¿En qué dinastía se celebró el banquete de estofado más grande de la historia?
En realidad, existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente china: Según Shu Wei, durante el período de los Tres Reinos, cuando Cao Pi de la dinastía Han se convirtió en emperador, apareció la olla caliente de cobre, pero no era así. popular en ese momento. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la gente utilizaba cada vez más la olla caliente para cocinar. Más tarde, con el creciente desarrollo económico y cultural y el mayor desarrollo de la tecnología culinaria, también aparecieron una tras otra varias ollas calientes.
La otra es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han del Este, y el "dou" en las reliquias culturales desenterradas es la olla caliente. Por analogía, podemos ver que la olla caliente existe en China desde hace más de 1.900 años. La olla caliente de Chongqing, el "portador" de la olla caliente, se ha registrado en el "Sandu Fu" de Zuo Si, por lo que su historia tiene al menos 1.700 años.
En la dinastía Song del Norte, en invierno se servía estofado en las tabernas de Kaifeng, Bianjing. Durante la dinastía Qing, la olla caliente comenzó a florecer y las brochetas de olla caliente se convirtieron en un manjar de invierno en el palacio. El menú de Qing Yushan incluye "olla caliente", en la que se utiliza faisán y otras carnes de caza.
Al emperador Qianlong le encantaba la olla caliente. Cuando viaja a Jiangnan, siempre prepara estofado en todas partes. Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran banquete en el palacio. En el banquete se sirvieron más de 65.438.0550 platos de estofado e invitó a más de 5.000 personas a probarlo, convirtiéndolo en el festín de estofado más grande de la historia.
La famosa olla caliente de China
1. Beijing: carne de cordero hervida en olla de cobre, olla de cordero y escorpión.
Hablando de la historia del shabu-shabu en el norte, la olla de cobre en el antiguo Beijing es la creadora del mundo de la olla caliente. El cordero se cocina en una olla de cobre. La sopa clara se cuece en una olla de cobre. Enjuague la carne en una olla y cómela cuando esté cocida. Cubierto con auténtica salsa tahini y especias. El cuerpo de la olla de cobre conduce el calor rápidamente y se calienta rápidamente, por lo que la base de la sopa no cambiará de sabor incluso si se cocina a fuego lento durante mucho tiempo.
La olla caliente de escorpión de oveja utiliza quilla de oveja, que es rica en nutrientes y deliciosa. Se puede preparar en una olla caliente de sopa clara o en una olla caliente picante. También hay una olla estofada en Beijing, que se elabora con intestinos, hígado, pulmones, panceta de cerdo, fuego, tofu, corazón de cerdo y orejas de cerdo.
2. Noreste: estofado de chucrut.
Los ingredientes principales de la olla caliente de repollo encurtido del noreste son repollo encurtido, carne blanca y morcilla, y la base de la sopa es sopa de huesos y mariscos. El chucrut es col china fermentada en el invierno del noreste. La carne blanca se refiere a la carne de cerdo loncheada, ya sea grasa o magra.
3. Mongolia Interior: Estofado de cordero cocido con hielo.
Oveja cocida en hielo de Mongolia Interior, cúbrala con hielo, agregue rodajas de cordero fresco y luego vierta agua. El agua helada puede reducir la velocidad de calentamiento del cordero y reducir la pérdida de agua durante la cocción, lo que hace que el cordero cocido tenga un sabor muy tierno.