¿Cuál es la diferencia entre el sustituto de la manteca de cacao y el sustituto de la manteca de cacao?
2. Los precios son diferentes: la manteca de cacao es cara, la manteca de cacao es barata.
3. Diferentes ingredientes: la manteca de cacao se derrite completamente a 35°C, y el sustituto de la manteca de cacao tiene un punto de fusión más alto. La manteca de cacao está compuesta por una variedad de triglicéridos, principalmente 1-palmitoil-2-oleoil-3-estearato (POS), 1,3-estearoil-2-oleato (SOS) y 12 %.
El sustituto de la manteca de cacao es un aceite comestible artificial que se utiliza para elaborar chocolate y cacao en polvo en lugar de la manteca de cacao, que se extrae de los aceites vegetales. La estearina de palmiste se elabora a partir de aceite de palmiste mediante una hidrogenación especial.
Datos ampliados:
Todo el mundo también ha oído hablar del "chocolate que sustituye a la manteca de cacao". Como la manteca de cacao es relativamente cara, existe un mercado para encontrar alternativas más baratas. Los sustitutos de la manteca de cacao son físicamente similares a la manteca de cacao natural y, por lo tanto, son sustitutos de la manteca de cacao.
Se elabora de forma industrial utilizando aceite de palma u otros aceites vegetales. El sabor no es tan bueno como el del chocolate elaborado con manteca de cacao y no contiene ningún ingrediente que sea necesario sustituir la manteca de cacao. añadido para acercarse a la suave textura del chocolate con manteca de cacao.
La Ley "Sustitutos de la manteca de cacao y productos de chocolate sustitutivos de la manteca de cacao" de 2007 estipula que cualquier sustituto de chocolate de la manteca de cacao, azúcar blanco o chocolate endulzado, ya sea chocolate negro o chocolate blanco, productos con cacao la mantequilla como materia prima principal no puede etiquetarse directamente como chocolate, pero debe etiquetarse con una declaración de contenido de sustitutos de la manteca de cacao. El etiquetado se cambiará a "sucedáneos del chocolate para la manteca de cacao" o "sucedáneos del chocolate con sabor a manteca de cacao".
Chocolate de la Enciclopedia Baidu