Conocido sentido común en la cocina

1. ¿A qué cuestiones de seguridad debe prestar atención la cocina del restaurante?

La cocina del restaurante debe prestar atención a: (1) La cocina debe mantenerse limpia y con trapos aceitosos. , Los restos de papel y otros artículos deben conservarse en todo momento. La grasa y la suciedad de las estufas y los conductos de humos deben eliminarse periódicamente para evitar que los restos del incendio vuelen y provoquen incendios.

(2) No dejes ni ocupes otros asuntos ni charles con otras personas mientras cocinas. (3) Nunca fume ni tire el fuego mientras trabaja.

(4) Las mercancías peligrosas inflamables y explosivas (como alcohol, gasolina, bombonas de gas, etc.) no deben colocarse cerca de estufas o enchufes, y mucho menos de fuentes de fuego. (5) Si el cabezal del enchufe está dañado o el aislamiento externo del cable está roto, debe reemplazarse o repararse inmediatamente. Si se descubre que un cable está en llamas, corte el suministro de energía rápidamente y no salpique agua.

(6) No utilizar tuberías de gas cerca de líneas eléctricas o tomas de corriente. No se permite el uso de estufas y cilindros que no hayan pasado la inspección. (7) Los cilindros de gas no deben colocarse horizontalmente y no debe haber fugas de aire en las tuberías e interruptores. Evite arrojar una gran cantidad de gas antes de encender. Cierre la válvula de control cuando la llama se apague. la boca. Si olvida cerrarla, puede provocar un incendio o una intoxicación.

(8) El piso debe mantenerse limpio, libre de manchas de agua y aceite, y antideslizante para evitar caídas y causar lesiones físicas y pérdidas materiales. Al manipular agua caliente, tenga mucho cuidado para evitar quemaduras.

(9) El personal que corta y prepara los platos debe utilizar los cuchillos de forma correcta y cuidadosa para evitar cortes y magulladuras en los dedos. El personal que lava los platos debe prestar atención al daño de la vajilla para evitar rascarse los dedos. Cuando utilice varias máquinas cortadoras para cortar alimentos, debe utilizarlas de acuerdo con los procedimientos operativos para evitar pillarse los dedos.

(10) Siempre verifique si los circuitos eléctricos están envejeciendo y si se usan de acuerdo con los procedimientos operativos normales. Se debe agregar agua a la vaporera a tiempo y se debe evitar el suministro de energía sin agua. (11) Los objetos deben colocarse de forma ordenada, ordenada y segura para evitar lesiones provocadas por resbalones repentinos.

(12) Al final de cada jornada de trabajo, se deberá limpiar la cocina y apagar el suministro eléctrico, el gas, la fuente de calor y fuego, y los interruptores de puertas y ventanas.

2. Conocimientos básicos de los chefs

Cocinar es un camino de intentos repetidos Cómo sofreír la deliciosa comida que llevas en el corazón es un misterio que todo chef ha estado explorando.

A los ojos de los chefs, utilizar la cocina del más alto nivel para crear platos inigualables que satisfagan a cada comensal es su motivación inagotable para convertirse en chefs. Cómo convertirse en un maestro de cocina requiere que los chefs comprendan el sentido común básico, las técnicas y las precauciones para cocinar.

Como dice el refrán, hay mil formas de hacer mil tipos de platos. Se puede ver que hay muchos requisitos para cocinar, y los chefs deben seguir aprendiendo y resumiendo, y encontrar uno. camino hacia la cocina que más les convenga. A veces, cocinar es por estética y, a veces, por nutrición, y un buen chef, naturalmente, puede encargarse de ambas.

El salteado es el método de cocción más común, incluido el salteado crudo, el salteado cocido, el salteado suave y el salteado seco. Cada método representa los cambios de una época. La industria de la restauración moderna no sólo requiere que los chefs tengan buenas habilidades en artesanías tradicionales, como el trabajo con cuchillos y cucharas, sino que también requiere que los chefs tengan cierta comprensión del control de costos, la elaboración de menús y la gestión de la cocina.

Un chef que no quiere ser jefe es un chef sin sueños, un chef que no quiere ser jefe de cocina es un chef sin metas, y estos conocimientos y habilidades son todos esenciales Habilidades para los chefs modernos. En la Nueva Escuela de Cocina Oriental de Chengdu, la cocina es un curso obligatorio para los estudiantes todos los días. A partir de la práctica diaria, los estudiantes pueden experimentar su propio progreso.

Desde los inicios del aceite pesado y la sal, poco a poco fui entendiendo y dominando el secreto de la cocina.

3. Cómo destacar en la cocina

Si quieres destacar en la cocina, en última instancia debes utilizar tus habilidades profesionales para hablar por ti mismo.

La práctica a ciegas obviamente no es apropiada en la situación actual de aumento de información. Sólo combinando teoría y práctica se pueden mejorar aún más sus habilidades profesionales. El estudio de los conocimientos teóricos también es indispensable para el personal de cocina, pero se debe prestar atención al tiempo de estudio fuera del trabajo de la cocina. La gente no puede leer en la cocina, lo cual es extraño e ineficaz.

En otras ocasiones, aprender algunos conocimientos teóricos sobre el trabajo de cocina y luego comprobarlos en el propio trabajo es un pequeño ciclo de proceso de aprendizaje. La práctica es un proceso al que debes estar expuesto en la cocina todo el tiempo. Sobrevivir sin practicar durante tres días es una expresión muy fiel del trabajo de un chef.

Solo a través de operaciones prácticas repetidas podemos entender los aspectos a los que se debe prestar más atención en cada paso de nuestro trabajo en la cocina y las áreas que necesitan mejorar. .

4. Cómo crear calidez y romance.

El hogar es un mundo lleno de calidez, romance y dulzura.

No importa en qué puesto te encuentres en el trabajo, debes dejar de lado tu arrogancia cuando regreses a casa y te conviertas en un miembro de esta familia. Ponerse un delantal y cocinar algunos platos especiales es la mejor manera para que un ama de casa (esposo) exprese su amor a su familia.

Imagínese al ama de casa cocinando cuidadosamente por un lado y a la familia disfrutando de la deliciosa comida por el otro. En esta atmósfera, el estado de ánimo se vuelve relajante y calmado, y el estrés se alivia. Podemos intentar que la cocina sea divertida, innovadora y única.

Algunas personas pueden quejarse de que el espacio de la cocina es pequeño y difícil alcanzar estándares de limpieza libres de contaminación. De hecho, no importa cuán pequeña sea una cocina, aún así puede resultar acogedora.

Siempre que se diseñen y construyan cuidadosamente, las ollas, sartenes y cucharas también pueden reproducir música maravillosa. Todos los miembros de la familia pueden usar su ingenio para mostrar un diseño y estilo individual en este pequeño lugar, lo que definitivamente atraerá a la familia a disfrutar del buen momento de cocinar aquí.

Las comidas en casa no son más que unos cuantos platos caseros, aunque algunos son sencillos y otros corrientes, están cocinados con mimo. Una mesa llena de comidas familiares no se puede medir por nadie. escala. Quizás tu amante quiera comer algunas comidas ligeras y deliciosas porque está resfriado, pero tu hijo quiere comer algo rico, por eso tienes que cocinar cada comida por separado según el gusto de ambas personas. El problema es que es un poco. problemático, pero puedes verlo. Tu amante mejorará rápidamente bajo tu cuidado, tu hijo se verá satisfecho, todo tu arduo trabajo será en vano y la satisfacción de tu familia te hará sentir que todo vale la pena.

Cocinar después de un ajetreado trabajo es una especie de relajación, porque al cocinar, debes preparar tus platos favoritos y ver cómo llegan a la mesa los platos con el color, aroma y sabor perfectos. Es realmente un placer. No sólo te da una sensación de logro, sino que también es un placer ver a tu familia comer felizmente.

5. ¿Cuál es el conocimiento de la gestión de catering?

Hola, con el rápido desarrollo de la economía, por un lado, los conceptos y patrones de consumo de las personas han experimentado cambios tremendos. Por otro lado, en restauración La competencia entre empresas también es más intensa, lo que exige que los operadores tengan conocimientos profesionales en gestión de restauración.

1. Al nombrar un restaurante, creo que los dueños de restaurantes siempre tendrán mucho cuidado al nombrar un buen nombre de restaurante puede duplicar la buena voluntad de los consumidores 2. Requisitos de los empleados: el poder y la responsabilidad son directos; proporcional, cuidado del restaurante Cada planta y árbol del restaurante trata a los consumidores como parientes 3. Manejo de la higiene: Crear un ambiente de comedor excelente y limpio está directamente relacionado con el número de clientes 4. Manejo de los platos: Los platos son fundamentales, y si; son reconocidos y elogiados por los clientes, entonces es la verdadera calidad; 5. Gestión de costos: costo del producto, remuneración laboral, uso de agua, electricidad, gas, etc., los gerentes deben prestar atención a cualquier aspecto que involucre costos. 6. Adáptese a los tiempos: utilice las herramientas de Internet para ser un gerente de restaurante eficiente. Si no se mantiene al día con las tendencias de los tiempos, será fácilmente eliminado.

Solo con una gestión adecuada podremos impulsar el desarrollo de la industria, mejorar la eficiencia, aumentar la facturación y potenciar nuestra propia competitividad. Si tienes alguna duda sobre conocimientos en gestión de catering puedes seguir consultandome espero poder ayudarte, gracias.