¿Dónde puedo aprender técnicas de sushi y un auténtico entrenamiento de sushi?
1. Método de licuado del vinagre de sushi
Materiales: 600 ml de vinagre blanco, 500 gramos de azúcar, 80 gramos de sal.
Preparación: Pon los tres ingredientes anteriores en la olla y revuelve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar reducir la acidez.
Otra forma de conservar el vinagre de sushi: El bote o recipiente de vinagre de sushi debe estar seco y colocado en un rincón o en un lugar fresco. Generalmente se puede almacenar de tres a cuatro meses en verano y de cinco a seis meses en invierno.
2. Cómo cocinar arroz para sushi
1. Arroz comestible y arroz glutinoso en una proporción de 10:1, puedes cocinar arroz para sushi suave y glutinoso.
2. El consumo de agua es de una taza de arroz por una taza de agua; si se excede de cinco tazas de arroz, la cantidad de agua en la última taza de agua se reducirá en 1/5.
En tercer lugar, la proporción de arroz y vinagre de sushi
Si con una taza de arroz se pueden cocinar dos tazones de arroz, de acuerdo con esta proporción, vierte una cucharada de vinagre de sushi en un tazón de arroz.
Cuarto, el tiempo de agitación del vinagre de arroz para sushi
1. Cocine en la olla arrocera durante unos 20-25 minutos.
2. El arroz de sushi se debe remover uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo mucho tiempo. Después de mezclar uniformemente, asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado o use un ventilador eléctrico para enfriarlo.
Pon en el colador 250g de arroz para sushi y enjuágalo con agua corriente fría hasta que el agua quede clara. Luego escurrir durante 1 hora.
Hervir el arroz y 300ml de agua durante 2 minutos, tapar y cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos.
Abre la tapa, cubre el arroz con una servilleta y deja enfriar durante 10 minutos. Durante este tiempo, cocina 2 cucharadas de vinagre de sushi, azúcar y 1 cucharadita de sal y deja enfriar.
Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con el vinagre sazonado, voltéalo con una cuchara de madera para exponerlo al aire y deja enfriar. Este es el peso para dos recetas (8 personas).
5. Elaboración de rollos de sushi
Coloca el lado liso de medio trozo de alga sobre la cortina de bambú para sushi. El borde de la lámina de algas debe estar conectado al borde frontal del rollo de bambú. Unte una capa fina con salsa de rábano picante.
Colocar arroz de unos 0,5 cm de espesor, pero dejar 1 cm de espacio de ancho a ambos lados de la lámina de alga. Haga una ranura en el tercio frontal del metro y coloque el material relleno en ella.
Levanta el rollo de bambú y deja que las algas y el arroz envuelvan el relleno hasta formar un sushi enrollado. Luego, enrolle firmemente el rollo de bambú y presione firmemente el arroz en ambos lados de la abertura.
Saca el rollo de bambú y corta el rollo de sushi por la mitad con un cuchillo afilado. Luego coloque las dos mitades una al lado de la otra y córtelas en tercios para formar seis piezas de sushi. Voltee la sección hacia arriba.
Cómo servir sushi con salmón;
También puedes utilizar sashimi de salmón ligeramente ahumado en lugar de salmón de alta calidad.
Ingredientes para 8 raciones:
Filete de salmón fresco (parte media de salmón irlandés) 150g
Mostaza) 2 cucharaditas
1/2 ración de arroz para sushi
Limón pequeño 1