¿Qué parte de la carne se utiliza para la carne de cerdo de calabaza?

La carne vieja de Luogu es uno de los platos más distintivos de la cocina china cantonesa. Utiliza carne de cerdo como material principal y el método de cocción es principalmente frito. El sabor es agridulce, el color es hermoso, rojo y verde, el sabor es agridulce, graso pero no grasoso. ¡Se te hace la boca agua ahora, sigue la Nueva Escuela de Cocina Oriental de Anhui para hacer bricolaje!

Ingredientes:

Cantidad adecuada de lomo y piña; la mitad de pimiento rojo y verde, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite para ensalada, sal, almidón y pimienta, 2 cucharadas de cocción. vino, tomates 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre blanco, 3 cucharadas de azúcar blanca, un poco de agua y esencia de pollo.

Método:

1. Compra el lomo, lávalo y córtalo por la mitad; el cuchillo forma un ángulo de 45 grados con respecto a la mesa, corta en diagonal y luego. inviértalo y el cuchillo quedará perpendicular a la mesa, cortado en forma de cuadrícula. Puede ayudar con el sabor; luego córtelo en trozos

2. Agregue sal, pimienta, esencia de pollo y vino de cocción a los trozos de cerdo, revuelva uniformemente y deje marinar durante media hora;

3. Batir un huevo, revolver uniformemente para cubrir la carne con el líquido del huevo; luego cubrir uniformemente la carne con almidón

4. Calentar la sartén de aceite al 70% de temperatura, agregar los cubos de cerdo. y sofreír hasta que estén doradas, retirar el aceite y controlar la sequedad.

5. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos en forma de rombo, y cortar la piña en cubos (quitar la lata y controlar la sequedad)

6. Vierta dos cucharadas de salsa de tomate, 3 cucharadas de azúcar blanca (si es de lata se puede reducir a 2 cucharadas o una cucharada y media), 2 cucharadas de vinagre blanco, 2. cucharadas de vino Shaoxing, un poco de sal, un poco de agua y hacer una salsa;

7. Vierta la salsa en la olla y cocine hasta que espese;

8. en la carne frita, el pimiento verde y rojo y los trozos de piña;

9. Cubra uniformemente con la salsa y sirva.

Consejos:

1. El cortador de lomo de cerdo se utiliza para ayudar a absorber el sabor. También puedes cortarlo en trozos grandes directamente.

2. Rebozar primero en huevo líquido y luego en almidón, para que quede más firme.

3. Calentar el aceite al 70%. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el almidón se caerá. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la carne se endurecerá fácilmente.

4. Si utilizas piña enlatada, reduce la cantidad de azúcar blanca o aumenta la cantidad de vinagre blanco.

5. La piña fresca se debe lavar y cortar en trozos, luego remojar en agua ligeramente salada.