Prosa original: La abuela me dijo que el vendedor de tofu era el vecino de al lado.
Cuando regresé a la casa de mi abuela en Baotapo, Chengguan, el día de Año Nuevo, escuché gritos, cruzando la calle, pasando por las copas de los árboles y llegando a mis oídos.
La abuela me dijo que el vendedor de tofu era el vecino de al lado.
¿Cuál es el proceso de elaboración del tofu? No podía esperar para recoger a mi madre y corrí felizmente a la casa del vecino.
Los que ganaron al tofu fueron dos ancianos: el abuelo Sun y su esposa. Nos recibieron calurosamente y nos llevaron a visitar la fábrica de tofu, un cobertizo de trabajo sencillo pero extremadamente limpio. El piso de cemento tiene un ligero brillo debido al lavado prolongado. El anciano me dijo: La soja debe remojarse tres o cuatro horas antes para permitir que se hinche por completo antes de hacer tofu.
Lo vi verter la soja remojada en el balde en el colador de bambú para separar la soja del agua. El agua fluye lentamente por el desagüe, dejando los frijoles en el colador. Lavó las semillas de soja con agua del grifo una y otra vez, mientras su esposa distribuía leña junto a la estufa.
En ese momento, el abuelo Sun sacó una máquina, una trituradora eléctrica para moler soja. Enchufó la corriente, luego tomó el tamiz que contenía la soja con la mano izquierda y vertió la soja en la máquina, cogió la tubería de agua para drenar el agua con la mano derecha y la soja se precipitó hacia el cubo de la máquina; . La máquina retumbó. Después de unos segundos, la leche de soja blanca lechosa sale por la salida de un lado de la máquina y algunas pequeñas partículas blancas emergen lentamente de la salida del otro lado. Esta es la okara. Cuando la olla de leche de soja estuvo llena, la abuela Wang la vertió en la olla súper grande ya calentada y comenzó a cocinar.
¡Unos diez minutos después! La leche de soja en la olla burbujea. El abuelo Sun vertió apresuradamente la leche de soja en un gran balde de madera y luego vertió un recipiente con yeso que se había mezclado uniformemente con agua. Lo agitó vigorosamente con un largo flotador. Lo removió en círculos durante un rato, lo giró hacia arriba y hacia abajo y luego levantó el cucharón por encima de su cabeza, dejando que la leche de soja cayera como una cascada blanca. Sus movimientos son muy poderosos. El viento frío soplaba con tanta fuerza en ese momento que me estremecí.
Una vez finalizado el proceso de mezcla, cubrió el cubo con una tapa de madera y esperamos en silencio a que naciera la tofu.
Después de otros diez minutos, abrió la tapa, salió vapor y "caminó" por la habitación. Cogió los palillos y los metió en el cubo. Los palillos se insertaron firmemente en el tofu. ¡Es asombroso! La leche de soja se ha transformado con éxito en Douhua. No podía esperar a encontrar un tazón, le agregué azúcar, vertí el tofu en el tazón y me lo bebí, ¡ah! Eso se llama licitación, y mucho menos licitación. ...
A continuación, vertió la mayor parte del tofu en una caja de madera, la cubrió con una tabla de madera y puso un balde de agua sobre la tabla de madera para exprimir el exceso de agua del tofu. ¡Espera hasta el día siguiente y se convertirá en tofu! El anciano conducía su motocicleta eléctrica y usaba un casco para vender su pudín de tofu y su tofu, sin importar el viento o la lluvia.
En el camino hacia Pagoda Slope, la fragancia del pudín de tofu quedará atrás durante todo el camino.
A día de hoy, sigo inmerso en aquella “diversión”, bendiciendo en silencio al anciano: ¡Que tengas una luz en la oscuridad y un paraguas en la lluvia!