¿Sigues rechazando el sashimi que tanto amaba a los antiguos?
Durante el período de los Tres Reinos, a todos también les gustaba comer pescado. El "Capítulo de la capital famosa" de Cao Zhi decía: "Desgarra carpas, fríe camarones y asa tortugas con osos". Eso significa mojar pescado crudo en pasta de camarones.
En la dinastía Sui la producción de pescado crudo era muy particular. Existe una especie de pescado crudo elaborado con lubina en rodajas y aderezado con naranja rallada. Según la leyenda, este plato era un manjar del sudeste presentado por funcionarios locales en Suzhou, y Yang Di lo elogió mucho después de comerlo.
Al poeta Du Fu le encantaba comer pescado crudo. Una vez escribió un poema "Nieve voladora fina y silenciosa" y "No me siento completamente vacío" para describir las magníficas habilidades con el cuchillo de los chefs de la dinastía Tang al procesar pescado crudo y las conmovedoras escenas de los comensales compitiendo por la comida.
El pescado todavía era muy popular en la dinastía Song. Según la leyenda, había una criada en Meisheng'an, en la ciudad de Yangzhou, que era buena haciendo pescado. Ouyang Xiu lo sabía. Siempre que se permitía esto, siempre le pedía a la criada que le cocinara pescado con pescado fresco.
Otro erudito de la dinastía Song, Lu You, también era un amante del pescado. No sólo le gusta comer, sino que también le gusta cocinar.
Había un plato hecho con pescado crudo en la dinastía Ming, escribió Liu Bowen en el artículo "Desdén multifuncional". Introdujo el método de elaboración del pescado crudo: "Por grande o pequeño que sea el pescado, debe ser fresco, sin cabeza, cola ni panza. Cuando se corta en rodajas finas y se extiende sobre papel blanco para que se seque, Hay que cortarlo en tiras finas y cortarlo con rábano rallado y jengibre. El pescado se mezcla con polvo, mostaza y vinagre. "Desde la dinastía Qing, algunas zonas del norte de China conservan la costumbre de comer pescado crudo.
¿Según el "Libro de la dinastía Han posterior"? Según la "Biografía de Hua Tuo", Chen Deng, el prefecto de Guangling en la dinastía Han del Este, padecía enfermedades graves, como enfermedades infecciosas intestinales y parásitos, debido a su adicción a comer pescado crudo. Acudió a muchos médicos para recibir tratamiento, pero fue en vano. Más tarde encontró al médico milagroso Hua Tuo y le salvó la vida.
Después de recuperarse de la enfermedad, Hua Tuo le dijo que no volviera a comer pescado crudo. Inesperadamente, después de que Chen Deng se recuperó de su enfermedad, volvió a ser codicioso y murió después de comer pescado crudo.
A casi todos los grandes escritores de la dinastía Song les encantaba comer pescado crudo. Su Dongpo, Ouyang Xiu, Mei, Fan Zhongyan, Huang Tingjian... todos son fieles seguidores del pescado crudo.
La familia Mei contrató a una cocinera, una cuchillera de primera, que se especializaba en hacer pescado crudo.
Ouyang Xiu trabajó en Kaifeng cuando era joven. Siempre que esté de vacaciones, definitivamente comprará pescado fresco en la calle, lo llevará a la casa de Mei y dejará que la cocinera de la casa de Mei se lo limpie.
Antes y después de la reforma política de Wang Anshi, hubo un alto funcionario de la dinastía Song llamado Ding Wei a quien también le encantaba comer pescado crudo. Cavó un estanque en su casa de Bianliang, Tokio. Hay cientos de peces en el estanque, que suele estar cubierto con tablas de madera. Cuando lleguen los invitados, abrirán la tabla de madera y pescarán un poco para hacer pescado crudo. Ahora pescan y cocinan, ahora comen.
A la gente de la capital, Tokio, también le gusta comer pescado crudo. "Tokyo Dream" registra que cada primavera en marzo, el estanque Jinming en los suburbios occidentales de Beijing estará abierto durante unos días para que los ciudadanos puedan pescar. En ese momento, los ciudadanos comunes y corrientes llegaban a la piscina de Jinming con cañas de pescar, tablas de cortar y cuchillos afilados. Después de pescar el pescado, raspan las escamas y branquias directamente en la orilla, las cortan en rodajas finas y las comen con condimentos.
En la dinastía Song, esta escena se llamaba "carpa plateada cerca del agua" y era una de las principales atracciones de la capital, Tokio.