing?
Zhoucun Shaobing, que se originó en Hu Cake en la dinastía Han, tiene una historia de más de 1.800 años. A mediados de la dinastía Ming, los comerciantes se reunieron en Zhoucun y surgieron varios bocadillos especiales. En ese momento, había una especie de comida popular "pastel carbonizado" en Shandong, que era un panqueque muy común. Debido a que se mezcla con sal y semillas de sésamo, es crujiente, delicioso y fácil de conservar. Por eso, durante la temporada agrícola de primavera y otoño, a la población rural le gusta hornearlo. Fue durante este período que se presentó en Zhoucun un "horno de pasteles Hu" con pasteles Hu horneados.
Este "pastel Hu" es en realidad un bizcocho espeso de sésamo. Los pasteleros de Zhoucun absorbieron las características de los pasteles de sésamo "delgados, fragantes, crujientes y crujientes" y las mejoraron rebozando y horneando "galletas hu" para crear los famosos pasteles de sésamo grandes y crujientes. Este es el prototipo actual de Zhoucun Shaobing.
Introducción a cómo hacer Zhoucun Shaobing;
Preparación del material: sal, harina, papel engrasado, horno, bandeja para horno, semillas de sésamo blanco, etc.
1. Prepara todos los ingredientes. Disuelva la sal en agua tibia, luego agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave y déjela reposar durante más de media hora.
2. Después de fermentar, la masa volverá a estar mucho más suave y tersa. Dividimos en 24 masas pequeñas, cada una de unos 25 gramos, y dejamos reposar nuevamente durante 15 minutos.
3. Enrolla cada pequeño trozo de masa hasta formar una tortita de unos 15 cm de diámetro. No debe quedar demasiado espesa ya que no será fácil hornearla hasta que quede crujiente.
4. Colocar papel engrasado sobre la bandeja de horno, colocar el embrión de panqueque, pincelar un poco de agua en la superficie y espolvorear con semillas de sésamo blancas.
5. Coloca las cuatro bandejas para hornear en el horno de aire precalentado, formando un total de cuatro capas. Si usa un horno normal, hornee una capa a la vez y hornee más veces.