Introducción a las lonchas de cerdo Hechuan

El cerdo en lonchas de Hechuan es un plato tradicional chino Han del distrito de Hechuan, Chongqing, perteneciente a la cocina de Sichuan. El ají se utiliza como ingrediente principal. La técnica de cocción de las rebanadas de cerdo de Hechuan es vegetariana. Es de color dorado, salado y de sabor fresco, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un regusto dulce. Su sabor principal es la sal y la pimienta, que es muy sabor de Sichuan. Poco a poco se ha convertido en un plato de sabor en la cocina de Hechuan e incluso de Sichuan. Tuvo amplia circulación por todo el país y fue bastante influyente.