¿Bebían alcohol los antiguos? ¿Por qué tanta gente afirma que no se emborrachará después de mil tazas?
Así que los antiguos siempre estaban borrachos cuando bebían. Esta era en realidad la razón por la cual el contenido de alcohol no era alto en ese momento.
El licor se inició en la dinastía Qing. Miles de años antes de la dinastía Qing, los antiguos bebían vino de arroz, otros bebían dieciocho tazones cuando luchaban contra los tigres, Song Wu lo bebía, Li Bai bebía cien vinos y escribía poemas, etc. Estos antiguos bebían más de 10 grados de vino de arroz, por lo que decían que no se emborracharían después de mil tazas.
En la actualidad, el licor chino (licor sólido destilado) se remonta a la dinastía Yuan, y la elaboración de cerveza comenzó antes de la dinastía Yuan. El licor elaborado es como el vino de arroz o el vino de arroz actual. Después de la fermentación, el vino se prensa y el vino queda turbio, por eso hay un poema sobre un feliz reencuentro con una copa de vino turbio. No es imposible obtener licor con un contenido corporal de 6 a 12 grados sin destilación. Tomemos como ejemplo el vino de arroz rojo de Fujian: la persona promedio consume entre 3 y 5 libras. Especialmente para comer y beber, si una comida dura más de 2 horas, la gente común casi no tiene problemas, pero la capacidad de beber de muchos pueblos antiguos también ha sido exagerada deliberadamente en las obras literarias. De hecho, el vino elaborado se descompone más lentamente y el estómago no puede retener una cantidad tan grande.
El vino más antiguo se elaboraba fermentando granos o frutas debido a que había impurezas en la fermentación, se le llamaba vino turbio. La graduación alcohólica de este vino es de unos 8 o 9 grados, con una graduación alcohólica máxima no superior a los 15 grados. Más tarde, durante las dinastías Song y Yuan, el vino comenzó a someterse a una destilación secundaria a alta temperatura. El contenido de alcohol de este vino era muy alto, similar al vino actual.
El primer vino que bebían los antiguos era una especie de vino de frutas natural, que es lo que Xiaoao Jianghu llama vino de mono. El vino de mono no fue inventado por Jin Yong. Según investigaciones de arqueólogos, este tipo de vino se llama vino de simio. Cuando los frutos de la montaña están maduros, los simios los recogen y arrojan las cáscaras y piedras restantes en las grietas de las cuevas de las montañas. La levadura natural de la cáscara fermenta el azúcar de la fruta para producir alcohol, formando un licor. Este es un vino de frutas natural.
Como se registra en "Qingcang Chao", hay muchos simios en Fushan, como Pingle, que son buenos recogiendo flores y elaborando vino. El leñador fue al monte y encontró su nido. El vino era tan abundante como varias piedras, y la fragancia de la bebida era inusual, por eso la llamaron vino de simio.
Así, la elaboración consciente de la cerveza por parte del ser humano se inspira en la fermentación natural de frutos silvestres. El primer vino que bebieron los humanos fue el vino de frutas.
Cuando los humanos entraron en la era agrícola, a medida que aumentó la producción de cereales, se descubrió gradualmente que los granos masticados fermentaban para producir vino. Por ejemplo, hubo un hombre llamado Chen Jiru en la dinastía Ming. Registró en "Hablando sobre Yan Expo" que Ryukyu usaba arroz remojado en agua para hacer vino. Cuanto más arroz quedaba, más se limpiaba. su boca y sus manos para sacar el jugo, de ahí el nombre de Mickey. Es decir, cuando Ryukyu elabora vino, el arroz se remoja en agua y se deja toda la noche, permitiendo a las mujeres masticarlo con la boca y luego frotarlo con las manos para obtener su jugo.
Siento que esto es lo mismo que una niña pisando la levadura en una bodega. Este es un gran invento. Se dice que hay más de 2.000 oligoelementos que no caben en la tabla periódica.
También existe una leyenda sobre la elaboración de granos. En la antigüedad, un hombre llamado Du Kang descubrió accidentalmente un arroz cocido envuelto en hojas de morera y lo colocó en el agujero de un árbol. Vive y olvida. Después de un tiempo, Du Kang lo recordó y sacó el arroz. Encontró alcohol e inventó la elaboración de cerveza.
La elaboración de vino mediante el método de vinificación con grano se denomina vinificación. Sin embargo, el alcohol de este tipo de vino se produce mediante fermentación microbiana, por lo que el alcohol producido es limitado, hasta 20 grados. Además, si no se tiene cuidado, si la fermentación es excesiva, el alcohol se convertirá en ácido acético y el vino se volverá agrio y avinagrado.
Entonces, si miras a los héroes descritos en Water Margin, a veces encontrarán vino agrio y los héroes se impacientarán. Este es un mal vino. ¡Tráeme un buen vino!
Así decían los antiguos que no te emborrachas después de mil copas, refiriéndose a este tipo de vino de bajo contenido alcohólico elaborado a partir de cereales. La mayor parte de este tipo de vino tiene alrededor de 5 grados, lo que es similar a la cerveza actual. Si conoces a alguien que sabe beber cerveza, algunas personas pueden beber más de cien botellas. ¡No es difícil beber mil vasos sin emborracharse!
El licor que bebemos hoy en día se elabora a partir de lías fermentadas y pulpa de bajo contenido alcohólico. El licor de alto contenido alcohólico que se obtiene mediante el proceso de destilación también se llama shochu.
El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen (Volumen 25) registra que hacer licor no es un método antiguo, y su método comenzó en la dinastía Yuan. En otras palabras, desde la dinastía Yuan ha aparecido una gran cantidad de licor.
Pero en Water Margin, cuando Wu de la dinastía Song mató a un tigre en Jingyang, los tres cuencos de vino sin terminar, sin duda, deberían ser vino blanco.
De lo contrario, ¿cómo podría ser tan poderoso el vino de arroz común y corriente?
En 1975, los arqueólogos descubrieron una dinastía Jin todavía en el condado de Qinglong, provincia de Hebei. La dinastía Jin y la dinastía Song estuvieron aproximadamente en el mismo período, por lo que debería haber soju en la dinastía Song.
En un poema Tang, Bai Juyi registró una vez que los lichis recién hervidos tienen el color de la cresta de gallo, y el shochu primero tiene el aroma del ámbar. El término "shochu" aquí debería referirse a beber alcohol después de calentarlo y hervirlo, en lugar de destilarlo. Porque la arqueología nunca ha descubierto restos históricos de licor destilado de la dinastía Tang.
Sin embargo, las últimas investigaciones arqueológicas sobre la tumba de Hou Haifat en Nanchang han descubierto un alambique que se parece a este.
De esta manera, la historia del licor destilado chino se puede mencionar como hace 2000 años. Pero creo que esta cosa antigua sólo está disponible para los príncipes y nobles, y la gente común no tiene la oportunidad de disfrutarla.
Detengámonos aquí.
Si quieres saber por qué los antiguos podían beber mil tazas sin emborracharse, ¡debes tener un buen conocimiento de la historia del vino en China!
En primer lugar, hablemos del origen del vino chino. Cuando Dukang y Dukang pastoreaban ovejas, escondían las sobras en el agujero de un árbol, principalmente porque tenían miedo de estropear la comida. Como resultado, se olvidó y las sobras se remojaron en agua de lluvia y se fermentaron en el agujero del árbol durante mucho tiempo. ¡Du Kang estaba pastoreando ovejas otra vez, descansando bajo ese árbol y oliéndolo! Luego apareció el vino más antiguo en China, es decir, la elaboración del vino. El contenido de alcohol es bajo, como la cerveza y el vino de arroz, pero tiene muchas impurezas y se puede manchar fácilmente la cabeza. En su poema, Cao Cao escribió: "¿Por qué Du Cankang es la única solución?". Zhang Fei de los Tres Reinos solía decir: "Tamiza el vino hasta que esté lleno". Este "tamiz" sirve para filtrar el grano. En el Margen de Agua de la Dinastía Song, en el bosque de jabalíes, Lu dijo: "Anoche bebí varios platos de sopa amarilla, así que llegué tarde y casi pierdo la vida de mi hermano".
En el A principios de la dinastía Yuan, ¡apareció el licor destilado en China! Hay pocas impurezas y el vino es transparente, lo que significa que el contenido de alcohol es alto. Por lo tanto, en la literatura y las novelas del futuro, rara vez aparecerán situaciones como "beber de un cuenco grande" y "dieciocho cuencos son suficientes". Por lo tanto, el punto de inflexión del vino chino fue la dinastía Yuan temprana, cuando la elaboración de vino se convirtió en vino destilado. Por supuesto, en busca de la nostalgia, ahora están Ner Hong, Diaojiu, etc.
Otro punto de sentido común es el origen del sake japonés. Japón copió todo el conjunto de vinos elaborados en China a Japón. Su vino de arroz es el mismo que el de China, con sopa amarilla. Debido a que el patrón japonés no pagó sus salarios, los trabajadores vertieron muchas brasas en las tinajas de vino de arroz para tomar represalias contra él. Debido a que el carbono tiene la capacidad de absorber impurezas, ¡la aparición del "sake" japonés es una coincidencia!
En la antigüedad, debería ser vino de arroz o vino de arroz, porque "Lu You no se reía del vino de granja cuando visitaba la aldea de Shanxi. Había suficientes gallinas y delfines en los buenos años", Wang Han. Los dos poemas de Liangzhou, una copa de vino luminoso, despierta. Beberás la pipa inmediatamente". El poema de Du Fu "Los invitados están lejos y hay vino añejo en mi cabaña con techo de paja como copa". "Viaje en" de Li Bai. Tulipanes de vino Lanling de China, cuenco de jade lleno de luz ámbar. "El vino puro es difícil de encontrar. Es una copa de oro, diez mil monedas de cobre para una jarra de vino y un plato de jade. Es realmente vergonzoso y sencillo". "Y así sucesivamente.
El "Diccionario Xinhua" explica la palabra "Qiang" como: vino sin filtrar.
Los granos fermentados mencionados aquí solo se encuentran en el vino de arroz y el vino de arroz. Filtrar y bébalo directamente.
El licor anteriormente se llamaba Shaoguo y Shaofang. Esta es la tecnología de destilación que se hizo popular más tarde. El líquido fermentado, también conocido como vino, no se puede filtrar ni beber directamente. Después de todo, el sorgo, la soja, la cebada o el trigo se cuecen al vapor, se trituran y se fermentan con koji.
En cuanto al barro de la dinastía Tang mencionado por Jian Nanchun y otros, además de los registros históricos, se encontraban abejas y mariposas. encontrado en el suelo en la cabecera del pabellón de la ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi (la ciudad natal del autor) (bodega Xifeng, uno de los cuatro famosos vinos antiguos de Xifeng). Justo aquí, hay un río al lado, el Yangkai Cathay. el vino es hermoso.
Como puede ver, el vino de arroz bajo en alcohol en Shaanxi hoy se llama puré, y ahora hay uno en Xi'an. La marca es Huang Guichou Wine, que es. Vino de arroz blanco Osmanthus, un vino de arroz del sur. El vino de arroz es una bebida relativamente compleja y no es el puré, pero tiene un aspecto claro y ligeramente blanco. ¡Déjame, trescientos tazones, un trago largo! Los llamados poemas de Li Bai sobre el vino se habrían bebido hace mucho tiempo.
En cuanto a Du Fu, bebió vino de arroz al mismo tiempo. El vino ámbar no debe ser vino blanco. El vino blanco en un cuenco de jade no es amarillo, el ámbar es amarillo y el ágata antigua amarilla no es jade.
En la antigüedad, el jade blanco hetiano, el jade con grasa de cordero, el jade blanco de baja calidad e incluso el zafiro eran los principales productos. ¿Hay algún topacio? No tengo ni idea.
Entonces, creo que, en gran medida, todo el mundo bebía vino de arroz en aquella época. Es posible que haya licor disponible, pero cuando se trata de beber baijiu, la mayoría de las personas probablemente no puedan soportarlo ni beber tanto. Por supuesto, Li Bai puede ser un caso especial. Primero, probablemente bebe mucho. Además, Li Bai bebió demasiado y su salud se deterioró. Posteriormente murió joven.
Esto es desde la perspectiva de la historia del desarrollo del vino chino. De hecho, estrictamente hablando debería ser "la historia del desarrollo del vino de arroz". el método de destilación actual. El contenido de alcohol es relativamente bajo. ¿Qué tan bajo?
En varios poemas antiguos, a menudo podemos ver la palabra "vino turbio". Uno se refiere al cuerpo del vino turbio y el otro se refiere al color "amarillo claro" del cuerpo del vino.
En la antigüedad, las materias primas para la elaboración del vino eran principalmente cereales y arroz. Existe una condición extremadamente crítica para la elaboración del vino: la temperatura no debe exceder los 20 grados. Si la temperatura supera los 20 grados, las bacterias de fermentación morirán y el vino se deteriorará. Por lo tanto, para elaborar vino de alta calidad para la exportación, la temperatura no debe ser demasiado alta, por lo que el contenido de alcohol del vino elaborado generalmente ronda los 10-17 grados. Diferentes floras de fermentación, diferentes tiempos de fermentación y diferentes temperaturas climáticas provocan grandes diferencias en el grado de vino.
En la antigüedad había un dicho que decía que “mil copas no te emborrachan”, por lo que parece que lo más probable es que la graduación alcohólica esté entre 10 y 17 grados, por lo que el vino antiguo es básicamente similar al cerveza ordinaria moderna.
Sólo tiene sentido beber según el "frasco". Si es licor actual, empieza a los 30 grados. Beber unos cuantos botes de esta bebida alcohólica puede resultar mortal.
En la antigüedad, el contenido de alcohol era bajo, casi el mismo que el de la cerveza actual, por lo que muchas personas afirman que pueden beberla sin emborracharse.