¿Qué año es el mejor?
En otras palabras, ¿por qué importa el año? Porque el vino presta atención a tres partes de tecnología y siete partes de materias primas.
La tecnología se ve afectada principalmente por el equipo de la bodega, el proceso de elaboración de la cerveza por parte del enólogo y otros factores, y generalmente es fácil de controlar.
La materia prima del vino es la uva.
La uva es de buena calidad y el vino relativamente bueno.
Sin embargo, las uvas se ven afectadas por factores climáticos como el sol y las precipitaciones. Los años con malas condiciones climáticas afectarán inevitablemente a la cantidad y calidad del vino de ese año.
Para el cultivo de la vid, el llamado mal tiempo se refiere a factores como la falta de agua durante el período de crecimiento, la falta de luz solar o el exceso de precipitaciones durante el período de cosecha.
Si ese año las condiciones meteorológicas son buenas, la uva recolectada será buena y el vino será bueno.
Así que hay que entender que cuanto más dure el vino, mejor. Por ejemplo, el vino de Burdeos obtuvo 10 puntos en 1982 y 1990, sólo 4 puntos en 1980 y 6 puntos en 81, por lo que 1982 es mejor que 1980 y 81.
Del mismo modo, 1990 fue mejor que 1989, 1988 y 1987.
Además, fue un buen año, sumando 65.438+00 puntos. La cosecha de 1982 será más cara que la de 1990. La zona de producción de Burdeos de 2005 es una buena cosecha poco común, pero actualmente puede ser más barata que la de 2002, porque el precio no sólo está determinado por la calidad, sino que también se ve afectado por factores tales. como oferta y demanda, conocimiento de marca, etc.
Además, para el Año Nuevo conviene prestar atención a los siguientes puntos:
1. La mayoría de los vinos que se venden en el mercado son vinos corrientes. Bébalo unos años después de su lanzamiento. Sólo una pequeña proporción del vino puede resistir el envejecimiento.
2. El vino blanco seco y el vino tinto seco tienen diferentes requisitos climáticos: las altas temperaturas favorecen la maduración de las uvas tintas, pero una temperatura demasiado alta provocará la pérdida de ácido de la fruta en las uvas blancas, haciéndolas secas. El vino blanco pierde su frescura. Aroma fuerte y afrutado.
3. La evaluación de la calidad de un país o región realizada por expertos sólo puede utilizarse como referencia y puede no ser adecuada para todos.
Porque diferentes comunidades de un mismo país o región tienen microclimas regionales.
Tomemos Burdeos como ejemplo. Hay tantas pequeñas áreas de producción debajo de Burdeos, que el hecho de que Burdeos no sea muy bueno no significa que todas las comunidades que lo componen sean malas.
Incluso dentro de la misma comunidad, las variedades de uva de diferentes bodegas pueden tener diferentes requisitos climáticos.
Además, algunas bodegas seleccionan cuidadosamente las uvas en años malos para reponer su calidad, o toman algunas medidas correctivas artificiales, para que la calidad del vino no sea demasiado peor que en años buenos.
4. Lugar de procedencia.
Los factores que afectan el clima pueden ocurrir solo en un área local, por lo que la calidad de un año varía de un lugar a otro, especialmente en las zonas de cultivo de latitudes septentrionales, como Alemania, Austria y el norte de Francia.
En Australia y California, debido al clima estable, la cosecha anual de uva de Chengdu es relativamente buena y la calidad de la cosecha es relativamente menos importante.
Cuando la gente compra vino, siempre utiliza la "cosecha" como única base. Sólo vale la pena comprar vinos calificados como "buenas añadas" por los críticos de vino.
Como resultado, los consumidores no valoran la calidad y el cuerpo del vino, y los cambios en las cifras de añada se han convertido en un mito de compra.
Para desafiar la añada y desentrañar los mitos, el famoso experto en vinos Lin Yusen nos llevará a observar los vinos en constante cambio según las condiciones naturales como el clima y el tipo de tierra.
Varía de un año a otro.
En el proceso de continua integración del sistema económico mundial, el vino se ha convertido gradualmente en un producto global. Además de Francia, que tiene bendiciones tradicionales, también están Italia, España, los emergentes Estados Unidos, Australia, Sudamérica, etc. , estos países se han convertido en importantes zonas productoras de vino.
Sin embargo, la mayoría de estos países tienen climas relativamente estables. Cuando se trata del impacto del cambio climático en el vino, Francia sigue siendo el mejor representante.
Francia se puede dividir en tres tipos de clima principales debido a los cambios en los tipos de tierra: la primera es la zona climática del sur del Mediterráneo, debido a que está cerca del mar Mediterráneo, el clima es cálido y soleado, y el. los vinos producidos suelen tener mayor contenido alcohólico, como el de Provenza; el segundo es una zona de clima marítimo templado cercano al Océano Atlántico, donde el clima es húmedo y frío, y el vino producido tiene una estructura sólida, como el Burdeos; en tercer lugar, una zona de clima continental interior, donde los inviernos son secos y fríos, y los veranos y otoños suaves, por lo que los vinos que se producen son elegantes y delicados, como es el caso de la zona inmobiliaria de Burgen.
Después de comprender las condiciones geográficas básicas, es fácil para todos darse cuenta de que bajo patrones climáticos tan cambiantes, es difícil elaborar el llamado "buen vino" en el mismo año.
A menos que Dios sea especialmente bondadoso en ese año, como 1990, casi toda Francia produce "buen vino", de lo contrario hay que distinguirlo de los informes de vendimia de cada zona productora de ese año.
Factores climáticos que inciden en los cambios anuales
Cuando la mayoría de la gente bebe, lo hace a la luz de unas velas animadas, alegres o románticas, por lo que pocas personas combinan el vino con el tiempo o el clima a la hora de beber. El suelo se une.
De hecho, la uva no es sólo un cultivo, sino también inseparable de la naturaleza. Además de la ubicación del viñedo, el cambio climático también tiene un gran impacto en el cuerpo del vino. Hay muchos factores que afectan al crecimiento de la uva. ¡Echemos un vistazo!
Temperatura - En Francia, que se encuentra en una zona de clima templado, las uvas tienden a crecer lentamente debido a las bajas temperaturas.
La temperatura afecta profundamente al crecimiento de la uva. Las uvas, por ejemplo, brotan en primavera después de hibernar a temperaturas bajo cero. Si ese año la temperatura no es bajo cero, las uvas no germinarán ni se desarrollarán bien.
Además, la temperatura afecta a la madurez y acidez de las uvas. Las altas temperaturas pueden hacer que las uvas sean más dulces cuando crecen.
¿Cuanto mayor sea la temperatura, mejor? Por supuesto que no. Las temperaturas demasiado altas impedirán que las uvas crezcan y secarán las uvas inmaduras, impidiéndolas producir vino.
Luz solar – Este factor afecta el color, los taninos y el grosor de los hollejos de la uva.
El color y los taninos del vino tinto proceden de la piel. Si no hay suficiente luz solar y la piel no puede producir una gran cantidad de pigmento rojo, el color del vino tinto elaborado no será lo suficientemente hermoso.
Tomemos el año 1996 como ejemplo. La zona de producción de Burdeos era soleada pero la temperatura era extremadamente baja, por lo que se produjeron vinos con una estructura sólida y un rico sabor clásico de Burdeos.
Precipitaciones - La cantidad de precipitaciones depende de la época en la que se cultiva la uva. Si brotan, necesitan mucha agua para que crezcan las hojas. No debería llover demasiado cuando están floreciendo, o las flores no darán frutos.
Otra teoría es que no debería llover demasiado durante la época de la cosecha, de lo contrario el vino tendrá un sabor suave.
De hecho, depende de si la piel de la uva es lo suficientemente gruesa. Por ejemplo, la piel de merlot de 1998 es muy gruesa y el impacto no es tan grande como se esperaba, por lo que si llueve o no no es absoluto, pero sí lo es cómo llueve.
Humedad - Este factor suele referirse a la cantidad de lluvia y a la cantidad de humedad en el aire. Si está demasiado húmedo, las vides son susceptibles a enfermedades, especialmente al moho.
Pero si no está lo suficientemente húmeda, la Botrytis no crecerá suavemente en la zona de Sauternes donde se produce licor dulce, por lo que sigue siendo necesaria una humedad adecuada.
Daños por congelación: esto es algo que los productores de uva no están dispuestos a sufrir. Cuando hay demasiadas heladas, el rendimiento de las uvas se reducirá y la maduración de las uvas se retrasará, lo que a menudo resulta en una mala madurez de las uvas ese año y la incapacidad de producir un vino maravilloso.
El granizo es también una terrible catástrofe natural, que reduce el rendimiento de las uvas y el vino producido a menudo tiene un sabor a tallo, lo que afecta a la calidad.
Desafiando los mitos anuales
Después de comprender brevemente los cambios en los tipos de tierra y el clima, pensemos en lo que sucedió ese año.
¿Es la "cosecha" un indicador a la hora de comprar vino? Respuesta: “La añada es un indicador para comprar vino, pero no es el único indicador.
Porque la añada es en realidad mucho más complicada de lo esperado, como otros vinos elaborados con uvas, como el champán y el vino de Oporto. Algunos de ellos no tienen añada.
También hay un vino Wai Neng que se elige por botella, y la añada también se omite deliberadamente.
Por qué no enfatizar la edad de. ¿Estos vinos? Tomemos como ejemplo Wai Neck. Es un vino de la zona de producción de Longhe con un clima estable, por lo que el sabor es muy similar cada año, por lo que enfatiza la consistencia de la calidad y el sabor. un buen año pero un mal año, pero un año tras otro.
Otro ejemplo es Argentina en Sudamérica, que tiene un clima desértico, así que mientras se controle el riego por nieve, así será. Ser un buen año casi todos los años.
Porque la calidad es muy cercana, se pierde el cambio anual es una desventaja, pero es una ventaja para los consumidores que gustan de una determinada calidad.
Cuando la importancia del año ya no es absoluta, los consumidores pueden ampliar sus horizontes, como en 1997. La calificación no es buena, pero en algunas zonas todavía aparecen muchos buenos vinos tintos, con colores profundos, taninos ricos, sabor equilibrado, Buen contenido alcohólico y largo tiempo de conservación.
Puedes consultar la tabla de valoración de añadas publicada actualmente, pero lo más importante es que juzgues tú mismo después de beberla, y no sólo "lo que dicen los expertos". Al fin y al cabo, son los propios consumidores los que disfrutan del alcohol.