En la antigüedad y en la historia, además de Su Shi, ¿quién más cocinaba especialmente bien?
Cuando se trata de amantes de la comida o gourmets, además de Su Shi, Yuan Mei es el primero en ser mencionado.
En cuanto al menú de Yuan Mei Heyuan, ya tenemos la respuesta. Los detalles son los siguientes:
¿Quiénes son los amantes de la gastronomía famosos de la historia? ——La respuesta de Li Chao
En pocas palabras, ¡este caballero utilizó sus 40 años de experiencia como entusiasta de la gastronomía para escribir una “Lista de alimentos de Suiyuan”!
¿Qué es un foodie gourmet? ¿Cómo ser un buen foodie? ¿Cómo ser un gran entusiasta de la comida? ¿Qué significa ser un entusiasta de la gastronomía? Espere una serie de preguntas.
Resulta que tengo uno a mano, así que le daré una idea:
En segundo lugar, Lanling se ríe
Hablando de "Jin Ping Mei" Sé que Hushang ha respondido muchas preguntas: ¿Qué historia de amor del libro te conmueve más? ——La respuesta de Wang Goudan
Esta vez son las delicias de “La ciruela en el jarrón dorado”.
Si no recuerdo mal, el día 26, Pan Jinlian, Meng Yulou y Li Ping'er estaban jugando al ajedrez.
Li Ping'er perdió cinco monedas de plata y compró una jarra de vino, una cabeza de cerdo y cuatro pezuñas, y se los dio a su sirviente Song Huilian para que los ordenara.
Esta cabeza de cerdo es probablemente la cabeza de cerdo más deliciosa de todos los libros que he leído.
Coge una olla con agua, lava las manitas de cerdo, pon al fuego sólo un trozo largo de leña, mézclalo con un cuenco grande de salsa de aceite e hinojo y asegúralo arriba y abajo. Una hora más tarde, se asó la cabeza de cerdo sin piel y sin carne, y tenía un sabor delicioso. Llene la bandeja de hielo con platos de jengibre y ajo y use una caja cuadrada para llevarlos al frente de la habitación de Li Ping'er.
La cabeza del cerdo se lava y se afeita. Vierta un tazón grande de salsa aceitosa encima de los ingredientes y fije la parte superior e inferior. Simplemente coloque un trozo largo de leña en la estufa y cocínelo lentamente durante una hora mientras la cabeza del cerdo está desollada y sin carne.
Aplicar los ingredientes anteriores y cocinar a fuego lento durante dos horas. Sólo se necesita una varilla larga.
Al principio pensé que un trozo largo de leña era solo un dedo vacío aquí, pero Huilian dijo más tarde: "¡A decir verdad, no puedes deshacerte de un trozo de leña! Si es un trozo de leña quemará los huesos".
Utilizando la potencia de fuego de la leña, la "hebilla Shangxiaxiguzi" es similar a la olla a presión actual.
Sin embargo, sería demasiado apresurado decir que el pequeño zodíaco de Lanling es un gourmet, pero si tienes tiempo, también puedes ver "Anchoas" en el episodio treinta y cuatro de "Jin Ping Mei". ".
Sesenta y uno "Crab Fresh"
"Cuarenta cangrejos grandes, todos pelados, rellenos de carne, envueltos en pimienta, jengibre, ajo, fritos en salsa de soja. Están deliciosos, crujiente y delicioso.”
Respuesta 61 Debería ser otoño, cuando los cangrejos son más fértiles, pero creo que este método es un poco extravagante (babeo). Este año no he comido cangrejo.
Además, hay jarras de leche, pollo de pichón frito crujiente, tortas de semillas de loto y más. Los amigos que tengan tiempo pueden leer la "Receta de dieta Jin Ping Mei" editada por Shao Wankuan y Zhang.
Tuve la suerte de charlar con un amigo que estudiaba historia. Este amigo dijo que la comida de "Jin Ping Mei" es un testimonio importante para el estudio actual de la cultura alimentaria de la dinastía Song o Ming.
En tercer lugar, Ni Zan
Hablando de cabezas de cerdo, Ni Zan, pintor y poeta de finales de las dinastías Yuan y principios de Ming, también escribió un libro llamado "Colección del sistema alimentario de Yunlintang". , que refleja el estilo de comida de Wuxi de la dinastía Yuan.
Contiene dos platos de cabeza de cerdo:
Cocinar la carne de cabeza de cerdo: cortar la carne en trozos grandes, usar mitad de agua, mitad de vino y un poco de sal cada vez, mezclar Las cebollas verdes y el pimiento juntos, colóquelos en un tazón de bambú o en una olla plateada y cocine a fuego lento durante la noche. En la porción, agregue las rodajas de jengibre podridas y las hebras nuevas de naranja. Si desea hacer arroz glutinoso, agregue arroz glutinoso y ñame crudo y tritúrelos [una cabeza de cerdo puede hacer cuatro porciones de arroz glutinoso].
Cabeza de cerdo de Sichuan: si no quieres partir la cabeza de cerdo, ahúmala con hierba y leña, ráspala y hiérvela en sopa blanca. Hervir la sopa cinco veces sin añadir sal, sacarla y cortarla en frío. Agrega rodajas largas de cebolla verde, puerro, brotes de bambú o arroz salvaje, mezcla bien con pimienta, almendras, sal de sésamo y espolvorea con un poco de vino. Rollitos de pan al vapor en Gong.
El primer método consiste en marinar con vino blanco, sal, cebolletas y pimienta y cocinar a fuego lento durante la noche. Luego agregue rodajas de jengibre, naranjas y ralladura de naranja.
La segunda forma es. . .
No creo que sea necesaria la traducción. Échale un vistazo.
Cuarto, Li Yu
El buen amigo de Zhang Dai, Li Yu, tiene un libro "Enviando mi amor a mi cónyuge", parte del cual se llama "Beber escritura".
Hay una entrada en el blog que te recomiendo leer.
Estética alimentaria de Li Yu, escrito por Yang Lan.
Dame otro enlace de respuesta:
¿Cuáles son los foodies famosos de la historia? -Respuestas de los usuarios de Zhihu.
La vida tranquila de Li Yu en ocasiones nos dice lo que es un verdadero entusiasta: elegir la comida, conocer el sabor y conocer el sabor.
5.
Creo que mucha gente no sabe que Cao Cao también es un gourmet. También hay un libro llamado "Four Seasons Gourmet Series", que se dice que fue escrito por Cao Cao.
Registra mucha riqueza y color. Una vez pensé que este libro era el prototipo de la cocina de Shandong y de la cocina de Henan.
(Si realmente no puede encontrarlo, las palabras clave se pueden cambiar a Sistema alimentario de las cuatro estaciones de Wu Wei o Tres Dinastías antiguas, Dinastías Qin y Han, Tres Reinos y Seis Dinastías. También puede ir a Tianping Magnolia para echar un vistazo.)
Volumen 926 de "Taiping Magnolia": "El sistema alimentario de Wu Wei para las cuatro estaciones" dice: El pez pixian tiene escamas amarillas y cola roja, y se puede convertir en salsa cuando sale de los arrozales. "
"Taiping Yulan" Volumen 937: "Preparación de comida de Wu Wei para las cuatro estaciones" dice: bagre al vapor."
"Taiping Yulan" Volumen 938: "Preparación de comida de Wu Wei para Four Seasons" 》Nube: Hay un pez grande en el Mar de China Oriental, con una longitud corporal de cinco metros, y se llama ballena. La segunda vez, Rufang murió en la orilla y su sangre fluyó nueve hectáreas. Debe tener diez pies de largo, tres pies de ancho y seis pulgadas de espesor. Las pupilas son del tamaño de un cuenco de tres litros y los huesos se pueden utilizar como lanzas. "
"Taiping Yulan" Volumen 940: "El sistema alimentario de Wu Wei para las cuatro estaciones" dice: Del lago Dianchi sale un pez, con pelo como el de una mujer, blanco y gordo, sin escamas. "La comida de Wu Wei "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" Dice: Pu taro, con escamas como gachas, proviene del condado de Pixian. "El sistema alimentario de las cuatro estaciones de Wu Wei" dice: El pescado de dientes delgados sabe a pescado de cerdo y proviene del Mar de China Oriental.
"Taiping Magnolia" Volumen 929: " "El sistema alimentario Four Seasons de Wu Wei" dice: La piel del pez manatí y el pelo crudo se pueden utilizar como decoración. "El sistema alimentario Four Seasons de Wu Wei" dice: El lado de El pescado es como un cuchillo, que se puede utilizar para cortar hierba. Cuando salga de Zhang Yu, será brillante. "El sistema alimentario de las cuatro estaciones" dice: "El pescado se seca en el mar".
Volumen 6 de "Yan Jiaxun": "El sistema alimentario de las cuatro estaciones": "El pez mide cinco cubos y tres metros de largo. p>
"La comida de las cuatro estaciones de Wu Wei Serie "decía: El pescado es gordo, negro, del tamaño de cien libras de cerdos y no es comestible. Wuhu. "El sistema alimentario Four Seasons de Wu Wei" dice: Las ondas son como tortugas, tan grandes como recogedores, con barbas. en la parte superior de su armadura, sin cabeza, con bocas debajo del abdomen, colas de varios pies de largo, nudos con espinas y son venenosos
Sistema alimentario de las cuatro estaciones de Wu Wei
.