¿Qué carne eligió Guru?
Mucha gente se pregunta si utilizar panceta o solomillo. Después de consultar con un chef experimentado, supe que la parte más deliciosa es el lomo, que es firme y elástico.
Pero mucha gente corta el lomo en trozos pequeños, que quedan todos húmedos y sin sabor, como masticar un trozo de carne. La forma más correcta es cortar el lomo en rodajas, luego enrollarlo en bolitas, freírlo en una sartén hasta que esté dorado y luego cocinarlo.
Lo más importante de este plato son las croquetas. Marinarlos primero y luego freírlos en una sartén. Veamos qué pequeños trucos hay.
Plato recomendado: Cerdo Agridulce con Piña
Ingredientes principales: Solomillo de cerdo, piña y pimientos de colores.
Pasos de elaboración detallados
1. Cortar la piña en trozos pequeños y remojar en agua con sal para su uso posterior.
2. Cortar el pimiento morrón en trozos en forma de rombo. Debido a que la piña es amarilla, se usan menos pimientos amarillos y también se pueden usar pimientos verdes.
Este bol de salsa agridulce hay que prepararlo con antelación y elaborarlo con salsa de tomate, vinagre blanco, azúcar, sal, agua y un poco de almidón.
4. Cortar el lomo en rodajas anchas.
5. Enróllelo en pequeñas albóndigas antes de freírlo. La carne de cerdo Gu Gu elaborada de esta manera es crujiente y deliciosa, a diferencia de la porcelana.
6. Marinar las lonchas de carne con vino de cocción, sal, pimienta, un huevo y fécula. Agregar almidón no solo permite que las rebanadas de carne cuelguen bien, sino que también retiene la humedad para que no tenga un sabor seco.
7. Marinar las lonchas de carne durante 30 minutos, luego ponerlas en la sartén con aceite y sofreír.
Enrollar las lonchas de carne en pequeñas albóndigas, enrollarlas en fécula seca y freírlas en una sartén hasta que cambien de color, luego sacarlas y freírlas hasta que estén doradas.