Resumen del trabajo personal del chef
El resumen de trabajo consiste en revisar nuestro trabajo pasado e identificar deficiencias para poder corregirlas en el futuro. Los siguientes son tres artículos breves que recopilé sobre resúmenes de trabajo personal de los chefs. ¡Bienvenido a leer y hacer referencia!
Resumen del trabajo personal del chef (1) Nací en XXXX, y comencé a trabajar en XX, 19XX. Después de nacer, trabajé como gerente de logística escolar en la escuela secundaria Yizhang No. 6 y me dediqué a cocinar en el comedor. Debido a sus buenas habilidades culinarias y su buen desempeño en todos los aspectos, fue transferido a la Oficina de Educación del condado de Yizhang en junio de 199X y estuvo a cargo del comedor de la oficina. En febrero de 1998, 65438 aprobó la evaluación y fue calificado como trabajador de cocina chino de alto nivel. En septiembre de 199X, fui a Changsha para realizar el examen de chef provincial y obtuve la calificación de chef de primer nivel. Mirando hacia el pasado, el trabajo se resume de la siguiente manera:
Primero, política e ideológicamente.
Estudio concienzudamente la línea, los principios y las políticas del partido, estudio el partido y la teoría de Deng Xiaoping, los principios, las políticas y las regulaciones educativas del país, y mejoro constantemente mi calidad ideológica y mi nivel de teoría política. Siempre he insistido en centrarme en la situación general, obedecer los acuerdos organizativos y nunca centrarme en el precio. Aunque soy trabajador, nunca me he sentido inferior y siempre he utilizado mis propias acciones prácticas para hacer un buen trabajo en la gestión del comedor. Velar por el normal funcionamiento de la Dirección de Educación.
En segundo lugar, en el trabajo, soy director del comedor de la oficina y hago el trabajo de cocina en el comedor.
En primer lugar, garantizar que los cuadros y empleados nunca descuiden sus deberes ni cometan errores al beber y cenar, y mejorar continuamente sus habilidades técnicas en la cocina. En la práctica, continúo explorando, mejoro constantemente mis habilidades con el cuchillo y la cocina de acuerdo con las preferencias alimentarias de Hunan y el norte de Guangdong, y preparo múltiples conjuntos de recetas especiales para que todos los cuadros, empleados e invitados puedan comer comidas dulces y deliciosas. Que los cuadros y trabajadores coman satisfactoriamente y vivan tranquilos. En segundo lugar, presté atención a varios aspectos de la gestión del comedor. Primero, se deben comprar las materias primas para Good Canteen. No tenemos miedo de viajar lejos, entrar al mercado o comprar. Compramos todo tipo de materias primas alimentarias nutritivas para garantizar alta calidad y bajo precio, para que los cuadros y trabajadores puedan comer bien y gastar menos dinero. El segundo es ser un buen guardián de la comida en el comedor. Asegúrese de que los alimentos y las materias primas no se pudran ni se echen a perder, ahorrando así gastos de comedor. En los últimos cinco años, le ha ahorrado a la oficina más de 200.000 yuanes en gastos de entretenimiento. El tercero es garantizar el suministro normal de comida y agua hervida a tiempo. Me levanto temprano entre semana y trabajo hasta tarde los domingos también para hacer los preparativos logísticos para la próxima semana. A partir de 1992, organicé personalmente la conferencia anual de trabajo de administración educativa patrocinada por la Oficina de Educación, reuniones mensuales de administración educativa, partidos anuales de baloncesto entre profesores y estudiantes de secundaria, así como comidas y recepciones para el personal relevante que subía y bajaba. Nunca he tenido miedo de las dificultades ni del cansancio, ni he descuidado mis deberes ni cometido errores. Debido a las características distintivas del trabajo del comedor, ha sido bien recibido por los líderes de la ciudad y el condado y otros departamentos, lo que garantiza el funcionamiento normal del trabajo de la oficina. En la evaluación anual de 1999 a 2002, la Oficina de Educación lo calificó como trabajador avanzado.
Mientras hacía bien mi trabajo, también participé activamente en el trabajo de varios centros de la Oficina de Educación del Condado, como el examen de ingreso a la universidad, el examen de ingreso a la escuela secundaria, el examen de ingreso a la escuela secundaria y el examen de autoaprendizaje. y el Festival de Primavera anual del Primero de Mayo y del Día Nacional Durante las vacaciones, incluido el turno de noche durante el SARS de este año, tomé la iniciativa de participar. Trabajé incansablemente y sin quejarme y recibí grandes elogios de mis camaradas.
En tercer lugar, preste atención al aprendizaje y desarrolle el buen hábito de leer libros y periódicos.
Preocuparse por la actualidad y la política, prestar atención a los asuntos nacionales, tener la cabeza lúcida y no quedarse atrás de la situación.
Cuarto, respetar la disciplina laboral, no ausentarse del trabajo y no ausentarse del trabajo.
Este año, salí de la asistencia total, o incluso superé la asistencia total, e hice algunos trabajos ocasionales.
En definitiva, en los últimos años he sido leal a mis deberes, leal a mis deberes, respetuoso de las leyes, honesto y honesto, y he obtenido buenos resultados. Ha hecho su propia contribución a la educación.
Resumen del trabajo personal del chef (2) ¿El tiempo vuela? En un abrir y cerrar de ojos, al final de * * *, hay risas y peleas, felicidad y problemas, pero más progreso y crecimiento. Debemos resumir lo que hemos ganado este año. Desde que entré a la industria del chef, he sido estricto conmigo mismo en todos los aspectos, trabajando duro para mejorar mis habilidades en todos los aspectos, para poder adaptarme más rápidamente a la situación actual del desarrollo de la educación social y tener el coraje de diseccionarme. Analizarme, enfrentarme de frente y mejorar mi calidad. En el estudio de los "Objetivos administrativos de la cocina", tengo un conocimiento profundo de la connotación de los "Objetivos administrativos de la cocina" y puedo cooperar activamente con los superiores y hacer un buen uso de la comunicación de los profesores.
Durante el año pasado, desempeñé concienzudamente mis responsabilidades laborales, completé con éxito varias tareas asignadas por mi liderazgo y trabajé duro para hacer bien mi trabajo en un trabajo ordinario y ordinario. En el trabajo debes tener una actitud correcta, ser proactivo y ser diligente en tus ojos, boca, manos y pies.
Ya sea contestando el teléfono, transmitiendo instrucciones o informando sobre el trabajo, me esfuerzo por ser preciso, hacer un buen trabajo al cargar y publicar, y aprovechar al máximo el papel de la escuela primaria central como enlace y ventana. Puedo priorizar muchas tareas diarias, como recepción, comunicación, contactos internos y externos, impresión de datos, etc. , organizar de manera razonable y ordenada, y completar a tiempo, con alta calidad y cantidad, diversas tareas asignadas por los líderes. Esforzarse por hacerlo mejor y establecer una buena imagen del hotel.
Durante el último año he sido estricto conmigo mismo, tomando siempre como criterios la sencillez, la voluntad de dar y la oscuridad, y siempre apostando por el rigor, la meticulosidad, la constancia y el trabajo duro. En el trabajo, debemos utilizar sistemas y disciplinas para regular todas nuestras palabras y acciones, cumplir estrictamente con diversas reglas y regulaciones, respetar el liderazgo, unir a los camaradas, ser modestos y prudentes, aceptar activamente opiniones de todas partes y mejorar constantemente nuestro trabajo.
Mirando hacia atrás en el estudio y el trabajo del año pasado, mi estilo ideológico, mi calidad personal y mi nivel profesional han mejorado aún más. Aunque he logrado algunos resultados en el trabajo, también soy consciente de mis deficiencias. Mi nivel de conocimientos teóricos es todavía relativamente bajo y mis capacidades científicas y tecnológicas modernas no son lo suficientemente sólidas. Todavía existe una gran brecha con los requisitos del condado en la actualidad. En el trabajo futuro, continuaré trabajando duro, llevando adelante mis logros, aprendiendo de las fortalezas de los demás y haciendo todo mi trabajo concienzudamente.
Llevo varios años aprendiendo a cocinar y ha pasado más de un año desde que fui a Xixian. Esta es la primera vez que trabajo en un hotel privado y también es el primer hotel privado al que ingreso. La "primera vez" debería haberme enseñado más. Ya sea que me río, discuta o me regañen, es todo mi beneficio y preparación para mi crecimiento y progreso.
Cuando llegué aquí, simplemente vine con la mentalidad de intentarlo. Sentí que era inapropiado y me fui. No es nada. Sólo cuando llegué aquí me di cuenta de que había hecho bien en elegir aquí, así que abandoné la idea de irme. Cuando llegué por primera vez, el personal que preparaba las guarniciones no era muy adaptable, no muy proactivo y no muy eficiente. Ni el dueño de la estación ni el chef me culparon, solo dijeron que no estaban seguros del lugar apropiado. Más tarde cambié al holandés y poco a poco me fui enamorando del trabajo de la reconciliación y me sentí alentado por él. Por eso trabajo duro y hago mi trabajo en serio. Aunque no lo estoy haciendo muy bien, siento que estoy haciendo lo mejor que puedo para hacerlo lo mejor posible. No soy muy proactiva y tengo un poco de baja autoestima. Siempre me quejo de las cosas y de las personas que me rodean, por lo que me resulta difícil obedecer las disposiciones de mi jefe. Pensé que el acuerdo no era razonable, así que desobedecí a mi jefe. Hubo un momento en que al chef le dolía la cabeza y dijo que si seguía así no tendrían más remedio que renunciar a mí. En ese momento, el chef y el gerente hablaron conmigo, hicieron un trabajo ideológico para mí y, a menudo, me iluminaron. Finalmente escuché y comencé a reflexionar sobre mis propios problemas y mi actitud hacia el trabajo. He cambiado mucho desde entonces y agradezco a mi jefe su paciencia y perseverancia para no rendirse nunca, lo que me hizo feliz nuevamente.
Más tarde hubo una vacante para el capitán del equipo holandés, y el jefe lo recomendó mucho, así que tuve la oportunidad de ser el Rey de los Países Bajos y desempeñar el papel del Rey de los Países Bajos. Xizhou Hotel me proporciona una plataforma para el desarrollo y margen de mejora. Después de convertirme en Rey de los Países Bajos, siento que ya no soy un empleado común y corriente y ya no puedo esperar del comportamiento de los empleados comunes y corrientes. Entonces comencé a pensar en el progreso laboral de Hetai mientras hacía un buen trabajo como empleado. Ésta es mi mayor mejora como Rey de los Países Bajos y mi propio avance, ver las cosas desde un nivel superior. Todo esto fue bajo el liderazgo y guía del Maestro Zhong, quien siguió cometiendo errores, chocando contra paredes y progresando lentamente.
Mi principal problema ahora es el arreglo. No sé mucho sobre la eficiencia laboral de mis subordinados, no tengo buenas ideas, no tengo buenas ideas a la hora de organizar el trabajo y no tengo una buena gestión del tiempo. Es mejor si los empleados cumplen con sus responsabilidades, pero es mejor si los líderes del equipo no lo hacen. A veces sigo trabajando como empleado, trabajando duro pero ignorando el progreso general y sin realizar un seguimiento de mi propio trabajo, lo que genera problemas generales. Ahora bien, creo que nuestro mayor problema es que nuestra línea de producción no fluye. Siempre está atascada en un lugar y no fluye hacia abajo, y se estropea allí. Hubo un problema en el lugar atascado que no se informó y la tubería se rompió porque no se resolvió. Por lo tanto, se recuerda a cada rey holandés que resuelva el problema lo antes posible, informe el problema lo antes posible, tome una decisión correctiva y aborde el problema en el momento más efectivo.
Xizhou Hotel se compromete a capacitar a cada empleado, brindarles la posibilidad de desarrollo y brindar oportunidades de aprendizaje y desarrollo. Xizhou Hotel a menudo organiza estudios y capacitación para nosotros para que podamos progresar juntos y tener un mayor margen de desarrollo. El Primero de Mayo, el maestro Wang organizó una capacitación completamente cerrada para nosotros. La mayoría de nosotros nunca habíamos oído hablar de ello. Me beneficié mucho de este entrenamiento y me impactó el alma. Esta formación me enseñó a ser una persona responsable, hacer cosas prácticas y estar satisfecha con lo que hago.
Al mismo tiempo, también entiendo que debo valorar a las personas y las cosas que me rodean, valorar mi trabajo actual y cada oportunidad de aprendizaje, apreciar a mis familiares y colegas que me rodean y no permitirme arrepentirme ni sentirme culpable en el futuro, así Viviré y trabajaré duro en serio. Mi crecimiento y progreso son las mejores recompensas para mi familia y mi jefe. "Hacer bien las cosas simples mil veces no es fácil; hacer bien las cosas ordinarias mil veces es extraordinario".
* * * está por pasar, y entraré* * con las lecciones aprendidas de este año. Llevaré adelante mis propias fortalezas, corregiré mis deficiencias poco a poco, haré mi parte, aprenderé habilidades de gestión, contribuiré con mis propias fuerzas al hotel y progresaré y prosperaré junto con el hotel. Date más oportunidades para progresar y seguir siendo invencible en esta sociedad altamente competitiva.
¡La restauración tendrá un mañana mejor!
Resumen del trabajo personal del chef (3) Llevo casi un año trabajando en XX Hotel. De ser torpe a trabajar ahora de forma independiente, estas mejoras son inseparables del cuidado del chef y de la sutil influencia de sus compañeros. El siguiente es un resumen del trabajo y la experiencia del año pasado:
1) Dado que ha elegido dedicarse a la tecnología, debe trabajar duro para mejorar su tecnología. Tener una tecnología excelente es la base sobre la que podemos mantenernos; de lo contrario, no tendremos confianza, nuestras habilidades profesionales no serán suficientes y los demás no lo valorarán. Haz algo y ama algo, siempre que te guste, debes hacerlo al extremo. Lucha por ello de todo corazón y forma tu propia carta de triunfo.
2) El método es muy importante. Tenemos una dirección clara, que es prestar atención a los métodos de aprendizaje. Primero, sigue las instrucciones del maestro. Si no conoce un lugar, debe solicitar detalles y es demasiado tímido para hacer preguntas. Luego tienes que practicar por tu cuenta, pensar más en el por qué, tomar notas con frecuencia y ser bueno resumiendo. Desarrollar una rutina de estudio-práctica-re-estudio-re-práctica. Cultive el hábito del trabajo duro, trabaje duro, use su cerebro con diligencia y sea bueno en el uso de métodos de planificación generales. Para ser honesto, cada vez que hagas algo progresarás en comparación con la última vez. Haz más, no tengas miedo de las dificultades ni del cansancio, y lucha contra las dificultades. Cuantas más veces lo hagas, mejor será la calidad. Ésta es la transformación del cambio cuantitativo al cambio cualitativo.
3) La importancia de la unidad. Durante el feriado del Día Nacional, podemos darnos cuenta de que si no trabajamos juntos y nos ayudamos unos a otros, es realmente difícil para las personas completar una carga de trabajo tan grande por sí solas. El crecimiento personal es inseparable de la fuerza colectiva. ¡Sin un equipo excelente, no habrá personas avanzadas! Aunque estemos muy ocupados y cansados, todos estamos felices, el tiempo pasa volando y tenemos una mayor sensación de logro.
4) Ten súper confianza. No hay por qué desanimarse en el trabajo. Podemos aprender de las fortalezas de cada uno. Cada uno tiene sus propias especialidades. No hay necesidad de estar tan inseguro. Debemos tener coraje, atrevernos a desafiar y ser apasionados. Joven y enérgico, atrévete a pensar y hacer, fíjate metas, consíguelas semana a semana, descubre a tiempo tus carencias, rastrealas en el tiempo y progresa cada día. Con el tiempo, significa lograr grandes avances y perseverar.
5) Fortalece tus habilidades en idiomas extranjeros, lee inglés en tu tiempo libre, memoriza algunas palabras y memoriza algunos pasajes clásicos, lo que también puede mejorar tus habilidades comunicativas. Realmente, la capacidad de hablar de una persona es también una de las habilidades más importantes en el lugar de trabajo. Recuerdo que había un chef empleado en la Universidad de Tsinghua que aprendió un idioma extranjero y tomó él mismo el examen TOEFL. Realmente tengo que decir que el trabajo duro pasado mañana también puede cambiar su destino. Esta es la conmovedora historia del Sr. Zhang Liyong, un chef británico.
6) Además de trabajar en un hotel, mira los productos en otros lugares y piensa más en el porqué. Si desea obtener información rica sobre repostería de Taiwán, Japón y Francia, puede consultarla y enriquecerla.
La estructura del conocimiento, y algunos maestros tienen sus tiendas directas aquí, los productos personalizados y entregados son un excelente lugar para que aprendamos.
Lectura relacionada: Requisitos profesionales del chef
Requisitos culturales
Aprender a ser chef requiere ciertos conocimientos culturales, tolerancia y juicio. Para aprender a cocinar, puede postularse a escuelas de cocina relevantes o puede ir directamente a lugares de servicio de catering con chefs.
Comportamiento moral
La calidad moral de un chef se refiere al nivel y los logros del chef en pensamiento político y calidad moral.
Como chef en la China socialista, además de poseer las cualidades ideológicas y morales básicas de patriotismo, amor por el partido y amor por el pueblo, según la particularidad de la profesión culinaria, los siguientes puntos también se debe hacer: primero, servir a la gente de todo corazón; el segundo es el profesionalismo de amar el trabajo; el tercero es el espíritu de amar al colectivo y la empresa; el cuarto es un concepto legal fuerte;
Condiciones físicas
Como dice el refrán: "El viejo yin y el yang, el joven cocinero". El trabajo de un chef es un trabajo intensivo.
Para convertirse en un chef calificado, primero debe tener un cuerpo sano en términos de condición física. El trabajo de un chef es muy duro, no sólo la carga de trabajo es pesada, sino también ardua. Ya sea procesarlo, cortarlo o cocinarlo, requiere mucha fuerza física. No puedes soportarlo sin una constitución sana. Además, los chefs deben tener una gran tolerancia. El trabajo de un chef es diferente del trabajo ordinario. A menudo vas a trabajar delante de los demás y dejas el trabajo detrás de los demás; trabajas delante de los demás y comes detrás de los demás; A veces el negocio está tan ocupado que ni siquiera puedo comer una comida completa. Además, tiene que soportar las altas temperaturas delante del horno, el humo, etc. Las características de esta labor profesional exigen que los chefs tengan una gran resistencia. Algunas personas resumen esta imagen de tolerancia como las "cuatro ganancias": saciedad, hambre, calor y frío. En tercer lugar, el chef debe ser rápido de pensar y enérgico. Una vez que comienza el trabajo en la cocina, resulta muy estresante. Especialmente cuando el volumen de negocio es grande, es particularmente diferente. Cuando un huésped pide una comida o un banquete, el chef responderá inmediatamente y preparará los platos. Además, durante el proceso de elaboración, algunos platos deben cocinarse rápidamente, como por ejemplo el sofrito. Estos platos suelen requerir
cumplir una serie de procedimientos operativos en poco tiempo, lo que requiere que el chef sea rápido de pensamiento, hábil en los movimientos y enérgico.
Cualidades profesionales
Las cualidades profesionales de un chef incluyen muchos aspectos, el más importante de los cuales son sus excelentes habilidades. Específicamente, como chef calificado, tiene mejores cuchillos, un control adecuado del calor y condimentos precisos y deliciosos. Deberíamos tener buenos conocimientos culturales. Es necesario dominar los conocimientos teóricos básicos de la nutrición, la higiene y otras ciencias culinarias modernas, comprender la cultura culinaria y la historia de la patria y comprender algunos conocimientos de etiqueta popular. Debe tener cierta calidad estética y fundamento de innovación artística. Además, también deben tener espíritu de creatividad e innovación, ciertas capacidades de gestión organizacional y el uso flexible de las 5S.
Tabúes laborales
1: No escupir ni tirar basura, y mantener el área de trabajo limpia y ordenada.
Dos: Vestir pulcramente, utilizar correctamente la ropa y gorro de trabajo y mantener la higiene personal en todo momento.
Tres: No desperdiciar materias primas, separar los alimentos crudos de los cocidos, evitar freír con cucharas y saborear.
No fumar en la cocina.
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